طرز تهیه فرنی بستنی سه رنگ؛ با طرح هندوانه برای شب یلدا
فرنی یک دسر ساده و سنتی و پرطرفدار است که همه ما با آن آشنایی داریم و تقریبا مورد پسند اکثریت افراد است. فرنی بستنی یک نوع دسر ترکیبی است که میتوان آن را به صورت لیوانی یا قالبی آماده کرد. این دسر بسیار خوشمزه است و طرز تهیه ساده‌‌ای دارد.
با اضافه کردن مواد مختلف به این دسر میتوان آن را برای مناسبت‌های خاص مثل شب یلدا یا ماه رمضان آماده کرد مخصوصا بچه‌ها از این دسر بسیار استقبال میکنند و رنگ های زیبا و طعم عالی آن برایشان جذاب است.
در این آموزش ما آماده کردن این دسر خوشمزه برای شب یلدا و با طرح هندوانه را در قسمت آشپزی مجله اکالا بلاگ به شما آموزش می‌دهیم و همچنین انواع مختلف آن را هم به شما آموزش می‌دهیم.
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | ۵ الی ۶ قاشق سوپ خوری |
| نشاسته ذرت یا گندم | ۵ قاشق سوپ خوری |
| بستنی وانیلی لیوانی | ۳ عدد |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | نصف لیوان |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| گلاب | یک هشتم لیوان |
| رنگ مجاز خوراکی (دلخواه) | چند قطره |
مرحله اول: حل کردن ژلاتین
مرحله اول: حل کردن ژلاتینبرای تهیه دسر اول پودر ژلاتین رو روی آب سرد می‌پاشیم و اجازه می‌دیم چند دقیقه بمونه تا حالت اسفنجی پیدا کنه. بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب و به روش بن ماری ژلاتین رو کاملا حل می‌کنیم تا شفاف بشه و ظرف ژلاتین رو کنار می‌زاریم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی زعفرانی
مرحله دوم: افزودن شکر و نشاسته به شیر
شیر رو داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم و شکر و نشاسته رو بهش اضافه می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک مدرن هندوانه یلدایی
مواد رو با همزن دستی کاملا مخلوط می‌کنیم تا یکدست بشه و گلوله‌ای داخلش نباشه. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار می‌دیم و با همزن دستی مدام هم می‌زنیم. حرارت باید کم باشه تا خامی نشاسته گرفته بشه و طعم خامی داخل دسر حس ناخوشایندی ایجاد نکنه.
مواد رو به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیره و به صورت یکنواخت شروع به غلیظ شدن بکنه وقتی مواد تقریبا به غلظت فرنی رسید. (نیازی نیست مواد انقدر غلیظ بشه که رد پره همزن روی اون بمونه).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاپسیکلز یلدایی
مرحله سوم: افزودن وانیل و گلاب
از روی حرارت بردارین. وانیل و گلاب رو بهش اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: افزودن بستنی به مواد
بعد بستنی‌ها رو (بهتره بستنی‌ها رو از ابتدای شروع به کار از فریزر خارج کنید تا کمی یخشون باز بشه) به مواد اضافه کنید و با همزن دستی کاملا با مواد ترکیب کنید تا یکدست بشه.
مرحله آخر: افزودن ژلاتین به مواد
در آخر ژلاتین حل شده رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی
روش سه لایه کردن دسر فرنی بستنی با طرح هندوانه
برای اینکه دسرمون رو برای یلدا آماده کنیم، مواد رو به صورت مساوی داخل سه ظرف بریزید و یکی از ظرف‌ها رو ساده و سفید رنگ نگه دارید.
به یکی از ظرف‌ها رنگ سبز خوراکی و به اون یکی رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا مایه دسر رنگ بگیره. رنگ رو کم کم و به اندازه‌ای اضافه کنید که به رنگ دل خواهتون برسه. اضافه کردن یک‌جای رنگ ممکنه باعث پر رنگ شدن بیش از حد دسر بشه.
لیوان یا فنجان یا گیلاس مناسبی رو برای دسر انتخاب کنید و اول از دسر سبز رنگ داخل ظرف بریزید.
و ظرف‌ها رو به یخچال انتقال بدین تا دسر خودش رو بگیره و سفت بشه و بعد رنگ سفید رو روی لایه سبز بریزید و مجددا ظرف‌ها رو داخل یخچال قرار بدین تا دسر خودش رو بگیره و در آخر دسر قرمز رنگ رو روی لایه سفید بریزید.
و داخل یخچال بذارید تا خودش رو بگیره و بعد روی دسر رو با شکلات چیپسی اشکی تزئین کنید تا حالت تخمه‌های هندوانه رو ایجاد کنه.
علاوه بر این روش میتونید یک قاشق غذاخوری به میزان پودر ژلاتین گفته شده در مواد اولیه اضافه کنید و این دسر رو به صورت قالبی سرو کنید.
مواد رو به ترتیب داخل قالب بریزید و اجازه بدین هر لایه داخل قالب کمی خودش رو بگیره و بعد لایه بعدی رو به آرومی روی لایه قبلی بریزید. اجازه بدین یک شب داخل یخچال بمونه.
بعد داخل ظرف مناسب برگردونید و سرو کنید اما توجه داشته باشین در حالت قالبی چون دسر از داخل قالب برمیگرده و وارونه می‌شه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انار یلدایی
اول باید لایه قرمز رنگ رو بریزید و بعد به ترتیب لایه سفید رنگ و سبز رنگ رو اضافه کنید (برعکس حالت لیوانی). برای برگردوندن دسر از قالب هم کافیه کناره‌های فرنی بستنی رو با چاقو به آرومی از قالب جدا کنید. قالب رو به مدت چند ثانیه داخل آب گرم (داغ نباشه) قرار بدین و بعد داخل ظرف مورد نظر برگردونید.
فرنی بستنی برای ماه رمضان
این دسر رو علاوه بر شب یلدا میتونید برای مناسبت های مختلف دیگه هم تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرین با اضافه کردن مواد مختلف میتونید به این دسر حالت سنتی بدین و از اونجایی که فرنی یکی از دسر های مخصوص ماه رمضانه این دسر رو برای سفره افطار آماده کنید.
برای این کار دسر رو مثل همین دستور داخل سه ظرف به طور مساوی تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران دم کرده غلیظ اضافه و مخلوط کنید و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و ظرف بعدی رو ساده نگه دارین و به صورت سه رنگ به شکل لیوانی یا قالبی سرو کنید و برای تزئین از خلال پسته و گل محمدی و … استفاده کنید.
همچنین برای مواقع دیگه میتونید این دسر رو به صورت دو رنگ آماده کنید و برای لایه آخر از ژله با طعم دلخواه استفاده کنید.
نکات دسر فرنی بستنی:
- از انواع مختلف رنگ خوراکی مثل ژله‌ای یا مایع میتونید داخل دسر استفاده کنید و مشکلی ایجاد نمی‌شه.
- اضافه کردن وانیل روی حرارت باعث تلخ شدن دسر می‌شه. همچنین اضافه کردن گلاب روی حرارت باعث می‌شه عطر گلاب داخل دسر کمتر بشه. به همین علت این دو طعم دهنده رو بعد از برداشتن دسر از روی حرارت اضافه می‌کنیم.
- علاوه بر رنگ، میتونید از انواع اسانس هم داخل هر لایه دسر استفاده کنید. مثلا میتونید به لایه قرمز رنگ اسانس توت فرنگی اضافه کنید و به لایه سبز رنگ اسانس طالبی و دسر با طعم و رنگ دلخواه خودتون رو درست کنید.
- اگه دسر رو به صورت قالبی آماده می‌کنید، باید دقت کنید که وقتی هر لایه دسر کمی خودش رو گرفت باید به آرومی لایه بعدی رو اضافه کنید. اگه لایه قبلی کاملا سفت بشه و زمان زیادی داخل یخچال بمونه به لایه بعدی نمی‌چسبه و موقع برگردوندن لایه‌ها از هم جدا می‌شن و دسر خراب می‌شه.
- برای تزئین دسر میتونید از خامه قنادی فرم گرفته و انواع ترافل‌های رنگی استفاده کنید.
سؤالات متداول
در این قسمت به پرسش‌های شما در رابطه با تهیه فرنی بستنی یلدایی پاسخ می‌دهیم:
از چه نوع رنگی در تهیه فرنی بستنی یلدایی باید استفاده کنیم؟
از انواع مختلف رنگ خوراکی مثل ژله‌ای یا مایع میتونید داخل دسر استفاده کنید و مشکلی ایجاد نمی‌شه.
آیا میتوان برای رنگی کردن لایه‌های فرنی بستنی از اسانس‌های طعم‌دار هم استفاده کرد؟
بله، علاوه بر رنگ، میتونید از انواع اسانس هم داخل هر لایه دسر استفاده کنید. مثلا میتونید به لایه قرمز رنگ اسانس توت فرنگی اضافه کنید و به لایه سبز رنگ اسانس طالبی و دسر با طعم و رنگ دلخواه خودتون رو درست کنید.
چگونه فرنی بستنی یلدایی را از قالب جدا کنیم؟
برای برگردوندن دسر از قالب کافیه کناره‌های فرنی بستنی رو با چاقو به آرومی از قالب جدا کنید. قالب رو به مدت چند ثانیه داخل آب گرم (داغ نباشه) قرار بدین و بعد داخل ظرف مورد نظر برگردونید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
ممنون، عالی بود