شاید برایتان جالب باشد، اما شما می‌توانید با تفاله هویج آبگیری شده نیز مربا هویج مجلسی درست کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه مربای هویج با تفاله آب هویج و همه فوت و فن‌های درست کردن این مربا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش تهیه
برای تهیه این مربا باید تفاله هویج را همراه با شکر و مقداری گلاب در قابلمه بریزید و خوب ترکیب کنید. در ادامه قابلمه را برای چند ساعت کنار بگذارید تا تفاله‌ها آب بیندازند. مقداری آب هویج تازه، زعفران و هل به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا مربا غلیظ شود و بعد شعله گاز را خاموش کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه مربای هویج با تفاله آن می‌توانید ادامه مقاله را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای هویج با تفاله آب هویج
مواد لازم برای تهیه مربای هویج با تفاله آب هویج به شرح زیر است:
| تفاله هویج | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| هل | ۳ عدد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب هویج | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مراحل تهیه مربای هویج با تفاله آب هویج
- مدت زمان آماده سازی: ۱ ساعت
- مدت زمان پخت: ۱ ساعت
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۱۰ نفر
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل طرز تهیه مربا هویج مجلسی با تفاله هویج آشنا شوید.
مرحله اول: تفاله هویج را با شکر و گلاب ترکیب کنید
برای شروع باید تفاله هویج را در یک قابلمه بریزید و بعد مقداری شکر و گلاب به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و خوب زیر و رو کنید تا شکر به خوبی با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله دوم: صبر کنید تا هویج‌ها آب بیندازند
در این مرحله باید قابلمه تفاله هویج، شکر و گلاب را برای حدود یک ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید تا تفاله‌ها آب بیندازند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زرشک+ نکات شکرک نزدن آن
مرحله سوم: مواد مربا را روی حرارت قرار دهید
آب هویج تازه، زعفران دم کرده و ۳ عدد هل را به قابلمه تفاله هویج و شکر اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله چهارم: مربا را آماده کنید
اجازه دهید مربا شروع به جوشیدن کند و بعد شعله گاز را کم کنید. صبر کنید تا مربا با حرارت متوسط رو به ملایم بپزد و غلیظ شود. پخت این مربا حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت طول می‌کشد.
پس از حدود ۴۵ دقیقه باید مقداری از مربا را در یک کاسه بریزید و آن را در فریزر قرار دهید. در ادامه مربا را بین ۲ انگشت خود بریزید و ببینید که بافت آن کشدار شده است یا خیر. زمانی که مربا کشدار شود، یعنی به قوام رسیده و آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست پسته
مرحله پنجم: مربا را در شیری بریزید
بعد از این که مربا آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید. یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید و اجازه دهید مربا به آرامی خنک شود. زمانی که مربا کاملا سرد شد، آن را در یک ظرف شیشه‌ای و تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید. مربای شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زعفران
نکات و فوت و فن‌های تهیه مربای هویج با تفاله آب هویج
در ادامه این بخش به نکاتی طلایی برای تهیه مربای هویج با تفاله آب هویج اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای تهیه این مربا بهتر است از آب هویج تازه استفاده کنید تا مربای شما خوش طعم‌تر شود، اما اگر به آب هویج دسترسی ندارید، می‌توانید مقداری آب در آن بریزید.
- برای تهیه این مربا می‌توانید به جای هل از پودر هل نیز استفاده کنید.
- اگر تفاله هویج شما بافت ریز و درشتی دارد، بهتر است آن را در غذاساز یا میکسر بریزید و همه تفاله‌ها را میکس کنید تا پوره شوند.
- در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی پودر ژلاتین به این مربا اضافه کنید تا بافت ژلاتینی و براقی پیدا کند.
- در ۵ دقیقه پایانی پخت این مربا می‌توانید مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید. این کار ماندگاری مربا را بیشتر می‌کند و مانع شکرک زدن آن می‌شود.
- اگر تفاله‌های هویج بسیار خشک هستند، می‌توانید از آب یا آب هویج بیشتری در این مربا استفاده کنید.
- مقدار شکری که به این مربا اضافه می‌کنید، سلیقه‌ای است. در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.
- می‌توانید از مقداری خلال پسته و خلال بادام نیز در این مربا استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید در ۱۵ دقیقه آخر پخت مربا مقداری خلال به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن زعفران به این مربا اختیاری است، اما عطر و طعم بهتری به آن می‌بخشد و موجب خوشرنگ شدن مربا می‌شود.
- برای پخت این مربا باید شعله گاز را کم کنید تا مربا به آرامی بجوشد و غلیظ شود.
- بعد از سرد شدن مربا می‌توانید دانه‌های هل را از مربا جدا کنید.
- برای تهیه این مربا بهتر است از قابلمه روی یا مسی استفاده کنید.
- برای پخت این مربا بهتر است گلاب را در مراحل پایانی پخت به آن اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
- در زمان پخت مربا تفاله هویج به هیچ عنوان درب قابلمه را روی آن نگذارید، این کار موجب کدر و بد رنگ شدن مربا می‌شود.
- به منظور جلوگیری از شکرک زدن مربا تفاله هویج باید مربا را به اندازه بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.
- در صورتی که بعد از مدتی مربای شما شکرک زد، می‌توانید مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید و مربا را برای چند دقیقه روی حرارت بجوشانید تا شکرک از بین برود.
- برای هم زدن این مربا بهتر است از ملاقه چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به بهترین روش طرز تهیه مربای هویج با تفاله هویج اشاره شد. شما می‌توانید بعد از تهیه آب هویج تازه، از تفاله‌های آن برای تهیه مربای خانگی استفاده کنید. اگر تجربه درست کردن مربا با تفاله هویج را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
