طرز تهیه کشک بادمجان به همراه فیلم آموزشی

کشک بادمجان

یکی از غذاهای سنتی و امروزی ایرانی کشک‌بادمجان است. که بادمجان آن به ۲ روش پخته می‌شود کبابی و سرخ‌کرده، در روش سنتی از بادمجان کبابی استفاده می‌شود اما بادمجان سرخ‌شده برای کشک‌بادمجان مجلسی و برای پذیرایی مناسب‌تر است و همینطور گزینه خوبی برای انتخاب شام است. که ما در اینجا روش پخت بادمجان سرخ‌شده را به شما آموزش می‌دهیم. برای تهیه کشک‌بادمجان به موارد زیر نیاز داریم:

  • کشک به میزان استفاده
  • مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۳ عدد متوسط
  • سیر ۶ حبه
  • ادویه (نمک-فلفل-زردچوبه) میزان کافی
  • بادمجان ۱ کیلو
  • نعنای خشک اندازه نصف لیوان

بادمجان‌ها را حتماً پوس کنده شود ولی سر بادمجان را بگذارید زیرا باعث می‌شود روغن خیلی مصرف نشود بادمجان‌ها را به مدت ۱ ساعت در آب‌نمک بگذارید بماند بعد از ۱ ساعت از آب‌نمک درمی‌آوریم و آبکش می‌کنیم تا تلخی بادمجان را بگیرد. بادمجان‌های کشک بادمجان را یکی‌یکی روی گاز سرخ می‌کنیم وقتی به حالت طلایی رسید از ماهی‌تابه برمی‌داریم. حرارت گاز را تا می‌توانید بالا بماند بعد از سرخ کردن پیاز را موقع سرخ شدن زیاد به هم نزنید حالا درماهی تابه‌ای جداگانه روغن اضافه می‌کنیم و سیرها را اضافه میکینم تا سرخ شود بعد از سرخ شدن زردچوبه را به سیر اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم ۲ قاشق غذاخوری نعنا به همراه یک قاشق روغن جامد را به ماهی‌تابه‌ای دیگر اضافه می‌کنیم با شعله کم تفت می‌دهیم توجه داشته باشید نعنا نیازی به سرخ شدن ندارد و کلاً ۲۰ ثانیه زمان می‌برد تا تفت‌داده شود. به پیازداغ کشک‌بادمجان که روی شعله قرار دارد مقداری زردچوبه و فلفل اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم پیازداغ رنگ زیبایی به خود می‌گیرد. سپس تمام بادمجان‌های سرخ‌شده را در ته قابلمه می‌چینیم و مقداری از سیر سرخ‌شده را روی بادمجان می‌ریزیم و همین‌طور پیازداغ و نعنا را اضافه میکینم و مابقی فلفل و زردچوبه را اضافه میکینم. در کشک‌بادمجان نمک خیلی لازم نیست چون بادمجان‌ها را در آب‌نمک گذاشته بودیم و کشک‌ها اکثراً شور هستند. در اینجا یک استکان آب به مواد کشک‌بادمجان در قابلمه اضافه میکینم و در قابلمه را می‌گذاریم بادمجان‌ها را با آب بپزد و مغزپخت می‌شود بعد از پختن بادمجان‌ها اگر نمک آن کم بود به‌اندازه یک قاشق چای‌خوری نمک اضافه میکینم چون امکان دارد کشک شور باشد و مواد کشک‌بادمجان را باهم میکوبیم تا له شود و بعد در داخل دیس میکشیم و سطح آن را صاف میکینم و به سلیقه خودمان تزئینش می‌کنیم.

تزئین کشک‌بادمجان با کشک، گردو، نعنا و سیر ایده خوبی است و به پیشنهاد ما با سبزی خردن و نان بربری میل کنید.

نوش جاان

خواص کشک: کشک یکی از فرآورده‌های لبنیاتی است که علاوه بر طعم دلپذیر آن فواید زیادی دارد. کشک در جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. کشک دارای خواص حاوی کلسیم، فسفر و تمام ویتامین‌های B است و می‌تواند یکی از تأمین‌کننده‌های انرژی موردنیاز بدن باشد و به توصیه پزشکان افرادی که دارای فشارخون بالا هستند بهتر است از کشک‌های بی‌نمک استفاده کنند.

نعنا: نعنا خواص شگفت‌انگیز فراوانی دارد ازجمله نعنای وحشی، نعنای آسیایی، نعنای استرالیایی، نعنا رودخانه و…است. نعنا دارای خواص ذیل است:

جهت جلوگیری از گوش‌درد

برای جلوگیری از سوی هاضمه از نعنای دم‌کرده استفاده می‌کنند.

برای تقویت اعصاب هم می‌توان نان، پنیر و نعنا میل کنید.

نعنا برای بواسیر بسیار مفید است.

نعنا برای خوشبوِ کردن دهان بسیار مؤثر است و همین‌طور جویدن برگ نعنا باعث رفع سکسکه می‌شود.

توجه داشته باشید که پیش از استفاده از کشک، حتماً آن را بجوشانید.

طرز تهیه کشک بادمجان به همراه فیلم آموزشی
میانگین (۵۳.۷۵%) از ۱۶ امتیاز
2 پیام

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.