طرز تهیه ۳ نوع شامی خوشمزه و آسان؛ شامی بابلی+ شامی پوک+ شامی آرد نخودچی

شامی

غذاهای نانی همیشه طرفداران خاص خودش را دارد و در ایران کتلت‌ها و شامی‌های خوشمزه در وعده هفتگی خانواده‌ها قرار می‌گیرد. بیس اصلی شامی‌ها گوشت چرخ‌کرده است. بسته به اینکه چه نوع شامی می‌خواهید درست کنید مواد موردنیاز آن تغییر می‌کند. شامی به‌عنوان وعده سبک برای عصرانه و شام مناسب است. خیلی از مادرها شامی را به‌صورت میان وعده درست کرده و به بچه‌های دانش‌آموز خود به‌عنوان تغذیه می‌دهند. شامی کمتر غذایی است که کسی از آن بدش بیاید و می‌توان گفت از غذاهای سنتی بر سر سفره هر ایرانی است.

در اینجا می‌خواهم طرز تهیه شامی پوک، شامی بابلی و شامی نخودچی را به شما آموزش بدهم:

شامی پوک:

شامی پوک یا شامی‌لپه از غذاهای بسیار ساده و آسان است. در اینجا من شمارا با طرز تهیه آن آشنا می‌کنم:

مواد لازم برای ۳۰ عدد شامی پوک:

  • گوشت مغز ران بدون چربی: نیم کیلو
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • لپه: ۲۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • جوش‌شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
  • نمک و زردچوبه و فلفل: به میزان کافی
  • زعفران جهت خوش‌رنگ کردن غذا: به مقدار لازم

ابتدا لپه را با آب می‌گذاریم تا بپزد. وقتی کاملاً پخته شد از روی شعله گاز لپه را برمی‌داریم. گوشت‌های تکه شده را با پیاز که نگینی خردشده کمی تفت‌داده و بعدازآن که آب آن گرفته شد، کنار می‌گذاریم.

لپه، گوشت و پیاز را با چرخ‌گوشت کاملاً چرخ‌کرده و خوب مخلوط کرده و ورز می‌دهیم. تخم‌مرغ‌ها را درون مواد شکسته و کاملاً مخلوط می‌کنیم. نمک، فلفل و جوش‌شیرین و زردچوبه را به گوشت چرخ‌کرده و لپه اضافه می‌کنیم. درنهایت کمی زعفران دم شده به مواد اضافه می‌کنیم تا رنگ شامی پوک ما خوش‌رنگ شود.

ماهی‌تابه را درونش روغن ریخته و زمانی که کاملاً روغن داغ شد به‌اندازه یک گردو مواد را برداشته و کف دست دایره‌ای کرده و وسط آن را سوراخ می‌کنیم و داخل روغن قرار می‌دهیم. زمانی که یک‌طرف شامی سرخ شد آن را به سمت دیگر کرده و می‌گذاریم کاملاً مغزپخت شود.

زمانی که شامی آماده شد می‌توانید با سیب‌زمینی سرخ‌کرده و گوجه‌فرنگی و خیار شور سرو نمایید.

شامی بابلی:

شامی بابلی از غذاهای خوشمزه مازندرانی و مخصوص شهر بابل است. شامی بابلی بسیار مقوی است و به‌عنوان یک وعده غذایی عالی می‌تواند در ناهار یا شام مورداستفاده قرار می‌گیرد.

شامی بابلی با سبزی‌ها معطر شمال درست می‌شود. اما اگر در شهرهای دیگر زندگی می‌کنید، می‌توانید از سبزی‌های معطر در شهر محل زندگی‌تان استفاده نمایید. سبزی‌های مخصوص شامی بابلی اناریجه، زلنگ، نعناع، گشنیز، جعفری، خالواش، تره و برگ سیر است.

شامی

مواد لازم برای ۳۰ عدد شامی بابلی:

  • گوشت مغز ران بدون چربی: نیم کیلو
  • پیاز: ۲ عدد
  • لپه: ۲۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • سبزی‌های معطر خردشده (اناریجه، زلنگ، نعناع، گشنیز، جعفری، خالواش، تره و برگ سیر) : نیم کیلو
  • گردو چرخ شده: ۱۵۰ گرم
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • سیب‌زمینی: ۲ عدد بزرگ

گوشت را با پیاز تفت می‌دهیم تاکمی آبش گرفته شود. سپس روی آن آب ریخته و می‌گذاریم گوشت بپزد. بعدازآن که پخته شد زیر آن را خاموش کرده و کنار می‌گذاریم. سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم و پوست آن‌ها را می‌گیریم.

لپه را با آب پخته و با گوشت و سیب‌زمینی در چرخ‌گوشت کاملاً چرخ می‌کنیم. سپس سبزی‌های معطر، گردو چرخ شده و تخم‌مرغ را به مواد چرخ شده اضافه می‌کنیم و کاملاً به هم می‌زنیم. ادویه‌ها که شامل فلفل و زردچوبه است به همراه مقدار موردنیاز نمک بر روی مواد ریخته و کاملاً ورز می‌دهیم. ماهی‌تابه را روی گاز گذاشته و روغن داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملاً داغ شود. مقداری از مواد آماده‌شده را برداشته و بر روی کف دست به‌صورت دایره درآورده و وسط آن را سوراخ می‌کنیم. شامی را درون ماهی‌تابه انداخته و زمانی که یک‌طرفش سرخ و مغزپخت شد شامی را برمی‌گردانیم و سمت دیگر آن را سرخ می‌کنیم.

به همین راحتی شامی بابلی خوشمزه آماده شد و می‌توانید با سیرترشی شمالی، زیتون پرورده، خیار شور و گوجه‌فرنگی میل نمایید.

شامی آرد نخودچی:

یکی از ساده‌ترین شامی‌های خوشمزه و ساده، شامی آرد نخودچی است. شامی آرد نخودچی به علت داشتن آرد نخودچی بسیار ترد و لذیذ است و بچه‌ها بسیار دوست دارند. شامی آرد نخودچی بسیار مقوی بوده و از غذاهای سنتی ایرانی است.

شامی

مواد لازم شامی آرد نخودچی:

  • پیاز رنده شده: ۱ عدد بزرگ
  • آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم
  • گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پیاز رنده شده که آب آن را کاملاً گرفته‌ایم با گوشت چرخ‌کرده قاطی می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را شکسته و داخل مواد می‌ریزیم و کاملاً مخلوط می‌کنیم. آرد نخودچی را به مواد اضافه کرده و اگر دیدیم کمی مواد سفت شده به آن آب اضافه می‌کنیم تاکمی مواد حالت شل شود. نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه می‌کنیم و اگر دوست داشتیم جهت رنگ بهتر کمی زعفران دم شده به آن اضافه می‌کنیم.

درون ماهی‌تابه روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. وقتی کاملاً داغ شد، کمی از مواد شامی آرد نخودچی را برداشته و روی دست پهن می‌کنیم. شامی آرد نخودچی را به‌صورت دایره درمی‌آوریم و داخل آن را سوراخ می‌کنیم. اگر به دستتان مواد چسبید می‌توانید کمی کف دستتان را خیس کنید تا مواد شامی آرد نخودچی به دستتان نچسبد.

زمانی که یک‌طرف شامی مغزپخت شد آن را برگردانید و سمت دیگر را سرخ‌کنید.

شامی آرد نخودچی با سیب‌زمینی سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی و خیار شور میل فرمایید.

حال که این شامی‌های خوشمزه و ساده را یاد گرفتید، می‌توانید برای مهمانی‌ها و تولد به‌عنوان غذای فینگرفود از آن استفاده کنید و شبی به‌یادماندنی برای مهمانان خود با دست‌پخت خاصتان برایشان رقم بزنید.

نوش جانتان

طرز تهیه ۳ نوع شامی خوشمزه و آسان؛ شامی بابلی+ شامی پوک+ شامی آرد نخودچی
3.1 (61.91%) 115
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.