فوت و فن تهیه ۴ نوع فلافل جنوبی با ادویه‌های محلی

طرز تهیه ۴ نوع فلافل ترد و خوشمزه جنوبی

فلافل غذای مخصوص خاورمیانه است و در لبنان به‌صورت های متفاوت درست می‌شود. فلافل غذایی ساده و راحته که در اکثر شهرهای ایران و به خصوص لشکرآباد اهواز به‌وفور دیده می‌شود. غذایی ارزان که برای اقشار جامعه به‌خصوص کسانی که وقت لازم برای غذاهای سنتی را ندارند و حتی دانشجویان، مناسب است. در درست کردن فلافل می‌توان تنوع به خرج داد.

اصل فلافل با نخود درست می‌شود که معمولاً از دو الی سه روز قبل آن را خیس می‌کنند تا نفاخی نخود از بین برود و حالتی نرم برای چرخ کردن پیدا کند. فلافل را با مواد دیگری مانند بادمجان، عدس، مرغ، سیب‌زمینی و کنجد و حتی قارچ درست می‌کنند . همه این‌ها بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. حتی می‌توانید در فلافل از خمیر نان باگت و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. همه این‌ها فلافل را خوشمزه و ترد می‌کند و به فلافل طعم‌های متفاوت می‌دهد.

فلافل با چغندر نیز ایده جالبی است و فلافل را خوش‌رنگ و خوش‌طعم می‌کند. برای تهیه آن لبوها را از قبل بپزید و به بقیه مواد اضافه نمایید.

در اینجا شما را با طرز تهیه فلافل ساده آشنا خواهیم کرد و اشاره‌ای به چند مدل دیگر فلافل خواهیم کرد. در نظر داشته باشید که یکسری مواد در فلافل ثابت است و با توجه به اسم فلافل مواد جدید را اضافه می‌کنیم.

۱- مواد لازم برای تهیه فلافل ساده:

در تهیه فلافل ساده و اصیل آبادانی ابتدا نخودها از یک الی ۲ روز قبل خیس کرده و آب آن را چند بار می‌گیریم تا کاملاً نرم شود و نفاخی آن از بین برود. نخودها را در خردکن یا چرخ‌گوشت کاملاً چرخ می‌کنیم ولی نه آن‌قدر که له شود. سپس در ظرفی دیگر پیاز و سیر را کاملاً رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم. پیاز و سیر را به نخود اضافه می‌کنیم. جعفری خردشده را در مواد می‌ریزیم. در نهایت ادویه‌هایمان که شامل فلفل قرمز یا ادویه مخصوص فلافل با زیره سبز و پودر گشنیز مخلوط می‌کنیم. نمک و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و کاملاً مواد را با دست چنگ می‌زنیم تا با هم مخلوط شود. می‌توانید به‌دلخواه یک عدد تخم‌مرغ اضافه کنید اگر احساس می‌کنید مواد حالتی شل دارد و به‌اصطلاح خودش را نگرفته است.

طرز تهیه ۴ نوع فلافل ترد و خوشمزه جنوبی

در ماهی‌تابه گودی روغن مایع ریخته و بگذارید کاملاً داغ شود. به‌اندازه گردو مایع فلافل را برداشته و با دست یا قالب فلافل به آن فرم دهید. داخل روغن داغ بی اندازید. زمانی که فلافل طلایی شد و در روغن غوطه‌ور شد فلافل ما آماده است و می‌توانید با ترشی بندری تند یا خیار شور و گوجه‌فرنگی به‌صورت ساندویچی میل نمایید. در لبنان با نان پیتا فلافل را می‌خورند و سس انبه را درست کرده و روی آن می‌ریزند. با سس انبه طعم فلافل بهتر می‌شود. حتماً امتحان کنید.

۲- طرز تهیه فلافل با سیب‌زمینی

فلافل با سیب‌زمینی مانند فلافل ساده است اما در آن از سیب‌زمینی پخته به‌اندازه یک عدد استفاده می‌کنند. برای تهیه فلافل با سیب‌زمینی نخود را خیس کنید یا حالت نیمه‌پز. سپس آن را در خردکن کاملاً ریز کنید. حواستان باشد له نشود. برای ادامه مطلب اینجا کلیک کنید.

البته فلافل با سیب‌زمینی را می‌توانید با خمیر نان باگت و شیر نیز درست کنید. برای تهیه آن مانند روش دیگر نخودها را خیس کرده و چرخ کنید. مغز داخل نان باگت را دربیاورید و با شیر خیس کنید تا حالتی خمیری بگیرد.

۳- طرز تهیه فلافل با کنجد

برای تهیه فلافل با کنجد مانند فلافل ساده نخودها را خیس کنید. برای تهیه فلافل با کنجد همان‌طور که از اسمش پیداست کنجد را داخل مواد می‌ریزیم. برای تهیه فلافل کنجدی مانند فلافل ساده عمل کرده و کلیه مواد ذکرشده را می‌ریزیم. برای تهیه اصولی و مرحله‌به‌مرحله بر روی لینک کلیک نمایید.

۴- طرز تهیه فلافل با قارچ

برای تهیه فلافل با قارچ مواد زیر موردنیاز است:

  • نخود: ۲ لیوان
  • قارچ: ۲۰۰ گرم
  • جعفری خردشده: نصف لیوان
  • پودر زیره سبز یا سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • سیر: ۲ حبه درشت
  • نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه فلافل جنوبی

قارچ را پخته یا خام کاملاً خردکرده و به نخودی که از دو روز قبل خیس کرده‌اید با چرخ‌گوشت یا خردکن اضافه و مخلوط می‌کنیم. برای ادامه مطالب بر روی لینک کلیک کنید.

در ضمن می‌توانید در فلافل قارچ از پنیر پیتزا استفاده کنید. به این صورت که پنیر پیتزا رنده شده را در وسط ماده فلافل که به‌صورت دایره کرده‌ایم قرار داده و اطراف آن را ببندید. سپس فلافل را سرخ می‌کنیم.

به این صورت فلافل با طعم‌ها و مزه‌های مختلف درست خواهید کرد و با خوردن فلافل ترد و خوشمزه لذت خواهید برد.

فوت و فن تهیه ۴ نوع فلافل جنوبی با ادویه‌های محلی
5 (100%) 1
6 پیام
    1. دوست عزیز برای درست کردن فلافل چند نکته را باید توجه کرد.
      ۱- آب پیاز حتماً گرفته شود.
      ۲- می توانید از ۱ عدد تخم مرغ استفاده کنید.
      ۳- مواد را کاملاً با دست چنگ زده و به مدت ۱ ساعت بگذارید استراحت کند.

  1. عالی عالی من هفته ای یکبار فلافل به سبک جنوبیا درست میکنم. خیلی دوست دارم

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
9 × 3 =