طرز تهیه خورش آلو مسمای جا افتاده با مرغ
خورشت آلو مسما یکی از انواع خورشت‌های بسیار محبوب و جذابی است که با گوشت مرغ، گوسفند و گاو تهیه می‌شود. مواد اولیه ساده و در دسترسی دارد و در زمان کوتاهی آماده می‌شود. این خورشت با طعمی ملس و غلظتی بالا یکی از متفاوت‌ترین روش‌های پخت مرغ است که شما می‌توانید آن را در وعده ناهار یا شام سرو کنید.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ بهترین و کامل‌ترین طرز تهیه خورش آلو مسما را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه طرز تهیه خورش آلو مسما
- مدت‌زمان آماده‌سازی تهیه این خورشت ۴۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۳-۴ نفر است.
- درجه سختی تهیه این خورشت در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| مرغ | ۴ تکه (سینه یا ران) |
| آلو سیاه | ۸ عدد |
| قیسی زردآلو | ۸ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۱-۲ پیمانه |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول | آماده‌سازی مرغ
در اولین مرحله از تهیه این غذای خوشمزه با مرغ به سراغ آماده‌سازی مرغ‌ها روید.
تکه‌های مرغ را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به نقطه‌جوش رسد. حال تکه‌های مرغ را درون آب در حال جوش قرار دهید.
۶-۸ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها در آب بجوشند. این کار موجب می‌شود تا حد زیادی بوی زهم مرغ و هورمون‌های آن گرفته شود و مرغ طعم بهتری به خود گیرد.
پس از گذشت زمان فوق مرغ‌ها را از آب جوش خارج کنید و با مقداری آب بشویید تا کف‌های خاکستری‌رنگ و خونابه‌ها از آن‌ها جدا شود.
آن‌ها را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت به آلو با گوشت
مرحله دوم | سرخ کردن مرغ
در مرحله دوم به سراغ طعم‌دار کردن مرغ‌ها روید.
مقداری محلول زعفران به مرغ‌ها زنید و به‌خوبی آن‌ها را ماساژ دهید تا همه قسمت‌های مرغ به محلول زعفران آغشته شود.
درون قابلمه‌ای که قصد طبخ خورشت را دارید کمی روغن بریزید. تکه‌های مرغ طعم‌دار شده را در روغن به‌خوبی سرخ کنید تا مرغ به‌خوبی طلایی شود.
مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله سوم | آماده‌سازی آلو
در مرحله سوم به سراغ آماده‌سازی آلوها روید.
آلوها را تمیز کنید و با مقداری آب بخیسانید. می‌توانید در همین مرحله پس از خیسانده شدن آلوها هسته‌های آن ها را جدا کنید.
مرحله چهارم | آماده‌سازی پیاز
در چهارمین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیازها روید. پیازها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید و در همان قابلمه‌ای که مرغ‌ها را در آن سرخ کردید بریزید. پیازها را تفت دهید تا به‌خوبی سبک و طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ برشته مجلسی در خانه
مرحله پنجم | افزودن رب گوجه و ادویه‌ها
در مرحله پنجم مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
حال مقداری رب گوجه‌فرنگی به پیازها اضافه کنید و مجدد به تفت‌دادن ادامه دهید تا رب به‌خوبی رنگ‌باز کند.
مرحله ششم |پخت خورشت
در ششمین مرحله مرغ‌های سرخ شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. آب‌آلوهای خیسانده شده را بگیرید و آلوها را نیز به قابلمه اضافه کنید.
۱-۲ پیمانه آب جوش به محتوای خورشت جذابتان بیفزایید و حرارت را بالا ببرید تا خورشت شروع به جوشیدن کند.
حال حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بندید.
۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا خورشت به خوبی بپزد و غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت
مرحله هفتم | تنظیم چاشنی و سرو غذا
در مرحله هفتم آلوهای پخته شده را از قابلمه خارج کنید و هسته آن‌ها را جدا سازید و آلوها را به خورشت اضافه کنید.
با مقداری نمک چاشنی خورشت را تنظیم کنید و هر زمان که خورشت شما به غلظت مناسب رسید.
آن را از روی حرارت بردارید. به خاطر داشته باشید که این خورشت باید غلیظ باشد.
خورشت فوق‌العاده جذاب و خوشمزه شما آماده سرو است آن را در کنار کته یا برنج نوش جان کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
با درود … لطفا گزینه مخصوص چاپ این مطلب رو هم در سایت قرار بدید با سپاس
خوب بود ولی چندتا نکته ضروریه اول اینکه پیاز باید خلالی نازک بادست خرد شود وبرای چهار نفر دوتا پیاز کمه باید زیاد باشه وبصورت کاراملی سرخ بشه یعنی بدون روغن یکم تفت بدیم تا رنگ پیاز شبیه کارامل بشه بعد روغن اضافه میکنیم وتعدا قیصی بهتره کمتر از آلوها باشه تا زیاد شیرین نشه فک کنم همه نکته ها رو گفتم
خداخیرت بده که غذاهای متنوع به مردم یادمیدی عزیزم
عالی بود متشکرم.
دستورش دقیق بود چون خودمم شمالی ام
عالی
خیلییی خوب بود دمت گرم یادگرفتم
الو طلایی یا سیاه؟
سلام ممنون از توضیحاتتون
سلام باتشکر
خیلی عالی بود سپاسگزارم از توضیحاتتون???
خیلی عالی بود