طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ؛ جواهر سفره شما در مجالس و مهمانی💎

طرز تهیه مرصع پلو

مرصع پلو یک غذای خوشمزه مقوی و پر از رنگ و زیبایی است. نام دیگر مرصع پلو، پلو نگین کار می باشد. مرصع پلو یک غذای شیک و مجلسی می باشد که در بیشتر مهمانی ها درست می شود. مرصع در زبان عربی به معنای جواهر نشان می باشد. برای این منظور نامگذاری شده است که در تهیه مرصع پلو از مواد رنگارنگ استفاده می شود. مرصع پلو غذایی است که تهیه آن نیاز به زمان و صبر زیادی دارد پس برای آموزش طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با ما همراه باشید.

طرز تهیه مرصع پلو مجلسی برای مهمانی، طرز تهیه جواهر پلو عربی

مواد لازم برای تهیه مرصع پلو :

طرز تهیه مرصع پلو :

در مرحله اول برای تهیه مرصع پلو برنج ها را پاک کنید و بشویید و دو الی سه ساعت در آن بگذارید تا خیس بخورد.

سپس پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

سپس فیله مرغ را تمیز کنید و بشویید سپس آن را به صورت درسته و یا به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید.

مقداری زردچوبه برای خوشرنگ شدن به فیله مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و تفت بدهید.

بعد از این که حدود 5 پنج دقیقه خوب مواد را تفت دادید، به میزان یک پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا فیله های مرغ به خوبی مغز پخت و نرم شوند. حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

سپس بعد از گذشت این زمان یک قاشق غذا خوری زعفران آب کرده را بر روی مرغ ها بریزید تا عطر و طعم بی نظیری به آن ها بدهد.

سپس در یک تابه مقداری روغن سرخ کردنی یا کره بریزید و حرارت دهید و سپس کشمش و زرشک را تفت دهید. مقداری شکر نیز به تابه اضافه کنید و همراه آن ها تفت دهید. مواظب باشید که زرشک ها نسوزند که طعم مرصع پلو را خراب خواهد کرد.

در مرحله بعدی خلال بادام و خلال پسته را به مقداری شکر و کره را در تابه ای دیگر  تفت دهید. و سپس خلال های بادام و پسته را به خلال پوست پرتقال اضافه کنید و آن ها را نیز مقداری با یکدیگر تفت دهید.

سپس نوبت به آماده کردن برنج می رسد. برای این مار یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و در آن چند پیمانه آب و نمک بریزید و بر روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش بیاید، سپس برنج ها را بعد از پاک کردن به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.

بعد از چند دقیقه برنج را امتحان کنید و ببینید که آیا پخته است. در صورت مناسب بودن برنج آن را آبکش کنید. قابلمه را بشویید و بر روی اجاق بگذارید تا خشک شود، سپس در کف آن روغن بریزید و نان بگذارید تا ته دیگ خوشمزه ای را داشته باشید، سپس برنج را در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید، ابتدا حرارت را افزایش دهید تا بخار در قابلمه بپیچد، سپس حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج، مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید تا برنج زعفرانی را برای تزیین استفاده کنید، سپس با استفاده از خلال های بادام، پسته، زرشک و کشمش و فیله مرغ برنج را تزیین کنید.

طرز تهیه مرصع پلو عربی،طرز تهیه جواهر پلو (مرصع پلو)

نکاتی در تهیه مرصع پلو :

  •  در تهیه مرصع پلو از گوشت هم می توان به جای مرغ نیز استفاده کرد. به این صورت که گوشت را چرخ کنید و به همراه پیاز رنده شده و ادویه و زردچوبه به خوبی ورز دهید و سپس گوشت ورز داده شده را به شکل قلقلی در روغن سرخ کنید. و آن را در کنار سایر خلال ها به برنج اضافه کنید و تزیین کنید..
  • بهتر است خلال های بادام و پسته را برای اینکه تلخی آن ها گرفته شود از شب قبل در آب و مقداری شکر قرار دهید.
  • نکته مهم این است مه در مرصع پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید و آن به صورت آبکش درست کنید و حالت کته ای نداشته باشد.
  • برای داشتن خلال پوست پرتقال باید آن را از قسمت نارنجی پرتقال جدا کنید و چندین بار به مدت 5 دقیقه در آب جوش ، بجوشانید و آب را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود. البته می توانید مقداری نبات هم به آب جوش اضافه کنید تا خلال های پرتقال شیرین شوند.
  •  تفاوت شیرین پلو با مرصع پلو در این است که در شیرین پلو خلال ها در لابه لای برنج قرار می گیرند، اما در مرصع پلو خلال ها بر روی برنج قرار می گیرند.
  •  برای زیبا تر شدن مرصع پلو نیز می توانید از رنگ های خوراکی، برای زیبا تر کردن برنج استفاده کنید.
  •  در تهیه مرصع پلو توصیه می شود از زعفران زیادی استفاده کنید تا هم عطر و طعم و هم رنگ بهتری به مرصع پلو بدهد.
  • طرز تهیه مرصع پلو که در بالا به آن پرداختیم برای 4 تا 6 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت های مواد اولیه را تغییر دهید.
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ؛ جواهر سفره شما در مجالس و مهمانی💎
5 (100%) 2
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
5 + 2 =