طرز تهیه نازخاتون به روش شمالی‌های اصیل؛ نکات طلائی برای خوشمزه تر شدن

طرز تهیه نازخاتون

نازخاتون یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ می باشد که اصالت آن به شمال ایران برمی گردد. در واقع نازخاتون را به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی مورد استفاده قرار می دهند. نازخاتون از بادمجان، سیر، ریحان و آبغوره تهیه می شود. معمولاً نازخاتون را به همراه غذاهایی مانند شامی کباب، مرغ و عدس پلو به عنوان چاشنی استفاده می شود. نازخاتون سرشار از ویتامین های A, B, C, E ، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، اسید فولیک، آهن، فسفر، امگا 3 و غیره می باشد. نازخاتون به دلیل موادی که در آن استفاده شده است، بسیار نشاط آور می باشد و باعث بهبود خلق خو می شود. و همچنین در جلوگیری و درمان افسردگی بسیار موثر می باشد. از دیگر خواص نازخاتون می توان به تقویت حافظه، تصفیه خون کنترل فشار و چربی خون و تعدادی دیگر از ویژگی های درمانی اشاره کرد. مصرف نازخاتون برای زنان باردار و جنین به دلیل افزایش گلبول های قرمز و خونسازی بسیار مفید می باشد. اما مصرف بیش از حد آن نیز مناسب نمی باشد. در ادامه شما را با طرز تهیه خوراک نازخاتون آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه نازخاتون :

  • بادمجان: 4 عدد
  • گوجه فرنگی: 3 عدد
  • آبغوره: 3 قاشق غذا خوری
  • نعناع خشک شده: 1 قاشق خوری
  • پیاز: 1 عدد کوچک
  • گل پر: به مقدار لازم
  • آب انار: 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه نازخاتون با بادمجان و سبزی شمالی

دستور تهیه نازخاتون :

در مرحله اول تهیه نازخاتون، بادمجان ها را تمیز کنید و بشویید. سپس آن ها را بر روی منقل کباب کنید. در صورت عدم دسترسی می توانید از اجاق گاز و یا می توانید آن ها را در فر قرار دهید تا کباب شوند.

سپس با استفاده از یک چاقوی مناسب پوست بادمجان ها را جدا کنید. سپس بادمجان ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید.

در ادامه گوجه فرنگی ها را بشویید. سپس آن ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوستشان به راحتی جدا شود. سپس گوجه ها را بر روی تخته آشپزخانه ریز کنید و کنار بگذارید.

بادمجان های ساطوری شده را در یک قابلمه بریزید و به آن آب انار و آبغوره اضافه کنید. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید و غلیظ شود.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید. سپس آن را به همراه نعناع و گلپر به قابلمه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید. سپس قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید.

در مرحله آخر گوجه فرنگی خرد شده را به مواد اضافه کنید و مواد را مجددا دوباره مخلوط کنید.

بعد از آماده شدن نازخاتون آن را در یک کاسه بکشید و به همراه گردوی خرد شده تزیین کنید.

نکاتی در تهیه نازخاتون

  • سبزی هایی که در تهیه نازخاتون استفاده می کنند با توجه به منطقه جغرافیایی تغییر می کند. در شمال برای تهیه نازخاتون علاوه بر ریحان مازندرانی از سبزیجاتی مانند؛ چوچاق، زلنگ و خالواش استفاده می‌کنند.
  • در بعضی از مناطق در تهیه نازخاتون از سیر رنده شده استفاده می کنند. در صورت تمایل می توانید 2 عدد سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را رنده کنید و به مواد نازخاتون اضافه کنید.
  • برای یکدست تر شدن مواد، می توانید به جای ساطوری کردن، از میکسر استفاده کنید تا مواد کاملا به یک اندازه خرد شوند.
  • بعد از اینکه نازخاتون را درست کردید، برای جا افتادن بیشتر آن را در یک کاسه در دار بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
  • در مازندران معمولا نازخاتون را به عنوان چاشنی در کنار لوبیا پلو مصرف می کنند.
  • در صورتی که آب انار در دسترس شما نبود، می توانید از رب انار استفاده کنید. همچنین می توانید از دانه های ریز انار استفاده کنید.
  • برای خوشمزه تر شده نازخاتون می توانید از سیاه دانه و تخم گشنیز به همراه موسیر استفاده کنید.
  • در بعضی از مناطق به جای استفاده از آبغوره از سرکه استفاده می کنند.
  • اگر از رب انار استفاده کردید و نازخاتون شما خیلی ترش شد، می توانید از مقدار کمی شکر برای تعدیل مزه آن استفاده کنید.
  • طرز تهیه نازخاتون که به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
طرز تهیه نازخاتون به روش شمالی‌های اصیل؛ نکات طلائی برای خوشمزه تر شدن
5 (100%) 1
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.