طرز تهیه شیر برنج خوشمزه؛ نکات مفید برای ایجاد طعمی بهتر
شیر برنج یک از دسرهای سنتی ایرانی ست که در ماه رمضان پخت آن، بسیار مرسوم است. یک افطاری بسیار مقوی برای روزه داران! و یک میان وعده ی مناسب و مقوی برای بزرگسالان، کودکان و همه ی گروه های سنی! از قدیم شیر برنج را بعنوان صبحانه، عصرانه و حتی غذا میل می‌کردند و در عین سادگی یک غذای کامل محسوب میشود. شیربرنج را می‌توان به عنوان یک دسر پاییزی نیز در عصرانه‌های شب‌های طولانی پاییزی گنجاند.
این میان وعده یا غذای سالم، بخاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه آ و ب است. بخاطر وجود شیر، برنج و گلاب که هر کدام سرشار از خواص گوناگون و منحصر بفرد هستند، برای درخشندگی، سفیدی، صافی پوست و همچنین رفع خستگی و افسردگی بسیار مفید است. هضم آن نیز بسیار آسان است.
درست کردن شیر برنج، خیلی ساده و راحت است. علاوه بر این که موادی که برای پختش نیاز است، بسیار مقوی است. پس درسرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ همراهمون باشید با طرز تهیه شیر برنج بسیار خوشمزه و خوش عطر برای سفره های افطارتون!
| برنج نیم دانه | ١ پیمانه |
| آب | ٣ یا ۴ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| نمک | ١/۴ قاشق چایخوری |
| شکر | ١ پیمانه |
| کره | ۵٠ گرم درصورت تمایل |
| خامه صبحانه | ١٠٠ میلی لیتر درصورت تمایل |
| پودر هل | ١/٢ ق چایخوری یا بیشتر |
| پودر دارچین و گل محمدی | برای تزئین |
مراحل طرز تهیه شیر برنج
در این قسمت با طرز تهیه این غذای خوشمزه با برنج بدون گوشت همراه ما باشید.
مرحله اول : خیساندن برنج
برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس در قابلمه، برنج رابه همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب بریزید.
مرحله دوم : پختن برنج
نمک را هم اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید. اجازه بدید آب شروع کنه به جوشیدن و برنج نرم و شکفته بشه.
بیشتر بخوانید: راه‌های تشخیص برنج ایرانی از پاکستانی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع حلوا خانگی
مرحله سوم : اضافه کردن شیر به برنج در حال پخت
توجه کنید که برنج باید کاملاً نرم شود. پس اگر آب برنج تمام شد ولی هنوز برنج نرم نشده بود یک لیوان دیگر آب اضافه کنید و اجازه بدید دانه‌های برنج کاملا نرم شود. وقتی آب برنج کشیده شد و کاملا نرم شد، شیر را اضافه کنید.
مرحله چهارم : جوشاندن شیر و برنج
شیر را در دو یا سه مرحله اضافه کنید و هر بار اجازه بدید شیر بجوشه بعد مابقی شیر را بیفزایید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا برنج در شیر نرم‌تر شود و لعاب بندازد.
بیشتر بخوانید: روش‌‌های تشخیص شیر فاسد از سالم
مرحله پنجم : اضافه کردن کره و شکر
مرحله پنجم : اضافه کردن کره و شکروقتی برنج کاملاً پخته و دانه‌های برنج نرم و لعاب دار شد، کره رو اضافه کنید و بعد شکر رو بیفزایید. دقت کنید که برنج باید کاملاً نرم شود بعد شکر را اضافه کنید در غیر این صورت شکر مانع از نرم شدن برنج میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی زایمان
اضافه کردن کره هم، از ته گرفتن برنج بعد از اضافه کردن شکر جلوگیری می‌کند.
مرحله ششم : افزودن هل و گلاب
در این مرحله عرق هل یا پودر هل را هم میتوانید اضافه کنید. در آخر گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید.
مرحله هفتم : اضافه کردن خامه به شیر برنج
اگر مایلید از خامه در شیر برنج استفاده کنید. در این مرحله میتوانید خامه را با کمی شیر برنج رقیق کنید و به مابقی شیر برنج بیفزایید.
بیشتر بخوانید: آیا گرم کردن و مصرف مجدد برنج خطرناک است؟
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله زرد افطاری
مرحله هشتم : سرو و تزئین شیربرنج
قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظروف سرو بریزید. روی شیر برنج را با پودر دارچین، گل محمدی، پودر یا خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه شیر برنج
- میزان شکر را میتوانید کم یا زیاد کنید.
- در تهیه شیر برنج می‌توان شکر را حذف کرد و بعد از پخت، شیر برنج را با مربا، عسل یا شیره انگور و خرما سرو کرد.
- در بسیاری از شهرها مرسوم است که شیر برنج را با شیره یا مرباهای فصل میل میکنند.
- میتوانید از نبات برای شیرین شدن شیر برنج به جای شکر در زمان پخت، استفاده کنید.
- بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیر برنج استفاده کنید ولی اگر از برنج کامل استفاده کردید، حتما با پشت قاشق آن را له کنید تا کاملا نرم شود.
- عده ای برای طبخ شیر برنج، برنج را از شب قبل در گلاب خیس میکنند که اینکار باعث میشود عطر گلاب بیشتر به خورد شیر برنج برود و کاملا در برنج قالب شود. شما هم اگر مایلید میتوانید برنج را در گلاب خیس کنید.
- در زمان پخت میتوانید از چوب دارچین استفاده کنید و بعداز پخت چوب دارچین را از شیر برنج خارج کنید.
- بهتر از از عرق هل بجای پودر هل استفاده کنید. در غیر این صورت دانه‌ی هل را کاملا ساییده و پودر کنید. میتوانید دانه‌ی هل هم در شیر برنج از ابتدای پخت قرار بدید و در آخر دانه هل را خارج کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوتلاچ
چند نمونه تزیین شیربرنج
با تزیین‌های جذاب شیر برنج آشنا شوید.
من به شخصه شیر برنجی را میپسندم که پر از عطر هل و گلاب باشه. شما هم به ذائقه تون توجه کنید و ببینید شیر برنج رو با چه عطر و طعمی بیشتر دوست دارید.
در نهایت هم میزان غلظت و انسجام مواد به سلیقه شما بستگی دارد! امیدوارم از طرز تهیه شیر برنج خوشتان آمده باشد. این دسر را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
سوالات متداول در طرز تهیه شیر برنج
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه شیر برنج همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چرا شیر برنج ترک می‌خورد ؟
نسبت آب به برنج باید ۴ الی ۵ برابر باشد تا برنج نیم دانه کاملا پخته و از هم باز شود و لعاب بندازد در غیر اینصورت برنج کاملا باز نشده و با اضافه کردن شیر به ترکیب شیربرنج ، باعث ترک خوردن شیر برنج میشود.
فرق شیر برنج با دیگچه مشهدی چیست ؟
این دو غذا تقریبا شبیه هم هستند اما در دیگچه مشهدی زعفران استفاده میشود و همچنین در دیگچه مشهدی آب کمتری استفاده میشود.
علت خوردن شیر برنج با شیره انگور چیست؟
معمولا کسانی که تمایل به اضافه وزن دارند شیر برنج را با شیره انگور مصرف میکنند و البته این ترکیب برای تامین کلسیم بسیار مفید است.
چرا شیر برنج تلخ میشود؟
شیر برنج غذایی با طعم شیرین است و اگر تلخ شده امکان فاسد بودن شیر یاخامه است.
علت سر رفتن شیر برنج چیست؟
اگر درب قابلمه را هنگام قل خوردن شیر بگذارید شیر سر می‌رود .باید حین جوشیدن شیر درب قابلمه را برداشته و همچنین میتوانید از یک کفگیر چوبی داخل قابلمه استفاده کنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
سلام،دلیل نمک زدن تو شیر برنج چیه؟ممنون
من در کالیفرنیا زندگی میکنم و با این دستور شیر برنج خوبی درست کردم????
شیر برنج نمیتونم بخورم
عالی
سلام این دستور واقعا عالی بود
توی شهر ما شیر برنج رو با نمک میپزن و در موقع سرو هم با زیره ی سیاه خوش عطرش میکنن
خیلی عالی بود
خیلی خوبه ماهم میخوریم
??
سلام عالی بود
سلام نکات عالی بود
خیلی خوب بود
عالی بود
عالی بود
عالی بود
من از کلات هستم خیلی غذا های ما خوبه حتما درست کنین
سلام ممنون ازنکات خوبتون من مال استان گلستان هستم ماتوشیربرنج آخرش که میخواییم ازروگازبرداریم توش زعفران هم میریزیم خیلی خوشمزه وخش عطر میشه
سلام ممنون ازنکات خوبتون من مال استان گلستان هستم ماتوشیربرنج آخرش که میخواییم ازروگازبرداریم توش زعفران هم میریزیم خیلی خوشمزه وخش عطر میشه
یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه!
جمله شما فعل ندارد.فرض می کنم فعلش ٬ است ٬ باشد چون نیست هم می تواند باشد.
سلام . در روستای ما (شهید آباد . خرمبید) شیر برنج را با رازیانه می پزن که خیلی خوشمزه میشه و من عاشقشم
سلام . در روستای ما (شهید آباد . خرمبید) شیر برنج را با رازیانه می پزن که خیلی خوشمزه میشه
دوستان شیربرنج بسیار دسر خوبیه من همیشه نوع رژیمی درست میکنم و برای خاصیتش میخورم و کلا یک روز در هفته درست میکنم — دستور پخت: یک لیتر شیر کم چرب از هر مارکی که دوست دارین اگر مخلوط با ویتامین دی بود چ بهتر – یک استکان سر پر مثل استکان کمر باریک یا یک پیمانه برنج ایرانی برای یک نفر – نوک قاشق چیخوری نمک – خب – از شب قبل برنج را شسته و با مقدار خیلی کمی اب که فقط برنج داخل ان باشد و نمک در یک قابلمه ۵ نفره خیس میکنیم در حقیقت یک پیمانه برنج و نیم پیمانه اب فقط خیس بشن و زیاد نباشه و بیرون نگه میداریم – فردا صبخ داخل قابلمه همه شیر را میریزیم و با قاشق چوبی هر از گاهی هم میزنیم حرارت گاز ملایم رو به کم باشد – حدود دو تا سه ساعت زمان میبرد که حالت ژله ای بخودش بگیره و برنج با شیر بپزد – در اخر که اب شیر کم بشه گلاب اضافه کنید به قل قل میفته و غفلت نکنید و یک ربع هم بزنید و بعد داخل ظرف سرو بریزید اینطوری رنگ شیر برنج زرد نمیشه ابکی هم نمیشه در حقیقت هر دو با هم میپزند – هنگام سرو با هرچی خاستین بخورین من با عسل و زیره میخورم❤️
درشهرما شیربرنج را بانمک میخوریم خیلی هم خوشمزه میشه میزاریم برنج بپزه بعد شیر رااضافه میکنینم درآخر نمک میریزیم اگر دوست داشته باشیم یه کم زیره سیاه اصلا ادکیه دیگه ای نمیخوا
خیلی عالی من عاشق شیر برنج هستم ممنون چند نکته هم یاد گرفتم