غذای لذیذ یزدی (آش شولی)

غذای یزد

آش شولی یا آش یزدی اصلی‌ترین غذای یزدی‌ها است که بسیار پرخاصیت و خوشمزه می‌باشد. در این هوای پاییزی شولی بخورید تا سالم‌تر بمانید.

شولی بخورید و گرفتار بیماری‌های گوارشی نشوید

شولی، آشی است که به دلیل استفاده از آرد گندم، پیازداغ، برخی سبزیجات و چغندر دارای فیبرهایی است که روی عملکرد دستگاه گوارش مؤثر است و عملکرد حرکتی دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. همچنین به دلیل استفاده از برخی حبوبات از پروتئین لازم هم برخوردار است.

مواد لازم جهت تهیه آش شولی

  • چغندر دو عدد بزرگ
  • سرکه به میزان دلخواه
  • پیاز دو عدد
  • نعناع خشک دو قاشق غذاخوری
  • آرد یک لیوان
  • سبزی یک کیلو
  • عدس یک‌دوم لیوان
  • روغن به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه دو قاشق مرباخوری 

طرز تهیه آش شولی

ابتدا چغندرها را پوست‌کنده، سپس یکی از آن‌ها را رنده کرده و دیگری را به‌صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.

عدس و سبزی خردشده را به چغندر نیم‌پز شده اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا کاملاً بپزد.

دراین‌بین پیازداغ را درست کرده و به آن زردچوبه اضافه می‌کنیم و در آخر نعنا را به پیازداغ افزوده و بلافاصله شعله را خاموش می‌کنیم.

به آرد حدود چهار لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست کاملاً آن‌ها را باهم مخلوط می‌کنیم.

پس از پخته شدن سبزیجات، مخلوط آب و آرد را کم‌کم به شولی در حال جوشیدن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم تا آرد ته نگیرد.

سپس مخلوط پیاز داغ و سرکه را به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا چند جوش بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

در آخر با توجه به ذائقه‌ی خود به آش نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.

نکته اول: منظور از سبزی، اسفناج و شوید و تره و جعفری و چند شاخه شنبلیله است.

نکته دوم: آب و آرد باید خوب باهم مخلوط شوند تا آرد گلوله گلوله نشود.

نکته سوم: مقدار سرکه سلیقه‌ای است و اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل کنید.

نکته چهارم: درصورتی‌که آش غلیظ شد می‌توانید به آن آب اضافه کنید.

امیدوارم از درست کردن و خوردن آن لذت ببرید.

غذای لذیذ یزدی (آش شولی)
میانگین (۶۸%) از ۱۰ امتیاز

نوشته های مشابه

بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.