یک غذای محبوب و ایرانی پسند(خورشت فسنجان)

خورشت فسنجان

خورشت فسنجان از خورشت های خوشمزه و سنتی ایران بوده که بسیار لذیذ است و طعمی دل انگیز را برای افراد به ارمغان می آورد. این خورشت در نقاط مختلف کشور عزیزمون به شکل های مختلفی پخت شده و بعضی ها ترش و بعضیها شیرین و بعضی ها آنرا ملس دوست دارند.

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان

گردوی آسیاب شده: ۴۰۰ گرم

مرغ: چهار تکه سینه و ران

پیاز: ۲ عدد

رب انار: ۲ قاشق غذا خوری سر پر

نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

شکر در صورت تمایل: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت فسنجان

ابتدا بعد از مغز کردن گردوها، آنها را چرخ کنید.

درون قابلمه مقداری آب سرد ریخته  گردوها را اضافه و سپس حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش امده و بعد از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم و اجازه بدهید به مدت ۲ – ۳ ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.

پیازها را ریز کنید و به همراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه ریخته و کمی روغن بریزید، فلفل، نمک، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. بعد از اینکه مرغ کمی سرخ شد مقدار ۲ لیوان آب اضافه و ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.

بعد از پخت گردوها و زمانی که به روغن افتاد اکنون رب انار را اضافه کرده و میبینید که رنگ تیره خورشت از پخت گردو بدست آمده و رب انار برای ایجاد طعم ترش و ملس به غذا کاربرد داشته و سپس شکر، کمی نمک و مرغ پخته را اضافه و در حدود ۲ ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با حرارت ملایم جوش اید و بعد از این مدت زمان فسنجان را در ظرف ریخته و همراه با برنج سرو کنید.

نکته اول: به جای مرغ میتوانید از گوشت قلقلی استفاده کنید.

نکته دوم: جهت ایجاد طعم ملس میتوانید از آلو خورشتی استفاده کنید.

نکته پنجم: میزان رب انار و شکر بستگی به ذائقه شما دارد.

نکته ششم: رب انار بعد از چند دقیقه ترشی خود را به خورشت میدهد، پس از ابتدا زیاد اضافه نکنید و اجازه دهید رب انار طعم خود را به خورشت بدهد سپس بچشید و اگر ترشی غذا کم بود دوباره اضافه کنید.

در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورشت، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب پخته و هر نیم ساعت، یک استکان آب خنک به آن اضافه کرده و روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند تا مزه ای خوش طعم بگیرد.

خورشت فسنجان به علت داشتن روغن‌های طبیعی و گردو  علاوه بر پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی  دارای اثرات آرام‌بخش است.
همیشه به خاطر داشته باشید که این غذا در مقایسه با خورشت‌های دیگر کالری بالایی دارد و درصورتی‌که نگران اضافه ‌وزن خود هستید به شما توصیه می‌کنیم، اول روغنی را که پس از پخت روی خورشت را می‌گیرد از آن جدا کنید، دوم به‌جای گوشت قرمز که قطعاً کالری بیشتری دارد از گوشت سینه مرغ استفاده کنید.
اما کسانی که  فشارخون و یا دیابت دارند بهتر است این غذا را ندرتاً استفاده کنند و در صورت تهیه، آن را کم‌نمک و ترش بپزند و از ریختن شکر در آن جداً بپرهیزند زیرا شکر حداقل زیانی که برای این عزیزان دارد، افزایش کالری دریافتی و به دنبال آن افزایش چاقی و تشدید مشکلشان خواهد بود.
جالب است بدانید افرادی که می‌خواهند میزان گردو مصرفی را کم کنند از کدوحلوایی در تهیه این غذا استفاده می‌کنند و به‌این‌ترتیب فیبر غذایشان را بالا برده و از میزان کالری دریافتی می‌کاهند.
به خاطر داشته باشید خوردن زیاد مغز گردو باعث سوءهاضمه شده و همچنین کسانی که دچار آلرژی، ناراحتی کبدی و ناراحتی معده هستند، باید در خوردن گردو احتیاط نمایند.
این غذا رو درست کنید و از طعم بی‌نظیر خورشت فسنجان لذت ببرید.

 

پسندها...
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.