۴ روش طرز تهیه زولبیا خونگی به شیوه قنادی با ۱۲ نکته کلیدی
زولبیا یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌ها است که اصالت هندی دارد. همراه بودن و سرو زولبیا با بامیه و گوشفیل بسیار رایج است. این شیرینی پرشهد و خوشمزه در ایام ماه رمضان زینت‌بخش سفره‌های افطار است. از جمله مواد لازم زولبیا می‌توان به ماست و نشاسته اشاره کرد. درست کردن زولبیا در منزل کار بسیار ساده‌ای است و زولبیای خانگی بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر از زولبیا بازاری است. به دلیل اینکه در منزل با مواد تازه و در روغن سالم و نسوخته و یک‌بارمصرف درست میشود.
در این مطلب طرز تهیه زولبیا خانگی ساده و آسان را خواهیم داشت از سرویس متنوع آشپزی در اکالابلاگ همراه ما باشید.
زولبیا از چی درست میشه؟
در زیر مواد مورد نیاز برای زولبیا را به شما خواهیم گفت.
| نشاسته گل(گندم) | ۱ لیوان |
| ماست | ۱ لیوان |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق چایخوری |
| آب | ۲ لیوان |
| شکر | ۳ لیوان |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
طرز تهیه شربت زولبیا
با طرز تهیه شربت زولبیا که یکی از مهم ترین مراحل طرز تهیه زولبیا است، همراه ما باشید.
مرحله اول؛ اضافه کردن جوهر لیمو به آب جوشیده شده
برای تهیه زولبیا اول باید شربت اون رو آماده کنیم. برای تهیه شربت اول آب رو داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار می‌دیم تا به جوش بیاد. وقتی قل زد، جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم. با اضافه کردن جوش شیرین آب کف میکنه و جوششی توی آب ایجاد میشه.
مرحله دوم؛ شکر را اضافه کنید
بعد شکر رو داخل آب می‌ریزیم و بدون اینکه هم بزنیم اجازه می‌دیم دونه‌های شکر داخل آب حل بشه و شربت شفاف بشه.
مرحله سوم؛ اضافه کردن زعفران و گلاب
بعد زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم و اجازه می‌دیم شربت بجوشه تا به قوام برسه. این کار باید با حرارت پایین انجام بشه. اگه حرارت بالا باشه و شربت زود قوام بیاد بعد از خنک شدن شکرک میزنه.
مرحله چهارم؛ به قوام رسیدن شربت
اجازه بدین به آرومی بجوشه، مدت زمان بسته به قدرت شعله و جنس قابلمه متفاوته. ولی حداقل ۱۵ دقیقه زمان می‌بره تا به قوام برسه.
برای چک کردن اینکه به قوام رسیده یا نه چند قطره از شربت رو ما بین دو انگشت تست کنید. اگه حالت چسبنده و غلیظ داشت و شیره کش می‌اومد یعنی شربت به قوام رسیده.
اگه شربت به خوبی به قوام نرسه و غلظت نداشته باشه باعث نرم شدن زولبیا میشه و حالت ترد زولبیا رو از بین می‌بره و اگه شربت بیش از حد قوام اومده باشه باعث شکرک زدن زولبیا میشه.
وقتی شربت به قوام رسید حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین شربت در فضای محیط خنک بشه. غلظت شربت زولبیا بعد از خنک شدن بیشتر میشه و باید کمی روان‌تر از عسل باشه.
بیشتر بخوانید: فوت و فن های تهیه “شربت بار”
طرز تهیه زولبیا خانگی با آرد و نشاسته
با مراحل طرز تهیه زولبیا با آرد همراه ما باشید.
مرحله اول؛ ماست و نشاسته را مخلوط کنید
۱- یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزید و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید تا نشاسته داخل ماست حل بشه و مواد مخلوط بشوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قریوش عربی
مرحله دوم؛ آرد را به مایه زوبیا اضافه کنید
بعد یک قاشق آرد رو به همراه بکینگ پودر به مایه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا مواد یکدست بشوند.
مرحله سوم؛ زعفران را اضافه کنید
و در آخر زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن مایه زولبیا
غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل، مواد رو از صافی رد کنید تا نا خالصی نداشته باشه که موقع ریختن مایه داخل قیف گیر کنه و روی ظرف رو با سلفون بپوشونید.
حداقل به مدت یک ساعت در فضای محیط استراحت بدید تا حباب‌های ریزی روی مایه دیده بشه.
مرحله پنجم؛ خمیر زولبیا را داخل ظرف سس بریزید
بعد از استراحت مجددا مواد رو با قاشق مخلوط کنید و داخل ظرف سس یا اگه نداشتید داخل قیف یکبار مصرف بریزید.
روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدید تا کاملا داغ بشه و برای تست یک قطره از مواد رو داخل روغن بریزید اگه بلافاصله پف کرد و بالا اومد یعنی روغن آمادست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله زرد افطاری
مرحله ششم؛ مایه زولبیا را سرخ کنید
مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزید، اجازه بدید یک طرف کمی طلایی بشه بعد طرف دیگه رو برگردونید.
مرحله هفتم؛ زولبیا را در شربت قرار دهید
وقتی هر دو طرف طلایی شد(نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده) از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت ولرم رو به سردی بندازید.
زولبیا رو یک دفعه داخل شربت فرو ببرید تا یکدست رنگ بگیره و دو رنگ و ابلق نشه.
بعد از چند دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی بذارید تا شربت اضافیش بریزه و بعد داخل ظرف سرو بچینید و خلال پسته یا گل محمدی و…. تزیین کنید.
۱۲ نکته مهم در طرز تهیه زولبیا آسان
- جایگزین جوهر لیمو در شربت بار ۲ قاشق آبلیموی طبیعی است اما توصیه من به شما استفاده از جوهر لیمو است چون با جوهر لیمو شربت اصلا شکرک نمیزند.
- اگه دوست دارید زولبیا یا بامیه شما براق باشه میتوانید چند دقیقه آخر پخت شربت یک قاشق گلوکز اضافه کنید( گلوکز رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید). گلوکز هم باعث براق تر شدن زولبیا شده هم از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند.
- برای جایگزین گلاب در شربت زولبیا میتوانید از چند دانه هل استفاده کنید و بعدا از شربت خارج کنید
- ماست استفاده شده در زولبیا باید نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد در صورت دسترسی میتوانید از ماست خانگی ترش استفاده کنید، بهتر است ماست تازه نباشد ماست کمی ترش مزه و پر چرب برای زولبیا عالیه (زیادی ترش و کف کرده هم نباشه) در صورتی که به ماست خانگی دسترسی ندارید از ماست پرچرب پاستوریزه استفاده کنید.
- برای زولبیا استفاده از نشاسته با دانه‌های درشت(نشاسته گل) بهتر از نشاسته پودری است چون نشاسته پودری مخصوص زولبیا نیست و توجه کنید که نشاسته باید تازه باشه چون اگه نشاسته کهنه باشه زولبیا داخل روغن اصلا پف نمیکند.
- یک قاشق چایخوری زعفران داخل مایه زولبیا قابل حذف است و این زعفران برای خوش رنگ تر شدن زولبیا ها استفاده میشود.
- زولبیا رو بهتره به اندازه سرخ کنید زیاد سرخ کردن زولبیا باعث خشک شدن اون و کم سرخ کردن زولبیا باعث نرم شدنش میشود.
- غلظت مواد باید مثل تصویر باشد در صورتی که موادتان غلیظ تر بود میتوانید یکی دو قاشق آب یا ماست اضافه کنید و در صورتی که موادتان شل بود میتوانید خیلی کم آرد اضافه کنید. غلظت مواد باید به حدی باشه که از درون قیف با فشار دست به راحتی داخل روغن شکل بگیرد.
- در صورتی که از قیف استفاده میکنید سر قیف رو خیلی نازک برش نزنید چون در این صورت زولبیا ها خیلی خشک و سفت میشوند.
- زولبیا ها رو داغ داغ روی هم نذارید این کار باعث نرم شدن زولبیا های زیری میشود.
- از روغنی که برای سرخ کردن زولبیا استفاده کردید میتوانید برای سرخ کردن بامیه هم استفاده کنید اما از روغن بامیه نمی‌توانید برای سرخ کردن زولبیا استفاده کنید چون داخل بامیه از تخم مرغ استفاده شده و این امر باعث کف کردن روغن میشه پس اگه تصمیم دارید هم زولبیا و هم بامیه درست کنید بهتر است اول زولبیا رو آماده کنید.
- اگه دوست دارید همه زولبیا ها یک اندازه باشد و کناره های زولبیا صاف در بیاد میتوانید از رینگ مخصوص زولبیا استفاده کنید رینگ رو داخل روغن قرار بدید و داخل رینگ مواد رو به شکل دورانی بزنید.
طرز تهیه زولبیا با نشاسته ذرت
زولبیا در اصل با نشاسته گل تهیه میشود و اینطوری کیفیت بهتری دارد. اما اگر نشاسته گل نداشتید میتوانید با نشاسته ذرت هم زولبیا را درست کنید. اما کیفیت لازم را نخواهد داشت.
مراحل طرز تهیه زولبیا فوری
زولبیا یکی از شیرینی های خیلی خوشمزه و شیرین است، که در ماه مبارک رمضان طرفدار بسیاری دارد. که ما میخواهیم به شما یک روش پخت بسیار آسان این شیرینی خوش مزه را آموزش دهیم.
| نشاسته | ۱ پیمانه |
| ماست | نصف پیمانه |
| کره | ۱ قاشق مربا خوری روغن جامد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری |
مرحله اول : مخلوط کردن ماست و نشاسته
ابتدا در یک ظرف مناسب نشاسته و ماست را با همزن دستی هم می‌زنیم.
مرحله دوم : اضافه کردن کره و زعفران و آرد
سپس کره، زعفران، وانیل و آرد اضافه میکنیم و با همزن برقی یا همزن دستی به خوبی مخلوط میکنیم.
مرحله سوم : افزودن بکینگ پودر
بعد از یک دست شدن مواد بکینگ پودر اضافه میکنیم و دوباره با همزن هم می‌زنیم، مواد زولبیای ما آماده است. مواد را در قیف می‌ریزیم.
مرحله چهارم : سرخ کردن زولبیا
سپس در یک ماهیتابه مناسب روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. بعد در آن از مواد می‌ریزیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا زولبیای ما پخته شود.
مرحله پنجم : ریختن شهد روی زولبیا
بعد از پخته شدن زولبیا را طبق ذائقه خود و میزان شیرینی مورد نیاز در شهد قرار می‌دهیم. زولبیای ما به همین سرعت آماده شد.
نکات تهیه زولبیا فوری
- اگر مواد زولبیا کمی سفت شد به میزان لازم ماست بریزید و هم بزنید.
- مواد زولبیا نباید خیلی سفت و یا خیلی شل باشد.
- در صورت نبودن کره میتوانید از روغن جامد استفاده کنید.
- در صورت نداشتن قیف میتوانید از ظرف سس استفاده کنید و یا میتوانید در یک پلاستیک مواد را بریزید و سر آن را قیچی کنید.
- در صورتی که بخواهید زولبیای شما خیلی شیرین شود آن را مدت بیشتری در شهد بگذارید ولی اگر تمایل به شیرینی زیاد ندارید زمان کمتری در شهد قرار بدهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع حلوا
طرز تهیه زولبیا بدون نشاسته
شیرینی زولبیا بسیار خوشمزه و بسیار محبوب است. شیرینی زولبیا را معمولا با نشاسته و ماست درست می‌کنند اما در این مقاله میخواهیم به شما طرز تهیه ی بسیار آسان زولبیا بدون نشاسته را آموزش دهیم.
| آب | ۱ پیمانه |
| آرد | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول؛ آماده کردن مواد زولبیا
ابتدا در یک ظرف مناسب ۱ پیمانه آرد را الک میکنیم و به آن ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر اضافه و با همزن دستی مخلوط میکنیم و سپس کم کم ۱ پیمانه آب را به موادمون اضافه (تا مواد ما خیلی شل نشود ) و مخلوط و یک دست میکنیم.
مرحله دوم؛ اضافه کردن زعفران به مواد زولبیا و استراحت دادن به آن
سپس بعد از یک دست شدن موادمون ( آرد، آب، بکینگ پودر) به آن ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده اضافه و مخلوط میکنیم، مواد زولبیای ما آماده است، روی آن را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم تا در دمای محیط ۱ ساعت استراحت کند.
مرحله سوم؛ سرخ کردن زولبیا
سپس در یک ماهیتابه مناسب به میزان لازم روغن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن ما داغ شود، بعد از گذشت ۱ ساعت استراحت مواد زولبیای آماده شده را در یک قیف ریخته و سپس در روغن داغ می‌ریزیم وبا حرارت متوسط اجازه می‌دهیم زولبیای ما پخته شود و بعد از پخت آن را در شربت بار قرار داده و بعد روی صافی بگذارید تا شربت اضافه خارج شود.
زولبیای بدون نشاسته ما آماده است امیدوارم از این آموزش استفاده لازم را برده باشید.
نکات زولبیای بدون نشاسته
- برای پخت زولبیا حتما روغن شما باید داغ باشد.
- در زمان پخت حتما حرارت شما ملایم باشد.
- برای درست کردن خمیر آب را کم کم اضافه کنید تا مواد شما خراب نشود.
- اگر در زمان درست کردن خمیر، خمیر شما شل شد به آن کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت شد به آن کمی آب اضافه کنید.
قوام مواد شما باید متوسط باشد نه شل و نه سفت.
سوالات متداول در طرز تهیه زولبیا
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه زولبیا همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چرا زولبیا خیلی سفت و خشک شده؟
- زولبیا رو خیلی نازک زدین
- زولبیا رو زیادی سرخ کردین
- خیلی آرد استفاده کردین
چرا زولبیا نرم شده؟
- شربت زولبیا به اندازه کافی قوام نداشته است.
- هنگام انداختن زولبیا داخل شربت، شربت داغ بوده است.
- زولبیا ها بعد از سرخ شدن بلافاصله روی هم چیده شده است.
- زولبیا ها را داخل ظرف در بسته گذاشتید.
چرا زولبیا داخل روغن شکل نمی‌گیرد و پهن میشود و خط خطی نمی‌شود؟
- روغن داغ نیست.
- مایه زولبیا شل است.
- روغن کم است.
چرا زولبیا داخل روغن متلاشی میشود؟
- روغن خیلی داغ شده است.
- مایه زولبیا شل است.
- شکل دادن زولبیا را سریع انجام نمیدهید (حرکت دورانی)
امیدوارم طرز تهیه زولبیا خانگی را دوست داشته باشید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام
بااینکه همه نکات را رعایت میکنم ولی زولبیا پهن میشه و لوله‌ای توخالی نمیشه؟
بامیه هم داخل شهد میندازم نرم میشه ولی شهد داخلش نمیره؟
ممنون میشم پاسخ بدید
براستی که دست مریزاد. آموزشتان خیلی دقیق و کامل است، بطوری که پرسشی باقی نمی ماند. سپاسگزارم.
سلام
چرا علیرغم رعایت همهٔ نکات زولبیا داخل روغن تخت میشه و لوله‌ای درنمیاد که شهد داخلش بمونه؟
ممنون میشم پاسخ بدین
از شب قبل مواد و درست کنید و داخل یخچال بزارید. اینجوری کیفیت بهتری پیدا میکنه
سلام
واقعا عالی و کامل بود، مرسی
ممنوت بابت آموزش کاملتون
ممنون از شما خیلی خوب وراحت اموزش دادین
ممنون از اموزش خوبتون موفق باشید
عالی
عالی
سلام زولبیا ی من خیلی خشک شده علتش چیه؟
سلام یا اردش زیاد بودع یا خیلی نازکش کردین یا زیادی سرخش کردین
عالی
زیاد سرخش کردی داخل تاوه
وای ممنونم
عالییییییییی بود.
همه نکات توضیح داده بودید.
خسته نباشید ????????
سلام به جای جوهرلیمو چی میشه ریخت ممنون میشم جواب بدین
ابلیمو
آب لیمو۲قاشق مرباخوری
آب لیمو
۲ آبلیموی طبیعی
توضیحات عالی بود ممنون????
سلام جوهر لیمو چیه
من نمیدونستم این زولبیا خونگیه
عالی خیلی خوب است ???
دوستان زولبیا بانشاسته وامیره ومیچسبه به ظرف بااردسفیددرست کنید
سلام
چیکار باید بکنیم تا زولبیا خشک نشود. و باد کند؟؟
باید با کمپرسی بادش کنید حتما
من درست میکنم و نتیجه رو اعلام میکنم
من امشب درست میکنم نتیجه رو اعلام میکنم
سلام خانم من یه راهنمایی میخواستم ازشماالبته نه راجع به زولبیاراجع به حرفه تون چطوری میتونم باشماتماس بگیرم؟ممنونم
عالی من هم بامیه درست کردم هم زولبیا عالی فقط من برای زولبیا پکین پودر زیاد زدم پف کرد و برای بامیه بهش بکین پودر زدم پف کرد که نگفته بود ولی طرز تهیه عالیی داشت
سلام اگه گلوکز نباشه چی جایگزینش کنم ممنون میشم جواب بدین
خیلی عالی بود ممنونم بابت توضیح تون
سلام من دستورزولبیاتونودرست کردم خیلییییی عالی شدماتوکارگاه قنادی هم همین روشواستفاده میکنیم منتهی باپیمانه بزرگ
خیلی خوبه
سلام جوهر لیمو همون جوش شیرین است
سلام.جوهرلیمو ازسوپرمارکت تهیه کنیدشبیه نمک دونه دونه است ولی ترشه،مثه طعم لیموهست
سلام خواهرم بیماری سلیاک داره نمیتونم درست کنم چون گلوکز میخاد اونم با ارده نمیتونه بخوره میتونیم گلوکز نزاریم لطفا جواب بدین
سلام ایشون گفتن اگه خواستین
می تونی نریزی
من دوستت داشتم عالی وجامع بود
سلام من دوست دارم بامیه درست کنم اما یه بار که امتحان کردم خراب شد راهنمایی کنید لطفا??
سلام عالی بود خیلی خوب توزیح دادید و من هم زولبیا رو درست کردم خیلی خوب شد از یه جا دیگه که رفتم یاد بگیرم وقتی درست کردم خیلی سفت بود و اصلا شیرین نبود چون گفته بود ۱ لیوان شکر ۳ لیوان آب منم درست کردم نشد ولی وقتی از دستوری که شما دادین درست کردم خیلی خیلی خوب شد
عالی بود به کارت در فضای مجازی ادامه بده
چقدر باید استراحت کنه
عالی بود خیلی خوشمزه بود
توضیحات عالی بد
وایی خیلی عالی بود خیلی متشکرم ??
مرسی خیلی دقیق توضیح داده بود
من الان دارم درست میکنم امید وارم خوب بشه
عالی بود درست کردم خیلی خوب شد
بجای زعفران از چی استفاده کنیم
بجای زعفران از چی استفاده کنیم
ازرنگ زعفران یاغذا
عالی بود. ممنونم.فروردین ۱۴۰۰
خیلی خوب بود تشکر از شما که ریز به ریز توضیح دادین
سلام من دوست دارم درست کنم آخرش که گفتید بعد از سرخ شدن در روغن از روغن درش میاریم و در شربت می ریزم منظورتون همون شربتی هست که برای درست کردن رولبا آماده کردیم ؟
لطفا جواب بدید
بله
نه – شربت سینه
من. تاالان درست نکردم میترسم بددر بیاد
مرسی واقعا عالی بود ?
سلام اگر جوهر لیمو یا لیمو نداشتیم برای شربت چیکار کنیم …
من حدود چهل دقیقه شربت رو حرارت کم قوام نمیاد
https://blog.okala.com/sharbat-bar/
سلام من زولبیا رو طبق دستور شما درست کردم همه چیز خوب شد ولی کمی ترش مزگی داره .علتش چیه؟
سلام جوهر لیمو زیاد ریختی
سلام مرسی دستتون درد نکنه خیلی خوب توضیح دادید
خیلی عالی بود ممنون.
بسیار عالی و خوشمزه ???♥️♥️♥️
من طبق دستور درست کردم ظاهرش مثل زولوبیای قنادی شد اما طعمش به ترشی میزنه چرا
سلام جوهر لیمو زیاد ریختی
سلام گلاب داخل شربت زولبیا را چطور کم کنم؟
سلام ایا با ارد کیسه ای هم میشه زولبیا و نان پنجره ای درست کرد؟
سلام خیلی خوب بود خوش مزه به به ?
تشکر
ممنون ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ عالی ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️تشکر
ممنون ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
سلام عالی بود مرسی تشکر من درست کردم عالی بود ریز به ریز همه شو گفتی
سلام عالی بود مرسی
سلام میشه جوهر لیمو نریزیم.
یا بجای ان از یه چیز دیگه استفاده کنیم؟
سلام
سلام باید ماست ترش باشد یا شیرین .
فرقشان چیست ماست ترش باشد یا شیرین ?چه فرقی دارند
سلام مواد زولبیا رو درست کردم اما وقتی که می خوایم بریزم توی قابلمه به کف قابلمه می چسبه چیکار کنم روغن هم زیاد هستش
سلام عزیزان , من امروز درستش کردم , خوب شد و خوشمزه , توی شهدشم یه ق چ عسل جای گلوکز زدم , ممنون از دستور خوب شما دوست عزیز ,
نمیشع بیکنگ پور یا جوش شیرین استفاده نکنیم
جوش شیرین نداریم چی به جلش میشود گذاشت؟؟ جای گزین نداراه؟
به به عالی بود
سلام .منم دوس دارم درس کنم ولی میترسم خراب بشه
خیلی شیرینی خوبیه
ممنون بابت اینکه همه چیز روعنوان کردین عالی بود
درست نکردم ، ولی همه توضیحات و پرسش و پاسخ همه رو خوندم و نکات همه سوالات را با دقت خوندم و علاقه مند به درست کردن اون شدم و سوال ها رو خیلی خوب جواب میدین ، خلاصه و مفید .
عالی بود من با کمک شما دوبار زلوبیا عالی درست کردم ممنونم ازتون عالی
?❤❤❤❤❤❤❤❤???????????????????????????????????????❤??
??
سلام
عذر می خوام،چیکار کنم زولبیا بعد از یکی دو ساعت ترد باقی بماند و شل نشود
سلام
عذر می خوام،چرا زولبیا و بامیه بعد از یکی دوساعت نرم و شل و ول می شود
ممنون من استفاده کردم خیلی
سلام زولبیا باید با آب سرد درست بشه
خیلی خوب توضیح دادید ممنون
خیلی سخته اصلا درست از اب در نمیاد
خیلی سخته ب نظر من و ما بلد نیستیم همیشه خراب میشه
روغنش باید زیاد باشه ؟
خیلی کامل و باحوصله بریم ببینیم چی میشه ….
خیلی کامل و عالی توضیح دادین بریم ببینیم چی میشه..
خیلی خوب شددددددددد
سپاس از شما خیلی شفاف توضیح دادید
عالیه بود
من درست کردم نه خشک شدن نه نرم
عالی بود همه ی نکات رو توضیح داد?
خیلی عالی بود ??
ممنون ?
سلام زولبیا و برای چند نفره؟
سلام چرازولبیای من تردنمیشه یه حالت خمیری داره
میشه از چیزی دیگ استفاده کرد برای شربتش مثلا اب و عسل با شکر و غلیظ ؟?♀️?♀️
من متوجه نشدم جوش شیرین یا جوهر لیمو؟
خیلی عالی است
احسنت
نازنین
خداخیرتون بده عالی شد زولبیایی که با طعم قنادی توضیح دادید. مرررررررررررررررررسییییییییییی
با سلام زولبیای ما خیلی خوش مزه و خوشرنگ شد عالی توضیح دادید خیلی خیلی خوش طعم شد فقط باید همه نکات رو با دستوری که گفته شده انجام بدیم واگردانی نه خرایب شل وا میشه و اصلا خوب از اب در نمیاد بازم خیلی ممنون از شما عزیزان محترم
سلام خسته نباشید من یه شبانه روز گذاشتم مواد رو خراب شده یعنی؟ کاری پیش اومد نتونستم درستش کنم.الان میترسم درست کنم ولی فاسد شده باشه
ممنون بابت طرز تهیه این زولبیا♥️♥️
من طبق دستور شما درست کردم بسیار عالی شد دقیقا مثل بازاریها دستتون درد نکنه ممنون
خانمها با دقت بخونین جواب تمام سوالات توی متن هست سوراخ قیف تنگ باشه باریک میشه خمیرتون شل باشه نرم میشه یکبار درست بخونین مرسی از اموزشتون هنوز درست نکردم
سلام خسته نباشید. سوال داشتم خدمتتون. من وقتی زولبیا درست میکنم زولبیا رو سرخ کرده داخل شربت که قرار میدهم زولبیا پر میشه از شربت چرا اینجوری میشه
خیلی عالی بود. واقعا زولبیا قنادی شد
خیلى خوب بود
واقعا عالی بود
سلام من همسرم سلیاک داره گلوتن نمیتونه استفاده کنه ، میتونم به جای نشاسته گل گندم نشاسته ذرت استفاده کنم البته پودرش ؟
ممنونم بابت همه توضیحات❤
ممنونم بابت همه توضیحات❤
متشکرم
عالی بود هم آسون بود هم طعمش خوش مزه بود ممنون
تمام نکاتو رعایت کردم وعالی شد دستتون درد نکنه شفاف و ترد و خوشمزه
سلام
منم درست کردم چقدر عالیییییی در اومد دیگه همیشه میرم پیچ زهرا شریف زاده ??????????????
سلام . توضیحاتتون کامل بود . من الان دارم درست میکنم دعا کنید خوب بشه من زولبیا خیلی دوست دارم??????
نشاسته گل همین نشاسته ای که تو خونه ها مون هست؟
سلام نشاسته گل مخصوص شیرینی پزی است و در قنادی‌ها موجود است.
من درست کردم ولی لوله ایی نشد مشکلش چی بوده تمام نکاتی هم که فرموده بودین رعایت کردم
Awli bod
عالی بود
سلام خدا قوت میشه برای زولبیا بجای درست کردن شربت از عسل استفاده کنم ؟ همینطوری عسل بریزم روش یا نه؟
سلام خیلی علی بود ممنون?
سلام خیلی علی بود من جوش شیرین اضافه نکردم ولی خیلی خوب شد ممنون از راهنمایی تون??
واااای دست گلتون درد نکنه،چقد نکته های ناب و دقیق نوشتین، شما نابغه ی آشپزی هستین زهرا بانو،کتاب بنویسین پرفروشترین میشه????????????????
سلام، من هم درست کردم عالیییییییییییییی بود.
دست شما درد نکنه.?
اصلا خوب نبود
موادم وا رفت
سلام من درست کردم خوب شد ممنون از توضیحات شما
خوب
ممنون که این گونه توضیح داده اید
ان شاءالله افطاری خوبی با زولبیا داشته باشیم و شما هم درثواب شریک خواهید بود
سلام. من هم با روش شما درست کردم انشالله امروز زولبیاهام خوب بشه ?
خوبع همرو توضیح داده وای اگه همه رو توی حداقل ۱۵ خط توضیح میداد بهتر بود
میگم میشه شربت بامیه رو به زولبیا بزنیم یا نه لطفا جواب بدهید
بله شربت بار زولبیا بامیه مشترکه. دستور کامل تهیه شربت بار رو اینجا ببینید: https://blog.okala.com/sharbat-bar/
میگم میشه شربت بامیه رو به زولبیا بزنیم یا نه لطفا جواب بدهید
سلام من زعفران فعلا در دسترسم نیست. بدون زعفران خیلی بد میشه؟؟ میشه بجاشرنگ غذا بریزم؟؟
سلام‌‌آره
سلام من زعفران فعلا در دسترسم نیست. بدون زعفران خیلی بد میشه؟؟
سلام اگر به شربت بامیه جوهر لیمو اضافه کنیم وزیر شربت برای زولبیا درست نکنیم مشکلی پیش میاد
سلام از جوش شیرین بجای بگینک پودر میشه استفاده کرد؟
??عالی رود
واقعا عالی بود
سلام.
من درست کردم ولی پف نکرد یه کوچولو سفت بود? بکینگ تاریخش گذشته بود یعنی مال اونه؟ و کمی هم ترش،همسر ترش دوست نداره میشه با شیر پرچرب درست کرد؟
نشاسته هم برا سال قبل بود.
برای بامیه اگه موادش یه کم رقیق شد میشه آرد اضافه کرد، سفت نمیشه؟
عالی شد
خیلی ممنون از توضیحات خوب تون
ببخشید میشه از آرد نانوایی استفاده کرد؟
سلام عالی بود
عالی بو اگه میشه کیک تولد خانگی بدون فر را هم تو ضیح بدهید
عالی بود سپاس فراوان من درستش کردم خعلییییی خوشمزه شد دستورات پختتون یک میل هم اختلاف نداره کامل و عالی من حتی دستور بامیه تون رو هم استفاده کردم محشر شدش ممنونم که صادقانه لطف کردین و این دستور رو در اختیار عموم گذاشتین ??????
عالی بود
واقعا عالی شد .
بی نقص بود .مرسی
سلام
خیلی ممنونم از دستورهای عالی تون??. مرسی ک اینقدر کامل و دقیق توضیح دادین.?? من با دستور پخت شما درست کردم و خیلی خوب شد. بازم مرسی?❤️
سلام چرا نباید از نشاسته پودری استفاده کنیم
سلام
از نشاسته ذرت میشه استفاده کرد
جای گزینی به جز ناشسته ندارین?
سلام میشه استراحت ندیم.؟
سلام خیلی خیلی بده انشاءالله آه??????
بسیار عالی بود همه نکات ریز رو بیان کردین
سلام.ممنون از أموزش خوبتون.
یه سوال میشه بجای شکر از عسل استفاده کرد؟
اگه اموان داره موادش چقدر باید باشه؟
سلام من درست کردم ۴ ساعتم گذاشتم استراحت کرد ولی تو روغن اصلا پف نکرد و خشک شد چرا؟؟
من الان موادشودرست کردم ۲ساعت پیش منتظرم تایکم دیگه بگذره درست کنم گلوکزتوشیرینی فروشیاهست من گرفتم بامیه درست کردم امیدوارم اینم خوب شه
من الان موادشودرست کردم ۲ساعت پیش منتظرم تایکم دیگه بگذره درست کنم گلوکزتوشیرینی فروشیاهست من گرفتم بامیه درست کردم امیدوارم اینم خوب شه
واقعا خیلی خوب و مفید بود ریز به ریز توضیح دادی
واقعا خوب بود واقعا من که ۱۰سالمه تونستم درست کنم واقعا بینظیر
واقعا خوب بود واقعا من که ۱۰سالمه تونستم درست کنم واقعا بینظیر
سلام
گلو کز چی دیگه
عالی بود
عالی بودتوضیحات
سلام.شربت من شل بود وقتی گزاشتم خنک بشه سفت شدو مثل عسل شد
چکارش کنم؟؟
سلام ممنون ازاینکه مرحله به مرحله توضیح دادیم من بامیه درست کردم واقع عالی شد ممنون ازلطفتون
متشکرم??
سلام من که طبق دستور درست کردم اینقدر ترش بود که ریختمشون بیرون ماست جای گرم باشه ترش میشه چطور گفتین ۳،۴ساعت جای گرم باشه
ماست پر چرب نباشه عیب داره؟!
سلام من یه مرد هستم آشپزی هم بلد نیستم ولی الان فهمیدم که خیلی از خانومها بهتر بلدم آشپزی کنم این ادمین بنده خدا کلی توضیح میده ولی شما نوفهمین
سلام من همچیو مرحله به مرحله انجام دادم اما یذره ترش پزه بود اصلا خوب نشد چرا؟
سلام ارد باید الک کنیم؟؟
عالی بود
بینظیر??????
عالی بود
بینظیر??????
عالییبی خیلی خوش مزه بود??????
سلام ببخشید جوهر اینو برا چیه چه مقدار باید بریزیم
سلام ببخشید جوهر اینو برا چیه چه مقدار باید بریزیم
سلام زولبیا طعمش خیلی خوب شد ولی بافتش سفت شد حتی وقتی بیشتر گذاشتم داخل شربت بمونه خود بافت زولبیا زیر دندون سفت بود علت چی هست شما میدونید ؟
زولبیا بهمدنمی چسبد باید چه کار کنیم؟
عالی بود
ببخشید این مقدار برای چند نفر کافیست
بد نبود
خوب بود
بدون همزن هم میشه درس کرد یانه
نمیشه هل نریخت؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بگین خواهشا
نمیشه هل نریخت؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
اشکالی نداره هل نریزیم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ممنون از آموزش کامل و عالیتون منم درست کردم امروز فوق العاده شد
عالی
واقعا خیلی توضیحات واضحی بود ممنونم???
اگر از ماست کم چرب استفاده کنیم ایرادی نداره
سلام چقدر با حوصله توضیح دادید،و چقدر باحوصله تر جواب همه رو دادید.بی نهایت سپاس
بجای نشاسته هیچ جایگزینی نیست؟ من گیرنمیارم
سلام دوست عزیز. خیر نیاز به نشاسته گل دارید.
بخشید گلوکز نباشه نمیشه
سلام دوست عزیز. گلوکز باعث میشه زولبیای شما ترد باشد و چند روز بتوانید آن را نگهداری کنید.
باتشکر ار توضیحاتتون❤
وقتی زولبیا سرخ شد بزاریم سرد بشه بعدش بزاریم تو شربت؟ یا نه نیازی به سرد شدن نیس؟
به محض سرخ شدن و در آوردن از روغن زولبیا را در شربت قرار دهید.
شربت بایدسردباشدیاگرم
سلام نیاز به گرم بودن شربت نیست. اما باید کمی ولرم باشد.
شیر بزنیم اشکال نداره؟؟
ترجیحا ماست ترش باشد.
ممنون
?
خیلی خوب شد ممنون از آموزش خوبتون
من خودم بلد بودم
عالی بود مرسی
سلام خوب بود
دمت گرم درست کردم خیلی عالی شد
عالیه عالی
عالی وخوشمزه بود
سلام ممنون از توضیحاتتون ولی اگ ماست چکیده ب جای ماست استفاده کنین عالی میشه اصلا هم وا نمیره،کسایی ک تازه میخواین درس کنین ماست چکیده بانشاسته قاطی کنین.
ممنون برای دستور زولبیا
ولی طعم قتادی و ترد نشد ولی کلا خوبه
قتادی لوله ای و شفاف میشه
ممنون برای دستور زولبیا
ولی طعم قتادی و ترد نشد ولی کلا خوبه
قتادی لوله ای و شفاف میشه
سلام مواد رو چند ساعت باید بزارم بمونه
۳ الی ۴ ساعت
سلام وقت بخیرایا واقعا اضافه کردن گلوکز مهم است؟
کاربردی که گلوکز دارد برای زولبیا را می دانم
براق میکند
فقط میخواستم ببینم اگر در پخت از آن استفاده نکنیم
مشکلی پیش می آید؟
باتشکر از شما?
سلام دوست عزیز. نه نیاز نیست
از ما که اصلا خوب در نیومد همش وا رفت.
نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است.
سلام من درس کردم ولی شد مثل کتلک .حالت گردو پوک نداشت دلیلش چیه
واقعا که این چه دستور پخت افتضاحی بود براتون متاسفم ۴ساعت زمان و موادم رو حروم کرد افتضاح واقعی
واقعاقشنگ توضیح دادیدخلاصه شده بود.ممنون بخاطراین توضیحی دادید
منم مثل ستاره جون اونجا که میگه زولبیاها را داخل ظرف بریزید ودرش در ببندید.بعد میگه روغن داغ کنید.متوجه نشدم یعنی چی
پس تخم مرغش کو فکر کنم یادتون رفته تخم مرغ روبگین .
سلام دوست عزیز. برای تهیه زولبیا تخم مرغ نیاز نیست.
خیلی عالی بود
سلام.چرا وقتی ریختم داخل روغن خمیر زولبیام وا رفت
سلام دوست عزیز. تناسب مواد را حتما رعایت کنید.
سلام چراا زولبیای من خشک بود؟
سلام میشه بجای گلوگز از چیز دیگه ای استفاده کنیم
سلام من دروس کردم خیلی لزیز شود باقهن شوما عاشپظی را خوب باد میدحی . ممنوع از لوتف شوما
مواد رو گذاشتم سه ساعت بمونه اما بازم هنگام سرخ کردن وا رفت خیلی هم نازک شد خرد خرد شد
علت چیه؟
وری نایس
سلام و تشکر…ولی بقول دوستمون ..وقتی هنوز مواد سرخ نشده چرا باید داخل شیشه شربت ریخته بشه…من معمولا برای اولین بار نصف مواد رو استفاده میکنم و..امیدوارم خراب نشه….
عالی
تو قالب شکلی اشکالی نداره?
عالییی درست کردم خیلی خوشمزه بود??
عالی و خوب
خیلی عالیه ممنون عزیزم
واقعا عالی بود خیلی خوب بود
خیلی ممنون عالی شد فقط من هم گلوکز اضافه نکردم طوری نیس
خیلی خیلی عالی بود
سلام ازچه آردی برای زولبیا استفاده میکنید؟هل وگلوکز توی شربت نریزم مشکلی پیش میاد؟
آرد سفید. نه مشکلی پیش نخواهد آمد.
سلام بچه ها من درست کردم خیلی عالی بود
سپاسگزارم
میتونیم بجای ماست از شیر استفاده کنیم؟
خیر
برای درست کردن زولبیا خمیر مایه احتاج میشه من تو یکی از کلیپاتون دیدم
دوست عزیز این طرز تهیه به دو روش متفاوت است.
واقعا عالی بود مرسی عزیزم
از وسایل شیرینی فروشی گلوکز بخر
احسنت ک همه نکات رو می نوسین
عالیه عالیییی ???چیزی کم نگفت
عالی توضیح داده
من که اصلا رازی نبودم اصلا خوب نبود ??
☺منم درست کنم ببینم چطور درمیاد
عالی بود
سلام مرسی عالی شد
سلام میبخشید دستور زولبیا تو کلیپ با دستور نوشتاریش فرق داره میشه توضیح بدید?
سلام دوست عزیز. دو روش متفاوت به شما آموزش داده شده است.
ما درست کردیم مکعبی درامد
زولبیای من وارفته ۳ساعتم استراحت دادم
زولبیای من وارفته ۳ساعتم استراحت دادم
عالی بود ممنون ازتون
خیلی خوب بود مرسی
ممنون از توضیح خوبتون
بچه ها یه جا گفته زولبیاهارو داخل شربت بریزیم و درش و ببندیم بعد روغن و داغ کنیم اونهارو دورانی توش سرخ کنیم
من اینجاش و متوجه نشدم
ممنونم از توضیحات واضح و روشن شما.. ? عالی بود.
ممنونم از توضیحات واضح و روشن شما.. ? عالی بود.
اصلا خوب نبود اینو یه نا بلد تایپ نمیکنه واقعا این دستور عمل خوب نبود ?این که اشاره کرده بودید طعم واقعی زولبیا قنادی وسوسه شدم ;حیف زمان وموادی که صرف شد
چرا حرف مفت زدی بهترین توضیحات دادند خودتان مشکل دارید من درست کردم طبق توضیحات عالی بود
ببخشید من نشاسته درشت ندارم پودری هم میشه یانه
سلام من چرا زولبیا من وا رفت علت چیه؟جای گرم گداشتمش حتی..
من زولبیا رو درست کردم ازش لذت بردم انقدرکه خوش مزه تا حالا از بیرون به این خوش مزه گی نخورده بودم ??❤️?????????
منم دلم خواست…
عالی بود
منم درست کردم عالئ شد مرسی
عالیه
خیلی عالی من که عاشق زولبیا هستم و چه خوب که خود آدم بتونه زولبیا درست کنه?
سلام دستورتون عالی بود ممنون
به جای گلوکز مایع میتونین از عسل استفاده کنین ☺️
من رشتم صنایع غذاییه خیالتون راحت ?
مرسی از دستور خوبتون عاااالی شد
من به جای گلوکز مایع از عسل استفاده کردم خیلی ام خوب جواب داد
رشتم صنایع غذاییه خیالتون راحت ?
عالی شد
سلام من درست کردم خشک بود لطفا راهنمایی کنید
میشه بجای گلوکز عسل استفاده کرد
خوب نبود
ممنون از توضیحات کامل شما??
سلام خیلی خوب بود
میشه گلوکز مایع رو حذف کرد؟
بله
فعلا که نپختم الان میخوام برم بپزم با تشکر فاطمه شکری همسر محمد حسین مراغه چیان
ببخشید گلوکز پیدا نمیشه کل عطاری ها رو گشتم
عالی بود ??
سلام میشه به جای گلوکز ،عسل دیخت
منم درست کردم زولبیاهای اولی خوب شدولی چندتای اخرخیلی خشک شدمثله پلاستیک شده دلیلش چی میتونه باشه
عالی بود خیلی خوشمزه بود و آسون
سلام ممنون زولبیای منم خیلی خوب شد
عالی شد
واقعا عالی و بی نقص بود
مرسی عالی بوووود ???
خوب بود
عالی
ممنون از توضیحات شما
سلام ما هم درست کردیم نرم شد
سلام من درست کردم نرم شد چکار کنم ترد بشه
سلام من درست کردم نظرم شد چکار کنم ترد بشه
سلام من هم درست کردم نرم شده زولبیام
من یه بار درست کردم خیلی روغن به خودش گرفت علتش چیه
از نشاسته گل که همان نشاسته گندم و مخصوص شیرینی است استفاده کنید.
سلام منم درست کردم ولی زولبیا زبر میشن
من در هرموقع ازش کمک خواستم کمکم کرده واااااااقعا خیلی ممنون ومتشکرم خیلی دوستان دارم♥♥♥♥♥♥♥♥
ازنشاسته ذرت استفاده کنیم ویا …
از نشاسته گل که همان نشاسته گندم است.
من همه مواد را با هم ریختم …و هفت دقیقه با هم زن زدم …ایا مشکلی پیش میاد در پختنش
ممنون میشم …دوباره برام بگید …من اولین بارم دارم نظرم را میگم
عاااااااالی بود مرسی?
سلام چرا بعضی جاها گفته شده جوش یا پودینگ را آخر کار وقتی میخوایم زولبیا را درست کنیم اضافه کنیم من چه کنم،؟؟
ممنونم عالی بود فقط گلوکز اصلا چیه برای زلبیا مهم که بزنیم
برای براق شدن زولبیا بامیه از گلوکز استفاده میشه
منم امسال درست میکنم
ظرف من تفلنه ولی بازم میچسبه به ظرف علتش چیه
???
سلام دوست دارم زولبیام لوله ایی در بیاد چیکارباید کنم
سلام دوست دارم زولبیام لوله ایی در بیاد چیکارباید کنم
عزیرم ممنون درست کردم خیلی خوب شد درست مثل عکس عالی شد ممنکنگلم
ماست ترش باشه یا شیرین
ماست ترش
سلام نشاسته رو باید آسیاب کنیم یا نه؟
به بهتر است آن را پودر و آسیاب کنید.
حالا ماست نیم چرب باشه مشکلی نداره
توضیحات عالی
باسلام ببخشید توی فیلم نشاسته ماست زعفران فقط قاطی کرد گذاشت تا استراحت کنه ولی شما توی توضیحاتتون گفتین گلاب روغن زعفران آرد بکینگ پودر رو هم داخلش بزنیم چکار کنم من میش یه توضیح بدیدچون بار اول میترسم اشتباهی پیش بیاد
دوست عزیز به دو روش متفاوت است و هر دوی آنها درست است. هر روش که راحت هستید زولبیا را درست کنید.
نشاسته گل باید استفاده کنیم ؟
بله. نشاسته گل که همان نشاسته گندم برای آشپزی است.
میتونیم بجای بکینگ پودر از جوش شیرین استفاده کنیم؟
بله امکانش هست.
سلام ببخشید گلوگز نداشته باشیم طوری نیست؟
سلام. خیر مشکلی پیش نمیاد. فقط نسبت به زولبیاهای قنادی براقیت کمتری خواهد داشت.
سلام در قسمت آماده کردن زولبیا باشربت گفته بودی زولبیا را داخل ظرف شربت می ریزیم منظور شما اینه که خمیررا باید داخل شربت بریزیم یا بعد از سرخ شدن داخل شربت قرار دهیم. با تشکر
چر میگی خمیر درست شده را بریزیم داخل شربت مگر بعد از سرخ کردن و شکل گرفتن آن شربت داغ شیرینش نمیکند
واقعاً عالی بود
گکوکز مایع حتما باید باشه؟؟ اگه نریزیم چه اتفاقی میوفته؟
سلام چرادرفیلم شیر اضافه کرد و ماست نکرد
از ماست استفاده شده است.
سلام من میترسم خراب شده میشه ویدیو بیشتر بزارین ممنون میشم
اگر کولگز نزنیم چی میشه
براق نمیشه
گلوکز مایع چیه؟ جایگزین نداره؟
چرا داخل فیلم یک چیز دیگست
به دو روش متفاوت آموزش داده شده است.
سلام
زولبیای من خیلی خشک شدعلت چیه؟؟؟؟
طبق دستور شربت رو درست کنید و اجازه بدید زولبیا توی شربت بمونه.
سلام
زولبیای من خیلی خشک شدعلتش چطه؟؟؟
به. به
چرا زولبیاهای من وا رفت؟ شکل خودشو از دست داد؟ علت چیه؟
خمیری که درست میکنید ۳ الی ۴ ساعت باید در محیطی گرم قرار گیرد. این نکته بسیار مهم و نسبت مواد را حتماً رعایت کنید.
فکر نمیکردم این قدر آسون و بی دردسر باشه. خوب خودم درست میکنم. چه کاریه از بیرون بخرم.
به نظر من یکی از شیرینی های خوشمزه ماه رمضان زولبیا است. من با دستوراتی که دادید درست کردم. عالی شد
زولبیا یکی از شیرینی هایی است که هر ماه در سال دوست دارم بخورم. چه خوب که می تونم خونگی درست کنم.
چه عالی بود. ریز به ریز توضیح دادی. با تشکر