طرز تهیه زولبیا به روش قنادی به همراه فیلم آموزشی

طرز تهیه زولبیا قنادی در منزل به همراه فیلم و عکس آموزشی

برای تهیه زولبیا خوشمزه مخصوص ماه رمضان برای افطاری می‌توانید در منزل آن را درست کرده و نوش جان نمایید. این شیرینی به همراه شیرینی بامیه طرفداران بی‌شماری دارد که در مقاله‌ای دیگر طرز تهیه بامیه را آموزش خواهیم داد.

زولبیا برای کسانی که اضافه‌وزن دارند توصیه نمی‌شود اما به هنگام مهمانی در ماه رمضان گذاشتن آن بر سر سفره افطاری خالی از لطف نیست.

مواد لازم شیرینی زولبیا:

  • نشاسته: ۱۲۰ گرم معادل ۱ لیوان
  • ماست غلیظ پرچرب: نصف لیوان معادل ۱۲۰ گرم
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده: دو قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: یک قاشق چای‌خوری
  • آرد: دو قاشق غذاخوری معادل ۴۰ گرم
  • بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری

نشاسته را که باید ۲ سانت بالای لیوان حتماً خالی باشد را با ماست غلیظ پرچرب حل می‌کنیم تا نشاسته کاملاً نرم شود. یک قاشق غذاخوری گلاب را با دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، با یک قاشق چای‌خوری روغن مایع و دو قاشق غذاخوری آرد به موادمان اضافه می‌کنیم.

سپس با همزن ۵ تا ۷ دقیقه کاملاً مواد را با هم می‌زنیم تا از حالت سفتی دربیاید و رقیق‌تر شود. در حین به هم زدن نصف قاشق چای‌خوری بکینگ پودر هم به مواد اضافه می‌کنیم. حالا روی ظرف را می‌پوشانیم و ۳ الی ۴ ساعت در محیطی گرم مواد را قرار می‌دهیم.

قبل از آماده کردن زولبیا در روغن شربت آن را باید آماده کنیم.

مواد لازم برای شربت زولبیا:

  • شکر: یک لیوان
  • آب: یک سوم لیوان
  • گلاب: دو قاشق غذاخوری
  • آب‌لیمو: نصف قاشق چای‌خوری
  • زعفران: به مقدار کم
  • گلوکز مایع: نصف قاشق غذاخوری
  • هل: چند عدد

یک لیوان سرخالی شکر را داخل قابلمه‌ای کوچک ریخته و یک‌سوم لیوان آب را به آن اضافه می‌کنیم. دو قاشق غذاخوری گلاب داخل آن می‌ریزیم. نصف قاشق چای‌خوری آب‌لیمو را به آن اضافه می‌کنیم و کمی مواد را به هم می‌زنیم تا شکر حل شود.

زیر شعله گاز را روشن می‌کنیم و پس از روشن شدن شعله دیگر مواد را به هم نمی‌زنیم و صبر می‌کنیم مواد شروع به قل زدن بکند. بعدازاینکه شروع به کف کردن کرد زیر آن را کم می‌کنیم. با یک برس آغشته به آب‌لیمو دور قابلمه را تمیز می‌کنیم تا شکرهای جامانده حل شود. بعد با یک قاشق چک می‌کنیم تا ببینیم شکر حل‌شده است یا نه؟. زمانی که شکر حل‌شده بود مقداری زعفران و چند عدد هل و نصف قاشق غذاخوری گلوکز مایع را به مواد اضافه می‌کنیم تا شربت زولبیا آماده شود.

به هم می‌زنیم تا گلوکز باز شود و زمانی که باز و حل شد زیر شعله را خاموش می‌کنیم.

شربت زولبیا برخلاف بامیه نباید سرد شود. به همین خاطر ۱۰ دقیقه قبل از آماده کردن زولبیا آن را درست می‌کنیم.

اینک مواد زولبیا را گذاشته بودیم کنار را  داخل ظرف سس ریخته و در آن را می‌بندیم. داخل یک ماهی‌تابه کوچک به‌اندازه دو سانت روغن ریخته و می‌گذاریم تا داغ داغ شود.

روغن زولبیا حتماً باید داغ شود. به‌صورت دایره‌های تودرتو مواد را داخل روغن داغ می‌ریزیم تا سریع فرم بگیرد و سرخ شود. هر دو طرف را سرخ می‌کنیم تا طلائی رنگ شود و می‌ریزیم داخل شربتی که درست کردیم.

زولبیا ۵ الی ۱۰ ثانیه باید در داخل شربت بماند و سریع آن را خارج می‌کنیم.

زولبیا آماده است و می‌توانید در صورت تمایل پودر پسته و نارگیل بر روی زولبیا ریخته و در ظرفی بچینید.

به هنگام افطاری زولبیا به همراه چای برای پذیرایی مهمانان بهترین گزینه است.

نوش جان

طرز تهیه زولبیا به روش قنادی به همراه فیلم آموزشی
3.5 (70%) 60
6 پیام
  1. زولبیا یکی از شیرینی هایی است که هر ماه در سال دوست دارم بخورم. چه خوب که می تونم خونگی درست کنم.

  2. به نظر من یکی از شیرینی های خوشمزه ماه رمضان زولبیا است. من با دستوراتی که دادید درست کردم. عالی شد

  3. فکر نمیکردم این قدر آسون و بی دردسر باشه. خوب خودم درست میکنم. چه کاریه از بیرون بخرم.

    1. خمیری که درست میکنید ۳ الی ۴ ساعت باید در محیطی گرم قرار گیرد. این نکته بسیار مهم و نسبت مواد را حتماً رعایت کنید.

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
30 ⁄ 10 =