طرز تهیه کرم کارامل؛ دسر خوشمزه مخصوص پذیرایی از مهمان
اگر دنبال دسری راحت و خوشمزه می‌گردید که هم سریع حاضر شود و هم ظاهر زیبایی داشته باشد، من به شما کرم کارامل را پیشنهاد می‌کنم. کرم کارامل دسری است که آماده شدن آن زمان زیادی نمی‌برد. فقط باید یک شب در یخچال بماند تا خودش را خوب بگیرد. کرم کارامل انتخاب خوبی برای پذیرایی از مهمان‌هایتان است.از آنجایی که کرم کارامل از شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود بسیار خاصیت دارد و یک دسر مقوی به حساب میآید همچنین حالت ژله ای و لرزان آن برای بچه ها جالب است و آن ها را برای خوردن این دسر خوشمزه و مقوی ترغیب میکند.
در ادامه شما را با طرز تهیه‌ی کرم کارامل آشنا می‌کنیم پس در قسمت آشپزی در مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه ما باشید.
پخت این دسر ۴۰ دقیقه طول می‌کشد و مواد اولیه‌ی آن در دسترس هست و شما راحت می‌توانید این دسر خوشمزه را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه‌ی کرم کارامل:
- شکر: ۳.۴ پیمانه
- آب: ۱.۴ پیمانه
- لیمو ترش: ۱ عدد
مواد اولیه‌ی کرم:
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- شکر: ۱.۳ پیمانه
- شیر: ۱ و ۳.۴ پیمانه
- خامه‌ی صبحانه: ۳۰۰ گرم
- وانیل: ۱.۴ ق چ خوری
مراحل طرز تهیه‌ی کرم کارامل
ابتدا به سراغ درست کردن کارامل رفته و در ادامه طرز تهیه‌ی کرم را می‌گویم.
مرحله اول : آماده کردن ظرف برای درست کردن کرم کارامل
ابتدا به یک ظرف که کف ضخیمی دارد، احتیاج دارید. از این ظرف‌ها برای پخت انواع کرم‌ها و سس‌ها استفاده می‌شود. لیمو را از وسط نصف کرده و جداره‌ی ظرف را به لیمو آغشته کنید. این کار باعث می‌شود که کارامل در حین درست شدن شکرک نزند.
مطالب مرتبط : ۱۳ نوع طرز تهیه پودینگ؛ دسر خوشمزه
مرحله دوم : ترکیب آب و شکر و گذاشتن روی حرارت
۳.۴ پیمانه شکر را همراه با آب در ظرف ریخته و روی حرارت گذاشته تا تبدیل به کارامل شده و قهوه‌ای طلایی شود.شکر را مدام هم بزنید تا نسوزد در این صورت کارامل شما تلخ می‌شود.
مرحله سوم : ریختن کارامل در قالب مورد نظر
حالا شکر تبدیل به کارامل شده را کف قالبی به قطر ۲۰ سانتی‌متر ریخته. میزان طلایی شدن کارامل به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. هر چقدر که می‌خواهید می‌توانید کارامل را تیره‌تر یا روشن‌تر کنید. ظرف را چرخانده تا کارامل در همه جای قالب به طور یک‌دست پخش شود. قالب را در جایی قرار داده تا کارامل داخل قالب سفت شود و بعد از اینکه کرم را درست کردید روی کارامل سفت شده بریزید.
مرحله چهارم : هم زدن تخم مرغ و وانیل برای تهیه کرم
حالا به سراغ تهیه‌ی کرم می‌رویم.
در ظرفی ۶ عدد تخم‌مرغ را شکسته و بعد شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس کمی این مخلوط را با همزن، هم‌بزنید. برای درست کردن کرم کارامل نیازی به همزن برقی نیست. تا آن جایی همزده که تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند.
مرحله پنجم : مخلوط کردن شیر و خامه و گرم کردن آن با حرارت
سپس باید شیر و خامه را گرم کنید. خامه را در ظرف مناسبی ریخته و شیر را به آن اضافه کرده و حالا مخلوط را روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود.
مرحله ششم : اضافه کردن مخلوط شیر و خامه به تخم مرغ
نیازی به جوشیدن شیر و خامه نیست. فقط کمی گرم شود تا بعد آن را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. مخلوط شیر و خامه را کم‌کم به تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و در همان حال با همزن خوب و آرام هم‌بزنید.
مرحله هفتم : اضافه کردن کرم به کارامل داخل قالب
حالا کارامل کاملاً سفت شده و می‌توانید کرم را به آن اضافه کنید. کرم را با استفاده از یک صافی روی کارامل داخل قالب ربریزید.
مرحله هشتم : پختن کرم کارامل به روش بن ماری
برای پخت کرم کارامل از روش بن ماری استفاده می‌شود. قالب را داخل قالب بزرگتری گذاشته و داخل قالب بزرگتر را تا نیمه‌ی قالبی که داخلش کرم کارامل است را با آب جوش پر کنید. حالا باید داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.
مرحله نهم : درآوردن کرم کارامل از داخل فر
بعد از اینکه کرم کارامل پخت و آن را از فر بیرون آوردید، یک فویل روی آن بکشید و صبر کنید تا کرم کارامل کاملا خنک شود.
بیشتر بخوانید : ۶ طرز تهیه کاچی؛ دسر سالم و مقوی
مرحله آخر : قرار دادن کرم کارامل در یخچال و سرو آن
بعد از خنک شدن به مدت یک شب داخل یخچال قرار داده. بعد از یک شب آن را بیرون آورده. حالا نوبت به سرو آن است. اطرافش را به کمک یه پالت جدا کنید. سپس ظرفی را روی قالب گذاشته و آن را برگردانید. کرم کارامل آماده است.
نکات مهم در طرز تهیه کرم کارامل
- کرم کارامل را می توانید به صورت داغ و یا سرد سرو کنید. اگر دوست دارید کرم کارامل را به صورت سرد بخورید بهتر است آن را به مدت ۲۴ ساعت در درون یخچال قرار دهید تا خودش را به خوبی بگیرد.
- اضافه کردن وانیل طعم بهتری به کرم می‌دهد.
- منظور از پیمانه، پیمانه‌های استاندارد شیرینی‌پزی است. از آن‌ها استفاده می‌شود تا نتیجه‌ی کار رضایت‌بخش و مطلوب باشد.
اگر موقع گرم کردن شیر و خامه احیانا شیر جوشید، حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید شیر سرد بشه و دوباره شیر را روی حرارت بگذارید تا کناره های ظرف شیر حباب بزنه و سریعاً خاموش کنید.
امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.
سوالات متداول در طرز تهیه کرم کارامل
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه کرم کارامل همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چگونه متوجه شویم که کرم کارامل پخته است؟
یک خلال چوبی را داخل کرم برده. اگر کرم به خلال نچسبد پس کاملا پخته. لحظه‌ا‌ی که کرم کارامل را از داخل فر در می‌آورید، کرم کارامل باید شل به نظر برسد.
چرا کرم کارامل بوی تخم مرغ میده؟
دسرهای کاستاردی مث کرم کارامل وقتی مزه ی تخم مرغ میدن که به مدت طولانی بپزن. احتمالا زیادی تو فر مونده.کرم کارمل رو چند ساعت که تو یخچال بزارید طعم تخم مرغش کمتر حس میشه.در ضمن شیر رو کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و همزمان سریع هم بزنید تا کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیره.اضافه کردن مقداری دارچین ، هل ، نمک و پوست لیمو ،هم باعث از بین بردن بوی زهم تخم مرغ ها میشه.
چرا کرم کارامل تلخ میشه؟
اگر موقع درست کردن کارامل شکر بسوزه کرم کارامل شما تلخ میشه و همچنین استفاده زیاد از وانیل هم باعث تلخ شدن کرم کارامل میشه.
چرا کرم کارامل شل میشه؟ چرا کرم کارامل نمیبنده؟
کرم کارامل رو وقتی از فر درمیارید شاید بنظر شل بیاد اما اگر داخل یخچال به مدت ۲۴ ساعت بمونه کامل خودشو میبنده.در صورتی که کرم کارامل تون بازم شل بود از ورق ژلاتین استفاده کنید تا کرم کارامل تون لعاب بندازه و سفت بشه.
گشنم شددددددددد
عالی
نمیدونم والله
خوب
من این دستور را درست کردم،اب کارامل خیلی کم بود و مثل سنگ شد و وقتی قهوه ای شد شبیه شکلات سنگی شد. بنظر من تخم مرغها باید بدون سفیده استفاده شود چون مزه ی کرم کارامل را شبیه نیمرو یا بهتر بگم خاگینه میکند.