معرفی ۱۰ خاصیت شگفت انگیز برنج؛ برنج سفید یا قهوه ای؟!

۱۰ خاصیت برنج

برنج به عنوان متداول ترین غذای ایرانی ها می باشد. بیشتر ایرانی ها حداقل در روز یک وعده برنج مصرف می کنند. در دسته بندی کلی برنج به دسته برنج کامل یا همان سبوس دار و برنج سفید تقسیم بندی می شود. در ادامه با مضرات و خواص مصرف برنج و بررسی برنج سبوس دار قهوه ای و برنج سفید می پردازیم

* انرژی

یکی از موادی که بدن برای سوخت  و ساز خود نیاز دارد کربوهیدارت می باشد. برنج یکی از منابع غنی کربوهیدرات می باشد که یک سوخت کامل برای بدن می باشد. کربوهیدرات ها در سلول ها بدن بعد از پردازش به انرژی و سوخت بدن تبدیل می شوند. همچنین در برنج میزان بالایی مواد معدنی و ویتامین ها وجود دارد که در افزایش انرژی و متابولیسم اندام ها و ارگان های بدن تاثیر گذار می باشد.

* کنترل فشار خون

افرادی که دارای فشار خون بالا می باشند، مصرف نمک برای آن ها مضر می باشد و آن ها از مصرف نمک نمک منع شده اند. اما در دانه‌های برنج میزان سدیم بسیار کم می باشد. و مصرف برنج برای کسانی که فشار خون دارند خطری ندارد.

* جلوگیری از سرطان

فیبرها و آنتی اکسیدان ها عواملی می باشند که در جلوگیری از سرطان نقش مهمی را ایفا می کنند. برنج سفید و به دنبال و همچنین برنج قهوه ای به مراتب بیشتر در خود فیبر نامحلول دارند که یک عامل جلوگیری کننده از سرطان می باشد. از آنتی اکسیدان هایی که در برنج وجود دارد می توان به ترکیبات فنولیک، ویتامین A و ویتامین C اشاره کرد. یکی از دلایلی که باعث به وجود آمدن سرطان می شود، حضور رادیکال های آزاد می باشد که از متابولیسم ناقص بدن به عنوان محصول جانبی تولید می شود. این رادیکال آزاد باعث ایجاد جهش در سلول های بدن و در نهایت ایجاد سرطان می شود. برنج به عنوان یک منبع غنی از آنتی اکسیدان به تخریب این رادیکال های آزاد مشغول می شود.

بررسی خواص برنج

* چاقی

برنج به دلیل اینکه در ساختار خود فاقد چربی های مضر و کلسترول می باشد برای جلوگیری از چاقی مناسب می باشد و برای داشتن یک رژیم مناسب حتما مصرف برنج را در آن قرار دهید. در واقع بررسی ها نشان می دهید که موادی که سطح پایینی از چربی و کلسترول در ساختار خود دارند، به کاهش چاقی کمک می کند. البته به این نکته باید دقت کرد که سطح کربوهیدرات برنج نیز بالا می باشد و مصرف بی رویه و خارج از برنامه برنج باعث افزایش وزن خواهد شد.

* مراقبت از پوست

در ساختار برنج ترکیباتی به نام فلنی وجود دارند که خاصیت ضد التهاب و قرمزی پوست دارد. بر اساس یافته های پزشکی قرار دادن برنج پودر شده بر روی پوست، توانایی بهبود برخی از بیماری های پوستی را دارد. همچنین در برنج به دلیل وجود آنتی اکسیدان های متعدد، روند پیر شدن و چروک شدن پوست را به تعویق می اندازد.

* جلوگیری از آلزایمر

در برنج سفید و همچنین برنج قهوه ای مواد معدنی و مغذی وجود دارد که نورون ها و انتقال دهنده های عصبی را برای فعالیت تحریک می کند. بنابراین می توان گفت که مصرف برنج به خصوص برنج قهوه ای بسیار در جلوگیری آلزایمر تاثیر دارد.

* بهبود سیستم گوارشی بدن

محققان بر این باورند که مصرف برنج برای بیماری های معده و گوارشی مناسب می باشد و همچنین معتقدند که مصرف برنج به مانند یک دارو برای درمان اسهال خونی عمل می کند. همچنین برنج باعث دفع کردن آب اضافی بدن می شود که باعث دفع سموم از بدن می شود.

* بهبود متابولیسم

برای بهبود و داشتن یک مکانیسم سالم در بدن وجود ویتامین هایی مانند ویتامین D ، کلسیم، آهن، ریبوفلاوین، نیاسین و غیره بسیار مهم ضروری است. برنج یک منبع غنی و کامل برای تامین این ویتامین ها و بهبود متابولیسم بدن می باشد.

* سلامت قلب و عروق

همانطور که در بالا توضیح داده شد، در ساختار برنج چربی و کلسترول وجود ندارد و همچنین سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و همچنین فیبرهای زیادی در آن وجود دارد که منجر به سلامت و تقویت سیستم قلب و عروق می شود.

ترکیبات برنج

برنج علی رغم اندازه کوچکش بسیاری از مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین ها را در ساختار خود دارد . بنابراین در جدول زیر به بررسی میزان کالری و دیگر فاکتورها در برنج سفید و برنج قهوه ای در صد گرم پرداخته ایم.

مواد  در صد گرم برنج قهوه ای     در صد گرم برنج سفید
کالری      ۳۶۰ کالری ۳۶۲ کالری
آب ۱۲ گرم۱۲ گرم
پروتئین     ۵.۷ گرم۶/۶ گرم
نشاسته         ۷۶ گرم۸۰ گرم
کلسیم        ۳۲ میلی گرم    ۲۵ میلی گرم
فسفر         ۲۲۰ میلی گرم  ۹۵ میلی گرم
آهن       ۶.۱ میلی گرم۸.۰ میلی گرم
سدیم    ۱۰ میلی گرم ۵ میلی گرم
پتاسیم        ۲۱۵ میلی گرم۹۰ میلی گرم
ویتامین ب ۱      ۳۵.۰ میلی گرم  ۰۶.۰ میلی گرم
ویتامین ب ۲      ۰۵.۰ میلی گرم۰۳.۰ میلی گرم
ویتامین ب ۳    ۸.۴ میلی گرم۵.۱ میلی گرم

همانطور که در جدول آمده است میزان کالری برنج سفید و برنج قهوه ای تقریبا یکسان می باشد اما در برنج قهوه ای به دلیل اینکه پوست و شلتوک برنج از برنج در مراحل کوبیده شدن، جدا نشده است. به میزان بسیار زیاد تری دارای مواد معدنی و ویتامین ها در ساختار خود می باشد.

برنج قهوه ای یا سبوس دار

همانطور که گفته شد برنج قهوه ای یا برنج سبوس دار پوست آن ها را در محله کوبیده شدن برنج از آن جدا نکرده اند. اما تفاوت برنج سفید و قهوه ای فقط تفاوت در رنگ آن ها نیست. تصور کنید که یک دانه برنج متشکل از چندین لایه پوست می باشد که در برنج سفید تمام این پوسته ها جدا می شود اما در برنج قهوه ای فقط لایه اول جدا می شود. این جدا نشدن پوست از برنج قهوه ای این نوع برنج را منبع بسیار غنی تر از مواد معدنی و ویتامین ها کرده است. قطعا برنج قهوه ای تمام خواص ویژگی های برنج سفید را دارد و حتی افزون بر آن خواص، ویژگی های منحصر به فرد خود نیز دارد به عنوان مثال: برنج قهوه ای منبع سرشاری از منگنز، منیزیم و سلینیم می باشد. وجود منگنز در برنج قهوه ای سلامت سیستم اعصاب و روان را تضمین می کند. وجود سلنیم در برنج هم از سرطان جلوگیری می کند و هم در بهبود بیماری های قلبی نقش مهمی را ایفا می کند. و همچنین منیزیم موجود در برنج قهوه ای خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را به میزان چشمگیری کاهش می دهد.

با توجه به تعاریفی که از برنج قهوه ای و سفید داشتیم و ویژگی های آن ها را بررسی کردیم، توصیه می شود که حتما از برنج قهوه ای در کنار مصرف روزانه برنج سفید استفاده کنید تا از خواص و ویژگی های بسیار عالی برنج قهوه ای نیز بهره مند شوید.

برنج و چاقی

طبق گفته محققان تغذیه، خوردن غلاتی که سبوس دارند بسیار در کاهش وزن افراد تاثیر دارد. پس اگر قصد لاغر شدن دارید، توصیه می شود که برنج قهوه ای یا برنج را به صورت کته ای دم کنید و مصرف کنید. البته برای داشتن یک کاهش وزن منطقی باید در کنار خوردن برنج سبوس دار به ورزش و فعالیت های بدنی نیز بپردازید.

اما برنج سفید را اگر در مقدار زیاد و به همراه غذاهای دیگر نخورید مانند خورش ها و گوشت قرمز و سفید مصرف کنید و تحرک بدنی نداشته باشید، قطعا گرفتار چاقی خیلی زیادی خواهید شد. پس در میزان مصرف برنج سفید دقت کامل داشته باشید.

مضرات برنج

بنابراین هیچ چیزی در دنیا خوب مطلق نیست. برنج هم از این قاعده مستثنی نیست و در کنار خوبی  ها و خواص فراوانش تعدادی مضرات نیز دارد که اگر در مصرف برنج زیاده روی نکنید به آن ها گرفتار نخواهید شد. از جمله مضراتی که برای برنج می توان نام برد این است که، مصرف برنج باعث افزایش یبوست در افرادی که یبوست دارند می شود، افرادی که مرض قند دارند باید در مصرف برنج دقت نظر به خرج دهند و در نهایت مصرف بیش از اندازه برنج سفید باعث ایجاد اختلالات عصبی خواد شد.

معرفی ۱۰ خاصیت شگفت انگیز برنج؛ برنج سفید یا قهوه ای؟!
5 (100%) 1
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.