فلسفه نذری دادن در ایام محرم: اولین نذری توسط چه کسی و کجا داده شد؟

چرا نذری میدهیم؟

کم کم در حال نزدیک شدن به ماه محرم هستیم، کافیست این روزها یک سر به بازار بزرگ تهران بزنید و ببینید مردم چگونه در حال آماده شدن برای ماه محرم هستند، اگر تا تقاطع ناصرخسرو بروید، صد قدم بالاتر و در راستای خیابان ناصرخسرو، مغازه ها در حال فروختن ابزار آلات عزاداری مانند طبل و علامت و سنج هستند و در طرف دیگر مشغول فروختن مواد لازم برای پختن نذری، مانند برنج و لپه برای قیمه نذری، گندم برای حلیم نذری و ظروف یک بار مصرف مخصوص نذری هستند و از همه طرف در حال شنیدن صدای طبل و نوحه هستید. انگار شور و شوقی بزرگ در راه است. شوری وصف ناپذیر که تنها شور حسینی می تواند منشا آن باشد. کافیست به آمار نگاهی بیندازید و ببینید هر ساله در ماه محرم علی الخصوص دهه اول چقدر نذری توزیع می شود. طبق آخرین آمار همه ساله ایرانی ها معادل دو هزار میلیارد تومان نذری توزیع می کنند که در این میان برنج بیشترین سهم را به خود اختصاص داده است. طبق گزارش بانک مرکزی سرانه مصرف برنج برای هر ایرانی در ماه محرم ۳۵% افزایش پیدا می کند و میزان مصرف برنج ایران در ماه محرم حدودا ۹۱ هزار تن، روغن ۶ هزار تن و حبوبات ۲۳ هزار تن بیشتر از ماه های دیگر است! اگر در روزهای عاشورا و تاسوعا هنگام ناهار در خیابان ها قدم بزنید مطمئن باشید کسی را گرسنه نخواهید دید و همه از این سفره پر برکت حسینی بهرمند شده اند. اما این نذری ها مختص ناهار نیستند، در هر لحظه ازین روزها شما می توانید شربت زعفران، چایی و شیر و شیر کاکائو و آبمیوه نذری پیدا کنید. به گفته شخصیت های بزرگ دنیا همچنین جوی را فقط در ایران و در ماه محرم می توان پیدا کرد!

تاریخچه و فلسفه نذری
تاریخچه و فلسفه نذری

اما صحبت از نذری که شد، بد نیست کمی در مورد تاریخچه آن نیز صحبت کنیم، پس در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا در مورد تاریخچه و فلسفه نذری بیشتر بدانید.

فلسفه و تاریخچه نذری

نذر در لغت به معنای عملی است که در ابتدا بر شخص واجب نیست و هیچ تعهدی نسبت به انجام آن ندارد، اما پس از نذر کردن ملزم بر انجام دادن آن می شود و باید به نذر خود وفا کند.
نذر در ادبیات دینی به معنای آن است که فردی تصمیم بگیرد برای رضای خدا کاری (کار خیر یا ترک گناه) انجام دهد، این کار تا پیش از نیت نذر مستحب است اما پس از نذر کردن واجب می شود.
نذری امام حسین، نذری است که فرد هنگام گرفتاری در مشکلات و بلاها جهت رفع آن ها به امام حسن توسل می کند و نیت می کند که در صورت براورده شدن حاجتش به آن نذر عمل نماید و فلسفه آن به اینگونه است که ما با نذری خوردن به کسی که نذری به نام او (امام حسین) درست شده است احترام می گذاریم و این شخص نیز چون نزد خداوند محترم است، خداوند نیز به ما توجه خواهد کرد.

اهداف و انگیزه های نذر

نذر اهداف و انگیزه های مختلفی می تواند داشته باشد که عبارتند از :

  • براورده شدن حاجات
  • قربت به خدا
  • نجات از مشکلات
  • مصیبت های زندگی

شاید برایتان جالب باشد که بدانید نذری تنها مختص مسلمانان نیست، بلکه در همه ی ادیان وجود دارد و ارزش ویژه ای برای آن قائل هستند که سعی می کنیم در ادامه به تعدادی از آن ها اشاره کنیم:

• نذر عمران نبی

عمران نبی که مدت ها صاحب فرزند نمی شد، هنگامی که همسرش باردار بود نذر کرد که اگر فرزندش پسر باشد او را به عنوان خادم به عبادتگاه بفرستد.

• نذر آیین ذرتشتی

در آیین زرتشتی نذر بر مبنای انجام کار نیک می باشد و سفارش می کند هرکس بر مبنای توانایی ها و هنرهایش نذر خود را ادا کند.

• نذر یهودیت

همانند روزه سکوت حضرت یعقوب که برای رسیدن به مقاصدش بر خود واجب کرده بود.در دین اسلام نیز حضرت علی (ع) و حضرت فاطمه (س) هنگامی که امام حسین و امام حسن (ع) در بستر بیماری بودند، نذر روزه گرفتند.

اولین کسی که برای امام حسین نذری داد:

در روایت آمده است اولین کسی که برای امام حسین (ع) نذری داده است، امام سجاد (ع) بودند که برای زنان بنی هاشم هنگام عزاداری غذا آماده می کردند.

تاریخچه نذری در ایران

در ایران نیز، در گذشته که خانواده های ضعیف بسیاری وجود داشتند، خان ها و کسانی که وضع مالی بهتری داشتند به مناسبت های مذهبی و ملی، وعده های غذایی مختلفی را در اختیار قشر ضعیف جامعه قرار می دادند و این رسم تا کنون نیز در میان ایرانیان البته با اندکی تغییر باقی مانده است.
به طور رسمی آیین نذری دادن در در ایران از دوران صفویه و همزمان با جدی گرفتن ماه محرم توسط شاه عباس و برگزاری مراسم مرثیه خوانی و تعزیه توسط حکومت آغاز شد.
در زمان قاجار نیز که سنت نذری دادن به اوج خود رسیده بود، کسانیکه توانایی نذری دادن نداشتند، با ریختن مشتی برنج در پلوی نذری یا مقداری گوشت در خورش، در مراسم نذری شریک می شدند. حتی پخش لباس سیاه بین نیازمندانی که توانایی تهیه لباس مشکی عزاداری نداشتند نیز مرسوم بود.
در ایران مراسم نذری، نمادی از تمام ارزش های انسانی، اعتقادی و اجتماعی است. بزرگ خاندان به بهانه ی نذری تمام فامیل و دوستان و آشنایان را دعوت می کند و همه ی اعضای فامیل از دختر و پسر بچه ها گرفته تا پدر مادرها به همدیگر کمک می کنند تا نذری ها آماده شوند و به دست همسایه ها و نیازمندان برسد. در زمانی که خانواده ها به دلیل مشاغل کاری و زندگی کمتر به دیدار هم می روند، مراسم نذری دادن فرصت خوبی است تا همه ی فامیل دور هم جمع شوند، دیداری تازه کنند و ثوابی ببرند.

در قانونی نانوشته غذاهای ایرانی به چهار دسته تقسیم می شوند که عبارتند از:

• غذاهای جشن و عروسی مانند باقلاپلو با گوشت، فسنجان و شیرین پلو
• غذاهای رستورانی مانند چلوکباب کوبیده و برگ، زرشک پلو با مرغ، قرمه سبزی
• غذاهای خانگی مانند لوبیاپلو، دلمه، کوفته و کشک بادمجان
• غذاهای مجالس عزاداری مانند چلوخورش قیمه، شله زرد، عدس پلو، حلیم

هر چند هم اکنون این دسته بندی در هم ادغام شده است اما درباره غذاهای مجالس عزاداری و نذری مصداق دارد و در ایران اکثر غذاهای نذری ازین نوع هستند، هرچند اگر کسی از غذاهای دسته بندی های دیگر نیز در نذری استفاده کند نمی توان از او خورده گرفت.

• چلو خورش قیمه

این روزها قیمه به غذای اصلی نذری ایرانی ها تبدیل شده است، اما جالب است بدانید قدمت قیمه نذری کمتر از یک قرن است و تا قبل از آن آش، شیر، شربت و لقمه نان و خرما به عنوان نذری استفاده می شده است.

فلسفه قیمه نذری

دقیقا معلوم نیست قیمه نذری از کجا آمده است، اما پاسخ های مختلفی برای آن وجود دارد. عده ای معتقدند که پخت و پز قیمه آنچنان سخت نیست و یکی از راحت ترین غذاهایی است که می توان برای نذری به کار برد. عده ای نیز به خاطر اینکه در قیمه گوشت قربانی به کار می رود، قیمه را به عنوان نذری قبول کرده اند. اما مگر در غذاهای دیگر گوت قربانی به کار نمی رود؟ شاید این پاسخ سوالی است که باید هر دو دلیل بالا را کنار هم بگذاریم تا فلسفه قیمه را بیابیم!

تاریخچه قیمه نذری

در زمان پهلوی و رضاخان، هنگامی که عزاداری در ملأ عام ممنوع شد و عزادارای به داخل منازل راه یافت، کم کم سبک و سیاق نذری نیز به سمت غذاهای خانگی مخصوصا قیمه تغییر یافت.
قیمه نذری یکی از خوش کزه ترین غذاها برای نذری به شمار می آید، پس اگر می خواهید با دستور پخت آن برای نذری آشنا شوید، اینجا کلیک کنید.

• عدس پلو نذری

گفتند یافت می‌نشود جسته‌ایم ما                                               گفت آنک یافت می‌نشود آنم آرزوست
پس از کلی تحقیق و مطالعه از فلسفه و تاریخچه عدس پلو چیزی پیدا نکردیم! اما اگر می خواهید از دستور پخت این غذای خوشمزه برای نذری بدانید اینجا کلیک کنید!
عدس پلو نیز از غذاهای محبوب برای نذری است! شاید پختن و آماده سازی آن از قیمه نیز راحت تر است و به همین دلیل مورد توجه قرار گرفته است!

• شله زرد نذری

شله زرد نذری
شله زرد نذری

یکی از غذاهای اصیل ایرانی شله زرد است که از قدیم الایام در ایام و اعیاد مختلف مخصوصا ماه رمضان و ماه محرم استفاده می شده است. از شله زرد معمولا به خاطر رنگ زرد آن یاد می شود. این دسر بسیار مقوی است و معمولا در عزاداری ها به عنوان نذری و در سفره های افطاری کاربرد زیادی دارد.
برای آشنایی با دستور پخت شله زرد برای تعداد نفرات زیاد اینجا کلیک کنید.

• شله مشهدی نذری

شاید با شنیدن نام شله! بلافصله به یاد شله زرد بیفتید! اما شله مشهدی نیز یکی از غذاهای معروف استان خراسان می باشد، که در ایام محرم در این منطقه انتخاب اول برای نذری است. شله مشهدی از گروه غذایی آش ها می باشد که مواد تهیه آن، گوشت و حبوبات و ادویه فراوان است. پس اگر در ایام محرم گذرتان به استان های خراسان، مخصوصا مشهد افتاد، نذری شله مشهدی را از دست ندهید!

• حلیم نذری

حلیم نذری

حلیم نیز نه تنها یکی از غذاهای اصیل ایرانی است بلکه در خاورمیانه یکی از غذای اصیل محسوب می شود. حلیم هم در اعیاد و مراسم های مختلف ایران به عنوان نذری پخت می شود و در بعضی از شهرهای ایران در ماه محرم به عنوان نذری اصلی و مخصوص صبحانه سرو می شود.

تاریخچه حلیم، جاسب مهد حلیم ایران!

حلیم از قدیم الایام در سفره مردم بوده است اما در گذر زمان نحوه پخت آن تغییر کرده است، مثلا قبلا حلیم را با نخود به جای گندم! طبخ میکردند. اما اصل حلیمی که امروزه با شکر و گندم سرو می شود از شهرستانی به نام جاسب از توابع استان مرکزی آمده است. جالب است بدانید بیشتر کسانی که مغازه حلیم فروشی دارند از اهالی جاسب هستند و از همه ی واحد های حلیم فروشی تهران ۴۰۰ تا ۵۰۰ نفر آن ها جاسبی هستند! حتی دستگاه حلیم صاف کن نیز توسط جاسبی ها اختراع شده است! بهتر است بگوییم متخصصان حلیم پزی در ایران جاسبی هستند! نکته جالب دیگر در رابطه با حلیم جاسبی! این است که ذائقه حلیم خوردن را نیز جاسبی ها طراحی کرده اند! به طور مثال خوردن حلیم با دارچین نیز در ابتدا در جاسب اتفاق افتاده است و یا ۵۰ سال پیش که شکر در بازار نبود مردم جاسب حلیم را با نمک یا خاک قند مصرف می کردند.

• حلوا نذری

حلوا نذری

حلوا نیز عضو جدانشدنی نذری های ایام عزاداری در ایران است و تقریبا هر ناحیه ای در ایران روش مخصوص به خود را در طبخ این غذای خوشمزه دارد. اگر در ایام عاشورا و تاسوعا در دسته های عزادارای یا هیئت ها شرکت کنید، حتما از حلوای نذری نیز بهرمند خواهید شد!

تاریخچه حلوا

تاریخچه حلوا به زمان صفویه و سلطنت شاه عباس بازمیگردد. زمانیکه در فصل زمستان شاه عباس جنگ را پیش رو داشت، به شیخ بهایی فرمان داد تا غذایی را اختراع کند که این سه ویژگی را داشته باشد:

۱. به راحتی حمل شود.
۲. به اندازه کافی مقوی و انرژی زا باشد.
۳. همراه نان، که اکثر سربازان به همراه داشتند، مصرف شود.

و اینگونه شد که شیخ بهایی حلوا را اختراع کرد و مورد مطلوب سپاهیان نیز قرار گرفت! و تا کنون نیز مورد مطلوب همه ی ایرانیان قرار گرفته است!

پس از معرفی غذاهای مرسوم در نذری ها، در این قسمت می خواهیم غذاهای نذری شهرهای مختلف ایران را معرفی کنیم:

• تهران

در تهران همه جور نذری می توانید بیابید! از قرمه سبزی و انواع قیمه و عدس پلو و لوبیا پلو گرفته تا آش رشته و شلقلمکار و زرشک پلو می توانید بیابید! در محله سنگلج نیز در ظهر عاشورا آبگوشت نذری پخت می شود. در نارمک جوجه کباب و چلو کباب می توانید بیابید و اگر هم سری به طرشت بزنید، از فسنجان نیز بی بهره نمی مانید. البته صف طولانی نیز باید تحمل کنید!

• اصفهان

در اصفهان، نذری مرسوم بریانی و نوعی آبگوشت مخصوص است. این نوع آبگوشت که با زعفران فراوان پخته می شود، تکه های بزرگ گوشت را در داخل ظروف بزرگ مسی می ریزند و در داخل تنور می گذارند.

• شیراز

در شیراز نیز قیمه مرسوم است. اما قیمه ای متفاوت! با برنجی متفاوت! نام این برنج شکرپلو است که با شربت غلیظ شکر و زعفران آبکش می شود و پس از دم کشیدن روی آن پوست پرتقال و خلال پسته می ریزند.

• اردبیل

پیچاق قیمه نذری
پیچاق قیمه نذری

از غذاهای مشهور و سنتی اردبیل، پیچاق قیمه است که در محرم نیز نقش اساسی را برای نذری ایفا می کند. این نوع قیمه با گوشت و پیاز داغ فراوان و خلال بادام پخته می شود. در نهایت نیز به تعداد نفرات روی آن تخم مرغ می شکنند.

• کاشان و آران و بیدگل

اگر از آن دسته افرادی هستید که آبگوشت را برنج میل می کنید پس آبگوشت پلو کاشان را از دست ندهید. آران و بیدگل همه ساله در ایام محرم چندین تن آبگوشت پلو پخته می شود.

• قزوین

قیمه نثار نذری
قیمه نثار نذری

یکی از خوش مزه ترین قیمه ها، قیمه نثار قزوین است که در قزوین طرفدار زیادی دارد. قیمه نثار تقریبا همان قیمه معمولی است با این تفاوت که در آن شکر، زیره، گلاب، پودر هل، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و خلال بادام هم به کار می رود.

• رشت

اگر به فسنجان علاقه ی زیادی دارید، پس ایام محرم استان گیلان، به ویژه رشت را از دست ندهید چراکه در روزهای محرم بیش از همه چیز خورش فسنجان سرو می شود.

• کرمان

آبگوشت متنجون نذری
آبگوشت متنجه نذری

انگار ایرانی ها به آبگوشت علاقه خاصی دارند! آبگوشت متنجه از آبگوشت های ویژه کرمان است که با برگه زردآلو، خرما و تکه های میوه و شنبلیله در ایام محرم درست می شود.

• تبریز

چلو گوشت هویچ یا هویج پلو از غذاهای بسیار معطر و معروف آذری است که در تبریز ظرفدارهای زیادی دارد. دارچین، زعفران و زیره از ادویه های اصلی این غذا هستند.

• کرمانشاه

خورش خلال نذری
خورش خلال نذری

از غذاهای معروف و سنتی کرمانشاهی ها خورش خلال بادم است که با زرشک، خلال بادام و زعفران فراوان پخته می شود. همین نکته باعث شده است که در ایام محرم و صفر، خورش خلال از غذاهای اصلی نذری باشد.

• گرمسار

از لذیذ ترین نذری هایی که می توانید بیابید، ته چین گوشت گرمسار است. اگر در ایام محرم سری به گرمسار بزنید، مطمئنا از ته چین گرمساری بی بهره نخواهید ماند. از ویژگی های این ته چین این است که گوشت را زیر برنج می گذراند تا به همراه آن دم بکشد. ته چین از آن دسته غذاهایی است که اگر به مقدار زیاد پخته شود خوش مزه تر و لذیذ تر می شود. پس ته چین نذری گرمسار را از دست ندهید، چون به مقدار خیلی زیادی پخت می شود!

نذری های مختلف جهان

پس از معرفی نذری شهرهای مختلف ایران، در این قسمت میخواهیم به نذری های منطق مختلف جهان اشاره کنیم:

• قیمه نجفی

قیمه نجفی نذری

حتما اولین چیزی که به ذهنتان می رسد این است که همان قیمه خودمان است ولی چون در نجف پخت می شود، به قیمه نجفی تغییر اسم داده! اما باید بگوییم خیر! اینگونه نیست! بیشتر نزدیک گوشت کوبیده خودمان است! این غذا از گوشت، نخود، پیاز، رب گوجه فرنگی، گرد لیمو، زعفران، پودر هل، نمک، زردچوبه و دارچین پخته می شود. هنگامیکه غذا پخته شد آن را مانند گوشت کوبیده، می کوبند و یا چرخ می کنند و در روزهای عاشورا و تاسوعا صدهزار پرس قیمه نجفی بین مردم توزیع می شود. اگر به طرز تهیه این قیمه نذری خوشمزه علاقمند هستید، اینجا کلیک کنید.

• دیگچه افغانستان

دیگچه افغانستان که جزو معروف ترین نذری های افغانستان است، تقریبا چیزی شبیه به شیربرنج ایرانی است! افغانی ها معمولا دیگچه را در چهارشنبه های ماه صفر می پزند و آن را به نیت افزایش رزق و روزی و فرزند دار شدن بین مردم پخش میکنند. این غذای نذری از برنج، آب، شیر، روغن جامد، گلاب، عرق هل، خلال بادام، خلال پسته و نمک پخته می شود.

• آش عاشوره ترکیه

آش عاشوره نذری

آش عاشوره ترکیه که از معروف ترین غذاهای نذری ترکیه است، از روزهای دهم تا پانزدهم محرم چخت می شود. فلسفه آن نیز این است که به احترام امام حسین شش روز اول شهادت ایشان را نذری می دهند. این آش که به آش هفت رنگ نیز معروف است از گندم پوست کنده، لوبیا سفید، نخود، آب، شکر، انجیر خشک، آلو قیسی، خلال بادام، کشمش، مویز، پسته، نشاسته، گلاب و نمک تشکیل شده است.

چکدرمه ترکمنستان

چکدرمه ترکمنستان

این نذری که چیزی بسیار شبیه به چلو گوشت خودمان است، از معروف ترین غذاعای نذری ترکنستان است که ترکیبی از برنج، گوشت گوساله، پیاز، روغن، رب گوجه فرنگی، نمک و آب است و اصل این غذا بر این است که هیچ ادویه به خصوصی به آن اضافه نشود.

• حلیم اندونزی

حلیم اندونزی نیز که از اول محرم تا دهم محرم پخته می شود، تقریبا تفاوتی با حلیم خودمان ندارد و با شکر یا نمک سرو می شود.

خورش مرغ و زیتون لبنان

خورش مرغ و زیتون نذری لبنانی

این خورش یکی از محبوب ترین غذاهای لینانی است که استفاده از آن به عنوان نذری نیز در لبنانی ها رواج دارد. این خورش از مرغ، پیاز، سیر، زیره سیاه، زردچوبه، آب مرغ، روغن زیتون، فلفل دلمه ای، زیتون بدون هسته، زعفران، جعفری و فلفل سیاه پخته می شود.

• حلوای هویج پاکستان

این حلوا نیز با حلوای خودمان هیچ نسبتی ندارد! و کاملا متفاوت است. برای تهیه ی این حلوای نذری از هویج رنده شده، شیر، خامه، کره و شکر استفاده می کنند. پس از اینکه این حلوا سرد شد به عنوان دسر از آن استفاده می کنند. در تهیه این حلوا به جای شکر، عسل نیز می توان استفاده کرد.

• کباب هندی

در هندوستان هم غذاهای مختلفی به عنوان نذری توزیع می شوند. در روز شهادت حضرت علی اصغر (ع) نان و شیر توزیع می شود و ثروتمندان هندی نیز کباب نذری، نذری می دهند!

• شیربرنج مغزدار مالزی

شیربرنج نذری

یکی از مهم ترین نذری های مالزیایی ها در ماه محرم شیربرنج مغزدار است. این نذری در روز عاشورا با شیر، برنج و شکر تهیه می شود و مردم آن را با حجم بالایی از بادام، گردو، مویز، فندق، بادام زمینی و مقداری دانه انار، پودر نارگیل، دارچین و پودر پوسته تزیین و به عنوان نذری توزیع می کنند.

پس از معرفی نذری شهرستان ها و کشورهای مختلف در این قسمت سعی کرده ایم به نذری های عجیب و غریب نیز نگاهی بیندازیم، پس در این قسمت جذاب نیز همراه ما باشید:

• پیتزا

یک پیتزا فروشی تازه تاسیس در خیابان پیروزی این نذر را ادا کرد. البته سال های بعدی دیگراین نذر پیتزا داده نشد، اما همینکه در روز عاشورا پیتزا نذری بدهید، در نوع خودش بسیار جالب است.

• شیرموز

شاید به اندازه پیتزا عجیب نباشد اما در یک ایستگاه صلواتی در منطقه ۱۸ تهران، شیر موز نذری می دهند! تصور کنید در ایستگاه صلواتی چند عدد مخلوط کن باشد و چند نفر در حال درست کردن شیر موز باشند!

• میگو سوخاری

هیئتی در خیابان پاسداران در ده شب اول محرم، هر شب با یک نذری متفاوت از عزاداران حسینی پذیرایی می کند. انواع و اقسام غذاها! از چلوکباب برگ و کوبیده گرفتع تا میگو سوخاری! البته در روز دهم نیز همه ساله کباب ترکی می دهند.

• چنجه

یکی از هیئت های معروف در نیاوران چنجه می دهد و جالب اینجاست آنقدر زیاد سرو می کند که به همه یک پرس می رسد و حتی برای همسایه های اطراف نیز نذری می برند.

• نذری مخصوص بانوان!

در حسینیه سادات عراقی در چهارراه گلوبندک، غذای خارج از عرفی نمی دهند، اما چیزی که این نذر را عجیب می کند این است کخ فقط به بانوان نذری می دهد.

• خورش بادمجان

هیئتی در منطقه بهارستان وجود دارد که در آن ورزشکاران و کشتی گیران نیز حضور دارند. این هیئت با نذری های خورش بادمجانی که سرو می کند به شهرت رسیده است.

• لواشک و مسقطی

همه چیز از یک کلاس درس شروع شد! ماجرا از آن جا شروع شد که در شهرستان رشت، یکی از دانش آموزان نذر می کند که در صورت براورده شدن نذرش به بچه های کلاس لواشک و مسقطی نذری بدهد! اما این تنها شروع داستان بود! از آن سال به بعد ۹ سال می گذرد و همه ساله این خانوانده به کودکان و خردسالان لواشک نذری می دهد.

• نخ!

این نذری توسط تاجران وطراحان فرش بجنوردی ادا می شود. آقای علی حصوری که بانی این نذر است به هر کدام از فقرایی که بافنده فرش هستند یک کیلو نخ و از هر رنگ ۲۰۰ گرم نخ می دهد. طبقه گفته ایشان فلسفه این نذر این است که در نهایت خ ها وسیله ای شود تا گره ای از کار کسی باز شود.

• عروسک

این نذر توسط خانمی که سال ها بچه دار نمی شد ادا شد و فلسفه آن این بود که اگر بچه دار شود تا سال ۷ سال به کودکان عروسک نذری بدهد.

• ساندویچ کالباس

در خیابان فردوس نیز همه ساله یکی از برندهای معروف کالباس، ساندویچ کالباس نذری می دهد که در نوع خودش جالب است.

در قسمت های قبل به معرفی غذاهای نذری مختلف و غذاهای نذری هر شهر پرداختیم. در ادامه به معرفی انواع شربت های نذری، خواص آنان و طرز تهیه آن ها می پردازیم:

  • شربت خاکشیر نذری

شربت خاکشیر نذری

شربت خاکشیر، یکی از شربت های سنتی و باستانی ایرانی است که از قدیم الایام در فصل تابستان برای رفع عطش و تشنگی استفاده می شده است به همین دلیل این شربت در ماه رمضان نیز بسیار پر استفاده است.

اگر بخواهیم به خواص خاکشیر اشاره کنیم شامل موارد زیر می شود:

  • رفع تشنگی و عطش
  • تقویت کلیه و دفع سنگ کلیه
  • کاهش خشکی پوست
  • تنظیم دستگاه گوارش
  • افزایش میل جنسی
  • برطرف کردن بوی بد دهان
  • کنترل فشار خون
  • درمان اسهال و بیماری های عفونی
  • درمان ریزش مو
  • برطرف کردن جوش های صورت

همچنین توجه کنید که در مصرف خاکشیر زیاده روی نکنید چرا که موجب مشکلات گوارشی و پوستی می شود و همچنین به علت افزایش اشتها ممکن است باعث اضافه وزن شود.

مواد لازم جهت تهیه شربت خاکشیر نذری:

  • آب
  • خاکشیر
  • گلاب
  • شکر و آبلیمو (به دلخواه)

برای تهیه شربت خاکشیر نذری، اگر خاکشیر پاک نشده باشد، ابتدا لازم است آن را پاک کنید. برای این کار ابتدا خاکشیر را نیم ساعتی در ظرفی پر از آب قرار دهید و صبر کنید تا خاکشیر ته نشین شود، سپس به آرامی آن را داخل ظرف دیگری بریزید تا شن ها ته ظرف باقی بمانند. این کار را دو سه بار انجام دهید، سپس طبق سلیقه خودتان مواد بالا را با هم مخلوط کنید. مقداری یخ نیز به آن اضافه کنید تا شربت نذری تگرگی داشته باشید!

  • شربت زعفران نذری

شربت زعفران نذری

شربت زعفران نیز یکی از شربت های معروف و پرکاربرد برای نذری است. از خواص شربت زعفران نذری می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • آرامش بخش و مسکن
  • ضد اسپاسم عضلانی
  • مقوی معده

مواد لازم جهت تهیه شربت زعفران نذری:

برای تهیه شربت زعفران نذری، ابتدا آب را بجوشانید، سپس شعله گاز را کم کنید و به آن شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر در آب حل شود. سپش زعفرانی را که از قبل ساییده اید، دم کنید و به شربت اضافه کنید. پس از چند دقیقه هم زدن به آن گلاب اضافه کنید و یک ربع صبر کنید تا شربت به خوبی تغلیظ شود. شربت نذری شما آماده است فقط کافیست به ازای هر لیوان شربت، یک سوم آن را شربت تغلیظ شده ی زعفران بریزید و با یخ سرو کنید.

  • شربت نذری تخم شربتی

تخم شربتی نذری

تخم شربتی از قدیم به عنوان یک شربت سنتی در نوشدنی های ایرانیان جای داشته است. از خواص تخم شربتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • رفع تشنگی
  • متعادل نگه داشتن فشار خون
  • لاغری
  • بهبود بیماری های تنفسی
  • درمان آسم
  • درمان سرفه و سرماخوردگی
  • درمان آنفلوانزا و برونشیت
  • تقویت اعصاب
  • تقویت قلب

مواد لازم جهت تهیه شربت تخم شربتی نذری:

  • آب
  • شکر
  • تخم شربتی
  • گلاب

تنها لازم است تخم شربتی را به مدت یک ربع در خوابانده تا ملتهب شود، سپس مواد دیگر را به آن اضافه نمایید.

  • شربت نذری مخلوط های بالا

مواد لازم:

  • آب
  • خاکشیر
  • تخم شربتی
  • شربت تغلیظ شده زعقران
  • آبلیمو
  • یخ

کافیست همه ی مواد بالا را طبق دستورهای قبلی باهم مخلوط کرده و با یخ فراوان هم بزنید تا شربت نذری تگرگی را درست کنید. توجه کنید هر چقدر مقدار آبلیمو بیشتر باشد، شربت ملس تر خوتخد بود.

لیموناد نذری

از خواص شربت لیموناد می توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • درمان مشکلات گوارشی
  • تصفیه کننده خون
  • درمان تب
  • مراقبت از دندان
  • خواص ضدعفونی کننده
  • کاهش وزن
  • درمان مالاریا و وبا
  • سم زدایی برای بدن
  • درمان روماتیسم
  • کاهش فشار خون
  • کاهش استرس ذهنی
  • سلامت پوست و مو
  • جلوگیری از ایجاد سنگ کلیه
  • تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
  • منبعی عالی از آنتی اکسیدان
  • مفید برای بیماران دیابتی

مواد لازم:

  • چند شاخه نعنا
  • آب
  • شکر
  • پوست لیمو

درون قابلمه شکر، پوست لیمو و آب را باهم بجوشانید و مخلوط را آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و نعنا را به آن اضافه کنید تا به خوبی باهم ترکیب شوند. سپس درب قابلمه را ببندید و به مدت یم ساعت در دمای محیط نگه دارید. سپس با استفاده از یک صافی مواد جامد محلول را جدا کنید و شربت را به مدت ۵ روز به صورت دربسته در یخچال نگه دارید. حال محلول تغلیظ شده ی لیموناد شما آماده است آن را با آب مخلوط کنید و در میان دسته های عزاداری پخش کنید!

  • شربت نذری بیدمشک

از خواص این شربت به موارد زیر می توان اشاره کرد:

  • تقویت کننده قلب و اعصاب
  • جلوگیری از سردرهای میگرنی
  • تب بر
  • محرک قوای جنسی
  • بهبود عملکرد دستگاه گوارش

مواد لازم:

  • آب
  • شکر
  • عرق بیدمشک
  • زعفران (اختیاری)

همانند دستور سایر شربت های بالا، ابتدا آب را جوشانده، حرارت را کم کرده، سپس شکر را در آب حل کرده سپس اجازه دهید محلول سرد شود و سپس به آن عرق بیدمشک را اضافه کمنید، این کار باعث می شود تا عطر عرق بیدمشک از بین نرود. در صورت تمایل می توانید زعفران هم به آن اضافه نمایید. اما به دلیل عطر خاص بیدمشک بهتر است در این شربت نذری از گلاب و زعفران استفاده نکنید تا عطر بیدمشک در شربت نذری شما حس شود.

اگر این مقاله را تا الان دنبال کرده باشید، حتما دریافته اید که زعفران ارتباط تنگاتنگی با نذری های محرم دارد! تقریبا در هر غذای نذری ردی از زعفران می یابید. همین امر باعث شد در ادامه این مقاله، از زعفران نیز صحبت کنیم.

تاریخچه زعفران

تاریخچه زعفران

جالب است بدانید اولین بار زعفران توسط ایرانی هایی که توسط معاویه به شام تبعید شدند، کشت شد و این کشتزار زعفران کم کم به شمال آفریقا، اندلس (اسپانیا) و صقلیه (سیسیل) رواج پیدا کرد.
از مستندات تاریخی بسیاری مشخص است که ایرانیان از گذشته به زر و زعفران علاقه زیادی داشته اند و از آن در بزم ها، عروسی ها و یا مراسم استقبال از بزرگان استفاده می کرده اند و برای با شکوه تر کردن مراسم عروسی، سکه های زری و سیمی را همراه با گل و زعفران بر سر عروس و داماد می ریختند و در بعضی از مراسم نیز زعفران را همراه با عود و مشک و عنبر دود می کردند.
اما استفاده از زعفران به عنوان افزودنی غذایی به دوران هخامنشیان باز می گردد که از آن برای تزیین گرده های نان و معطر کردن غذاها استفاده می کردند. همچنین در تاریخ آمده است که داریوش، پادشاه هخامنشی از مخلوط زعفران و گلاب و شراب خرما به عنوان محلولی خاص برای مالیدن به بدن خود استفاده می کرده است. اما کشت زعفران در ایران به زمان ساسانیان باز میگردد که در نزدیکی قم امروزی آن را کشت می کردند. همچنین در این زمان از زعفزان به عنوان ابزار تحریری نیز استفاده می شده است و تا قرن ها به عنوان مرکب تحریر مرغوب برای کارهایی مانند نوشتن عنوان فرمان ها و نامه به سلاطین و پادشاهان به کار می رفته است. جالب است بدانید در منابع کهن فارسی واژه کهن (کرکم) به جای زعفران به کار رفته است و خود واژه زعفران که ریشه ای عربی دارد اصلا در منابع فارسی یافت نشده است.

خواص زعفران

• جذب حداکثر مواد مغذی

زعفران باعث تسهیل جربان گردش خون در بدن می شود و همین امر باعث می شود تا مواد مغذی در بدن شما بیشتر جذب شوند.

• تسکین دردهای دوران قاعدگی

مصرف زعفران به صورت شربت زعفران یا در کنار غذا به دلیل خواص ضد دردی که دارد موجب کاهش درد دوران قاعدگی خواهد شد.

• برطرف کردن درد و تورم ناشی از وارد شدن ضربه به بدن

این افراد با مصرف زعفران در کنار کنار غذا یا به صورت شربت زعفران می توانند به تورم ناشی از ضربه و درد حاص از آن پایان دهد. همچنین به دلیل خواص شادی بخشی که دارد می تواند در بهبود روحیه بیمار نیز بسیار موثر است.

• شادی آور!

میزان مجاز مصرف زعفران برای افراد از ۱ تا ۳ گرم در روز است که اگر این نقدار را مصرف کنید در تقویت روحیه شمتا بسیار موثر است. اما اگر بیشتر از این مقدار مصرف کردید، مراقب خودتان باشید! چون یکی از عوارض آن افزایش شادی و شادمانی بیش از حد است که ممکن است کار دست خود بدهید!

• چاقی افراد لاغر

همانطور که در بالا گفتیم از خواص زعفران تسهیل در جریان گردش خون است که علاوه بر این باعث افزایش اشتها نیز می شود. پس اگر تمایل به افزایش وزن و چاقی دارید، حتما از زعفران استفاده کنید تا به وزن ایده آل خود برسید.

 

 

 

پسندها...
5 پیام
    1. خیلی ممنون، برای خرید مواد مرتبط به نذری خود می توانید به فروشگاه اینترنتی اکالا مراجعه کنید. غذاهای نذری مثل: قورمه سبزی که شامل: لوبیا، سبزی قورمه، گوشت، لیمو عمانی هست یا قیمه: که شامل لپه، گوشت، رب گوجه فرنگی هست می توانید به اکالا مراجعه کنید.

  1. یه سوال! یه موضوعی پارسال نذر کردم که امسال محرم و یا صفر نذر قیمه درست کنم ولی دقیق نگفتم چه روزی یا چه مقداری حالا میخوام اندازه ۱۵ کیلو برنج و ۴ کیلو لپه و ۳ کیلو گوشت، ۱ کیلو لیمو عمانی درست کنم ولی مشکلم اینجاست که نگرانم نتونم خودم توی خونه درست کنم، چون قابلمه به اون بزرگی ندارم و از اون گازها تکی بزرگها هم ندارم البته شاید بتونم جور کنم ولی خوب کلا میگم شاید نتونم خوب دربیارم اون مقدار رو سوالم اینه که میتونم مواد برای جایی که درست می کنن نذری رو بدم برام درست کنن مثلا روز اربعین بدم یه جایی نمیدونم مثل کهریزک یا جاهای دیگه که خودشون درست کنن یا حتما باید خودم درست کنم؟

    1. بله قطعاً ممکنه، در ضمن برای تهیه مواد مورد نیاز مثل مواردی که برای نذری خودتون نام بردید مثلاً لپه، لیمو عمانی، برنج، گوشت می توانید برای اینکه خرد راحت تری داشته باشید از اکالا مواد رو خریداری کنید و آدرس مقصدی که می خواهید در آنجا نذری شما را درست کنند و پخش کنند به اکالا ارسال کنید تا به راحتی مواد مورد نیاز قیمه هم به دست ایشان برسد یک نکته مهم اینکه در هنگامی که نذر شما را دارند درست می کنند بهتر هست که در آنجا باشید و ببینید دقیق موادی که براشون ارسال کردید برای نذری همان مواد را دارند برای نذری قیمه شما استفاده می کنند یا نه،در این حالت خود شما هم انجام این کار مشارکت خواهید داشت و با حس بهتری نذر خود را ادا می کنید و در ضمن ثواب بیشتری هم می برید چون واقعاً به دست مردم نیازمند می رسد و قطعاً ثوابش هم بیشتر خواهد بود.

  2. یه سوال! یه موضوعی پارسال نذر کردم که امسال محرم و یا صفر نذر قیمه درست کنم ولی دقیق نگفتم چه روزی یا چه مقداری حالا میخوام اندازه ۱۵ کیلو برنج و ۴ کیلو لپه و ۳ کیلو گوشت، ۱ کیلو لیمو عمانی درست کنم ولی مشکلم اینجاست که نگرانم نتونم خودم توی خونه درست کنم، چون قابلمه به اون بزرگی ندارم و از اون گازها تکی بزرگها هم ندارم البته شاید بتونم جور کنم ولی خوب کلا میگم شاید نتونم خوب دربیارم اون مقدار رو سوالم اینه که میتونم مواد برای جایی که درست می کنن نذری رو بدم برام درست کنن مثلا روز اربعین بدم یه جایی نمیدونم مثل کهریزک یا جاهای دیگه که خودشون درست کنن یا حتما باید خودم درست کنم؟

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.