طرز تهیه باقالی پلو با مرغ | غذایی مجلسی با نکات کلیدی
باقالی پلو با مرغ یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای مجلسی با مرغ است که به روش‌ها بسیار زیادی طبخ می‌شود. شما این غذای لذیذ را با گوشت گردن، ماهیچه گوسفند و مرغ می‌توانید تهیه کنید.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالابلاگ طرز تهیه باقالی‌پلو با مرغ را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه باقالی‌پلو با مرغ
- مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم ها بیشتری این غذای لذیذ را طبخ کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| برنج | ۲ پیمانه |
| باقالی | ۱ پیمانه |
| مرغ | ۲-۳ تکه |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل قرمز و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| شوید تازه یا خشک | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
مرحله اول | آماده‌سازی پیاز و سیر
در اولین مرحله از تهیه این غذای لذیذ برای ناهار، به سراغ آماده‌سازی پیاز روید.
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ مرغ را دارید کمی روغن بریزید. پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
در همین مرحله به سراغ افزودن سیر روید. سیر را بشویید و پوست بگیرید.
آن را با کمک سیر له کن یا چاقو پوره کنید و به پیازهای درون قابلمه اضافه کنید کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله دوم | افزودن ادویه‌ها
در دومین مرحله به سراغ ادویه‌ها روید.
مقداری زردچوبه و فلفل قرمز به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله سوم | پخت مرغ
در مرحله سوم به سراغ تکه‌های مرغتان روید. مرغ‌ها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
حال تکه‌های مرغ را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به‌خوبی مرغ‌ها را با مواد درون قابلمه ترکیب کنید.
هر طرف مرغ را به خوبی سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
پس از سرخ‌کردن مرغ‌ها ۱ پیمانه آب جوش و ۱ تکه چوب دارچین به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا مواد به نقطه جوش رسند سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید ۳۵-۴۵ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها به خوبی بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت مرغ به روش رستورانی
مرحله چهارم | آماده‌سازی باقالی
در مرحله چهارم برای بالاتر رفتن سرعت کار به سراغ باقالی‌ها روید.
آن‌ها را تمیز کنید و پوست بگیرید. در صورت دلخواه می‌توانید آن‌ها را برش زنید.
باقالی‌ها را درون قابلمه مناسبی با مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
۵-۱۰ دقیقه ای زمان دهید تا باقلا در آب بجوشد. کف سفید حاصل شده از آن‌ها را از روی قابلمه جمع کنید و دور بریزید.
حال باقلالی‌ها را در آبکش بریزید و به سراغ مرحله بعدی روید.
مرحله پنجم | آماده‌سازی برنج
در مرحله پنجم به سراغ آماده‌سازی برنج روید.
درون قابلمه مناسبی مقداری آب، نمک و روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا محتوای درون آن شروع به جوشیدن کند.
برنج‌های خیسانده شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و ۵-۸ دقیقه زمان دهید تا برنج درون آب بجوشد و دانه های برنج نرم شوند.
توجه داشته باشید که بافت برنج‌های مختلف با هم متفاوت هستند. پس مدیریت این مرحله باتوجه‌به جنس برنج مصرفی‌تان با شماست.
برنج نباید نرم و شفته شود. پس از آماده‌سازی برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله ششم | پخت باقالی پلو
در مرحله ششم به سراغ پخت پلو جذابتان روید.
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ باقلاپلو را دارید. کمی روغن بریزید.
با مقداری نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی ته قابلمه را برای ته دیگ کاور کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
حال لایه‌ای برنج بریزید مقداری باقلا پخته شده و شوید روی آن بریزید و این مراحل را تا پایان یافت مواد اولیه پیش روید.
درب قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت کم ۴۰-۵۰ دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد.
مرحله هفتم | تنظیم چاشنی مرغ
در مرحله هفتم به سراغ مرغ‌ها روید. چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.
مقداری محلول زعفران به مرغ ها اضافه کنید، تا عطر، طعم و رنگ غذا را دو چندان کند، با مقداری نمک چاشنی غذا را تنظیم کنید و در صورتی که آب مرغ به غلظت مناسب رسیده بود به سراغ سرو غذا روید.
بیشتر بخوانید: باقالی را با چی بخوریم با چی نخوریم؟
مرحله هشتم | سرو تزئین غذا
در آخرین مرحله مقداری از باقالی پلو را برای تزیین با محلول زعفران ترکیب کنید.
برنج را در ظرف سرو بریزید و با ترکیب برنج زعفرانی آن را تزیین کنید، تکه‌های مرغ و آب مرغ را نیز در ظرف سرو بریزید.
باقالی پلو بسیار لذیذ و خوشمزه شما آماده نوش‌جان کردن است. امیدواریم که آموزش فوق در اکالا بلاگ، مورد توجه شما قرار گرفته باشد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
بسیار خوشمزه می باشد
غذایی بسیار خوشمزه
خیلی عالی
خیلی عالی
طبع باقلا گرم هست و نه سرد
عالیست
عالی
عالیییییی
سلام باقلی پلو را ی بارم با پنیر برشته شمالی بخورید بیبنید چقد خوشمزه هست امتحان کنید
عالی بود دست شمادرد نکند
بسیار دلپذیر
باقلی پلو با ماهیچه عشق منه خوشمزه وعالی
غذاواقعاخوشمزه ست طرزتهیه ی سسش بی زحمت بگید
بسیار بسیار غذای خوشمزه ای است
خوشمزه ?
عالی
سلام عالی بود مخصوصا باقلی شوشتر در خوزستان خیلی معروف وخوشمزست