طرز تهیه دونات خانگی سالم و مغذی
دونات یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌هایی است که در سراسر جهان جایگاه خاص خود را دارد. در اغلب کشورها از دونات به عنوان میان‌وعده استفاده می‌کنند. این شیرینی خوشمزه از سرخ‌کردن خمیر طعم‌دار مخصوصی در روغن تهیه می‌شود که با انواع شکلات‌ها، مربا و حتی مغزها طعم و رنگ‌های مختلفی به خود می‌گیرد. در این مقاله شما را با طرز تهیه دونات خانگی آشنا کرده‌ایم. برای آموزش این شیرینی خوشمزه تا انتهای این مقاله با ما در بخش آشپزی مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه شوید.
طرز تهیه دونات خانگی
برای تهیه دونات به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| آرد سفید قنادی | ۴ پیمانه |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۷۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خمیر مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
نکته:
- رعایت مقدار مواد با دستور پخت در بهتر شدن خمیر و دونات‌های شما بسیار حائز اهمیت است.
- منظور از پیمانه، پیمانه‌های شیرینی‌پزی است که حدوداً معادل یک استکان فرانسوی دسته‌دار است.
مراحل تهیه دونات
قدم‌های زیر را طی کنید تا دوناتی خوشمزه داشته باشید:
مرحله اول: عمل آوردن خمیر مایه
در اولین مرحله خمیر مایه و یک قاشق از شکر را روی شیر ولرم بریزید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه عمل کند.
بعد از گذشت این زمان و عمل کردن خمیر مایه، رنگ محلول به‌دست آمده باید مقداری تیره شود.
کلیک کنید: طرز تهیه کیک کارپاتکا با کرم وانیلی
مرحله دوم: اضافه کردن تخم مرغ و شکر
در مرحله دوم تهیه دونات، تخم‌مرغ و کره به دمای محیط رسیده را با شکر به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شده و بافت صافی از آن‌ها حاصل شود.
ترکیب شیر و خمیر مایه عمل آمده را به کره و تخم مرغ‌ها اضافه و به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
در مرحله سوم آرد سفید قنادی را سه مرتبه الک کنید و کم‌کم به مخلوط مواد بیفزایید. مواد را به‌خوبی با کمک دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف یکدستی حاصل شود.
خمیر شما نباید به دست بچسبد و به‌راحتی قابل شکل دادن باشد.
مرحله چهارم: ورز دادن خمیر دونات
خمیر را در دست بگیرید و ۲۰ بار درون ظرف بکوبید (کمی بالاتر از ظرف برده و روی آن بکوبید تا به‌خوبی ورز بیاید)؛
یک تا دو ساعت در فضای نسبتاً گرم (کمد گاز یا کنار شوفاژ) قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه پیراشکی کرم دار
مرحله پنجم: گرفتن پف خمیر
در مرحله بعدی بعد از سپری شدن زمان اعلام شده پف خمیر را باکمک دست و کمی ورز دادن بگیرید. روی سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را به کمک وردنه به قطر نیم‌سانتی‌متر پهن کنید.
مرحله ششم: قالب زدن خمیر دونات
با کمک قالب دونات خمیر را قالب بزنید، دونات‌های قالب و را درون ظرفی بچینید و پارچه‌ای روی آن بیندازید تا وسط آن خشک نشود؛ مجدداً حدود نیم ساعت در دمای محیط زمان دهید تا حجم دونات‌ها دو برابر شود. اگر قالب دونات در دسترس نداشتید به کمک یک کاسه یا لیوان می‌توانید دونات را قالب بزنید.
با سر ماسوره یا چاقو یا لوله خودکار یا هر ابزار دیگری که در دست دارید وسط آن را سوراخ کنید. فقط توجه داشته باشید که سایز دونات‌ها یکسان باشد تا بعد از پخت شکل ظاهری آن‌ها با هم متفاوت نباشد.
مرحله هفتم: سرخ کردن خمیر دونات
روغن سرخ‌کردنی را در ظرف مناسبی بریزید.
بهتر است دونات‌ها را درون روغن غوطه‌ور شود، پس ظرفی با مساحت کمتر و ارتفاع بیشتر را انتخاب کنید. منتظر بمانید تا روغن به خوبی داغ شود. سپس دونات‌ها را یکی‌یکی درون روغن سرخ کنید.
بعد از خنک شدن آن‌ها را با شکلات بن‌ماری شده و ترافل یا انواع مغزها به دل‌خواه تزیین کنید. برای رنگی‌تر شدن دونات‌ها می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی و شکلات سفید کمک بگیرید.
با توجه به نوع خمیر دونات، معمولاً بهتر است بیشتر از یک تا دو روز نگهداری نشود چون بافت خمیر سفت می‌شود. البته دونات تا یک هفته هم قابل نگهداری در یخچال هست.
اگر تمام موارد دستور فوق را رعایت کنید دونات‌های شما باید کاملاً سبک و نرم لطیف باشند.
فرق دونات با پیراشکی
پیراشکی از شیرینی‌های مشابه دونات است اما تفاوت‌های با هم دارند و یکسان نیستند، پیراشکی که در شیرینی فروشی‌ها موجود است، تقریباً همان دونات است با این تفاوت که درون آن مارمالات و کرم‌فیل می‌ریزند. البته پیراشکی فقط مختص شیرینی نیست، حتماً در ساندویچی‌ها پیراشکی سوسیس و کالباس هم دیده‌اید، این نوع از پیراشکی خمیر شیرین ندارد و پیراشکی در حقیقت به‌مثابه نان ساندویچ عمل می‌کند.
بیشتر بخوانید: ساده ترین دستور تهیه خمیر پیراشکی خانگی
پیراشکی در سال ۱۳۲۸ وارد ایران شد. اما دونات خیلی پیش‌تر در اروپا (احتمالاً هلند زادگاه او بوده) کشف و روانه سراسر جهان شد. در کشورهای اروپایی نیز دونات در حجم زیاد تولید و مصرف می‌شود.
دونات یک خوراکی (شیرینی) خوشمزه که علاوه بر شیرینی فروشی‌ها، در نان‌فروشی‌ها و حتی سوپرمارکت‌ها نیز عرضه می‌شود.
در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با طرز تهیه دونات خانگی آشنا کنیم. شما می‌توانید تجربیات و سوالات خود را در زمینه پخت این شیرینی خوشمزه، با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????