طرز تهیه کوکوی اردبیلی؛ به روش سنتی با سیب زمینی
کوکو از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که با مواد غذایی و به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود. انواع متفاوت کوکو شامل کوکو سبزی، کوکوی مرغ، کوکو سیب‌زمینی، کوکوی گوشت می‌شود که در این میان کوکوی اردبیلی نیز یکی از انواع کوکوها و غذای سنتی شهر اردبیل است. کوکوی اردبیلی از ترکیب مواد متنوعی مثل سیب‌زمینی، سبزی کوکو، تخم‌مرغ و … تهیه می‌شود. در این مقاله از اکالا بلاگ به شما طرز تهیه کوکوی اردبیلی را آموزش میذهیم.
در این بخش مواد اولیه لازم برای پخت کوکوی اردبیلی به تعداد ۴ نفر ارائه شده است:
| سیب‌زمینی | ۳ عدد |
| سبزی‌کوکو | ۱ کیلوگرم |
| تخم‌مرغ | ۷ تا ۱۰ عدد |
| فلفل‌سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پودرسیر | به میزان لازم |
| زرشک | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
| گردو خرد شده | نصف لیوان |
مراحل پخت کوکوی اردبیلی
دستور تهیه کوکوی اردبیلی را می‌توانید در ادامه به صورت مرحله به مرحله مشاهده کنید:
مرحله اول: سیب‌زمینی‌ها را آب پز کنید
در تهیه کوکوی اردبیلی، ابتدا سیب‌زمینی‌های شسته شده را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
مرحله دوم: سیب‌زمینی را رنده کرده و با سبزی کوکو مخلوط کنید
سیب‌زمینی پخته شده با رنده درشت، رنده کنید و سبزی کوکو خرد شده را به سیب‌زمینی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس مقداری زردچوبه، نمک، فلفل‌سیاه و پودر سیر را به مواد کوکو اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی کلم بروکلی با شیر
مرحله سوم: تخم‌مرغ را به مواد کوکو اضافه کنید
ر ادامه، تخم‌مرغ‌ها را ابتدا در ظرف جداگانه شکسته و سپس به مواد کوکو اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا مایه کوکو یکدست شود. در صورت سفت شدن مایه کوکو می‌توانید به میزان لازم تخم‌مرغ به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: زرشک و گردوی خرد شده را به مواد کوکو اضافه کنید
در این مرحله نوبت به اضافه کردن زرشک و گردو رسیده است. زرشک را شسته و به مایه کوکو اضافه کنید، سپس گردوی خرد شده را به اندازه نصف لیوان به مواد اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو ماکارونی به روش خانگی
مرحله پنجم: کوکوی اردبیلی را سرخ کنید
مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس از مایه کوکو برداشته و داخل تابه بریزید تا با حرارت ملایم پخته و سرخ شود. با سرخ شدن یک طرف کوکوها آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. پس از سرخ شدن می‌توانید داخل ظرف مناسب کشیده و با خیار شور و گوجه یا سس دلخواه سرو کنید.
ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن کوکوی اردبیلی
- به جای گردوی خرد شده برخی افراد خلال بادام در مواد کوکو اضافه می‌کنند.
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن کوکو می‌توانید مقداری ادویه پول بیبر به آن اضافه کنید.
- در صورت غلیظ شدن مایه کوکو، به اندازه لازم تخم‌مرغ اضافه کنید.
- ابتدا که مایه کوکو را داخل تابه ریختید درب آن را بگذارید تا خودش را بگیرد و سپس درب تابه را بردارید تا سرخ شود
- می‌توانید به جای کم کم ریختن مایه کوکو، آن را یکجا داخل تابه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی قارچ به روش رستورانی
در این مطلب از مجله اکالا، دستور تهیه کوکوی اردبیلی یکی از انواع کوکوهای محلی و سنتی را آموزش دادیم که با استفاده از مواد اولیه در دسترس و ساده به راحتی می‌توانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
