طرز تهیه خورشت سیب ترش شیرازی خوشمزه؛ مرحله به مرحله
خورشت سیب ترش، با طعمی ملس و متفاوت یکی از پرطرفدارترین خورشت‌های ایرانی است که اصالت آن به شیراز برمی‌گردد. این خورشت خوشمزه طرز تهیه آسانی دارد و به راحتی با چند قلم مواد اولیه ساده قابل تهیه و نوش جان کردن است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه خورشت سیب ترش شیرازی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه خورشت سیب ترش شیرازی
مواد لازم جهت تهیه خورشت سیب ترش شیرازی به شرح زیر است:
| سیب ترش | ۸-۱۰ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| آب جوش | ۲-۳ پیمانه |
| روغن | به مقدار دلخواه |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
مراحل تهیه خورشت سیب ترش شیرازی
- مدت زمان آماده سازی تهیه این خورشت ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی لپه
در اولین مرحله برای تهیه این خورشت بسیار جذاب و خوشمزه به سراغ لپه روید.
لپه را تمیز کنید و با مقداری آب بشویید. حال لپه‌های شسته شده را درون ظرف مناسبی بخیسانید.
خیساندن حبوبات از چند ساعت قبل از طبخ آن‌ها موجب گرفته‌شدن نفخشان تا حد زیادی و سریع‌تر پخته‌شدنشان می‌شود.
لپه را کنار گذارید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید.
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید.
درون قابلمه‌ای که قصد طبخ غذا را دارید کمی روغن بریزد و پیازهای نگینی خرد شده را به آن بیفزایید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کمی تفت دهید تا پیاز طلایی و سبک شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی
در سومین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل به پیازها زنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
حال در همین مرحله رب گوجه فرنگی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت به آلو با گوشت
مرحله چهارم: افزودن گوشت
در مرحله چهارم به سراغ گوشت‌ها روید.
گوشت‌های شسته شده را به ابعاد مکعبی شکل برش زنید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
گوشت را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله پنجم: افزودن لپه و آب جوش
در پنجمین مرحله به سراغ لپه‌ها روید. آب اضافی‌شان را بگیرید و لپه‌های خیسانده شده را به محتوای درون قابلمه بیفزایید.
به تفت دادن ادامه دهید تا لپه‌ها کمی تغییر رنگ دهند.
انجام دادن این کار موجب می‌شود که لپه به زمان کمتری برای پخته شدن نیاز داشته باشد و رنگ و لعاب زیباتری به خورشت شما دهد.
حال آب جوش را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا محتوای خورشت شما به نقطه جوش رسد. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و ۴۰-۶۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت و لپه به خوبی بپزند و نرم شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش نخود فرنگی با مرغ
مرحله ششم: آماده سازی و افزودن سیب ترش
در مرحله ششم به سراغ آماده سازی سیب ترش‌ها روید . آن‌ها را بشویید، هسته و شاخه را جدا کنید و به ابعاد یکسانی برش زنید.
محتوای خورشت را بررسی کنید. در صورت خوب پخته شدن گوشت و لپه سیب ترش‌ها را به قابلمه اضافه کنید و ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا همه مواد با هم به خوبی بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت غوره بادمجان با گوشت خورشتی
مرحله هفتم: تنظیم چاشنی و سرو غذا
در آخرین مرحله میزان غلظت خورشت را بررسی کنید و در صورت کافی بودن با مقداری نمک چاشنی خورشت بسیار خوشمزه‌تان را تنظیم کنید.
خورشت شما آماده نوش جان کردن است، آن را در ظرف سرو بریزید و در کنار کته یا پلو نوش جان کنید.
اگر طرفدار طعم‌های ملس و ترش هستید به شما توصیه می‌کنیم که حتما این خورشت خوشمزه را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
