طرز تهیه تره اسفناج اردبیلی؛ خوشمزه و پرطرفدار
تره اسفناج یکی از غذاهای بسیار قدیمی و سنتی است که اصالت آن به اردبیل بر می‌گردد و در گیلان نیز از غذاهای بسیار پرطرفدار به حساب می‌آید. البته ناگفته نماند که طرز تهیه تره اسفناج در اردبیل و گیلان متفاوت است. این غذای خوشمزه با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه تره اسفناج اردبیل را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه تره اسفناج اردبیل
برای تهیه تره اسفناج اردبیلی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| اسفناج | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه تره اسفناج اردبیل
- مدت زمان آماده سازی تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد اولیه را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذای لذیذ و خوشمزه را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی لپه
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی لپه روید. لپه را تمیز کنید و بشویید.
آن را با مقداری آب بخیسانید، خیساندن حبوبات از چند ساعت قبل از طبخ غذا موجب گرفتن نفخ آن‌ها و راحت‌تر پخته شدنشان می‌شود.
پس از گذشت چند ساعت از خیساندن لپه باید آن را با مقداری آب درون قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید.
۴۰-۶۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا لپه‌ها به خوبی بپزند و نرم شوند.
مرحله دوم: آماده‌سازی اسفناج
در دومین مرحله به سراغ آماده سازی اسفناج روید. اسفناج را تمیز کنید و برگ‌های زرد و پلاسیده آن را جدا سازید.
اسفناج را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
حال با کمک چاقوی مناسبی اسفناج‌ها را خرد کنید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز
در مرحله سوم به سراغ آماده سازی پیازها روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید.
آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه‌ای که قصد طبخ غذا را دارید کمی کره بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
حال پیازهای نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
مرحله چهارم: افزودن سیر و ادویه‌ها
در چهارمین مرحله به سراغ سیر روید. سیر را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک سیر له کن پوره کنید و به محتوای درون تابه اضافه کنید.
سیر را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به ترکیب درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قلیه اسفناج به روش مازندرانی
مرحله پنجم: افزودن رب انار، اسفناج و لپه
در مرحله پنجم رب انار را به محتوای درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
حال در همین مرحله اسفناج‌های خرد شده را به ترکیبات فوق اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی اسفناج‌ها گرفته شود.
لپه‌های پخته شده را نیز به تابه اضافه کنید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی لپه گرفته شود.
مرحله ششم: افزودن تخم مرغ
در مرحله ششم به سراغ تخم‌مرغ‌ها روید. تخم‌مرغ‌ها را به محتویات درون تابه اضافه کنید و کمی زمان دهید تا تخم‌مرغ‌ها نیم‌پز شوند.
حال ترکیب فوق را در حد مخلوط‌شدن به هم زنید.
تره اسفناج اردبیل خوشمزه شما آماده سرو است. آن را در کنار انواع نان و سبزی تازه می‌توانید نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پکوره اسفناج هندی
پیشنهاد می‌کنیم که حتما این غذای خوشمزه را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
