طرز تهیه آش ماش و شلغم خوشمزه؛ مرحله به مرحله
آش ماش و شلغم یکی از انواع آش‌های خوشمزه و بسیار مقوی مخصوص فصل زمستان است که با کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن، با داشتن شلغم خواص فراوانی برای سلامتی دارد. از جمله خواص این آش می‌توان به بهبود سلامت قلب و عروق، سلامت ریه و بهبود عملکرد دستگاه گوارش اشاره کرد.
آش ماش و شلغم از جمله آش‌های مخصوص برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا است که در این مقاله از اکالا بلاگ قصد داریم طرز تهیه آن را آموزش دهیم.
| شلغم | ۵۰۰ گرم |
| ماش | ۱ پیمانه |
| سیر | ۳ حبه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سبزی آش | ۴۵۰ گرم |
| پیاز داغ و نعنا داغ | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل تهیه آش ماش و شلغم
در ادامه مطلب روش پخت آش ماش با شلغم به صورت مرحله به مرحله شرح داده شده است:
مرحله اول) مواد اولیه آش شلغم را آماده کنید
ابتدا برنج را با مقداری آب خیسانده، سپس پوست شلغم‌ها را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. ماش و عدس را نیز می‌توانید نیم‌ساعت قبل از پخت خیس کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش عدس به روش خانگی
مرحله دوم) عدس و ماش را بپزید
در این مرحله پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس فلفل‌سیاه و زردچوبه را به همراه سیر رنده شده به پیاز افزوده و مجدد تفت دهید. در ادامه عدس و ماش را شسته و به همراه چند پیمانه آب به مواد اضافه کنید و بگذارید بجوشد و کاملا بپزد.
مرحله سوم) برنج و شلغم را به مواد آش اضافه کنید
پس از پختن عدس و ماش، برنج را به همراه شلغم خرد شده به مواد افزوده و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. پس از نیم‌ساعت سبزی آش را اضافه کنید و مجدد نیم‌ساعت زمان دهید تا آش پخته و جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش زرشک به روش خراسانی
مرحله چهارم) نعناع داغ را درست کنید
مقداری روغن داخل تابه ریخته و پس از داغ شدن نعناع‌خشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نعناع نسوزد. نعناع داغ را به آش افزوده و بگذارید به مدت ده دقیقه دیگر نیز بجوشد.
مرحله پنجم) آش را تزیین کنید
پس از پخت آش آن را داخل ظرف مناسب ریخته و روی آن را با کشک و پیاز‌داغ تزئین کنید.
نکات لازم برای پخت آش ماش و شلغم خوشمزه
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه آش ماش و شلغم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- با افزودن مقداری آبلیمو یا آبغوره به عنوان چاشنی غذا، این آش را مزه‌دار کنید.
- می‌توانید در پخت این آش از گوشت قلقلی نیز استفاده کنید.
- برای تند شدن آش می‌توانید مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
- برخی افراد از حبوباتی نظیر نخود یا لوبیا نیز در این آش استفاده می‌کنند.
- به جای سبزی تازه می‌توانید از سبزیجات خشک در این آش استفاده کنید.
- با افزودن یک قاشق غذاخوری رب‌گوجه به این آش می‌توانید آش خوشرنگ‌تری تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بادمجان
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه آش ماش و شلغم آموزش داده شد. امیدواریم با پخت این آش خوشمزه و لذیذ در روزهای سرد زمستان از فواید آن بخصوص برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی بهره‌مند شوید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
