طرز تهیه برنجوش پلو با ماهی؛ غذای سنتی بوشهری
برنجوش پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی است که اصالت آن به استان بوشهر برمی‌گردد. این غذا با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. در دستور اصلی و سنتی، گذشتگان در طبخ این غذا از رشته‌های دست‌ساز محلی استفاده می‌کردند. با گذشت زمان و کمی تغییرات در مواد اولیه و وفور برنج امروزه برنجوش پلو را با برنج درست می‌شود.
برنج نحوه پخت این غذا را بسیار راحت و سریع‌تر کرده است. این غذا دارای طبعی گرم و ارزش غذایی بالایی است و معمولا آن را در فصول سرد سال میل می‌کند تا سوخت و ساز بدن را بالا ببرند.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ کامل‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه برنجوش پلو را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این غذای سنتی باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه برنجوش پلو با ماهی
- مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا ۴۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذای سنتی را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| برنج | ۲ پیمانه |
| شیره خرما | ۲ قاشق غذاخوری |
| فیله ماهی شوریده | ۲-۴ تکه |
| فلفل قرمز، نمک و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده سازی برنج
قابلمه مناسبی را تا نیمه آب کنید و مقداری نمک درون آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و منتظر بمانید تا آب درون آن به نقطه جوش رسد.
حال برنج‌های خیسانده شده را درون قابلمه بریزید و ۳-۴ دقیقه زمان دهید تا دانه‌های برنج شما نیم‌پز شود.
توجه داشته باشید که مدیریت این مرحله با شماست زیرا میزان جذب آب در برنج‌های مختلف با هم متفاوت است. ممکن است زمان کمتر یا بیشتری نیاز باشد که برنج شما در آب بجوشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لخلاخ بوشهری
پس از زمان اعلام شده برنج را آبکشی کنید و کمی زمان دهید تا برنج خنک شود. توجه داشته باشید که برای پخت این غذا باید دانه برنج را کمی زنده‌تر (سفت‌تر) آبکشی کنید تا پس از ترکیب کردن با شیره خرما دانه‌های برنجتان له نشوند.
مرحله دوم: افزودن شیره خرما
در این مرحله برنج‌های آبکشی شده را درون کاسه مناسبی بریزید. شیره خرما را به آن اضافه کنید و به آرامی به هم زنید تا شیره خرما به تمام قسمت‌های برنج شما نفوذ کند.
افزودن شیره خرما کاملاً سلیقه‌ای است و شما می‌توانید متناسب با ذائقه‌تان مقدار کمتر یا بیشتری اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت برنج
ته قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید. با مقداری نان یا سیب‌زمینی حلقه‌حلقه شده ته قابلمه را بپوشانید.
حال از ترکیب برنج و شیره خرما در قابلمه بریزید. برنج‌ها را از دیواره‌های قابلمه فاصله دهید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. زمان دهید تا برنج به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه کاملاً بپزد و اصطلاحاً دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج سالسا؛ پلو تند مکزیکی!
مرحله چهارم: آماده سازی ماهی
پس از شستن ماهی‌ها آن‌ها را کاملاً خشک کنید تا هیچ آبی نداشته باشند.
حال مقداری نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به ماهی زنید و به خوبی با دست گوشت ماهی را ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های گوشت ماهی با ادویه‌ها طعم‌دار شود.
ماهی‌های طعم‌دار شده را ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کنند.
مرحله پنجم: سرخ کردن ماهی
تابه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید.
درون تابه مقداری روغن بریزید و دو طرف ماهی‌ها را در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج دیشو با ماهی طلال
پس از سرخ شدن ماهی‌ها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله بسیار ساده برنجوش پلو با ماهی شما آماده سرو است.
برای زیباتر سرو کردن غذا می‌توانید مقداری از برنج را درون کاسه یا ظرف کوچک مناسبی بریزید و آن را به صورت قالبی در ظرف سرو برگردانید.
ماهی‌های سرخ شده را نیز در کنار آن قرار دهید. این غذا بسیار مقوی است و در زمان کوتاهی به راحتی آماده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج سرخ شده چینی خوشمزه
اگر به دنبال امتحان کردن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از میل کردن این غذای جذاب غافل نشوید. امیدواریم که شما نیز طبق روش فوق این غذای بسیار خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
