طرز تهیه چای چورگی با شیر؛ شیرینی خوشمزه زنجانی
چای چورگی یک شیرینی سنتی زنجانی است که می‌تواند یک همراه دلچسب در کنار چای عصرانه شما باشد. در این مقاله از اکالا بلاگ دستور پخت چای چورگی را مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
| آرد قنادی | حدود ۴ لیوان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| شکر | ۱ لیوان پر |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| خمیر مایه | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق مرباخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه چای چورگی
مراحل تهیه چای چورگی به شرح زیر است:
مرحله اول: تخم مرغ را هم بزنید.
در مرحله اول، ابتدا باید تخم مرغ‌‍‌ها را درون یک کاسه بزرگ بشکنید، سپس با یک همزن برقی یا دستی آن را به خوبی هم بزنید. این کار را باید تا جایی ادامه دهید که زرده‌ها و سفیده‌ها کاملا مخلوط شوند.
مرحله دوم: شکر و شیر را اضافه کنید.
بعد از مخلوط شدن تخم مرغ، شکر را اضافه کنید. بلافاصله شیر را هم اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید. اگر از همزن برقی استفاده می‌کنید، آن را روی دور تند قرار دهید.
مرحله سوم: مواد پودری را مخلوط کنید.
در مرحله سوم از تهیه چای چورگی زنجان، باید مواد پودری در دسترس را آماده کنید. پس بیکینگ پودر، وانیل، پودر هل و خمیر مایه را به آرد اضافه کنید، آن‌ها را مخلوط کنید و از الک رد کنید.
وقتی مواد خشک آماده شد، باید آن را کم کم و به آهستگی به مواد اضافه کنید. در حین اضافه کردن مواد آردی، با قاشق مواد را به خوبی زیر و رو کنید تا مواد یکدست و یکنواخت شود. توجه داشته باشید که هیچ وقت نباید آرد را یکدفعه اضافه کنید.
زیرا ممکن است از یک جایی مواد شما زیادی سفت شود و تصمیم بگیرید آرد بیشتری اضافه نکنید.
مرحله چهارم: مواد را کمی ورز دهید.
در این مرحله دستتان را با کمی روغن چرب و خمیر را جمع کنید. نیازی نیست خیلی خمیر را ورز دهید. زیرا هر چه بیشتر این کار را انجام دهید، خمیر بیشتر به روغن می‌افتد.
در حدی که خمیر یکدست شود، برای شما کافی است. در این مرحله ممکن است خمیر به دستتان بچسبد. این مشکل با استراحت دادن خمیر کاملا حل می‌شود. پس بعد از ورز دادن خمیر، یک کاسه را چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید.
در نهایت روی کاسه را با یک سلفون بپوشانید. کاسه را در یک مکان گرم قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت استراحت کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نوقای تبریزی
مرحله پنجم: خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید.
روی صفحه کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس قسمت‌های کوچکی از خمیر را جدا کنید و با دست به صورت بیضی فرم دهید.
خمیر بیضی شکل را روی تخته کار قرار دهید و با وردنه روی آن بکشید تا ضخامت آن به نیم سانت و طول آن به ۱۰ سانتی‌متر برسد.
همه خمیر را به همین شکل تقسیم کنید و آن ها را درون سینی فر بچینید. با یک فرچه شیرینی‌پزی سیلیکونی، روی خمیرها را روغن بمالید.
مرحله ششم: یک مواد رومال دیگر هم اضافه کنید.
تخم مرغ را بشکنید، سفیده و زرده آن را جدا کنید، زعفران دم‌کرده را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و با یک قاشق خوب مخلوط کنید. دوباره با فرچه شیرینی‌پزی، این مواد را روی خمیرها بکشید.
مرحله هفتم: شیرینی‌ها را بپزید.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود. سپس با چنگال روی خمیرها خط های یکنواخت و یکسان بیندازید. در نهایت کمی کنجد روی شیرینی‌ها بپاشید. وقتی فر آماده شد، سینی را درون آن قرار دهید.
در این مرحله یک ظرف کوچک آب در فر قرار دهید تا درون فر رطوبت ایجاد شود. چای چورگ به مدت ۱۲ دقیقه کاملا پخته می‌شوند. سپس به مدت ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا روی شیرینی‌ها کاملا طلایی شوند.
بعد فر را خاموش کنید و بعد از ۱۰ دقیقه شیرینی‌ها را از فر خارج کنید. وقتی شیرینی‌ها سرد شدند، آماده سرو هستند. نوش جان!
برای نگهداری از این شیرینی‌های خوشمزه، می‌توانید آن‌ها را درون کیسه‌های نایلونی یا پارچه‌ای قرار دهید. با این دو روش شیرینی‌ها دیگر خشک نمی‌شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی سپه سالاری
پیشنهاد می‌کنیم چای چورگی را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و آن را در کنار یک فنجان چای نوش جان کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
