۳ روش مختلف برای تهیه ترشی کلم سفید؛ ساده و خوشمزه
برای تهیه ترشی کلم سفید می‌توانید آن را با دیگر سبزیجات ترکیب کنید و یا آن را به تنهایی یا در کنار کلم قرمز درست کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه ترشی کلم سفید رستورانی و خوشمزه به چند روش مختلف آشنا شوید.
| کلم سفید | ۲ عدد کوچک |
| هویج | ۵ عدد |
| فلفل دلمه رنگی | ۲ عدد |
| شوید تازه | ۱ دسته |
| سیر | ۱۰ حبه |
| سرکه | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، سیاه دانه و گلپر | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی کلم سفید و هویج
کلم سفید و هویج خرد شده، این ترشی را به یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی خانگی تبدیل می‌کند. در ادامه می‌توانید با مراحل تهیه ترشی کلم سفید و هویج آشنا شوید.
مرحله اول؛ کلم سفید را خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی کلم برگ سفید باید گل کلم‌ها را باز کنید و با آب سرد بشویید. سپس آن‌ها را به صورت نازک خرد کنید و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند. برای خرد کردن کلم‌ها می‌توانید از رنده دانه درشت نیز استفاده کنید.
مرحله دوم؛ هویج‌ها را برای تهیه ترشی کلم سفید آماده کنید
در این مرحله به سراغ خرد کردن هویج‌ها بروید. هویج‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس هویج‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک یا خلالی خرد کنید.
مرحله سوم؛ فلفل دلمه‌ای را خرد کنید
در این مرحله از طرز تهیه ترشی کلم برگ سفید با هویج باید فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید و آن‌ها را به صورت خلالی نازک خرد کنید و برای تهیه ترشی کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کیوی
مرحله چهارم؛ سرکه، آب و نمک را روی حرارت قرار دهید
در این مرحله سرکه، آب و نمک را در یک قابلمه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید. زمانی که ترکیب آب و سرکه شروع به جوشیدن کرد، شعله گاز را خاموش و صبر کنید تا این ترکیب خنک شود.
مرحله پنجم؛ مواد ترشی را با هم ترکیب کنید
بعد از جوشاندن سرکه و آب باید در یک ظرف بزرگ کلم برگ را با هویج و فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید. سپس شویدهای تازه را بشویید و خرد کنید و به این ترکیب اضافه کنید. در ادامه حبه‌های سیر، سیاه دانه و گلپر را اضافه و همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی توت فرنگی
مرحله ششم؛ ترشی را در شیشه مناسب بریزید
در آخرین مرحله از طرز تهیه ترشی کلم سفید خوشمزه به روش رستورانی باید مواد ترشی را در یک شیشه بریزید و در ادامه ترکیب آب و سرکه خنک را اضافه کنید. درب شیشه را محکم کنید و آن را برای ۳ هفته در مکانی خنک قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.
طرز تهیه ترشی کلم سفید فوری
اگر به دنبال آموزش ترشی کلم سفید در ۵ دقیقه هستید، راهکار بسیار ساده است. برای تهیه ترشی کلم سفید فوری باید کلم سفید خرد شده، سیر، شوید و ادویه‌های مختلف را در شیشه بریزید. سپس سرکه، آب و نمک را بجوشانید و به صورت داغ روی کلم‌ها بریزید.
با این روش کلم‌ها زودتر نرم و مزه دار می‌شوند و بعد از ۱ روز می‌توانید این ترشی کلم را همراه غذا مصرف کنید. به خاطر داشته باشید که در این روش ماندگاری ترشی کمتر است و باید سریع‌تر آن را مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پرتقال به روش خانگی
طرز تهیه ترشی کلم سفید با زردچوبه
برای تهیه ترشی کلم سفید با زردچوبه تنها باید مقداری پودر زردچوبه به مواد ترشی اضافه کنید تا رنگ ترشی شما زرد رنگ شود. مراقب باشید که مقدار زردچوبه ترشی نباید بیش از حد زیاد باشد، زیرا این کار موجب بد رنگ شدن ترشی شما می‌شود.
نکات و فوت و فن‌های تهیه ترشی کلم سفید
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به چند نکته طلایی نیز برای تهیه ترشی کلم سفید اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه ترشی کلم سفید می‌توانید کلم‌ها را با رنده درشت خرد کنید.
- در طرز تهیه ترشی کلم سفید حتما همه سبزیجات را روی پارچه قرار دهید تا کاملا خشک شوند و بعد ترشی را درست کنید. این کار از کپک زدن و خراب شدن ترشی جلوگیری می‌کند.
- بعد از آماده شدن ترشی کلم سفید باید آن را در مکانی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
- اضافه کردن مقداری فلفل سبز خرد شده به ترشی کلم سفید می‌تواند عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به این ترشی ببخشد.
- برای تهیه ترشی کلم سفید می‌توانید به جای شوید از مقداری ترخون خشک یا تازه استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید چند قاشق روغن زیتون به ترشی کلم سفید اضافه کنید. این کار ماندگاری ترشی را افزایش می‌دهد و موجب خوش طعم شدن آن می‌شود.
- برای تهیه ترشی کلم سفید پخته شده باید آب و سرکه را بجوشانید و کلم سفید خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از ۲ دقیقه شعله گاز را خاموش و صبر کنید تا مواد ترشی خنک شود سپس ترشی را در شیشه مناسب بریزید و بعد از ۱ روز ترشی را سرو کنید. از جوشاندن طولانی مدت کلم‌ها اجتناب کنید، زیرا این کار موجب له شدن ترشی شما می‌شود.
- در طرز تهیه ترشی کلم سفید خالی حتما از سبزیجات معطر، گلپر و مقداری سیر برای مزه دار کردن کلم‌ها استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی کلم سفید رستورانی معمولا از مقداری ادویه ترشی استفاده می‌شود.
- برای طرز تهیه ترشی کلم سفید و قرمز باید کلم سفید و کلم قرمز را خرد کنید و این ترشی را به صورت ترکیبی آماده کنید. به خاطر داشته باشید که
- برای تهیه ترشی کلم سفید با سرکه قرمز نباید از زردچوبه یا زعفران استفاده کنید.
- برای تهیه ترشی کلم سفید زعفرانی می‌توانید مقدار کمی زعفران دم کرده به ترشی اضافه کنید تا رنگ ترشی شما زرد شود.
- برای تهیه ترشی کلم سفید اگر به شوید تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از مقداری شوید خشک برای مزه دار کردن ترشی استفاده کنید.
اگر تجربه درست کردن این ترشی را دارید، حتما تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
