طرز تهیه ترشی ذرت به ۳ روش بسیار خوشمزه؛ با طعم بازاری
ترشی، یکی از پایه‌های ثابت سفره‌های ایرانی است. تقریبا می‌توان گفت شما از هر نوع میوه یا سبزیجات مورد علاقتان می‌توانید انواع ترشی را تهیه کنید. ترشیهای خانگی بسیار راحت، ساده و البته بهداشتی‌تر از ترشیهای بازاری هستند. شما با مرغوب‌ترین مواد اولیه و بدون افزودن هیچ‌گونه رنگ خوراکی و مواد نگهدارنده می‌توانید خوشمزه‌ترین ترشی‌ها را برای خود و خانواده تهیه کنید.
ما امروز در این بخش از مجله انترنتی اکالا بلاگ ۳ روش تهیه ترشی ذرت را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی ذرت و هویج یونانی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه و مدت زمان پخت ۳۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| ذرت دانه شده | ۱ پیمانه |
| هویج نگینی خرد شده | ۱ پیمانه |
| قارچ بلانچ شده | ۱ پیمانه |
| فلفل دلمه رنگی نگینی خرد شده | ۱ پیمانه |
| روغن زیتون | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۲ پیمانه |
| پودر گلپر، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول | خشک‌کردن مواد ترشی
در اولین مرحله از مراحل تهیه ترشی ذرت و هویج یونانی به سراغ مواد اولیه ترشی روید. قارچ‌بلانچ شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، دانه‌های ذرت و هویج خرد شده را روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا کاملا خشک شوند. توجه داشته باشد که وجود قطره‌ای آب در این ترشی موجب کپک زدن و خراب شدن ترشی شما می‌شود. پس از خشک شدن همه مواد را با هم ترکیب کنید و کنار گذارید.
بیشتر بخوانید: روش تهیه ترشی بندری
مرحله دوم | تهیه سس ترشی
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی سس جذاب ترشی روید. برای تهیه این سس باید درون ظرف مناسبی سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل و پودر گلپر را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله سوم | انتقال به شیشه
در سومین مرحله شیشه‌های کاملا تمیز و خشکی را تهیه کنید. از ترکیب مواد ترشی درون شیشه‌ها بریزید و سس جادویی که در مرحله قبل آماده کرده بودید را به آن بیفزایید. توجه داشته باشید مقداری سس به آن اضافه کنید که روی سطح مواد ترشی را کاملا بپوشاند.
درب شیشه ترشی را محکم ببندید و شیشه‌های ترشی را به مدت ۱ هفته درون یخچال در قسمتی تاریک و به دور از نور قرار دهید تا ترشی‌ها آماده سرو شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پیاز خانگی
طرز تهیه ترشی ذرت با قارچ
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه و مدت زمان پخت ۳۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| ذرت دانه شده | ۱ پیمانه |
| قارچ بلانچ شده | ۲ پیمانه |
| فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده | ۱ پیمانه |
| زیتون اسلایس شده | ۱ پیمانه |
| روغن زیتون | ۱/۲ پیمانه |
| پوره گوجه فرنگی | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز تند | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | جوشاندن سرکه و آب گوجه فرنگی
در اولین مرحله برای تهیه این ترشی بسیار خوشمزه و جذاب به سراغ سرکه و پوره گوجه فرنگی روید. آن‌ها را درون قابلمه مناسبی با هم ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا محتوای درون قابلمه به خوبی بجوشد.
حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید باید منتظر بمانید تا ترکیب فوق به خوبی خنک شود. حال نمک، فلفل و روغن زیتون را بیفزایید و همه مواد را بهم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سس جادویی ترشی شما آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر
مرحله دوم | ترکیب کردن همه مواد ترشی
در این مرحله درون ظرف مناسبی دانه‌های ذرت، قارچ بلانچ شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده و اسلایس زیتون را به آرامی با هم ترکیب کنید. و کنار گذارید.
مرحله سوم | انتقال به شیشه ترشی
در سومین مرحله از ترکیب مواد فوق درون شیشه بریزید. توجه داشته باشید که شیشه‌ها باید کاملا تمیز و خشک باشند. حال از سسی که تهیه کردید روی مواد بریزید تا جایی که کاملا شیشه شما پر شود. درب شیشه را محکم ببندید و مطمعن شوید که هوایی به درون شیشه نفوذ نمی‌کند. حال شیشه‌ها را به یخچال منتقل کنید و ۵-۷ رو زمان دهید تا ترشی شما اصطلاحا جا بیفتد و آماده مصرف شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز
طرز تهیه ترشی بچه‌ذرت (بیبی کورن)
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و مدت زمان پخت ۱۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
| بیبی کورن | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۱ بته |
| فلفل | ۵ عدد |
| سرکه سفید | ۴۰۰ گرم |
| آب | ۱/۵ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
مرحله اول | جوشاندن آب و سرکه
در اولین مرحله برای تهیه این ترشی باید به سراغ آب و سرکه روید. درون قابلمه مناسبی آب و سرکه را با هم ترکیب کنید. قابلمه را روی حرار قرار دهید و منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته خانگی
مرحله دوم | افزودن بچه‌بلال‌ها
در دومین مرحله بلال‌های کوچک تمیز و شسته شده را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و ۱۰-۵ دقیقه زمان دهید تا ذرت‌ها در ترکیب فوق بجوشند. پس از گذشت زمان اعلام شده ذرت‌ها را از قابمله خارج کنید و درون آبکش قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله سوم | آماده‌سازی فلفل و سیر
در این مرحله به سراغ آماده سازی سیر روید. آن را بشویید و پوست بگیرید و به چند قسمت برش زنید. فلفل ها را نیز بشوید و برش زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لبو خانگی
مرحله چهارم | ریختن مواد در شیشه
حال درون شیشه کاملا خشک و تمیزی ذرت‌ها را بچینید. در بین آن ها خلال سیر و فلفل را قرار دهید و تا پر شدن شیشه این کار را ادامه دهید. منتظر بمانید تا ترکیب آب و سرکه کاملا خنک شود سپس آن را به شیشه بچه‌ترشی‌ها بیفزایید.
مقداری از آب و سرکه به شیشه بیفزایید که روی ذرت‌ها را بگیرد. حال درب شیشه را محکم ببنید به شکلی که هوایی به درون آن نفوذ نکند. شیشه ترشی را به مدت ۱ هفته درون یخچال نگهداری کنید و منتظر بمانید تا آماده شود.
امیدواریم که از سه روش بالا کمک بگیرید و بهترین ترشیهای ذرت خانگی را تهیه کنید. از این‌که تا پایان این مقاله آموزنده و جذاب با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
