طرز تهیه دسر ماقوت زعفرانی؛ به روش یزدی مرحله به مرحله
اصالت دسر ماقوت، به شهر یزد بر‌می‌گردد. این دسر خوش‌عطر و طعم طرفداران بسیار زیادی دارد. دسر ماقوت با مواد اولیه در دسترس و ساده‌ای که دارد یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهاست، اغلب در ماه مبارک رمضان پخته و سرو می‌شود اما بی‌شک اگر شما هم یک‌بار طبق این دستور این دسر جذاب را تهیه و نوش جان کنید قطعا در بقیه ایام نیز آن را مهمان لحظه‌هایتان خواهید کرد.
پس تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا طرز تهیه دسر ماقوت زعفرانی را با تمام نکات طلایی به شما آموزش دهیم. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| نشاسته گل | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۳/۵ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| خلال بادام | به مقدار دل‌خواه |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
- مدت زمان مورد نیاز جهت تهیه دسر ماقوت ۴۰-۶۰ دقیقه می‌باشد.
- مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۲ نفر است که شما با ضرب و تقسیم ساده ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید.
- درجه سختی این دسر، در دسته‌بندی آسان است.
مراحل طرز تهیه دسر ماقوت یزدی
با ۷ مرحله طرز تهیه دسر ماقوت یزدی همراه ما باشید تا یک دسر خوشمزه و اصیل یزدی را نوش جان کنید.
مرحله اول، حل کردن نشاسته گل
در اولین مرحله نشاسته گل را درون ظرف مناسبی بریزید.
آب سرد را به آن کم‌کم اضافه کنید و با کمک قاشق ترکیب را بهم زنید تا تکه‌های نشاسته کاملا در آب حل شوند و ترکیبی صاف و یک‌دست حاصل شود.
پس از حل شدن نشاسته گل درون آب، می‌توانید آن را از یک‌صافی رد کنید تا اگر ناخالصی در آن است توسط صافی گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله زرد
مرحله دوم، پختن اولیه دسر
در این مرحله، ترکیب یک‌دست نشاسته و آب را درون قابلمه‌ای با سایز مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله سوم، اضافه کردن شکر به دسرماقوت زعفرانی
در سومین مرحله شکر را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و با کمک قاشق مدام به آرامی ترکیب را بهم زنید.
توجه داشته باشید در صورتی که حرارت زیاد باشد تکه‌های نشاسته به سرعت شروع به غلیظ شدن می‌کنند و به صورت گلوله‌های درون محتوای قابلمه نمایان می‌شوند.
همچنین نشاسته به سرعت ته می‌گیرد و رنگش تیره می‌شود که شکل نامطلوبی به دسر شما می‌دهد پس حتما در تهیه این مرحله توجه لازم را داشته باشید.
مرحله چهارم، طعم‌دار کردن دسر ماقوت زعفرانی
زعفران حل شده و پودر‌هل را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و همچنان مدام محتوای درون قابلمه را بهم زنید تا به خوبی مخلوط شما رنگ بگیرد.
مرحله پنجم، اضافه کردن خلال بادام
در پنجمین مرحله، زمانی که محتوای درون قابلمه شما شفاف و یک‌دست شد خلال بادام‌ها را اضافه کنید.
مدام ترکیب درون قابلمه را به آرامی بهم زنید.
سپس حرارت را کم کنید و حدود ۲۰-۳۰ دقیقه به هم زدن محتوای درون قابلمه ادامه دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت ماست
مرحله ششم، اضافه کردن گلاب
در ششمین مرحله گلاب را به ترکیب اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه باز به هم زدن ادامه دهید تا عطر گلاب در کل دسر شما پخش شود.
توجه داشته باشید گلاب در همین مرحله آخر و مدت زمان کم اضافه کنید تا عطر و طعم خود را از دست ندهد.
مرحله هفتم، انتقال دسر ماقوت زعفرانی به ظرف سرو
پس از خاموش کردن حرارت، در‌زمانی که دسر ماقوت شما هنوز گرم و داغ است آن را به ظرف نهایی سرو منتقل کنید. با کمک پشت قاشق روی سطح دسر را صاف و یک دست کنید.
حال کمی منتظر بمانید تا دسر از حرارت بیوفتد و بعد آن را به یخچال منتقل کنید.
۱-۲ ساعت به آن زمان دهید تا دسر به خوبی سفت و خنک شود.
پس از خارج کردن دسر از یخچال با توجه به سلیقه و ذائقه خودتان دسر را با خلال یا پودر پسته، خلال بادام و یا هر مواد تزیینی دیگری تزیین و‌نوش جان کنید.
دسر ماقوت زعفرانی شما به همین راحتی و با طی کردن ۷ مرحله بسیار ساده آماده سرو است. این دسر با مواد اولیه بسیار ساده و‌در دسترسی قابل تهیه است، فقط مستلزم داشتن صبر و حوصله کافی شما تا پخت کامل است.
یک دست بودن بافت نهایی دسر یکی از خصوصیات مهم این دسر خوش عطر و طعم است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مسقطی شیرازی
پیشنهاد ما برای داشتن طعم واقعی دسر ماقوت، استفاده از خلال بادام درختی است. (امروزه در بازار خلال‌بادام زمینی قیمت مناسب‌تری دارد اما طعم دسر شما را تغییر می‌دهد و از اصالت آن دور می‌کند.)
از این‌که تا انتهای این مقاله نیز همراه ما بودید از شما متشکریم و برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
