طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر مرحله به مرحله؛ اصیل و مجلسی
بورک اسفناج و پنیر یکی از خوشمزه‌ترین پیش غذاها یا اسنک‌ها با طعمی بسیار جذاب و بافتی ترد است که می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید. به علاوه این بورک یکی از انواع پیش‌غذاهای سبک و خوش‌طعمی است که می‌توانید به عنوان میان وعده یا یک شام سبک نیز آن را تهیه کنید.
بورک‌ها انواع بسیار زیاد و مختلفی دارند. شما در تهیه این بورک از انواع پنیرها می‌توانید استفاده کنید. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ کامل‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه بورک اسفناج و پنیر
برای تهیه بورک اسفناج و پنیر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| اسفناج | ۵۰۰ گرم |
| خمیر باقلوا | ۱ بسته ۵۰۰ گرمی |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیازچه | ۳-۴ شاخه |
| پنیر خامه‌ای یا پنیر لاکتیکی | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰-۲۰۰ گرم |
| کنجد و سیاه دانه | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه بورک اسفناج و پنیر
- مدت زمان آماده سازی و تهیه این بورک ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۵-۶ نفر است که شما به راحتی با جمع یا تفریق ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید و در حجم‌های مختلفی این پیش غذای لذیذ را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این بورک در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی اسفناج
اسفناج‌ها را تمیز کنید، شاخه‌های ضخیم و برگ‌های زرد آن‌ها را جدا سازید.
اسفناج‌های تمیز شده را با مقداری آب بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
حال با کمک چاقو اسفناج‌ها را به ابعاد درشت‌تری برش زنید. اسفناج‌های خرد شده را درون قابلمه مناسبی بریزید و درب قابلمه را ببندید.
قابلمه را ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا اسفناج‌ها نیم پز شوند و با آب خودشان کمی بپزند.
پس از پخت اسفناج‌ها را از قابلمه خارج کنید و منتظر بمانید تا کاملا خنک شوند.
مرحله دوم: ترکیب تخم‌مرغ و ماست
تخم‌مرغ را درون ظرف مناسبی بشکنید. ماست را به آن اضافه کنید و به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم: افزودن روغن مایع، کره و آب
کره ذوب شده و روغن‌مایع را در این مرحله به ترکیب تخم‌مرغ و ماست اضافه کنید و مواد را به خوبی به هم زنید تا ترکیب یک دستی حاصل شود.
حال آب را به آن اضافه کنید و بهم زنید تا مایع رقیقی حاصل شود.
مرحله چهارم: آماده سازی پنیرها
پنیر لاکتیکی یا پنیر خامه‌ای را به ابعاد کوچک‌تری برش زنید و درون کاسه مناسبی بریزید.
پنیر پیتزا رنده شده را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک سیب زمینی پنیری ترکیه‌ای
مرحله پنجم: افزودن پیازچه و اسفناج
پیازچه‌ها را بشویید و درون آبکش گذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
پیازچه‌های شسته شده را با کمک چاقو به ابعاد کوچک‌تری برش زنید و به ترکیب پنیرها اضافه کنید.
در همین مرحله آب اضافی اسفناج‌های پخته شده را بگیرید و اسفناج‌ها را نیز به ترکیب پنیر بیفزایید.
همه مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
مرحله ششم: آماده سازی خمیر باقلوا
از شب قبل باید خمیر باقلوا را از فریزر خارج کنید و درون یخچال قرار دهید تا خمیر یخ زدایی شود.
توجه داشته باشید که از خمیر یوفکا به جای خمیر باقلوا نمی‌توانید استفاده کنید.
برای تهیه این بورک حتماً باید از خمیر باقلوا استفاده شود.
مرحله هفتم: آماده سازی بورک
از خمیر باقلوا به صورت نامنظم دو ردیف در ته سینی فر بچینید.
از سس رقیقی که تهیه کردید با کمک براش روی تمام قسمت‌های خمیر باقلوا بزنید.
مجدد دو لایه دیگر از خمیر یوفکا به صورت چروک روی مواد قرار دهید و با براش از سسی که تهیه کردید روی آن بزنید.
نصف خمیر یوفکا را به همین شکل در سینی بچینید.
حال باید پنیرها و اسفناج را روی خمیر باقلوا بریزید و با کمک قاشق سطح آن را صاف کنید.
مجدد همانند مراحل قبل دو لایه از خمیر باقلوا را به صورت چروک روی پنیرها قرار دهید و با کمک براش از مایع رقیقی که تهیه کردید روی آن بزنید.
همه خمیر باقلوا را به همین شکل روی لایه‌های زیرین قرار دهید.
روی آخرین لایه خمیر مقدار بیشتری از سس بریزید و کمی کنجد و سیاه دانه روی آن بپاشید.
کنجد و سیاه‌دانه علاوه بر خوش‌طعم‌تر کردن بروک شما ظاهر زیباتری به آن می‌دهند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک حلزونی ترکیه‌ای با مرغ و قارچ
مرحله هشتم: پخت بورک
فر را از قبل به خوبی گرم کنید. سینی حاوی بورک پنیر و اسفناج را در طبقه وسط فر قرار دهید.
دمای پخت برای فرهای برقی ۱۷۵-۱۸۰ درجه است. مدت زمان پخت ۲۰-۳۰ دقیقه و حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید.
پس از پخت بورک را از فر خارج کنید و منتظر بمانید تا کاملاً خنک شود. سپس آن را با کمک چاقو برش زنید و در ظرف سرو قرار دهید.
بورک پنیر و اسفناج بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو کردن است.
امیدواریم که شما نیز طبق روش ساده‌ای که امروز در این بخش از مجله آشپزی اکالا ارائه کردیم این بورک بسیار جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
