طرز تهیه پاناکوتای زردآلو؛ دسر خوشمزه و خوش رنگ

مناسب برای

2-3 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

4-5 ساعت

زمان پخت

5-8 دقیقه

پاناکوتا نوعی پودینگ با پایه خامه‌ای است. اصالت این دسر به ایتالیا برمی‌گردد و جزو محبوب‌ترین و پرطرفدارترین دسرها در سراسر جهان است. پاناکوتا طعم‌های بسیار متنوعی دارد که با میوه‌های مختلفی آماده می‌شود. در میان همه طعم‌ها پاناکوتای زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین طعم‌های این دسر است که در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه آن را به صورت کامل به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده‌سازی این دسر جذاب، ابتدا ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید تا نرم شوند. سپس زردآلوهای شسته و بدون هسته را با شکر ترکیب و پوره کنید. سپس با خامه و وانیل روی حرارت ملایم قرار دهید تا دانه‌های شکر کاملاً در میوه حل شوند.

ژلاتین نرم‌شده را به این ترکیب بیفزایید و پس از یکدست شدن، مخلوط را در ظرف‌های سرو بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد. در پایان، دسر را با اسلایس زردآلو تازه و برگ نعنا تزیین و سرو کنید.

رسپی کامل این دسر خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای پاناکوتای زردآلو برای 3 نفر

مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید

ورقه‌های ژلاتین را در کاسه مناسبی قرار دهید و کمی آب سرد روی آن‌ها بریزید. زمان دهید تا ورقه‌ها کمی حجیم و نرم شوند.

بعد از گذشت چند دقیقه ورق‌های ژلاتین را کمی با دست فشار دهید و از کاسه آب خارج کنید.

توجه داشته باشید اگر ورق‌های ژلاتین مدت بیشتری در آب بمانند، بافت خود را کاملاً از دست می‌دهند و در آب حل می‌شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای زردآلو

مرحله دوم: زردآلو را آماده کنید

زردآلوها را در کاسه مناسبی بریزید و با آب سرد به خوبی بشویید.

با کمک چاقو هسته‌های زردآلو را جدا کنید و زردآلوها را در مخلوط‌کن، میکسر یا خردکن بریزید.

مرحله سوم: شکر را اضافه کنید

شکر را به زردآلوها اضافه کنید و چند دقیقه‌ای همه مواد را با هم ترکیب کنید تا زردآلوها کاملاً پوره و له شوند.

مرحله چهارم: خامه و وانیل را اضافه کنید

پوره زردآلو را در تابه مناسبی بریزید، وانیل و خامه را به آن اضافه و ترکیب کنید.

تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام محتوای درون آن را هم بزنید تا دانه‌های شکر در آن حل شود.

به محض این که محتوای درون تابه ریز جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم: ژلاتین را اضافه کنید

ژلاتین نرم شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید و به خوبی همه مواد را با هم ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مگنولیا توت فرنگی

مرحله ششم: دسر را در یخچال بگذارید

ظرف‌های سرو را آماده کنید و دسر پاناکوتا را در آن‌ها بریزید. روی سطح دسر را صاف کنید و آن‌ها را در یخچال بگذارید.

۳-۴ ساعت زمان دهید تا دسر در یخچال بماند.

مرحله هفتم: دسر را تزیین و سرو کنید

پس از گذشت زمان اعلام شده دسر را از یخچال خارج کنید و روی آن را با چند اسلایس زردآلو تازه و برگ نعنا تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه پاناکوتای زردآلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت پاناکوتای زردآلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• پس از ترکیب نهایی، می‌توانید مخلوط را یک بار از صافی رد کنید تا دسر لطیف‌تری داشته باشید.
• اگر می‌خواهید دسر رژیمی‌تر باشد، می‌توانید خامه را با شیر نارگیل یا شیر بادام پرچرب جایگزین کنید.
• از ظرف‌های شفاف و زیبا استفاده کنید تا لایه‌بندی و رنگ دسر جلوه کند.
• اضافه کردن کمی آب‌لیمو تازه طعم دسر را متعادل‌تر و خوش‌عطرتر می‌کند.
• مقداری رنده پوست پرتقال یا لیمو می‌تواند رایحه‌ای خاص و تابستانی ایجاد کند.
• می‌توانید داخل دسر تکه‌های میوه خشک نرم‌شده نیز بریزید تا بافت متنوع‌تری داشته باشید.
• اگر تمایل دارید دسر را به صورت یکجا تزیین و سرو کنید باید آن را در قالب‌های سیلیکونی ژله و دسر بریزید. قبل از ریختن مواد، در قالب کمی کف و دیواره‌های قالب را با روغن‌مایع چرب کنید تا دسر راحت‌تر از قالب جدا شود.
• به جای شکر سفید، می‌توانید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید تا طعمی کاراملی‌تر ایجاد شود.
• اگر از پودر ژلاتین استفاده می‌کنید، هر ورق ژلاتین برابر با حدود ۱.۵ گرم پودر ژلاتین است.
• توجه داشته باشید که ورقه‌های نرم شده ژلاتین را در مرحله‌ای اضافه کنید که دما دسر ولرم رو به گرم باشد، نه خیلی داغ و نه خیلی سرد.
• از زردآلوهای کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید تا طعم دسر طبیعی و دلپذیر باشد.
• برای تنوع طعمی، از ترکیب زردآلو و هلو یا زردآلو و انبه نیز می‌توانید استفاده کنید.
• از ژلاتین ورقه‌ای با کیفیت بالا استفاده کنید تا بوی ناخوشایند ندهد.
• آب ژلاتین را خوب بگیرید؛ باقی ماندن آب زیاد باعث شل شدن دسر می‌شود.
• اگر می‌خواهید بافتی لطیف‌تر داشته باشید، پوره را از صافی رد کنید تا پوست و الیاف در آن باقی نماند.
• از خامه پرچرب و باکیفیت استفاده کنید تا بافتی مخملی‌تر داشته باشید.
• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی ماست یونانی یا ماسکارپونه هم به خامه اضافه کنید.
• مقدار شکر را بر اساس شیرینی زردآلو تنظیم کنید؛ به جای شکر از شیره انگور یا عسل نیز می‌توانید استفاده کنید.
• توجه داشته باشید در طول زمان پخت دسر باید دما را کم نگه دارید و مدام هم بزنید تا خامه نبرد. اگر دما زیاد باشد، ممکن است ژلاتین عملکرد درستی نداشته باشد یا خامه ببرد.
• ژلاتین را به آرامی و در چند مرحله به مایه گرم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• اگر دمای مایه پایین باشد، ژلاتین سفت می‌شود و بافت دسر دانه‌دانه خواهد شد.
• امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه پاناکوتای زردآلو از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.