ناهار یکی از وعده‌های مهم غذایی
در کشور ایران معمولاً برای ناهار غذاهای برنجی و انواع خورشت‌ها را درست میکنند. خورشت‌هایی که در هر استان با توجه به ذائقه و محلیت آن مکان پخته میشود. ادویه‌جاتی که در غذاها نیز به کار می‌رود با توجه به اقلیم و آب و هوا و سلیقه‌ی مردمان آن شهر است.
یکی از دغدغه هایی که خانم‌های خانه‌دار با آن مواجه هستند درست کردن غذا است. اما زمانی این دغدغه بیشتر میشود که این غذا برای ناهار باشد. شما هم شاید روزی را به خاطر بیاورید که همسر یا مادرتان از شما پرسیده است: برای ناهار چی بپزم؟!
اگر برای درست کردن غذا عجله دارید بر لیست غذاهای سریع کلیک کنید.
و شما در جواب گفته‌اید چیزی به ذهنم نمی‌رسه فقط غذای تکراری درست نکن و تنوع بده. خوب اگه اینجور جواب شنیدید می‌توانید با چندین و چند غذای خوشمزه و متنوع برای ناهار آشنا شوید و طرز تهیه آن را آموزش ببینید. امیدوارم برای شما مفید باشد.
لیست غذاها برای ناهار با گوشت:
در اینجا فهرست‌وار لیست غذاهایی که به هنگام ناهار می‌توانید بپزید را به شما آموزش می‌دهم.
خورشت قورمه سبزی:
قورمه سبزی سمبل غذاهای ایرانی است و کمتر کسی هست که این غذای اصیل ایرانی را با سبزی‌های تازه دوست نداشته باشد. در بیشتر استان‌های ایران قورمه سبزی را مانند هم درست میکنند اما ممکن است ادویه‌ها را بیشتر یا کمتر کنند یا از سبزی‌های معطر دیگری درست کنند. اما اصل قورمه سبزی از لوبیا قرمز، سبزی‌هایی از جمله شنبلیله، تره و گشنیز و جعفری به همره گوشت‌های تکه‌ای خورشتی درست میشود. برای طرز تهیه قورمه سبزی به ادامه‌ی مطالب مراجعه کنید.
خورشت قیمه:
یکی دیگر از خورشت‌های خوشمزه و خوش رنگ و لعاب برای ناهار ظهر قیمه با سیب زمینی است. این خورشت خوشمزه برای ماه محرم زبانزد است و اکثر عزاداران حسینی قیمه نذری درست میکنند.
برای تهیه قیمه با سیب زمینی ابتدا پیازها را سرخ می‌کنیم. لپه را که از قبل خیسش کرده‌ایم به پیاز اضافه می‌کنیم. ادویه‌هایی چون دارچین و زردچوبه را به مواد می‌زنیم. برای ادامه‌ی مطالب طرز تهیه خورشت قیمه به ادامه‌ی مطالب مراجعه نمایید.
خورشت کرفس:
کرفس یکی از سبزیجات مقوی و مفید برای بدن است و کسانی که رژیم لاغری دارند، آب کرفس میل میکنند. کرفس را برای سالاد هم استفاده میکنند. این سبزی مفید در ایران به صورت خورشت نیز سرو میشود. طریقه‌ی پختن خورشت کرفس همانند خورشت قورمه سبزی است. در ابتدا کرفس‌ها را بشویید و به تکه‌های مساوی و کوچک خورد کنید. سپس پیاز را خورد کرده و بگذارید سرخ شود. سپس کرفس‌هایی که از قبل شسته و تفت داده‌اید را قابلمه خود اضافه کنید. برای طرز تهیه خورشت کرفس به ادامه مطالب کلیلک کنید.
خورشت بامیه:
خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر از خطه‌ی جنوب ایران است. بامیه یکی از گیاهان ضد افسردگی است. بامیه برای کنترل کلسترول خون مناسب است. مثل سویا پروتئین دارد و برای درمان کبد چرب مفید است.
برای تهیه خورشت بامیه ابتدا سر بامیه‌ها را پاک کرده به گونه‌ای که زیاد کوتاه نشده و مواد لزج و تخم‌های درون بامیه بیرون نیاید. برای این غذا پیاز، سیب زمینی، گوشت تکه‌ای خورشتی و ترشیجاتی مانند آب‌غوره و آب‌لیمو نیاز است. برای طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و اصیل به ادامه‌ی مطالب کلیک کنید.
قیمه نثار قزوینی:
اگر به دنبال غذایی مجلسی و شیک برای درست کردن به هنگام ناهار هستید، قیمه نثار پیشنهاد من به شما عزیزان است. قیمه نثار برای شهر قزوین است و از گوشت‌های تکه‌ای به نسبت کوچک و خلال پسته، بادام، خلال پرتقال یا نارنج و …. درست میشود.
برای طرز تهیه قیمه نثار ابتدا پیازها را نگینی کنید و بعد از سرخ کردن پیاز گوشت‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و رنگش عوض شود. بعد از آن رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. برای مشاهده ادامه‌ی مطالب طرز تهیه قیمه نثار کلیک کنید.
آبگوشت(دیزی):
آبگوشت یک غذای سنتی و خوشمزه است که دورهمی می‌چسبد و به همین دلیل اکثر ایرانیان در ظهر جمعه آن را درست میکنند. آبگوشت از ترکیب گوشت تازه گوسفندی استخوان دار به همراه نخود، لوبیا و سیب زمینی درست میشود. این غذا را به همراه سبزی، پیاز یا ترشی سرو میکنند. برای مشاهده‌ی طرز تهیه آبگوشت(دیزی) بر روی لینک کلیک کنید.
خورشت آلو اسفناج با گوشت:
اسفناج همان‌طوری که میدانید خون ساز و سرشار از آهن است. از ترکیب اسفناج، گوشت و آلو بخارا خورشتی خوشمزه به نام خورشت آلو اسفناج تهیه میشود که با برنج کته‌ای آن را میل میکنند. در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج، پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آنها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و زردچوبه کاملاً مخلوط و یکدست شوند. تفت دادن را کمی ادمه دهید.
برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت بر روی لینک کلیک کنید.
لیست غذا برای ناهار با مرغ:
اگر در منزل گوشت در دسترس ندارید، ما به شما غذاهای با مرغ را پیشنهاد می‌دهیم.
زرشک پلو با مرغ:
یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ که طرفداران بیشماری دارد. زرشک پلو، در مراسم عروسی و مهمانی‌ها جزو غذاهای اصلی به شمار می‌آید. این غذای به ظاعهر ساده فوت و فن‌هایی دارد که اگر آنها را رعایت کنید، مطمئناً یکی از بهترین غذاهای موجود در مهمانی خواهد شد. همان‌طور که این غذا از اسمش پیداست از ترکیت مرغ که معمولاً سینه و ران مرغ است به همراه برنج زعفرانی و زرشک درست میشود. برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی کلیک کنید.
خورشت فسنجان با مرغ:
یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی خورشت فسنجان هست که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده قلقلی درست میشود. این غذای خوشمزه با رب انار و معمولاً ملس سرو میشود. اما بعضی شیرین‌تر یا ترش‌تر این غذا را دوست دارند. برای طرز تهیه خورشت فسنجان ملس با مرغ بر روی لینک کلیک کنید.
برای مشاهده‌ی طرز تهیه ۵ غذای فرنگی در فر کلیک کنید.
مرغ شکم پر :
مرغ شکم پر یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که بیشتر برای پذیرایی از مهمان مناسب است. در درون مرغ از آلوهای جنگلی و بخارا به همراه رب انار، سیر و سبزیجات معطر به همراه هویج و سیب زمینی استفاده میشود. سبزیجات معطر آن شامل شنبلیله، پونه و جعفری و گشنیز است. برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا، مرغ را پاک کرده و کلیه محتویات داخل آن را پاک کنید. سپس موادی مانند آب‌لیمو، دارچین، زعفران دم کرده و نمک و فلفل به همراه روغن مایع را قاطی کرده و به داخل و روی مرغ با یک فرچه آغشته کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه مرغ شکم پر روی پست کلیک نمایید.
ته چین مرغ:
بی شک یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ته چین مرغ است. ته چین مرغ از ترکیب ماست چکیده، زرده تخم مرغ، برنج، زعفران و برنج درست میشود. برای تهیه آن ابتدا مرغ که ترجیحاً سینه مرغ است را می‌گذاریم با پیاز و سیر بپزد. سپس سینه مرغ را ریش ریش می‌کنیم. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه ته چین با مرغ کلیک کنید.
خوراک مرغ و لوبیا سبز:
خوراک مرغ و لوبیا سبز یکی از خوراک‌های راحت و مقوی است که برای ناهار با نان بسیار می‌چسبد. این خوراک را می‌توانید با برنج نیز میل کنید. این کاملاً سلیقه‌ای است. در این غذا سیب زمینی، هویج، لوبیا سبز، سینه‌های مرغ تکه‌ای یا ران مرغ به همراه نخودفرنگی و … وجود دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا مرغ را می‌پزیم. برای بهتر مزه‌دار کردن مرغ آن را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کرده و با پیاز و سیر و زردچوبه می‌گذاریم تا بپزد. برای مشاهده‌ی طرز تهیه خوراک مرغ و لوبیا سبز بر روی لینک کلیک کنید.
مرصع پلو با مرغ:
مرصع پلو را هم با مرغ و هم گوشت ماهی می‌توانید درست کنید. این غذای خوشمزه و خاص برای مجالس و مهمانی بسیار گزینه‌ی خوبی است. در مرحله اول برای تهیه مرصع پلو برنج ها را پاک کنید و بشویید و دو الی سه ساعت در آن بگذارید تا خیس بخورد.
سپس پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. برای مشاهده‌ی طرز تهیه مرصع پلو با مرغ بر روی لینک کلیک کنید.
لیست غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار:
غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست میکنند، بسیار متنوع هستند. در اینجا به شما چند نوع غذا را پیشنهاد می‌دهیم.
لازانیا :
لازانیا یک غذای ایتالیایی است که طرفداران بسیاری در اقصی نقاط جهان دارد. در ایران نیز اکثر خانم‌های خانه‌دار و کدبانو آن را درست میکنند. برای تهیه لازانیا باید سس بشامل نیز درست کرد. ابتدا پیاز و سیر خرد کرده را در ماهی‌تابه سرخ می‌کنیم. ادویه‌هایی چون نمک و فلفل، زردچوبه و پودر آویشن را به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ بدهد و بوی زهم آن از بین برود. در ادامه رب گوجه را اضافه می‌کنیم. برای مشاهده ادامه‌ی طرز تهیه لازانیا بر روی لینک کلیلک کنید.
رولت گوشت با جعفری و گردو:
رولت گوشت یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که با گوشت چرخ کرده درست میشود. برای تهیه آن کافی است گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و رب گوجه فرنگی در منزل داشته باشید. برای مواد داخل رولت نیز ار گردو، جعفری، تخم مرغ و زرشک استفاده کنید. برای طرز تهیه رولت گوشت با جعفری و گردو بر روی لینک کلیک کنید.
اگر برای شام هنوز فکری نکرده‌اید، بر لیست غذا برای شام کلیک کنید.
کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی:
این غذای خوشمزه خیلی راحت با سیب زمینی، تخم مرغ و گوشت چرخ کرده درست میشود. برای تهیه آن ابتدا باید ابتدا سیب زمینی‌ها را آب پز کنید و بعد از اینکه سرد شد، آنها را در ظرفی رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید.
برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه غذای نونی کتلت گوشت چرخ کرده اینجا کلیک کنید.
شامی کباب
شامی کباب از ترکیب آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده درست میشود. این غذا برای ناهار بسیار مناسب و به همراه نان یا برنج سرو میشود. شامی کباب را به همراه سیب زمینی سرخ کرده می‌توان میل کرد.
در مرحله اول تهیه شامی کباب، سیب زمینی‌ها و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس سیب زمینی‌ها را با یک رنده مناسب به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. مرحله 1 را برای پیاز هم تکرار کنید و آن را به کاسه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه شامی خوشمزه و ترد اینجا کلیک کنید.
همبرگر:
یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی که برای ناهار می‌توانید درست کنید، همبرگر است. برای تهیه آن ابتدا پیاز را پوست بکنید و بشویید و با دنده ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه و خوب ورز بدهید. اگر گوشت چرخ کرده شما در فریز بوده و یخ زده است از ۱ ساعت قبل بیرون بگذارید و بزارید با دمای محیط یخ آن آب شود. یک عدد تخم مرغ را شسکته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شود. سپس به گوشت اضافه کنید. برای ادامه‌ی مطالب طرز تهیه همبرگر خونگی بر روی لینک کلیک کنید.
کوفته ریزه:
کوفته ریزه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی و… درست میشود. برای تهیه کوفته ریزه در مرحله اول پیازها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید. برای خواندن ادامه مطلب طرز تهیه کوفته ریزه کلیک کنید.
چرا باید ناهار بخوریم؟!
ناهار از وعده‌های اصلی در سراسر جهان است. ناهار به شما، به هنگام کار و فعالیت انرژی فراوان میدهد. مخصوصاً زمانی که ناهار شما مقوی و سالم باشد.
بیشتر افرادی که گرسنه میشوند و به هنگام ظهر ناهار نمی‌خورند، به دلیل افت قند خون دچار عصبانیت، سرگیجه و سردرد میشوند. احساس ضعف و سستی در بدن انسان رخنه کرده و به مرور زمان بدن ضعیف و ضعیف‌تر خواهد شد.
افرادی که نهار خود را تا قبل از ساعت 3 بعد از ظهر می خورند جذب مواد مغذی به بدن آنها راحت تر صورت خواهد گرفت و در نتیجه به دلیل فاصله ی طولانی تر با شام شب، انرژی و کالری بیشتری سوزانده لاغر‌‌تر می‌مانند. اما از ۳ بعداز ظهر به بعد چربی بیشتری با خوردن ناهار جذب خواهند کرد و به خصوص در اطراف کمر دچار چاقی میشوند.
مرسی از مقاله خوبتون. کلی منو کمک کرد. میشه غذاهارو بیشتر کنید.
سلام. چند تا غذای جدید و نونی هم آموزش می‌دید. مرسی
میشه برای شام هم راهنمایی کنید. ممنون
✅ در طب اسلامی وعده های اصلی غذا صبح و شب است و ناهار نداریم، ناهار نخوردن و بجای آن استراحت قیلوله(خوابِ یک ساعت قبل از ظهر) موجب سلامتی و تناسب اندام است و بالعکس شام نخوردن موجب زیان برای بدن است.
✅⇦در قرآن آمده در بهشت مومنان با دو وعده غذای صبح و شب پذیرایی میشوند.
⇦خدا در مهمانی خود در ماه رمضان دو وعده صبح و شب به ما غذا میدهد و ناهار نداریم!
⇦غربی ها خود نیز به این نتیجه رسیده و سعی میکنند صبحانه و عصرانه بخورند و ناهار مصرف نکنند
⇦در صدر اسلام مسلمین ناهار نمیخوردند و ناهار از زمان معاویه شکم پرست باب شد!
❇️⇦آیا میدانید معنای کلمه ناهار چیست؟
📝⇦دهخدا برای ما معنی میکند:
⭕️معنای کلمه ناهار :
❌نا(نه):به معنای منفی و سلب کردن
❌آهار:به معنای خورش و غذا
❌ناهار:به معنای غذا نخوردن
🔶 وقت ناهار است یعنی وقت نخوردن است، یعنی زمانی که نخوردن موجب سلامتی بدن میشود.
🔷 شام وعده غذایی بسیار مهمی است که به هیچ عنوان نباید ترک شود، فقط باید حداقل سه ساعت تا زمان خواب فاصله داشته باشد
صبحانه وشام دو وعده غذای اصلی در طب اسلامی است .
بر اساس معیارهای طب اسلامی انسان فقط به ۲ وعده غذا در طول شبانه روز نیازمند است و اینکه بیشتر افراد روزانه ۳ وعده غذایی صرف می کنند فقط یک عادت است نه نیاز بدن یا گرسنگی حقیقی ، خوب است بدانیم کلمه “ناهار” در اصل ( نا، پیشوند نفی و سلب + آهار) بوده یعنی بی خورش . بی غذا ، بی آش ، به معنی ناشتا ؛ شخصی که از بامداد باز چیزی نخورده باشد پس معنی ناهار یعنی ناخورده ، حتی در شاهنامه فردوسی آمده است :
خورشها فرستید و یاری کنید چه برما همی کامگاری کنید
به نزدیک ایشان سخن خوار بود سپاهش همه چاشت و ناهار بود
«سپاهش همه چاشت و ناهار بود» یعنی همه سپاه گرسنه بودند.
زمان وعده های دوگانه غذایی طبق ملاکهای قرآنی :
دو وعده غذا را باید یکی صبح و دیگری سرشب میل نمود و ناهار وعده ای است که خودمان به آن اضافه کرده ایم و مبنای دینی و طبی ندارد و ضمناً اطبای طب اسلامی-سنتی قائلند که صرف وعده غذایی ناهار باعث چاقی و اضافه وزن نیزمی باشد ،
اما متاسفانه اشتباه رایجی که زیاد مشاهده می شود این است که بعضی از مردم شام را از برنامه غذایی خود حذف کرده و ضرب المثل انگلیسی را تکرار می کنند که : ” صبحانه را خودت بخور، ناهار را با دوستت بخور و شام را بده به دشمنت “
حال آنکه در روایات آمده که پیامبر اکرم(ص) فرمود: لاتدعوا العشاء و لو علی حشفه انّی اخشی علی امّتی من ترک العشاء الهرم، فانّ العشاء قوّه الشیخ و الشّاب بحار، ج۶۶، ص۳۴۳
شام خوردن را ترک نکنید گر چه یک دانه خرمای خشکیده باشد، من بر امّتم از ترک شام می ترسم که دچار پیری زودرس شوند، شام خوردن ، نیرو و قوامِ پیر و جوان است .
و در روایت دیگری آمده که فردی خدمت رئیس مذهب رسید و از ناراحتی معده شکایت کرد. امام صادق علیه السلام فرمودند: بین صبحانه و شام چیزی نخور، مگر نشنیده اید که در قرآن آمده است : « وَلَهُمْ رِزْقُهُمْ فِیهَا بُکْرَهً وَعَشِیًّا » سوره مریم آیه ۶۲ یعنی «و روزی آن ها(بهشتیان) صبحگاهان و شامگاهان است» یعنی حتی در بهشت ۲ وعده غذای اصلی صبحگاه و شامگاه وجود دارد ، پس اینکه تمام اطباء تاکید دارند که روزه داری باعث سلامتی است شاید یکی از حکمت هایش همین وعده ی دوتایی سحری و افطاری باشد .
ضمناً در فتاوی علما هم در مستحبات غذا خوردن همین نکته آمده مثل فتوای حضرت امام خمینی (ره)در رساله عملیه حکم ۲۶۳۶ ((مستحب است انسان در اول روز و در اول شب غذا بخورد و بین روز و بین شب چیزی نخورد.))
پس سعی کنیم به مرور وعده ناهار را حذف کنیم. روز را با صرف یک صبحانه مقوی در دمادم طلوع آفتاب شروع کنیم و به تدریج و مرور زمان وعده ناهار را حذف کنیم ، با چنین رژیم غذایی فرد سرشب گرسنه می شود و بهتر است پس از غروب آفتاب، شام میل کند تا موقع خواب، غذا هضم شده باشد. از طرفی چون سرشب شام خورده ، می تواند روز بعد صبحانه کاملی بخورد و تا وعده بعدی غذایی انرژی کافی داشته باشد. اگر می بینیم بسیاری از مردم صبحانه نمی خورند چون سیر هستند و به دلیل گرسنگی شدید ، ناهار کامل می خورند. به این ترتیب غذای اصلی شان ناهار است که امراض و بیماری های فراوانی در پی دارد.
ممنون از اطلاع کاملتون برای ناهار.. ولی تغییر فرهنگ کمی سخت است.
عالیه غذا ها حرف ندارد خوش به حال سر اشپزشون
مرسی از محبت شما
سلام. طرز تهیه پیتزا برای ناهار هم آموزش میدین. من خیلی پیتزاهام خوب نمیشه.