طرز تهیه زیره پلو با نخودفرنگی؛ پلویی خوش‌عطر و متفاوت

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

30 دقیقه

زمان پخت

45 تا 60 دقیقه

«زیره پلو با نخودفرنگی» یکی از غذاهای معطر، پر خاصیت و نسبتا سبک است که خیلی سریع آماده می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه زیره پلو با نخودفرنگی و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن زیره پلو با نخود فرنگی، ابتدا باید برنج و نخودفرنگی پخته را جداگانه آبکش کنید. پیاز و گوشت مرغ را تفت دهید و نخودفرنگی و زیره را اضافه کنید. سپس، این پلوی خوشمزه را لایه‌بندی کرده و دم کنید.

در ادامه، با طرز تهیه زیره پلو با نخودفرنگی به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای زیره پلو با نخودفرنگی برای ۴ نفر

مرحله اول: برنج را بخیسانید

قبل از هر کاری، برنج را به خوبی بشویید و در ظرف مناسبی بریزید. مقداری آب و یکی دو قاشق غذاخوری نمک هم اضافه کنید.

مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که حداقل یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد.

اجازه دهید برنج به مدت ۱ تا ۲ ساعت (بسته به نوع برنج) خیس بخورد.

مرحله دوم: نخودفرنگی را بپزید

اگر از نخودفرنگی تازه استفاده می‌کنید، بهتر است آن را قبل از اضافه کردن به پلو نیم‌پز کنید تا همراه با برنج کاملا مغزپخت شود.

برای این منظور، یک قابلمه کوچک را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. یک قاشق چای‌خوری نمک نیز اضافه کنید.

نخودفرنگی‌ها را داخل آب جوش بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نیم‌پز شوند. توجه داشته باشید، نباید نخودفرنگی را زیاد بجوشانید وگرنه له می‌شوند.

سپس، نخودفرنگی نیم‌پز را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملا خارج شود.

در صورت تمایل، به جای نخودفرنگی تازه می‌توانید از نخودفرنگی کنسروی استفاده کنید. در این صورت، لازم است آب اضافی آن را کاملا خارج کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موسیر پلو

مرحله سوم: برنج را بجوشانید و آبکش کنید

قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. یک قاشق غذاخوری نمک نیز اضافه کنید.

آب برنج خیس خورده را خالی کنید و خود برنج را در قابلمه در حال جوش بریزید. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه (بسته به نوع برنج) زمان بدهید تا دانه‌های برنج دندان‌گیر شوند.

سپس، برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پیاز و مرغ را تفت دهید

پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

مقداری روغن یا کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود.

سپس، پیاز نگینی را به این تابه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

اگر می‌خواهید از مرغ استفاده کنید، گوشت سینه مرغ را نیز به صورت نگینی نسبتا ریز برش بزنید و داخل تابه به پیاز اضافه کنید.

مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم در این تابه بریزید و همراه با مرغ و پیاز تفت دهید.

در این مرحله، گوشت مرغ باید کاملا تغییر رنگ دهد و بپزد.

مرحله پنجم: نخودفرنگی و زیره را اضافه کنید

حالا نخودفرنگی‌های پخته شده (یا کنسروی) را به تابه مرغ اضافه کنید.

زیره را نیز در همین تابه بریزید و فقط به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر زیره آزاد شود.

توجه داشته باشید، تفت دادن بیش از حد موجب تلخ شدن زیره می‌شود.

مرحله ششم: زیره پلو با نخودفرنگی را لایه‌بندی کنید

مقداری روغن را در قابلمه مناسبی بریزید.

کف این قابلمه را با ته‌دیگ دلخواه بپوشانید.

سپس، یک لایه برنج روی ته‌دیگ بریزید و بخشی از مخلوط نخودفرنگی، پیاز، زیره و گوشت مرغ را روی برنج پخش کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که همه مواد تمام شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو پلو با نخودفرنگی

مرحله هفتم: زیره پلو با نخودفرنگی را دم کنید

درب قابلمه را ببندید و آن را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا قابلمه بخار کند و داغ شود. سپس، حرارت را ملایم کرده و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه صبر کنید تا زیره پلو با نخود فرنگی به خوبی دم بکشد.

در ۵ دقیقه آخر، مقداری کره آب شده و زعفران دم‌کرده هم روی برنج بریزید تا عطر و طعم بی‌نظیری پیدا کند.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه زیره پلو با نخودفرنگی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این پلوی خوش‌عطر و متفاوت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• نخوفرنگی تازه را فقط نیم‌پز کنید تا بعدا همراه برنج مغزپخت شود و وا نرود.
• برای اینکه رنگ نخودفرنگی پخته شده کاملا سبز بماند و کدر نشود، آن را بلافاصله بعد از آبکش کردن برای ۲ دقیقه داخل آب و یخ بریزید. این کار به توقف روند پخت و تثبیت رنگ کمک می‌کند.
• اگر می‌خواهید طعم نخودفرنگی‌ها عالی شود، موقع جوشیدن یک حبه قند یا نوک قاشق شکر هم داخل آب بریزید.
• زیره سیاه عطر و طعم خیلی قوی‌تر و مجلسی‌تری نسبت به زیره سبز دارد؛ بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم از زیره سیاه استفاده کنید.
• زیره را فقط ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود اما تلخ نشود.
• شما به دلخواه می‌توانید این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده یا حتی بدون گوشت به صورت ساده سرو کنید.
• در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده، حتما آن را با پیاز، سیر و ادویه و نمک تفت دهید. سپس، طبق دستور اصلی با نخودفرنگی و زیره ترکیب کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه زیره پلو با نخودفرنگی و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا شدید. این غذای معطر و متفاوت را درست کنید و در صورت تمایل، نظرتان را با ما هم به اشتراک بگذارید.