طرز تهیه ماش پلو با مرغ+ نکات و فوتوفن ها
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
90 دقیقه
ماش پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل ارزش غذایی بالا، طعم دلچسب و روش پخت آسان، در منوی غذایی بسیاری از خانوادهها است. ترکیب ماش، برنج و مرغ علاوه بر اینکه یک غذای کامل و مقوی است؛ گزینهای مناسب برای وعده ناهار یا شام خواهد بود. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه ماش پلو با مرغ به روشی خوشمزه و مجلسی آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای پخت ماش پلو با مرغ، ابتدا ماش را نیمپز کرده و مرغ را با پیاز و ادویهها تفت دهید تا پخته شود. سپس برنج را آبکش کرده و همراه با ماش و مرغ به صورت لایهلایه در قابلمه بریزید. در نهایت اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم دم بکشد.
رسپی این غذای خوشمزه را میتوانید با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ماش پلو با مرغ برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| ماش | ۱ پیمانه |
| سینه یا ران مرغ | ۴ تکه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| زعفران دمکرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| کره (اختیاری) | ۳۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
مرحله اول: ماش را بپزید
ابتدا ماش را پاک کرده و چند بار بشویید. سپس آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید.
ماشهای خیسخورده را داخل قابلمه بریزید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود.
دقت کنید ماش نباید بیش از حد نرم شود زیرا هنگام دم کشیدن نیز پخته خواهد شد.
مرحله دوم: مرغ را مزهدار کنید
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
تکههای مرغ را به تابه اضافه کنید و دو طرف آنها را به خوبی سرخ کنید. سپس مقداری آب به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد.
در پایان پخت، نمک و زعفران دمکرده را اضافه کنید تا مرغ خوشرنگ و خوشعطر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پتله پلو همدانی
مرحله سوم: برنج را آماده کنید
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس داخل قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشد و برنج را داخل آن بریزید.
پس از حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه که دانههای برنج نرم شدند اما هنوز مغز آنها کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
مرحله چهارم: ماش و برنج را مخلوط کنید
ماش نیمپز شده را با برنج آبکششده مخلوط کنید، تا ماش با کل برنج مخلوط شود.
مرحله پنجم: ماش پلو را لایهچینی کنید
در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و تهدیگ دلخواه خود را کف قابلمه بچینید. سپس یک لایه از مخلوط برنج و ماش را داخل قابلمه بریزید.
مقداری از مرغهای ریشریش شده یا تکهای را روی آن قرار دهید. این کار را به صورت لایهلایه ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
در صورت تمایل میتوانید بین لایهها کمی دارچین و زعفران نیز اضافه کنید تا عطر غذا بیشتر شود.
مرحله ششم: ماش پلو را دم بگذارید
روی برنج مقداری زعفران دمکرده و کره آبشده بریزید. سپس برنج را دم بگذارید و اجازه دهید غذا حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت کم دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون
مرحله هفتم: ماش پلو با مرغ را سرو کنید
پس از دم کشیدن کامل، ماش پلو را در دیس بکشید و تکههای مرغ را روی آن قرار دهید. این غذای خوشمزه را میتوانید همراه با سالاد شیرازی، ترشی، ماست یا سبزی خوردن سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه ماش پلو با مرغ
با رعایت چند نکته ساده اما کاربردی، میتوانید ماش پلویی خوشعطر و دانهدانه آماده کنید که طعمی بینظیر و ظاهری مجلسی داشته باشد. با ما همراه باشید.
- ماش را بیش از حد نپزید تا هنگام دم کشیدن له نشود.
- خیساندن ماش باعث پخت سریعتر و هضم بهتر آن میشود.
- استفاده از برنج ایرانی عطر و کیفیت نهایی غذا را بیشتر میکند.
- مرغ را با زعفران و ادویههای معطر مزهدار کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
- اضافه کردن مقدار کمی دارچین بین لایههای برنج عطر فوقالعادهای به پلو میدهد.
- برای مجلسیتر شدن غذا میتوانید از خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.
- زعفران را ده دقیقه پایانی پخت مرغ اضافه کنید تا رنگ و عطر آن حفظ شود.
- استفاده از کره در مرحله دم کشیدن باعث خوشطعمتر شدن ماش پلو میشود.
- حرارت زیاد هنگام دم کشیدن ممکن است باعث خشک شدن برنج شود.
- برای داشتن دانههای برنج جدا از هم، برنج را بیش از حد نجوشانید.
- اضافه کردن کمی زیره به برنج، هضم ماش را آسانتر میکند.
- تهدیگ سیبزمینی یا نان، انتخاب مناسبی برای سرو این غذا است.
- اگر به طعم شیرین علاقه دارید، کمی کشمش تفتداده شده کنار غذا سرو کنید.
- اجازه دهید پس از خاموش کردن شعله، برنج ۱۰ دقیقه داخل قابلمه بماند و درب آن را باز نکنید تا برنج بهتر دم بکشد و تهدیگ به راحتی خارج شود.
ماش پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس طبخ میشود. این غذا به دلیل ترکیب برنج، ماش و مرغ، ارزش غذایی بالایی دارد و میتواند یک وعده کامل برای اعضای خانواده باشد.
با رعایت نکات و فوتوفنهای ذکر شده، میتوانید ماش پلویی خوشعطر، دانهدانه و بسیار خوشمزه آماده کرده و از طعم اصیل آن لذت ببرید. اگر تا بهحال ماش پلو با مرغ را نخوردید؛ این دستور از بخش آشپزی اکالا را یکبار امتحان کنید.
آشپزیغذاهای سنتی
