۳۳ سوپ‌ خوشمزه و ساده؛ با طرز تهیه آن و نکات کلیدی

سلام دوستان عزیز. امروز میخوام برای شما طرز تهیه انواع سوپ‌ها رو آموزش بدم. سوپ یک پیش غذای عالی است که با روش‌های مختلف و سبزیجات مقوی درست می‌شود. سوپ غذایی سبک است و برای کسانی که مریض هستند به خصوص برای درمان سرماخوردگی خیلی مفیده. می‌توانید سوپ را به عنوان پیش غذا برای ناهار درست کنید.

در اکالا بلاگ اگر به آشپزی علاقه دارید، با ما همراه شوید.

۱-سوپ کدو حلوایی

کدو حلوایی را در بیشتر فصل‌ها می‌توانید تهیه کنید. از کدو حلوایی در کیک و مربا نیز استفاده می‌کنند.

برای درست کردن سوپ کدو حلوایی خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:

1. در مرحله اول به سراغ تکه کردن کدو حلوایی‌ها می‌رویم باید توجه داشته باشیم که برای خُرد کردن کدوها نیاز به یک چاقوی تیز و دستِ قدرتمند است.
2. تخمه‌های داخل کدو حلوایی و مواد داخل آن را کاملا جدا کرده و پوست روی کدو حلوایی را گرفته و به اندازه‌های کوچک خُرد می‌کنیم.
3. در مرحله دوم سیب‌زمینی و پیاز را برش زده و با سبزیجات ترکیب می‌کنیم.
   مواد ترکیب شده را به همراه کره و یک پیمانه آب روی شعله کم قرار می‌دهیم و در حدود پانزده دقیقه صبر می‌کنیم تا مواد داخل آن پخته شود.

برای ادامه طرز تهیه سوپ کدو حلوایی خوشمزه اینجا کلیک کنید.

۲- سوپ شیر (سوپ سفید) با قارچ

سوپ سفید یکی از سوپ های آسان با روش پختی ساده است. برای درست کردن سوپ شیر از موادی مانند قارچ، خامه، شیر، هویج و … استفاده می‌کنیم. 

برای طرز تهیه سوپ شیر به مواد زیر نیاز داریم:

1. برای تهیه این سوپ خوشمزه جو را از قبل(۵-۶ ساعت) خیس کرده و بپزید.
2. زمانی که جو پخت یک قاشق آبلیموی تازه و نمک به آن اضافه کنید تا لعاب بندازه.
3. سیب زمینی را نگینی خرد کنید. هویج را هم رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. عصاره مرغ را به آن اضافه کنید.

برای ادامه‌ی طرز تهیه سوپ شیر اینجا کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی

۳- سوپ گوجه فرنگی با خامه

سوپ گوجه فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین سوپ ها است. برای تهیه این سوپ از گوجه فرنگی استفاده می‌کنیم. زمان آماده سازی این سوپ، ۲۰ الی ۳۰ دقیقه است. 

1. بعد از شستن گوجه فرنگی‌ها با آب سرد، آن‌ها را قاچ می‌زنیم و با نمک و جعفری تازه درون میکسر می‌ریزیم.
2. درون قابلمه مناسب روغن می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم تا روغن گرم شود.
3. در این مرحله پودر سیر را به قابلمه اضافه می‌کنیم و در حد چند ثانیه تفت می‌دهیم تا عطر و بوی سیر به‌راحتی احساس شود.
4. حالا گوجه فرنگی و جعفری پوره شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

برای مشاهده‌ی ادامه طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با خامه اینجا کلیک کنید.

۴- سوپ جو با شیر و خامه

سوپ جو از سوپ‌های پرطرفدار است که می‌توانید با شیر آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. این سوپ هم برای شام و هم برای عصرانه انتخاب خوبی است.

1. سوپ جو با دو روش با شیر یا رب گوجه فرنگی درست می‌شود.
2. برای سوپ با شیر به قارچ، هویج، جعفری، خامه و گوشت مرغ ریز شده نیاز دارید.
3. برای سوپ جو با رب گوجه فرنگی یا به اصطلاح سوپ جو قرمز علاوه بر مواد ذکر شده به رب گوجه فرنگی، سیب زمینی و در صورت دلخواه شیر و ذرت آب پز نیاز داریم.

برای دیدن طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه بر روی لینک کلیک کنید.

۵- سوپ کدو سبز و ریحان

کدو سبز یکی از سبزیجاتی است که بسیار کم کالری و سرشار از پتاسیم است. اگر به فکر رژیم غذایی هستید، سوپ کدو سبز را درست و میل نمایید.

برای تهیه سوپ کدو سبز به مواد زیر نیاز دارید:

1. در ابتدا برای تهیه سوپ کدوها را به خوبی بشویید و با پوست به قطعات کوچکتر خرد کنید.
2. پیاز و سیر را هم کمی خرد کنید. در قابلمه ی مناسبی مقداری روغن زیتون بریزید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. کمی که نرم شد سیر را اضافه کنید.
4. سپس کدو سبز خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید کدوها کمی تفت بخورد و حرارت ببیند. 

چنانچه از این سوپ و دستور آن خوشتان آمده است، برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو سبز اینجا کلیک کنید.

۶- سوپ بروکلی

بروکلی یکی از سبزیجاتی است که بسیار مقوی و مصارف بیشماری دارد. با کلم بروکلی می‌توانید سوپ سالم و مقوی درست کنید. 

این غذا رژیمی است و برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند مناسب است.

1.  برای آماده سازی اولیه کلم بروکلی را خرد می کنیم که بهتر است برای پخت سریعتر ساقه بروکلی را بصورت نگینی خرد کنید.
2. هویج و سیب زمینی را رنده می‌کنیم و فلفل دلمه ای و پیاز را نیز خرد می‌کنیم.
3.  بعد از تفت خردن پیاز سیر رنده شده را نیز به آن اصافه می‌کنیم و تا زمانی که عطر سیر آزاد شود انرا تفت می‌دهیم.
4. بعد باقی سبزیجات را بجز نخود فرنگی به قابلمه اصافه کرده حرارت را کمی زیاد می‌کنیم و سبزیجات را تفت می‌دهیم.

برای ادامه طرز تهیه سوپ بروکلی اینجا کلیک کنید.

۷- سوپ دیوران ترکیه‌ای

سوپ دیوران یک سوپ خوشمزه و خاص است که در ترکیه با نام چوربا شناخته می‌شود. این پیش غذای خوشمزه و مقوی با گوشت چرخ کرده است. برای تهیه سوپ دیوران به مواد زیر نیاز داریم:

1.  ابتدا پیاز را تهیه و پوست گرفته بشویید و در غذا ساز میکس کنید و در صورت در دسترس نبودن می توانید با ریز رنده کنیدتا له له شود.
2. به همین صورت چند حبه سیر تازه را انتخاب کنید و پوست گرفته و بشویید و با رنده ریز رنده کنید.
3. گوشت چرخ کرده را درون ظرفی بگذارید و پیاز و سیر رنده شده را به آن بیافزایید.
4. در مرحله بعد آرد سفید به همراه نمک و ادویه جات و شیر را در گوشت چرخ کرده بریزید و خوب ورز دهید تا تمام مواد به خرد گوشت رود.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه سوپ دیوران ترکی بر روی لینک کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: اگر رب غذا زیاد شد چیکار کنیم؟

۸- سوپ سیب زمینی

اگر از طرفداران سیب زمینی هستید سوپ سیب زمینی را حتما امتحان کنید. سوپ سیب زمینی یکی از سوپ‌های خوشمزه و خامه‌ای است که برای پیش غذا یا غذای اصلی مناسب است.

برای تهیه سوپ سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید:

1. ابتدا یک قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و سپس ۵۰ گرم کره و ۲ قاشق غذاخوری آرد را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
2. در یک ظرف مناسب ۱ عدد پیاز را خرد کرده و به قابلمه اضافه و تفت می‌دهیم.
3.  در یک ظرف مناسب دیگر ۲ عدد سیب زمینی و ۱ عدد هویج را خرد می‌کنیم. 

برای ادامه طرز تهیه سوپ سیب زمینی به مقاله آن مراجعه کنید.

۹- سوپ جو قرمز

سوپ جو قرمز سوپی بسیار خوشمزه و مقوی می باشد که به راحتی این سوپ را می‌توانید در منزل تهیه کنید. 

1. اولین مرحله روغنمون رو ‌توی قابلمه می‌ریزیم یه کم صبر می‌کنیم تا داغ شه.
2. لازم به ذکره که شما توی همین مرحله، می‌تونید توی یک ظرف جداگانه بذارید آب جوش بیاد.
3. رُب رو به‌قدری تفت بدید که رنگش باز بشه و حالت خوش‌رنگی به‌خودش بگیره.
4. هویج رو با ابعادی که دوست دارید از ریزترین حالت رنده، تا هویج خورد شده، به رب‌ گوجه‌فرنگی که توی مرحله قبل تفت دادیم، اضافه می‌کنیم.

برای ادامه طرز تهیه سوپ جو قرمز کلیک کنید.

۱۰- سوپ کدو حلوایی با شیر

سوپ کدو حلوایی با شیر یکی از سوپ‌های مقوی فصل پاییز و زمستان می‌باشد که در تهیه آن از خامه و شیر استفاده می شود.

برای تهیه این سوپ مواد زیر لازم است: 

1. ابتدا در یک ظرف مناسب پوست کدو حلوایی، سیب زمینی و پیاز را جدا کرده و سپس درون کدو حلوایی را تمیز می‌کنیم و به اندازه‌های دلخواه برش می‌دهیم و سپس یک عدد پیاز و دو عدد سیب زمینی را خرد می‌کنیم.
2. یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و به میزان لازم روغن میریزیم و پیاز را اضافه میکنیم و سپس بعد از تفت دادن پیاز به آن کدو حلوایی، سیب زمینی خرد شده و ادویه ( نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا) را اضافه و تفت میدهیم.
3. یک قابلمه درب‌دار مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و همه مواد ( پیاز، سیب زمینی، کدوحلوایی) تفت داده شده را میریزیم و سپس به آنها چهار پیمانه آب مرغ اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا سوپ ما آماده شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر بر روی لینک کلیک کنید. 

۱۱- سوپ کدو حلوایی با عدس

سوپ کدو حلوایی با عدس سوپی سرشار از پروتئین و مقوی می باشد که روش تهیه راحتی دارد .

برای تهیه این سوپ خوشمزه مواد زیر لازم است: 

1. ابتدا در یک ظرف مناسب پوست کدو حلوایی را جدا کرده و سپس درون آن را تمیز می‌کنیم و به اندازه‌ی دلخواه برش می‌دهیم.
2. یک قابلمه درب‌دار مناسب را روی حرارت قرار می‌هیم و به میزان لازم روغن و پیاز خرد شده را اضافه و در ادامه به آن ۱ قاشق غذاخوری آرد می‌پاشیم و تفت می‌دهیم.
3.  سپس زردچوبه، زیره، دارچین و سیر به میزان لازم و ۱ پیمانه عدس شسته شده و به همراه ۲ لیوان آب به پیاز تفت داده شده اضافه و   درب قابلمه را قرار داده و اجازه می‌دهیم تا عدسی ما آماده شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با عدس بر روی لینک کلیک کنید.

۱۲- سوپ قارچ بدون شیر

سوپ قارچ بدون شیر یکی از سوپ‌های خوشمزه است که در منزل به راحتی برای شا یا عصرانه می‌توانید آن را درست کنید.

برای طرز تهیه سوپ قارچ بدون شیر به مواد زیر نیاز دارید.

1. یک قابلمه درب دارمناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و به میزان لازم روغن و ۱ پیازخرد شده اضافه و تفت می‌دهیم و در ادامه به آن ۱ عدد هویج رنده شد، ۱ عدد فلفل دلمه ای خرد شده و ۷عدد قارچ خرد شده اضافه و مواد را به خوبی مخلوط و تفت می‌دهیم.
2. سپس ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، فلفل سیاه، نمک و آویشن به میزان لازم و ۲ پیمانه آب مرغ اضافه و مخلوط می‌کنیم و درب قابلمه را قرار داده و اجازه می‌دهیم تا سبزیجات ما به مدت نیم ساعت روی حرارت بماند تا آماده شود.
3. سپس بعد از گذشت نیم ساعت درب قابلمه را برداشته و به سبزیجات خود نصف پیمانه ورمیشل و ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه اضافه و مخلوط می‌کنیم، درب قابلمه را قرار داده و اجازه می‌دهیم تا سوپ ما به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا آماده شود.

برای ادامه طرز تهیه سوپ قارچ بدون شیر به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۳- سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل یا همان سوپ رشته فرنگی یکی از سوپ های خوشمزه و قدیمی است که طرفداران بسیاری دارد.

برای تهیه این سوپ خوشمزه با سینه مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

1. یک قابلمه مناسب درب دار را روی حرارت قرار میدهیم، ۱ عدد پباز خرد شده و ۱ عدد سینه مرغ و نمک، فلفل، سیر و زردچوبه به میزان لازم میریزیم و آب به میزانی که روی مرغ را بپوشاند اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا آماده شود.
2. در ظرف مناسب یک عدد پیاز ، یک عدد هویج و یک عدد سیب زمینی را نگینی خرد میکنیم، یک قابلمه مناسب درب داررا روی حرارت قرار می‌دهیم، روغن و ۱ عدد پیاز خرد شده، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه به میزان لازم اضافه و آن را کمی تفت داده و به آن ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه می‌کنیم.
3.  تفت می‌دهیم و سپس یک عدد هویج نگینی، یک عدد سیب زمینی نگینی و ۳ پیمانه آب مرغ را اضافه و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا سوپ پخته شود.

برای ادامه طرز تهیه سوپ ورمیشل به مقاله آن با نکات ریز کلیدی مراجعه کنید.

۱۴- سوپ کدو حلوایی با جو

سوپ کدو حلوایی یکی از سوپ های خوشمزه و بین المللی است که با مواد مختلفی از جمله جو می‌توانید آن را درست کنید.

برای طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با جو به مواد زیر نیاز دارید:

1. یک قابلمه مناسب درب دار را روی حرارت قرار میدهیم، ۱ عدد پباز خرد شده و ۱ عدد سینه مرغ و نمک، فلفل، سیر و زردچوبه به میزان لازم میریزیم و به آنها آب به میزانی که روی مرغ را بپوشاند اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه می‌دهیم تا آماده شود.
2. یک قابلمه مناسب درب داررا روی حرارت قرار میدهیم، روغن و ۱ عدد پیاز خرد شده میریزیم و آن را کمی تفت میدهیم و سپس جو پوست کنده همراه آب مرغ را اضافه و به مدت نیم ساعت اجازه میدهیم تا پخته شود.

برای ادامه طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با جو به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۵- سوپ قارچ و مرغ

سوپ قارچ و مرغ یکی از سوپ های خوشمزه و همیشگی برای مهمانی و سرماخوردگی است. یک پیش غذای مقوی!

مواد لازم برای این سوپ به این صورت است.

یک قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و به میزان لازم روغن، ۱ عدد پیاز خرد شده، ۳ حبه سیر، ۱ عدد سیب زمینی خرد شده، ۱ عدد ساقه کرفس خرد شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر کاری و به میزان لازم و ۵ پیمانه آب اضافه و درب قابلمه را قرار داده و اجازه می‌دهیم تا مرغ و سبزیجات ما به مدت ۱ ساعت روی حرارت بماند تا آماده شود.

برای مشاهده ادامه طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۶- سوپ جو پرک با قارچ

سوپ جو پرک با قارچ یکی سوپ های خوشمزه و مقوی است که می‌‌توانید آن را به راحتی در منزل درست کنید.

برای تهیه سوپ جو با پرک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

1. یک قابلمه درب دارمناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم و به میزان لازم روغن و ۱ عدد پیازخرد شده اضافه و تفت می‌دهیم
2. و سپس به پیاز تفت داده شده فلفل سیاه، نمک و عصاره گوشت به میزان لازم و ۱ قاشق غذاخوری آرد و ۱۰ عدد قارچ خرد شده اضافه و همه مواد را با هم به مدت ۲ دقیقه تفت می‌دهیم.

برای ادامه طرز تهیه سوپ جو پرک با قارچ به محتوای آن مراجعه کنید.

۱۷- سوپ سیب زمینی و بیکن

سوپ‌ها شاید بنظر بسیاری وعده غذایی مناسبی نباشند اما این نوع غذا با توجه به تنوع بسیاری که دارید، همواره جزو مهمی از سفره غذایی هفتگی خانواده‌های ایرانی بوده است. از سوپ رشته گرفته تا سوپ شیر و قارچ، همگی غذاهایی بسیار لذیذ و سبک هستند. سوپ سیب زمینی و بیکن نیز جزو دسته سوپ‌های بسیار خوشمزه و خاص است. این غذا که عموما برای شام جشن کریسمس سرو می‌شود، بافتی غلیظ دارد و ترکیب طعم‌های آن دلنشین است.

برای تهیه سوپ سیب زمینی و بیکن به مواد زیر نیاز داریم:

1. در ابتدای کار، سیب زمینی را به هر روشی که دوست دارید آب‌پز یا بخارپز کنید. نکته مهم در این مرحله این است که سیب زمینی به خوبی بپزد و بافت آن نرم شود.
2. در همین زمان، می‌توانید بیکن‌‎ها را در یک تابه مناسب، با کره تفت دهید تا به خوبی ترد و سرخ شوند. بعد از پختن سیب زمینی و سرخ کردن بیکن‌ها، آن را کنار بگذارید تا خنک شوند. تابه‌ای که در آن بیکن را سرخ کردید کنار بگذارید چون در ادامه قرار است از آن استفاده کنیم.
3. پیاز را به هر شکلی که تمایل دارید خرد کنید. فقط توجه کنید که نیاز است پیازهای به قطعات کوچک تقسیم شوند. می‌توانید آن‌ها را خلالی باریک یا نگینی خرد کنید.

برای ادامه طرز تهیه سوپ بیکین و سیب زمینی به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۸- سوپ ورمیشل با بال مرغ

سوپ جزو دسته غذاهایی است که عموما آن را به عنوان پیش غذا می‌شناسیم. سوپ رشته با بال مرغ نیز جزو سوپ‌هایی است که طرفداران زیادی دارد. با وجود این که سوپ در رستوران‌ها یا در مهمانی‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود، در بسیار مواقع می‌تواند به عنوان وعده اصلی، خصوصا به عنوان وعده شام نیز تهیه و سرو شود. همچنین سوپ رشته با بال مرغ با توجه به مواد مقوی‌ای که دارد، برای بیماران بسیار مناسب است و در زمان‌هایی که فرد دچار سرماخوردگی شده است یا بیماری‌ای دارد که نمی‌تواند غذای برنجی یا گوشتی میل کند، سوپ یک گزینه عالی محسوب می‌شود.

برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

1. در ابتدا یک قابلمه را روی گاز قرار دهید و داخل آن آب بریزید. زمانی که آب به جوش آمد، بال مرغ‌ها را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه در آب در حال جوش بریزید.
2. بعد از گذشت این زمان، بال‌ها را قابلمه خارج کرده و در یک ظرف به کناری بگذارید.
3. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب که قصد دارید سوپ را در آن بپزید بریزید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید.
4. بعد از اینکه پیازها به خوبی یکدست شدند، بال مرغ را به آن اضافه کنید و کمی زمان دهید تا طعم بگیرند و کمی سرخ شوند.

برای ادامه طرز تهیه سوپ ورمیشل با بال مرغ به مقاله آن مراجعه کنید. 

۱۹- سوپ گل کلم با انار و گشنیز

اگر به گل کلم علاقه دارید، میتوانید برای سوپ از آن استفاده کنید. ترکیب گل کلم با انار و گشنیز برای تهیه سوپ گزینه خوب و خوشمزه ای است.

برای تهیه سوپ گل کلم به مواد زیر نیاز دارید.

1. در اولین مرحله از تهیه این سوپ بسیار خوشمزه، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. اگر تمایل دارید در زمان سرو محتوای سوپ شما زیر دندان حس نشود و اصطلاحا سوپ شما یک‌دست باشد، در این مرحله می‌توانید به کمک رنده یا میکسر پیاز را کاملا له کنید. حال درون قابلمه مناسبی کره را بریزید، پیازهای خرد یا رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی به آن زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شوند.
2. در دومین مرحله، سیر را به صورت ساطوری خرد یا با کمک سیرله کن، سیرها را له کنید. به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید. مقدار دل‌خواه فلفل را به آن بیافزایید و اندکی مواد را بهم زنید تا عطر سیر و‌ فلفل آزاد شود.

برای طرز تهیه سوپ کلم با انار و گشنیز همراه ما باشید.

۲۰- سوپ سرد گیلاس

سوپ سرد گیلاس، یکی از سوپ‌های بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای است که به روش‌های مختلفی تهیه و سرو می‌شود. همان‌طور که از نامش مشخص است پایه اصلی این سوپ، گیلاس است. گیلاس میوه خوش‌عطر و طعم فصل تابستان که طرفداران بی‌شماری دارد حاوی مقادیر زیادی ویتامی های A ،B ،C ،E است که به سلامت پوست و موی شما بسیار کمک می‌کند. در فصل تابستان به دلیل گرمی هوا و عطش داشتن، بدن بیشتر تمایل به میل کردن غذاهای سرد دارد. سوپ سرد گیلاس یکی از غذاهایی است که شما در این فصل متناسب با ذائقه ی خود می‌توانید تهیه و نوش‌جان کنید.

1.  شاخه‌های گیلاس را از آن جدا کنید و گیلاس‌ها را درون ظرف مناسبی قرار دهید.
2. حال به قدری آب سرد به آن اضافه کنید که میوه‌ها درون آب شناور باشند.
3. چند دقیقه‌ای به آن زمان دهید، سپس میوه‌ها را به آبکش(صافی) منتقل کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
4. حال با کمک چاقو یا هسته گیر گیلاس و یا روش‌های جدا سازی هسته آلبالو (که در این مقاله به صورت کامل توضیح داده شده) هسته‌های گیلاس را جدا کنید.
5. گیلاس‌های هسته‌ گرفته شده، گوجه فرنگی و فلفل دلمه شسته شده و برش زده را درون میکسر یا مخلوط کن بریزید و تمام مواد را به پوره‌ای کاملا یک‌دست تبدیل کنید.

برای ادامه طرز تهیه سوپ سرد گیلاس به محتوای آن مراجعه کنید.

۲۱- سوپ لپه با مرغ

سوپ لپه با مرغ یک غذای لذیذ ایرانی است که به شدت برای پیش غذا مناسب است. این سوپ برای بیماران سرماخوردگی نیز بسیار پیشنهاد میشود.

طرز تهیه سوپ لپه با مرغ

برای تهیه سوپ لپه با مرغ، مراحل تهیه به صورت کلی به این صورت است:

پخت گردن و باله مرغ:

• • گردن و باله مرغ را با آب و نمک بپزید. این مرحله حدود ۳۰ دقیقه به طول می‌انجامد.
  • پس از پخت گردن و باله مرغ، گوشت آن را از استخوان جدا کرده و در کوچکترین تکه‌ها برش دهید. این قسمت از آماده‌سازی می‌تواند زمان‌بر باشد، اما برای داشتن گوشت نرم و لذیذ در سوپ لازم است.

آماده‌سازی لپه:

• • لپه را برای ترش شدن به مدت چند ساعت یا حتی شبانه روز قبل به آب بخیسانید.
  • سپس آب آن را ریخته و خوب آبکش کنید تا از اضافی‌ها پاک شود. لپه را دقیقاً طبق دستور بسته‌بندی آماده کنید.

تفت دادن پیاز:

• • پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

تفت دادن گوشت مرغ و اضافه کردن ادویه‌ها:

• • گوشت مرغ را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و زردچوبه خشک تفت دهید تا گوشت سفت شود و ادویه‌ها به طور یکنواخت توزیع شوند.

افزودن لپه و آب:

• • لپه را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا لپه و گوشت یکدیگر را دریافت کنند.
  • سپس آب را به مواد اضافه کنید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه به آرامی بپزید تا مزه لپه و گوشت به خوبی ترکیب شود و سوپ آماده شود. در این مرحله، می‌توانید به طعم سوپ نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
  • هویج را نیز خرد کرده و به شکل نگینی آماده کنید.

تکمیل و تزیین:

• • در آخر، هویج و سبزیجات را به سوپ اضافه کرده و بگذارید تا برای چند دقیقه دیگر بپزد و مزه خوبی به سوپ بدهد.
  • سوپ لپه با مرغ را گرم سرو کنید. می‌توانید با نمک و فلفل به طعم دلخواه بیشتری دهید.

با این مراحل، سوپ لپه با مرغ خود را بسازید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

این سوپ‌های خوشمزه را در منزل برای شام به عنوان غذای رژیمی نیز می‌توانید درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

۲۲. سوپ به

اگر به میوه به علاقه دارید، حتما از طعم این سوپ لذیذ لذت خواهید برد. سوپ به، سوپی لذیذ و خوشمزه است که می‌توانید در روزهای سرد پاییز و زمستان، از طعم متفاوت آن لذت ببرید. برای تهیه این سوپ به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

طرز تهیه سوپ به

• برای تهیه این سوپ ابتدا سیر و موسیر را تفت دهید.
• سپس به رو پوست بگیرید و خرد کنید.
• شلغم، سیب زمینی و کرفس خرد شده را به موسیر اضافه کنید و تفت دهید.
• به را هم به مواد اضافه کنید و اجزاه دهید تا بافت آن نرم شود.

برای مطالعه ادامه طرز تهیه سوپ به، روی این لینک کلیک کنید.

۲۳. سوپ ترخینه

سوپ ترخینه، یکی از مقوی‌ترین سوپ‌هایی است که می‌توانید سرو کنید. برای تهیه این سوپ سنتی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه سوپ ترخینه

• برای تهیه این سوپ، ابتدا عدس را خیس کنید تا کمی نرم شود و نفخ آن را بگیرید.
• در مرحله بعد، باید ترخینه را آماده کنید. برای این کار، مقداری ترخینه را در آب بخیسانید.
• سپس پیاز و سیر را پوست و خرد کنید.در تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید.
• در مرحله بعد، ادویه‌ها و عدس را اضافه کنید و تفت دهید.

برای مطالعه ادامه طرز تهیه سوپ ترخینه، روی لینک کلیک کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ اسفناج

۲۴.سوپ شلغم؛ خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی

سوپ شلغم یکی از پیش غذاهای خوشمزه مخصوص فصل پاییز و زمستان است که خواص زیادی برای درمان سرماخوردگی دارد. در ادامه تصمیم داریم رسپی این سوپ زمستانی را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مراحل تهیه سوپ شلغم

مراحل تهیه سوپ شلغم به شرح زیر است:

1. ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را شسته، پست آن را بگیرید و به چهار قسمت مساوری برش بزنید. در ادامه با مخلوط‌کن گوجه‌ها را مخلوط کنید تا به شکل پوره شود.
2. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کنید. در ادامه سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
3. مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و پیاز را با زردچوبه تفت دهید، سپس سیب زمینی‌ها را به آن اضافه کنید و به همراه رب گوجه‌فرنگی‌ تفت دهید تا رنگ رب باز شود؛ در ادامه پوره گوجه را نیز به قابلمه اضافه کنید.
4. در ادامه هویج را شسته، پوست بگیرید و ریز رنده کنید. هویج‌های رنده شده را به قابلمه اضافه کنید.

برای ادامه رسپی این سوپ مقوی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه سوپ شلغم کلیک کنید.

۲۵. سوپ قلم با جو

سوپ، یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذا یا پیش‌غذاهایی است که تنوع بسیار زیادی در مواد اولیه آن وجود دارد. سوپ قلم و جو یک ترکیب بسیار شگفت‌انگیز یا بهتر است بگوییم ترکیبی با خاصیت درمانی برای سرماخوردگی است که ما در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد. 

مراحل تهیه سوپ جو با قلم

مراحل تهیه سوپ جو با قلم به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ تهیه عصاره قلم روید. استخوان قلم را درون قابلمه مناسبی قرار دهید.
2. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را نصف کرده و به قلم اضافه کنید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه برای عطر عصاره به آن زنید.
3. حال مقداری آب به قلم اضافه کنید تا روی قلم را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ۳-۴ ساعت زمان دهید تا با حرارت کم قلم بپزد. پس از پخته‌شدن مغز قلم را از استخوان جدا کنید و کل محتوای قابلمه را از صافی رد کنید. عصاره قلم خوشمزه و مقوی شما در این مرحله آماده است.
4. سپس به سراغ جو روید. جو پوست‌کنده را درون ظرف مناسبی بریزید و با مقداری آب بخیسانید. چند ساعتی زمان دهید تا جو به‌ خوبی در آب بماند و نرم شود.
5. حال به سراغ آماده‌سازی هویج روید. آن را بشویید و پوست بگیرید. هویج را به‌صورت نگینی خرد کنید.

برای ادامه رسپی این سوپ خوشمزه و مقوی رو لینک طرز تهیه سوپ جو با قلم کلیک کنید.

۲۶- سوپ انار خانگی

سوپ انار یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ویژه شب یلدا است که مصرف آن در روزهای سرد زمستانی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی کند. در ادامه فوت و فن‌های درست کردن این سوپ خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.

مراحل تهیه سوپ انار خانگی

مراحل تهیه سوپ انار خانگی به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله از تهیه سوپ انار باید عدس را پاک کنید و در یک کاسه آب بریزید تا برای ۱ ساعت در آب بماند. در ادامه برنج را خوب بشویید و سپس آن را نیز در ظرف آب جداگانه‌ای بخیسانید. این کار به پخت بهتر و سریع‌تر برنج کمک می‌کند و موجب کاهش نفخ عدس می‌شود.
2. سپس باید پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. ۱ قاشق کره را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیازهای خرد شده را به کره اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند.
3. بعد از این که پیازها سبک شدند، باید ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
4. سپس عدس، برنج، مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به آب اضافه کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن آید و حرارت شعله را کم کنید.
5. اکنون باید حدود نیم ساعت صبر کنید تا برنج و عدس به خوبی بپزند. سپس آب انار را به سوپ اضافه کنید. 

برای ادامه رسپی این آش فانتزی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه سوپ انار خانگی کلیک کنید.

۲۷- سوپ انار با برنج

سوپ انار با برنج یکی از غذاهای مفید و تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن است که در فصل زمستان و برای شب یلدا تهیه می‌شود. 

مراحل تهیه سوپ انار با برنج

مراحل تهیه سوپ انار با برنج به شرح زیر است:

1. ابتدا عدس را با آب سرد شسته و داخل ظرف مناسب خیس کنید. برنج را هم در ظرف دیگری خیس کنید.
2. پیار را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه ۱ قاشق کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند.
3. پس از تفت دادن پیاز، چهار پیمانه آب به آن اضافه کنید و سپس عدس و برنج را که از قبل خیسانده‌اید به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و بپزد.
4. در این مرحله پس از پخت و نرم شدن عدس و برنج نوبت به اضافه کردن آب انار می‌رسد. پس از اینکه آب انار را اضافه کردید، پیازچه، نعناع خشک و جعفری تازه را نیز داخل قابلمه ریخته و بگذارید به مدت یک ربع بجوشد تا آماده شود.

برای ادامه رسپی این سوپ مقوی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه سوپ انار با برنج کلیک کنید.

۲۸- سوپ پاییزی پرتقال با مرغ

سوپ پرتقال، یکی از سوپ‌های مناسب فصل پاییز و زمستان است. این سوپ خاصیت درمانی دارد و برای سرماخوردگی مفید است. شاید شما نام این سوپ را کمتر شنیده باشید، سوپ پرتقال در شهر‌های شمالی طرفداران بیشتری دارد و به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود.

مراحل تهیه سوپ پاییزی پرتقال با مرغ

مراحل تهیه سوپ پاییزی پرتقال با مرغ به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. یکی از پیازها را بشویید و پوست بگیرید، به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه مناسبی مقداری روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
2. حال پیازهای خرد شده را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شوند. حال مقداری زردچوبه و‌فلفل به پیاز بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
3. اکنون به سراغ فیله‌های مرغ روید. آن‌ها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.
4. حال فیله‌ها را به چند تکه برش زنید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
5. مرغ‌ها را به همراه پیاز کمی تفت دهید تا از حالت خامی خارج شوند و رنگ نیمه‌پخته‌ای به خود گیرند.

برای ادامه رسپی این سوپ خوشمزه و مقوی روی لینک طرز تهیه سوپ پاییزی پرتقال با مرغ کلیک کنید.

۲۹- سوپ رشته فرنگی با بال مرغ

سوپ رشته فرنگی با بال مرغ جزو سوپ‌هایی است که طرفداران زیادی دارد. این سوپ با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود و شما می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا و یا وعده اصلی، خصوصا به عنوان وعده شام سرو کنید.

همچنین سوپ رشته با بال مرغ با توجه به مواد مقوی‌ای که دارد، برای بیماران بسیار مناسب است و در زمان‌هایی که فرد دچار سرماخوردگی شده است یا بیماری‌ای دارد که نمی‌تواند غذای برنجی یا گوشتی میل کند، این سوپ یک گزینه عالی به حساب می‌آید.

مراحل تهیه سوپ رشته فرنگی با بال مرغ

مراحل تهیه سوپ رشته فرنگی با بال مرغ به شرح زیر است:

1. در ابتدا یک قابلمه را روی گاز قرار دهید و داخل آن آب بریزید. زمانی که آب به جوش آمد، بال مرغ‌ها را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه در آب در حال جوش بریزید. بعد از گذشت این زمان، بال‌ها را از قابلمه خارج کرده و در یک ظرف به کناری بگذارید.
2. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب که قصد دارید سوپ را در آن بپزید بریزید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید.
3. بعد از اینکه پیازها به خوبی یکدست شدند، بال مرغ را به آن اضافه کنید و کمی زمان دهید تا طعم بگیرند و کمی سرخ شوند.
4. اکنون گوجه‌ها را پوست بکنید و به صورت ریز خرد کنید. سپس هویج و سیب زمینی را هم به صورت مکعبی خرد کنید. ابتدا گوجه و هویج را در قابلمه سوپ بریزید و کمی زمان دهید تا هویج‌ها نرم شوند. 

برای ادامه رسپی این سوپ پرخاصیت و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه سوپ رشته فرنگی با بال مرغ کلیک کنید.

۳۰- سوپ مرغ

سوپ مرغ علاوه بر طعم و مزه خوبی که دارد بسیار مقوی است و خواص بیشماری برای سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. این سوپ روش‌های طبخ متنوعی دارد و شما می‌توانید با انواع سبزیجاتی که دوست دارید سوپ مرغ موردعلاقه‌تان را تهیه و نوش جان کنید.

مراحل تهیه سوپ مرغ

مراحل تهیه سوپ مرغ به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی مرغ روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید زمان دهید تا آب درون قابلمه به نقطه‌جوش رسد. حال تکه‌های مرغ را درون آب در حال جوش بیندازید و ۵-۸ دقیقه زمان دهید تا مرغ ها در آب جوشاند.
2. پس از گذشت زمان اعلام شده تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید و با مقداری آب بشویید. این کار موجب می‌شود تا حد زیادی بوی زهم مرغ گرفته شود و هورمون‌های بد مرغ از آن خارج شود.
3. اکنون به سراغ پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به‌صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه‌ای که قصد طبخ سوپ را دارید کره بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
4. سپس سیر را بشویید و پوست بگیرید. با کمک سیر له کن آن را پوره کنید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. سیر را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
5. حال مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

برای ادامه رسپی این سوپ مقوی و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه سوپ مرغ کلیک کنید.

۳۱- سوپ سبزیجات

سوپ سبزیجات از جمله غذاهای رژیمی و سبکی است که می‌توان با مواد اولیه متنوع آن را تهیه و نوش جان کرد.

مراحل تهیه سوپ سبزیجات با کدو سبز

مراحل تهیه سوپ سبزیجات به کدو سبز به شرح زیر است:

1. ابتدا جو را شسته و در کاسه‌ای بزرگ با مقداری آب خیس کنید و بگذارید خیس بخورد.
2. در این مرحله هویج شسته شده را رنده کرده و کنار بگذارید. سپس کدو سبز را نیز مانند هویج با رنده درشت رنده کنید.
3. در ادامه پیاز را نگینی خرد کنید و قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید، سپس مقداری روغن داخل آن ریخته و پیاز را تفت دهید. در ادامه نمک، فلفل سبز، زردچوبه و پاپریکا را به آن اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا خامی ادویه‌ها گرفته شود.
4. جو را آبکش کنید و به پیاز اضافه کنید. سپس کدو سبز و هویج را که از قبل رنده کرده‌اید به جو اضافه کرده و هم بزنید.
5. در این مرحله آب مرغ را به مواد سوپ افزوده و بگذارید به مدت نیم ساعت بجوشد تا هویج و کدو بپزند.
6. در ادامه سبزی جعفری شسته شده را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید و سپس رشته سوپی را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
7. در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را با مقداری آب‌لیمو ترش تازه به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید رب به مدت ده دقیقه داخل سوپ بجوشد و رنگ آن باز شود. سپس می‌توانید قابلمه سوپ را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مناسب سرو کنید.

برای مشاهده مدل‌های دیگر سوپ سبزیجات خوشمزه و مخصوص روی لینک طرز تهیه انواع مدل سوپ سبزیجات کلیک کنید.

۳۲- سوپ زعفران

سوپ زعفرانی یک نوع سوپ لاکچری و خوشمزه است که برای تهیه آن از زعفران دم کرده، جو پرک، شیر و سبزیجات مختلف استفاده می‌شود و به همین دلیل این سوپ رنگ زردی دارد. این سوپ به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود.

مراحل تهیه سوپ زعفران

مراحل تهیه سوپ زعفران به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله باید هویج‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پوست پیاز را جدا کنید و آن را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید.
2. سپس مقداری کره در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازهای خرد شده را اضافه کنید. برای چند دقیقه پیازها را تفت دهید و زمانی که سبک شدند، هویج‌ها را اضافه کنید.
3. بعد از تفت دادن هویج باید چو پرک را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه تفت دهید، سپس استاک مرغ را به سوپ اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید و سپس مقداری زعفران دم کرده نیز اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید سوپ برای ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
4. سپس شیر را در چند مرحله به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن شیر به سوپ باید آن را مدام هم بزنید.

برای ادامه رسپی این سوپ مجلسی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه سوپ زعفران کلیک کنید.

۳۳- سوپ مرجمک ترکیه‌ای

سوپ مرجمک، یکی از انواع سوپ‌های بین‌المللی است که اصالت آن به ترکیه برمی‌گردد. ماده اصلی این سوپ دال عدس یا همان عدس قرمز است. سوپ مرجمک شباهت زیادی به دال عدس خودمان دارد که با افزودن برخی مواد خوراکی دیگر تبدیل به یکی از محبوب‌ترین سوپ‌ها شده است.

مراحل تهیه سوپ مرجمک ترکیه‌ای

مراحل تهیه سوپ مرجمک ترکیه‌ای به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک چاقو به‌ صورت نگینی خرد کنید.
2. حال درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ سوپ را دارید کمی روغن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
3. سپس سیب‌زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید. به‌ صورت نگینی خرد کنید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. سیر را نیز به همین ترتیب بشویید و پوست بگیرید و به قابلمه بیفزایید. کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها نیز گرفته شود.
4. اکنون زردچوبه، نمک و پودر زیره را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. ادویه‌ها را کمی تفت دهید تا بوی عطرشان آزاد شود.

برای ادامه رسپی این سوپ مقوی و خوشرنگ و لعاب روی لینک طرز تهیه سوپ مرجمک ترکیه‌ای کلیک کنید.