سلام دوستان عزیز. امروز میخوام برای شما طرز تهیه انواع سوپ‌ها رو آموزش بدم. سوپ یک پیش غذای عالی است که با روش‌های مختلف و سبزیجات مقوی درست می‌شود. سوپ غذایی سبک است و برای کسانی که مریض هستند به خصوص برای درمان سرماخوردگی خیلی مفیده. میتوانید سوپ را به عنوان پیش غذا برای ناهار درست کنید.
در اکالا بلاگ اگر به آشپزی علاقه دارید، با ما همراه شوید.
۱-سوپ کدو حلوایی
کدو حلوایی را در بیشتر فصل‌ها میتوانید تهیه کنید. از کدو حلوایی در کیک و مربا نیز استفاده می‌کنند. 
برای درست کردن سوپ کدو حلوایی خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زنجبیل (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| کره | ۲۵ گرم |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ پخته شده | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| کدو حلوایی | ۴۰۰ گرم |
| جعفری تازه و خامه برای تزیین | به میزان لازم |
- در مرحله اول به سراغ تکه کردن کدو حلوایی‌ها می‌رویم باید توجه داشته باشیم که برای خُرد کردن کدوها نیاز به یک چاقوی تیز و دستِ قدرتمند است.
- تخمه‌های داخل کدو حلوایی و مواد داخل آن را کاملا جدا کرده و پوست روی کدو حلوایی را گرفته و به اندازه‌های کوچک خُرد میکنیم.
- در مرحله دوم سیب‌زمینی و پیاز را برش زده و با سبزیجات ترکیب میکنیم.
مواد ترکیب شده را به همراه کره و یک پیمانه آب روی شعله کم قرار میدهیم و در حدود پانزده دقیقه صبر میکنیم تا مواد داخل آن پخته شود.
برای ادامه طرز تهیه سوپ کدو حلوایی خوشمزه اینجا کلیک کنید.
۲- سوپ شیر (سوپ سفید) با قارچ
سوپ سفید یکی از سوپ های آسان با روش پختی ساده است. برای درست کردن سوپ شیر از موادی مانند قارچ، خامه، شیر، هویج و … استفاده میکنیم.
برای طرز تهیه سوپ شیر به مواد زیر نیاز داریم:
| جو پخته شده | ۲ لیوان |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| هویج | ۱ عدد کوچک |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| عصاره مرغ ( قرص سوپ) | ۲ عدد |
| شیر | ۲ لیوان |
| خامه | یک پاکت |
| فلفل سیاه و نمک و آبلیمو | به مقدار لازم |
- برای تهیه این سوپ خوشمزه جو را از قبل(۵-۶ ساعت) خیس کرده و بپزید.
- زمانی که جو پخت یک قاشق آبلیموی تازه و نمک به آن اضافه کنید تا لعاب بندازه.
- سیب زمینی را نگینی خرد کنید. هویج را هم رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. عصاره مرغ را به آن اضافه کنید.
برای ادامه‌ی طرز تهیه سوپ شیر اینجا کلیک کنید.
۳- سوپ گوجه فرنگی با خامه
سوپ گوجه فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین سوپ ها است. برای تهیه این سوپ از گوجه فرنگی استفاده میکنیم. زمان آماده سازی این سوپ، ۲۰ الی ۳۰ دقیقه است.
مواد لازم برای سوپ گوجه فرنگی با خامه:
| گوجه متوسط | پنج عدد |
| خامه صبحانه | صد گرم |
| جعفری | صد گرم |
| آب | یک لیوان |
| عصاره مرغ | دو عدد |
| روغن | یک قاشق غذاخوری |
| پودر سیر، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
- بعد از شستن گوجه فرنگی‌ها با آب سرد، آنها را قاچ می‌زنیم و با نمک و جعفری تازه درون میکسر میریزیم.
- درون قابلمه مناسب روغن میریزیم و منتظر می‌مانیم تا روغن گرم شود.
- در این مرحله پودر سیر را به قابلمه اضافه میکنیم و در حد چند ثانیه تفت میدهیم تا عطر و بوی سیر به‌راحتی احساس شود.
- حالا گوجه فرنگی و جعفری پوره شده را به قابلمه اضافه میکنیم.
برای مشاهده‌ی ادامه طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با خامه اینجا کلیک کنید.
۴- سوپ جو با شیر و خامه
سوپ جو از سوپ‌های پرطرفدار است که میتوانید با شیر آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. این سوپ هم برای شام و هم برای عصرانه انتخاب خوبی است.
- سوپ جو با دو روش با شیر و پیگری با رب گوجه فرنگی درست می‌شود.
- برای سوپ با شیر به قارچ، هویج، جعفری، خامه و گوشت مرغ ریز شده نیاز دارید.
- برای سوپ جو با رب گوجه فرنگی یا به اصطلاح سوپ جو قرمز علاوه بر مواد ذکر شده به رب گوجه فرنگی، سیب زمینی و در صورت دلخواه شیر و ذرت آب پز نیاز داریم.
برای دیدن طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه بر روی لینک کلیک کنید.
۵- سوپ کدو سبز و ریحان
کدو سبز یکی از سبزیجاتی است که بسیار کم کالری و سرشار از پتاسیم است. اگر به فکر رژیم غذایی هستید، سوپ کدو سبز را درست و میل نمایید.
برای تهیه سوپ کدو سبز به مواد زیر نیاز دارید:
| کدو سبز | ۴ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| ریحان تازه | نصف پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| آب یا آب مرغ | ۱و نیم پیمانه |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | در صورت تمایل یه میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۱/۳ پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
- در ابتدا برای تهیه سوپ کدوها را به خوبی بشویید و با پوست به قطعات کوچکتر خرد کنید.
- پیاز و سیر را هم کمی خرد کنید. در قابلمه ی مناسبی مقداری روغن زیتون بریزید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. کمی که نرم شد سیر را اضافه کنید.
- سپس کدو سبز خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید کدوها کمی تفت بخورد و حرارت ببیند.
چنانچه از این سوپ و دستور آن خوشتان آمده است، برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو سبز اینجا کلیک کنید.
۶- سوپ بروکلی
بروکلی یکی از سبزیجاتی است که بسیار مقوی و مصارف بیشماری دارد. با کلم بروکلی میتوانید سوپ سالم و مقوی درست کنید.
این غذا رژیمی است و برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند مناسب است.
| بروکلی | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| فلفل دلمه ای | ۱/۲ عدد |
| کدو | ۱ عدد |
| نخود فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| جو پرک | ۱/۲ پیمانه |
| استاک (آب) مرغ | ۴ لیوان |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر جوز هندی | ۱/۴ چایخوری |
| پول بیبر (فلفل پرک قرمز) | ۱ قاشق چایخوری |
| جعفری و گشنیز | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
- برای آماده سازی اولیه کلم بروکلی را خرد می کنیم که بهتر است برای پخت سریعتر ساقه بروکلی را بصورت نگینی خرد کنید.
- هویج و سیب زمینی را رنده میکنیم و فلفل دلمه ای و پیاز را نیز خرد میکنیم.
- بعد از تفت خردن پیاز سیر رنده شده را نیز به آن اصافه میکنیم و تا زمانی که عطر سیر آزاد شود انرا تفت میدهیم.
- بعد باقی سبزیجات را بجز نخود فرنگی به قابلمه اصافه کرده حرارت را کمی زیاد میکنیم و سبزیجات را تفت میدهیم.
برای ادامه طرز تهیه سوپ بروکلی اینجا کلیک کنید.
۷- سوپ دیوران ترکیه‌ای
سوپ دیوران یک سوپ خوشمزه و خاص است که در ترکیه با نام چوربا شناخته می‌شود. این پیش غذای خوشمزه و مقوی با گوشت چرخ کرده است. برای تهیه سوپ دیوران به مواد زیر نیاز داریم:
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| نخود پخته شده | ۱ لیوان |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه میکس شده | ۱ عدد |
| رشته سوپ | یک استکان |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| حبه سیر | سه حبه |
| آرد سفید | سه قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | قاشق غذاخوری |
| شیر | یک پیمانه |
| نمک | به اندازه لازم |
| زیره و آویشن | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه و فلفل قرمز | به اندازه دلخواه |
| روغن | به میزان لازم |
| کره | ۲۵ گرمی |
| نعناع خشک | ۱ قاشق مربا خوری سر پر |
- ابتدا پیاز را تهیه و پوست گرفته بشویید و در غذا ساز میکس کنید و در صورت در دسترس نبودن می توانید با ریز رنده کنیدتا له له شود.
- به همین صورت چند حبه سیر تازه را انتخاب کنید و پوست گرفته و بشویید و با رنده ریز رنده کنید.
- گوشت چرخ کرده را درون ظرفی بگذارید و پیاز و سیر رنده شده را به آن بیافزایید.
- در مرحله بعد آرد سفید به همراه نمک و ادویه جات و شیر را در گوشت چرخ کرده بریزید و خوب ورز دهید تا تمام مواد به خرد گوشت رود.
برای مشاهده ادامه طرز تهیه سوپ دیوران ترکی بر روی لینک کلیک کنید.
۸- سوپ سیب زمینی
اگر از طرفداران سیب زمینی هستید سوپ سیب زمینی را حتما امتحان کنید. سوپ سیب زمینی یکی از سوپ‌های خوشمزه و خامه‌ای است که برای پیش غذا یا غذای اصلی مناسب است. 
برای تهیه سوپ سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید:
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| شیر | ۲ لیوان |
| جعفری | نصف پیمانه |
| جو پرک | ۱ پیمانه |
| آب مرغ | ۴ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
- ابتدا یک قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و سپس ۵۰ گرم کره و ۲ قاشق غذاخوری آرد را اضافه و مخلوط میکنیم.
- در یک ظرف مناسب ۱ عدد پیاز را خرد کرده و به قابلمه اضافه و تفت میدهیم.
- در یک ظرف مناسب دیگر ۲ عدد سیب زمینی و ۱ عدد هویج را خرد میکنیم.
برای ادامه طرز تهیه سوپ سیب زمینی به مقاله آن مراجعه کنید.
۹- سوپ جو قرمز
سوپ جو قرمز سوپی بسیار خوشمزه و مقوی می باشد که به راحتی این سوپ را میتوانید در منزل تهیه کنید.
| هویج متوسط | دو عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| جو پرک | نصف پیمانه |
| جعفری خشک یا جعفری ساطوری شده تازه | یک قاشق غذاخوری |
| ذرت آب‌پز شده | نصف پیمانه |
| شیر | یک پیمانه |
| آب یا آب مرغ پخته شده | دو پیمانه |
| عصاره مرغ | یک قرص |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
- اولین مرحله روغنمون رو توی قابلمه میریزیم یه کم صبر میکنیم تا داغ شه.
- لازم به ذکره که شما توی همین مرحله، می‌تونید توی یک ظرف جداگانه بذارید آب جوش بیاد.
- رُب رو به‌قدری تفت بدید که رنگش باز بشه و حالت خوش‌رنگی به‌خودش بگیره.
- هویج رو با ابعادی که دوست دارید از ریزترین حالت رنده، تا هویج خورد شده، به رب گوجه‌فرنگی که توی مرحله قبل تفت دادیم، اضافه میکنیم.
برای ادامه طرز تهیه سوپ جو قرمز کلیک کنید.
۱۰- سوپ کدو حلوایی با شیر
سوپ کدو حلوایی با شیر یکی از سوپ‌های مقوی فصل پاییز و زمستان می‌باشد که در تهیه آن از خامه و شیر استفاده می شود. 
برای تهیه این سوپ مواد زیر لازم است:
| کدو حلوایی | یک عدد متوسط |
| پیاز | یک عدد |
| هویج | یک عدد |
| آب مرغ | چهار پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| سیب زمینی | دو عدد متوسط |
| فلفل | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پابریکا | به میزان لازم |
- ابتدا در یک ظرف مناسب پوست کدو حلوایی، سیب زمینی و پیاز را جدا کرده و سپس درون کدو حلوایی را تمیز میکنیم و به اندازه‌های دلخواه برش میدهیم و سپس یک عدد پیاز و دو عدد سیب زمینی را خرد میکنیم.
- یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و به میزان لازم روغن میریزیم و پیاز را اضافه میکنیم و سپس بعد از تفت دادن پیاز به آن کدو حلوایی، سیب زمینی خرد شده و ادویه ( نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا) را اضافه و تفت میدهیم.
- یک قابلمه درب‌دار مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و همه مواد ( پیاز، سیب زمینی، کدوحلوایی) تفت داده شده را میریزیم و سپس به آنها چهار پیمانه آب مرغ اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا سوپ ما آماده شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر بر روی لینک کلیک کنید.
۱۱- سوپ کدو حلوایی با عدس
سوپ کدو حلوایی با عدس سوپی سرشار از پروتئین و مقوی می باشد که روش تهیه راحتی دارد .
برای تهیه این سوپ خوشمزه مواد زیر لازم است:
| کدو حلوایی | ۱ عدد |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| آرد | یک قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| زیره | به میزان لازم |
| سیر | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
- ابتدا در یک ظرف مناسب پوست کدو حلوایی را جدا کرده و سپس درون آن را تمیز میکنیم و به اندازه‌ی دلخواه برش میدهیم.
- یک قابلمه درب‌دار مناسب را روی حرارت قرار می‌هیم و به میزان لازم روغن و پیاز خرد شده را اضافه و در ادامه به آن ۱ قاشق غذاخوری آرد می‌پاشیم و تفت میدهیم.
- سپس زردچوبه، زیره، دارچین و سیر به میزان لازم و ۱ پیمانه عدس شسته شده و به همراه ۲ لیوان آب به پیاز تفت داده شده اضافه و درب قابلمه را قرار داده و اجازه میدهیم تا عدسی ما آماده شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با عدس بر روی لینک کلیک کنید.
۱۲- سوپ قارچ بدون شیر
سوپ قارچ بدون شیر یکی از سوپ‌های خوشمزه است که در منزل به راحتی برای شا یا عصرانه میتوانید آن را درست کنید.
برای طرز تهیه سوپ قارچ بدون شیر به مواد زیر نیاز دارید.
| قارچ | ۷ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد کوچک |
| آب مرغ | ۲ پیمانه |
| ورمیشل | نصف پیمانه |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آویشن | به میزان لازم |
- یک قابلمه درب دارمناسب را روی حرارت قرار میدهیم و به میزان لازم روغن و ۱ پیازخرد شده اضافه و تفت میدهیم و در ادامه به آن ۱ عدد هویج رنده شد، ۱ عدد فلفل دلمه ای خرد شده و ۷عدد قارچ خرد شده اضافه و مواد را به خوبی مخلوط و تفت میدهیم.
- سپس ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، فلفل سیاه، نمک و آویشن به میزان لازم و ۲ پیمانه آب مرغ اضافه و مخلوط میکنیم و درب قابلمه را قرار داده و اجازه میدهیم تا سبزیجات ما به مدت نیم ساعت روی حرارت بماند تا آماده شود.
- سپس بعد از گذشت نیم ساعت درب قابلمه را برداشته و به سبزیجات خود نصف پیمانه ورمیشل و ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه اضافه و مخلوط میکنیم، درب قابلمه را قرار داده و اجازه میدهیم تا سوپ ما به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا آماده شود.
برای ادامه طرز تهیه سوپ قارچ بدون شیر به مقاله آن مراجعه کنید.
۱۳- سوپ ورمیشل
سوپ ورمیشل یا همان سوپ رشته فرنگی یکی از سوپ های خوشمزه و قدیمی است که طرفداران بسیاری دارد.
برای تهیه این سوپ خوشمزه با سینه مرغ به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| ورمیشل | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر | به میزان لازم |
- یک قابلمه مناسب درب دار را روی حرارت قرار میدهیم، ۱ عدد پباز خرد شده و ۱ عدد سینه مرغ و نمک، فلفل، سیر و زردچوبه به میزان لازم میریزیم و آب به میزانی که روی مرغ را بپوشاند اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا آماده شود.
- در ظرف مناسب یک عدد پیاز ، یک عدد هویج و یک عدد سیب زمینی را نگینی خرد میکنیم، یک قابلمه مناسب درب داررا روی حرارت قرار میدهیم، روغن و ۱ عدد پیاز خرد شده، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه به میزان لازم اضافه و آن را کمی تفت داده و به آن ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه میکنیم.
- تفت میدهیم و سپس یک عدد هویج نگینی، یک عدد سیب زمینی نگینی و ۳ پیمانه آب مرغ را اضافه و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه میدهیم تا سوپ پخته شود.
برای ادامه طرز تهیه سوپ ورمیشل به مقاله آن با نکات ریز کلیدی مراجعه کنید.
۱۴- سوپ کدو حلوایی با جو
سوپ کدو حلوایی یکی از سوپ های خوشمزه و بین المللی است که با مواد مختلفی از جمله جو میتوانید آن را درست کنید.
برای طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با جو به مواد زیر نیاز دارید:
| کدو حلوایی | ۱ عدد متوسط |
| جو پوست کنده | ۱ پیمانه سرخالی |
| پیاز | ۲ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| خامه | نصف پیمانه |
| کره | ۲۰ گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| پاپریکا | به میزان لازم |
| سیر | به میزان لازم |
- یک قابلمه مناسب درب دار را روی حرارت قرار میدهیم، ۱ عدد پباز خرد شده و ۱ عدد سینه مرغ و نمک، فلفل، سیر و زردچوبه به میزان لازم میریزیم و به آنها آب به میزانی که روی مرغ را بپوشاند اضافه و درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا آماده شود.
- یک قابلمه مناسب درب داررا روی حرارت قرار میدهیم، روغن و ۱ عدد پیاز خرد شده میریزیم و آن را کمی تفت میدهیم و سپس جو پوست کنده همراه آب مرغ را اضافه و به مدت نیم ساعت اجازه میدهیم تا پخته شود.
برای ادامه طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با جو به مقاله آن مراجعه کنید.
۱۵- سوپ قارچ و مرغ
سوپ قارچ و مرغ یکی از سوپ های خوشمزه و همیشگی برای مهمانی و سرماخوردگی است. یک پیش غذای مقوی!
مواد لازم برای این سوپ به این صورت است.
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| قارچ | ۵ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| کرفس | ۱ ساقه |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر کاری | به میزان لازم |
یک قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و به میزان لازم روغن، ۱ عدد پیاز خرد شده، ۳ حبه سیر، ۱ عدد سیب زمینی خرد شده، ۱ عدد ساقه کرفس خرد شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر کاری و به میزان لازم و ۵ پیمانه آب اضافه و درب قابلمه را قرار داده و اجازه میدهیم تا مرغ و سبزیجات ما به مدت ۱ ساعت روی حرارت بماند تا آماده شود.
برای مشاهده ادامه طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ به محتوای آن مراجعه کنید.
۱۶- سوپ جو پرک با قارچ
سوپ جو پرک با قارچ یکی سوپ های خوشمزه و مقوی است که میتوانید آن را به راحتی در منزل درست کنید.
برای تهیه سوپ جو با پرک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| شیر | ۳ پیمانه |
| جو پرک | نصف پیمانه |
| هویج رنده شده | نصف پیمانه |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره گوشت | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
- یک قابلمه درب دارمناسب را روی حرارت قرار میدهیم و به میزان لازم روغن و ۱ عدد پیازخرد شده اضافه و تفت میدهیم
- و سپس به پیاز تفت داده شده فلفل سیاه، نمک و عصاره گوشت به میزان لازم و ۱ قاشق غذاخوری آرد و ۱۰ عدد قارچ خرد شده اضافه و همه مواد را با هم به مدت ۲ دقیقه تفت میدهیم.
برای ادامه طرز تهیه سوپ جو پرک با قارچ به محتوای آن مراجعه کنید.
۱۷- سوپ سیب زمینی و بیکن
سوپ‌ها شاید بنظر بسیاری وعده غذایی مناسبی نباشند اما این نوع غذا با توجه به تنوع بسیاری که دارید، همواره جزو مهمی از سفره غذایی هفتگی خانواده‌های ایرانی بوده است. از سوپ رشته گرفته تا سوپ شیر و قارچ، همگی غذاهایی بسیار لذیذ و سبک هستند. سوپ سیب زمینی و بیکن نیز جزو دسته سوپ‌های بسیار خوشمزه و خاص است. این غذا که عموما برای شام جشن کریسمس سرو می‌شود، بافتی غلیظ دارد و ترکیب طعم‌های آن دلنشین است.
برای تهیه سوپ سیب زمینی و بیکن به مواد زیر نیاز داریم:
| بیکن خرد شده | ۸ ورقه |
| پیاز | ۱/۲ متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| کرفس | ۲ ساقه |
| آب یا عصاره مرغ | ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط یا درشت |
| آویشن خشک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| خامه غلیظ | نصف لیوان |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پنیر پارمزان و پیازچه | به میزان دلخواه برای تزیین |
- در ابتدای کار، سیب زمینی را به هر روشی که دوست دارید آب‌پز یا بخارپز کنید. نکته مهم در این مرحله این است که سیب زمینی به خوبی بپزد و بافت آن نرم شود.
- در همین زمان، میتوانید بیکن‌ها را در یک تابه مناسب، با کره تفت دهید تا به خوبی ترد و سرخ شوند. بعد از پختن سیب زمینی و سرخ کردن بیکن‌ها، آن را کنار بگذارید تا خنک شوند. تابه‌ای که در آن بیکن را سرخ کردید کنار بگذارید چون در ادامه قرار است از آن استفاده کنیم.
- پیاز را به هر شکلی که تمایل دارید خرد کنید. فقط توجه کنید که نیاز است پیازهای به قطعات کوچک تقسیم شوند. میتوانید آنها را خلالی باریک یا نگینی خرد کنید.
برای ادامه طرز تهیه سوپ بیکین و سیب زمینی به مقاله آن مراجعه کنید.
۱۸- سوپ ورمیشل با بال مرغ
سوپ جزو دسته غذاهایی است که عموما آن را به عنوان پیش غذا می‌شناسیم. سوپ رشته با بال مرغ نیز جزو سوپ‌هایی است که طرفداران زیادی دارد. با وجود این که سوپ در رستوران‌ها یا در مهمانی‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود، در بسیار مواقع می‌تواند به عنوان وعده اصلی، خصوصا به عنوان وعده شام نیز تهیه و سرو شود. همچنین سوپ رشته با بال مرغ با توجه به مواد مقوی‌ای که دارد، برای بیماران بسیار مناسب است و در زمان‌هایی که فرد دچار سرماخوردگی شده است یا بیماری‌ای دارد که نمی‌تواند غذای برنجی یا گوشتی میل کند، سوپ یک گزینه عالی محسوب می‌شود.
برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| بال مرغ | ۵ الی ۶ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| رشته ورمیشل یا رشته فرنگی | ۱ پیمانه خرد شده |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| جعفری و لیمو ترش | برای تزیین و طعم دهی |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده کردن بال مرغ
در ابتدا یک قابلمه را روی گاز قرار دهید و داخل آن آب بریزید. زمانی که آب به جوش آمد، بال مرغ‌ها را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه در آب در حال جوش بریزید. بعد از گذشت این زمان، بال‌ها را قابلمه خارج کرده و در یک ظرف به کناری بگذارید.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب که قصد دارید سوپ را در آن بپزید بریزید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید. بعد از اینکه پیازها به خوبی یکدست شدند، بال مرغ را به آن اضافه کنید و کمی زمان دهید تا طعم بگیرند و کمی سرخ شوند.
برای ادامه طرز تهیه سوپ ورمیشل با بال مرغ به مقاله آن مراجعه کنید.
۱۹- سوپ گل کلم با انار و گشنیز
اگر به گل کلم علاقه دارید، میتوانید برای سوپ از آن استفاده کنید. ترکیب گل کلم با انار و گشنیز برای تهیه سوپ گزینه خوب و خوشمزه ای است.
برای تهیه سوپ گل کلم به مواد زیر نیاز دارید.
| گل کلم | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| انار دانه شده | ۱ عدد |
| گشنیز ساطوری شده | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ١ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۳-۴ لیوان |
- در اولین مرحله از تهیه این سوپ بسیار خوشمزه، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. اگر تمایل دارید در زمان سرو محتوای سوپ شما زیر دندان حس نشود و اصطلاحا سوپ شما یکدست باشد، در این مرحله میتوانید به کمک رنده یا میکسر پیاز را کاملا له کنید. حال درون قابلمه مناسبی کره را بریزید، پیازهای خرد یا رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی به آن زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شوند.
- در دومین مرحله، سیر را به صورت ساطوری خرد یا با کمک سیرله کن، سیرها را له کنید. به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید. مقدار دلخواه فلفل را به آن بیافزایید و اندکی مواد را بهم زنید تا عطر سیر و فلفل آزاد شود.
برای طرز تهیه سوپ کلم با انار و گشنیز همراه ما باشید.
این سوپ‌های خوشمزه را در منزل برای شام به عنوان غذای رژیمی نیز میتوانید درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
۹بسیارعالیه
خیلی خوب بود ممنون
خوب بود ممنون ❤
خیلی خوب بود
عالی.