خرمالو، با رنگ بسیار دلبرای نارنجی و طعم شیرین و گس یکی از پرطرفدارترین میوه‌های پاییزی است. نام این میوه با توجه به رنگ و طعم آن تلفیقی از دو میوه آلو و خرما است. این میوه اعجاب انگیز دارای خواص و فواید بسیار زیاد و قابل توجه‌ای است. یکی از بارزترین خواص آن دارا بودن طبع گرم و تر است که برای معده و عمل هضم شما بسیار مفید است. برای تهیه مربای خرمالو دستورات و روش‌های متعددی استفاده میشود که غالبا سلیقه‌ای یا بومی هستند و در نهایت نتایج متفاوتی خواهند داشت.
روشی که در زیر تقدیم حضورتان میشود یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین مرباها را به شما خواهد داد، پس اگر به دنبال نکات کلیدی و مهم تهیه این مربا هستید، در ادامه مقاله از اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| خرمالو | ١ کیلوگرم |
| شکر | ١ کیلوگرم |
| آبلیمو ترش | ١ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین، دانه هل | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه مربای خرمالو
در ابتدا باید به شما یادآور شویم که در این دستور تهیه مربا، خرمالوهای پوست گرفته و خرد شده شما هر مقداری که باشند شما به همان مقدار شکر نیاز دارید.
موضوع دوم که حائز اهمیت است انتخاب خرمالوهای مرغوب و درجه یک و کاملا رسیده است، خرمالوهای نرسیده و سفت، طعم گسی دارند که استفاده آن ها اصلا توصیه نمی‌شود.
مرحله اول
در اولین مرحله خرمالوها را تمیز بشویید و با توجه به سلیقه خودتان آنها را پوست بگیرید و در نهایت خرد کنید.
اگر خرمالوهای شما هسته دارند، حتما هسته آنها را جدا کنید.
روشی سریع تر برای رسیدن به مرحله پخت، کمک گرفتن از یک قاشق است، شما به راحتی با یک قاشق می‌توانید گوشت خرمالوها را از پوست جدا کنید و آن ها را در قابلمه مناسب قرار دهید.
مرحله دوم
در دومین مرحله در همان قابلمه‌ای که قرار است مربا را بپزید، یک لایه میوه خرد شده و یک لایه شکر بریزید و این کار را تا انتها ادامه دهید، درب قابلمه را ببندید و به مدت ٢۴ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
در این روش دانه‌های شکر به راحتی با میوه‌ها حل می‌شوند و آب قابل توجهی از میوه های خرد شده خارج میشود که به ما در مرحله پخت بسیار کمک می‌کند.
نکته: نیاز به اضافه کردن آب به مربا نیست.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید اگر تمایل دارید در همین مرحله چوب دارچین و دانه‌های هل را به قابلمه مربا اضافه کنید و حدود یک ساعت زمان دهید تا میوه ها کاملا پخته و له شوند و آب مربا به قوام دلخواهتان برسد، هر از چندی به قابلمه سر بزنید و مخلوط مربا و شکر را به آرامی بهم زنید. (اگر بو و طعم دارچین و هل خوشایند شما نیست می‌توانید این مرحله را حذف کنید.)
در برخی از دستورات در چند دقیقه انتهایی پخت برای عطر بهتر مربا چند قاشق غذاخوری گلاب را به مخلوط مربا اضافه می‌کنند.
پس از سپری شدن زمان پخت حتما چوب دارچین و دانه‌های هل را از درون مربا خارج کنید.
مرحله سوم
در سومین مرحله زمان اضافه کردن آبلیمو ترش است، انجام این مرحله از شکرک زدن مربا در آینده جلوگیری خواهد کرد.
در نهایت بعد از سپری شدن زمان پخت به مربا زمان دهید تا کاملا خنک شود و در مرحله چهارم مربا را به شیشه‌های کامل تمیز و عاری از هر گونه چربی منتقل کنید، درب آن را محکم ببنید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربا خرمالو، بسیار ساده و آسان است. امیدواریم شما نیز با استفاده از این روش به راحتی مرباهای خوشمزه و مرغوبی برای تمامی فصول سال تهیه کنید.
خواص خرمالو
-
تقویت سیستم ایمنی: خرمالو حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. مصرف مداوم خرمالو می‌تواند به کاهش بیماری‌های معمولی مانند سرماخوردگی‌ها و آنفلوآنزا کمک کند.
-
حفاظت از دستگاه گوارش: خرمالو حاوی فیبرهای قابل حل است که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. این فیبرها می‌توانند در کاهش مشکلات معده، یبوست و دیگر مشکلات گوارشی مفید باشند.
-
پیشگیری از بیماری‌های قلبی: خرمالو حاوی پتاسیم است که به کنترل فشار خون کمک می‌کند. مصرف منظم خرمالو می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند.
-
حفاظت از بینایی: ویتامین A در خرمالو به حفاظت از بینایی و سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. این میوه می‌تواند از بروز مشکلات بینایی مانند نزدیک‌بینی و میوپی اسکلروز (سفیدی عدسی) جلوگیری کند.
-
پوست سالم: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خرمالو می‌توانند به حفاظت از پوست در برابر آسیب‌های زیست محیطی مانند اشعه UV خورشید کمک کنند و باعث نرمی و شادابی پوست شوند.
-
کنترل وزن: خرمالو از آن دسته میوه‌هاست که حاوی کالری کمی هستند و با وجود مقدار زیاد فیبر، ممکن است در کنترل وزن و تنظیم میزان قند خون مفید باشد.
-
بهبود سلامت موها و ناخن‌ها: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در خرمالو می‌توانند به بهبود سلامت موها و ناخن‌ها کمک کنند و آنها را قوی‌تر و زیباتر کنند.
با توجه به این خواص متنوع و مفید، بهتر است خرمالو را به رژیم غذایی‌تان اضافه کرده و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌بری کنید.
نکات کلیدی در تهیه مربای خرمالو
در اینجا چند نکته مهم و کلیدی در تهیه مربای خرمالو آورده شده است:
- انتخاب خرمالو مناسب: خرمالوهای رسیده و نرم برای تهیه مربا مناسب هستند. خرمالویی را انتخاب کنید که پوست آن کاملاً نرم شده و گوشت آن به راحتی جدا شود.
- شستشوی خرمالو: خرمالوها را قبل از استفاده به خوبی بشویید تا از آلودگی آنها جلوگیری شود.
- پوست کندن خرمالو: اگر می‌خواهید مربای شما بدون پوست باشد، خرمالوها را با پوست کن پوست بگیرید.
- هسته‌گیری خرمالو: هسته خرمالوها را جدا کنید.
- اندازه‌گیری خرمالو: خرمالوها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید.
- اضافه کردن شکر: مقدار شکر مورد نیاز برای تهیه مربا بستگی به میزان شیرینی خرمالو دارد. به طور کلی، برای هر کیلوگرم خرمالو، یک کیلوگرم شکر استفاده میشود.
- پختن مربا: مربا را روی شعله ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و مربا غلیظ شود.
- جدا کردن کف مربا: کف مربا را با یک قاشق جدا کنید تا مربا کدر نشود.
- پر کردن شیشه‌ها: مربای آماده شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در آنها را محکم ببندید.
- نگهداری مربا: مربا را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
در اینجا چند نکته تکمیلی برای تهیه مربای خرمالو آورده شده است:
- برای تهیه مربای خرمالو خوشرنگ، می‌توانید به آن کمی آبلیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید.
- برای تهیه مربای خرمالو خوش عطر، می‌توانید به آن کمی گلاب، هل یا دارچین اضافه کنید.
- برای تهیه مربای خرمالو رژیمی، می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
با رعایت این نکات می‌توانید یک مربای خرمالو خوشمزه و خوش رنگ تهیه کنید که لذت بردن از آن را برای شما دو چندان کند.
برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
