۳ طرز تهیه سوپ زعفران؛ نکات خوشمزه تر شدن آن
سوپ زعفرانی یک نوع سوپ لاکچری و خوشمزه است که برای تهیه آن از زعفران دم کرده و سبزیجات مختلف استفاده می‌شود و از همین رو این سوپ رنگ زردی دارد. این سوپ به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با چند روش طرز تهیه سوپ زعفران خوشمزه به روش رستورانی آشنا شوید.
| کره | ۳۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| جو پرک | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| هویج | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| استاک مرغ | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| قارچ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه سوپ زعفرانی با شیر
برای تهیه سوپ زعفرانی با شیر باید از مقداری شیر، زعفران دم کرده، جو پرگ و هویج استفاده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل تهیه سوپ زعفران به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول؛ هویج و پیاز را خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ زعفرانی خوشمزه باید هویج‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پوست پیاز را جدا کنید و آن را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ عدس فرانسوی
مرحله دوم؛ پیاز و هویج را در روغن تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ زعفرانی مجلسی باید مقداری کره در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازهای خرد شده را اضافه کنید. برای چند دقیقه پیازها را تفت دهید و زمانی که سبک شدند، هویج‌ها را اضافه کنید.
مرحله سوم؛ مواد سوپ را ترکیب کنید
بعد از تفت دادن هویج باید چو پرک را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه تفت دهید، سپس استاک مرغ را به سوپ اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید و سپس مقداری زعفران دم کرده نیز اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید سوپ برای ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ سیب و هویج خوشمزه
مرحله چهارم؛ شیر را به سوپ اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ جو زعفرانی صبر کنید تا سوپ برای چند ساعت بپزد و آماده شود، سپس شیر را در چند مرحله به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن شیر به سوپ باید آن را مدام هم بزنید. مقداری نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید. زمانی که همه مواد به خوبی با مواد سوپ ترکیب شدند، درب قابلمه را دوباره روی آن قرار دهید و صبر کنید تا سوپ به غلظت مناسب برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ ماهیچه
مرحله پنجم؛ سوپ را سرو کنید
بعد از این که سوپ زعفرانی شما جا افتاد و آماده شد، می‌توانید مقداری قارچ را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس قارچ را به سوپ اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه دیگر صبر کنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید. می‌توانید این سوپ خوشمزه و خوش رنگ را در کنار نان تازه سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه سوپ زعفران بدون شیر
| جو پرک | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب مرغ | ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عصاره مرغ | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۶ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری | به مقدار لازم |
برای تهیه سوپ زعفران بدون شیر، ابتدا باید جو پرک را برای چند ساعت در آب بخیسانید. سپس گوجه، پیاز و سیر را رنده یا میکس کنید. هویج را خرد کنید و در مقداری کره تفت دهید.
در ادامه ترکیب گوجه، پیاز و سیر میکس شده را اضافه کنید. همه مواد را همراه با آب جوش، آب مرغ، عصاره مرغ و زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید. اجازه دهید سوپ برای نیم ساعت بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ پرتقال با مرغ
رب گوجه را در روغن تفت دهید و زمانی که بوی خامی آن گرفته شد، آن را به سوپ اضافه کنید. در صورت نیاز می‌توانید مقداری زعفران نیز به سوپ اضافه کنید. ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید و از طعم این سوپ خوشمزه لذت ببرید.
طرز تهیه سوپ زعفران با مرغ
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| هویج خرد شده | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیب زمینی خرد شده | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| رشته ورمیشل | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زرشک و لیموی تازه | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای تهیه سوپ زعفران با مرغ باید مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. در ادامه ادویه‌ها را به پیاز اضافه کنید و بعد مرغ ریش ریش شده را نیز در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید.
مقداری آب در قابلمه بریزید و زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، ورمیشل را اضافه کنید. برای تهیه این سوپ باید ورمیشل را با دست خرد کنید و بعد به سوپ اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ جو پرک با قارچ و شیر
در نیم ساعت پایانی پخت سوپ باید عصاره مرغ و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و این سوپ را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با جعفری خرد شده، زرشک و لیمو ترش تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ زعفران
- برای تهیه سوپ زعفران می‌توانید به جای استاک مرغ از آب مرغ یا آب گوشت نیز استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن سوپ زعفران می‌توانید از مقداری آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- اضافه کردن قارچ به سوپ زعفران کاملا اختیاری است، اما طعم خوبی به آن می‌بخشد.
- اگر در طرز تهیه سوپ زعفران از عصاره مرغ استفاده می‌کنید، نیازی به اضافه کردن نمک نیست. زیرا عصاره مرغ طعم شوری دارد و سوپ را مزه دار می‌کند.
- برای تهیه سوپ زعفرانی می‌توانید مقداری مرغ را بپزید و بعد ریش ریش کنید و در سوپ بریزید.
- اگر برای تهیه سوپ زعفران از عصاره مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است ابتدا آن را در آب حل کنید و بعد در سوپ بریزید تا به صورت تکه‌ای در سوپ باقی نماند.
- اضافه کردن مخلوط جعفری و پیازچه خرد شده به سوپ زعفرانی طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
- برای لعاب‌دار شدن سوپ زعفرانی می‌توانید از یک عدد سیب زمینی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید بعد از آماده شدن سوپ زعفران مواد را با گوشت کوب برقی میکس کنید تا سوپ شما کاملا یکدست شود.
- به عنوان فوت و فن درست کردن سوپ زعفرانی باید بدانید که در این سوپ باید به اندازه‌ای از زعفران استفاده کنید که رنگ سوپ شما خوشرنگ شود.
- برای تهیه سوپ زرد رنگ زعفرانی بهتر است از رب، گوجه و سبزی خرد شده در سوپ استفاده نکنید.
- اضافه کردن رب به سوپ زعفرانی اختیاری است و موجب تیره شدن رنگ سوپ می‌شود.
- برای تهیه سوپ زعفران می‌توانید از مقداری ذرت نیز در سوپ استفاده کنید.
- برای این که سوپ زعفران شما خوشرنگ شود، بهتر است زعفران را در مرحله آخر پخت به سوپ اضافه کنید.
سوپ زعفران یکی از خوشرنگ‌ترین و ساده‌ترین انواع سوپ است که می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا برای پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید. طعم این سوپ به خاطر زعفرانی که در آن استفاده می‌شود، بسیار متفاوت و خوشمزه است و ظاهر شگفت انگیزی به میز غذای شما می‌بخشد.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
