بهترین و راحت ترین روش تهیه شیره خرمالو
خرمالو، این نوبرانه فصل پاییز با خواص درمانی بسیار زیاد و ظاهری فریبنده طرفداران خاص خودش را دارد. جالب است بدانید که خرمالو دارای مقادیر قابل توجهای از منگنز، مس، منیزیم، پتاسیم و فسفر است، همچنین دارای ترکیبات ارگانیک که حاوی کاتچینها، گالاکتاچین، اسید بوتولینیک و ترکیبات مختلف کاروتنوئیدی است که در دستهبندی ترکیبات ویتامین B قرار دارند.
مقادیری ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین B6 و همچنین فیبر غذایی از جمله ویتامینهای موجود در این میوه است. همین طور که در بالا اشاره شد خرمالو خواص درمانی بیشماری دارد که در زیر چند مورد از شایعترین و پرمصرفترین آنها را برایتان جمعبندی کردهایم:
- کنترل قند خون
- موثر برای درمان کم خونی
- طراوت و شادابی پوست
- سالم ماندن سیستم گوارش
- جلوگیری از سرماخوردگی و آنفلونزا
- کنترل فشار خون بالا
- از بین بردن خستگی و استرس
- بهبود سلامت قلب
- خاصیت آبرسانی قوی برای پوست
خرمالو انواع مختلفی دارد، ژاپنی، امریکایی، خرمالوی سیاه، مخملی و خرماندو اما چیزی که شما غالبا در ایران مشاهده کردید، خرمالو گس (خرمالوهایی با بافت سفت که قابل خوردن نیستند) و خرمالوی غیرگس که شامل خرمالوهای جنگلی و پرورشی هستند که با طیفهای رنگی خانواده نارنجی در ابعاد مختلفی مشاهده کردید.
متاسفانه شما این میوه با طعم خاص و منحصر به فردش را در تمامی فصلها نخواهید داشت زیرا با توجه به بافت نرمی که دارد مدت زمان زیادی قابل نگهداری نخواهد بود.
از این رو بر آن شدیم تا با روشی بسیار ساده و آسان اطلاعاتی در اختیارتان قرار دهیم تا این میوه جادویی را تبدیل به شیره کنید و از خواص و طعم خوب آن در تمام طول سال استفاده کنید، پس با ما باشید تا با طی کردن چند مرحله بسیار ساده طرز تهیه شیرهی خرمالو را تقدیم حضورتان کنیم.
در مجله اینترنتی اکالا بلاگ در بخش آشپزی همراه باشید.
مراحل طرز تهیه شیره خرمالو (دوشاب)
در طرز تهیه شیره خرمالو حتما باید به این موضوع توجه ویژهای داشته باشید که خرمالوهایی که برای گرفتن شیره انتخاب میکنید کاملا رسیده و سالم باشند، مرغوب بودن میوههای انتخابی شما در کیفیت نهایی شیره تاثیر بسزایی دارد.
خرمالوهایی نرسیده با بافت سفت و یا طعم گس باعث خراب شدن و بدطعم شدن شیره شما خواهند شد.
مرحله اول : شستن و پوست گرفتن خرمالو
خرمالوها را کاملا تمیز بشویید و پوست آنها را جدا کنید، همه میوههای پوست گرفته شده را به قابلمهای مناسب منتقل کنید.
مرحله دوم : قرار دادن خرمالوها روی حرارت
توجه داشته باشید که میزان زمان پخت شیره با مقدار خرمالوها، بافت آنها و حتی ظرفی که برای پخت انتخاب کردهاید رابطهی مستقیمی دارد اما نکتهای که بسیار حائز اهمیت است تنظیم کردن شعله با حرارت ملایم و بهم زدن خرمالوها در زمان پخت است.
شاید برایتان جالب باشد : طرز تهیه پاناکوتا خرمالو
توجه داشته باشید که در این مرحله اصلا نیاز به اضافه کردن آب یا شکر نیست.
مرحله سوم : هم زدن خرمالوها
فقط کافی است چندین بار به قابلمه سر بزنید و مخلوط میوهها را بهم بزنید تا زمانی که میوههای شما کاملا بافت خود را از دست دهند و شکل خمیری به خود گیرند.
مرحله چهارم : زمان دادن برای پخت
در این مرحله نیازمند صبوری شما هستیم زیرا اگر حرارت را زیاد کنید تا زمان کمتری برای له شدن میوه سپری شود این امر موجب ته گرفتن و در نتیجه بد طعم شدن و یا حتی در نهایت کپک زدن شیره خرمالو شما خواهد شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیره انگور
مرحله پنجم : ریختن خرمالوها در کیسه نخی
در سومین مرحله مخلوط خمیری شکل خرمالوهای له و پخته شده را درون کیسه یا پارچهی نخی بریزید و کیسه را به درون آبکش منتقل کنید و آبکش را روی کاسه ایی بزرگتر قرار دهید.
مرحله ششم : گرفتن شیره خرمالو و تفاله گیری
درب کیسه را ببندید و چند ساعتی زمان دهید تا شیره خرمالوها از تفاله میوه به آهستگی جدا شوند و به ظرف زیرین منتقل شود.
مرحله آخر : ریختن شیره در ظرف شیشه ای
در نهایت پس از خروج تمامی شیره میوه از درون کیسه، شیره را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود وقتی به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد شیره را به ظرف درب دار کاملا خشک و تمیزی منتقل کنید.
مطالب مرتبط : طرز تهیه لواشک خرمالو
شما به همین راحتی و با طی کردن چندین مرحله آسان میتوانید شیره خرمالو مرغوب و باکیفیتی را برای خود تهیه کنید.
اگر تمامی مراحل را به درستی طی کرده باشید رنگ شیره خرمالو شما به رنگ شیره خرما شباهت زیادی خواهد داشت.
شما از این شیره خرمالو بسیار شیرین و خوشمزه میتوانید در تهیه انواع حلوا، کیک، دسر و غیره استفاده کنید، امیدوارم که از این دستور فوق العاده ساده و کاربردی استفاده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
امیدوارم از طرز تهیه شیره خرما خوشتان آمده باشد. برایتان سلامتی و شادی را از صمیم قلبمان آرزو میکنیم.
نکات مهم در طرز تهیه شیره خرمالو
- به هیچ عنوان از خرمالوی نارس و گس در طرز تهیه شیره خرمالو استفاده نکنید زیرا طعم شیره را خراب میکند.
- اگر خرمالوی رسیده در دسترس ندارید، چند روز میوه ها را در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا کاملا نرم شوند.
- حرارت شعله اجاق گاز در مراحل پخت باید کم باشد. حرارت زیاد باعث می شود که شیره ته گرفته و بوی سوختگی بگیرد.
- میتوانید برای طرز تهیه شیره خرمالو از خرمالوی جنگلی استفاده کنید. خرمالوی جنگلی خیلی ریز و خوشمزه است؛ اگر با آن دوشاب درست کنید، شیره خرمالوی شما خوشرنگ تر و خوشمزه تر میشود.
کاربردهای شیره خرمالو
- شیره خرمالو را جایگزین شکر در پختن حلوا کنید.
- شیره خرمالو را با سرکه بجوشانید به این ترکیب «سرکه شیره» میگویند. سرکه شیره را با کاهو بخورید.
- می توانید شیره خرمالو را به شیر و شیر برنج اضافه کنید و میل کنید.
- با شیره خرمالو شربت شیره درست کنید شیره خرمالو حاوی ویتامین A، کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر و آهن نیز است و یک ترکیب مناسب برای جلوگیری از کم خونی است.
- شیره خرمالو را به ارده اضافه کنید و این ترکیب پر انرژی را در وعده صبحانه بخورید.
سوالات متداول در طرز تهیه شیره خرمالو
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه شیره خرمالو همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
دوشاب چیست؟
دوشاب اصطلاح دیگر شیره است دوشاب یا شیره با انواع میوه تهیه میشود.
طبع شیره خرمالو سرد است یا گرم؟
از نظر طب سنتی شیره خرمالو طبع گرمی دارد و می تواند بدن را از اسیدی شدن حفظ کند. شیره خرمالو (دوشاب) برای تمامی مزاج ها مناسب می باشد.
چرا شیره خرمالو کپک میزند؟
اگر هنگام پخت خرمالو و گرفتن شیره، عجولانه شیره را بپزیم و زمان مناسب برای پخت شیره را طی نکنیم در نهایت شیره به غلظت و قوا مناسب نمیرسد و کپک میزند.
خواص شیره خرمالو چیست؟
دوشاب یا همان شیره خرمالو خواص زیادی دارد که به چند مورد اشاره میکنیم:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- جلوگیری از ریزش موها
- جلوگیری از کم خونی
- کاهش ابتلا به بیماری های قلبی
- بهبود ایمنی
- پیشگیری از سرطان
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیشبند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعتها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگتر که شدم به صورت تخصصیتر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینیها و شیرین کردن کام آدمها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
