اگر شما طرفدار غذای شیرین هستید، هویج پلو یکی از گزینه های بسیار مناسب است. هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است. هویج پلو از ترکیب برنج به همراه هویج تهیه می شود و هویج پلو را می توان بدون گوشت و یا با گوشت درست کرد. در تهیه هویج پلو می‌توان از گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ و گوشت گوسفند تکه ای استفاده کرد. هویج پلو یکی از غذاهایی می باشد که به خاطر ظاهر زیبا و جذاب می‌تواند در مهمانی ها مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با طرز تهیه هویج پلو با مرغ شما را آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو :
- هویج: 1 کیلوگرم
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت مرغ: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- شکر: نصف پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- خلال بادام و خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذا خوری
- زعفران: 1 قاشق سوپ خوری
- خلال پوست پرتقال: 2 قاشق غذا خوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور تهیه هویج پلو با مرغ :
در مرحله اول تهیه هویج پلو، خلال های بادام را در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا خیس بخورند و مقداری نرم شوند.
در مرحله بعد یکی از پیازها را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید و فعلا آن را کنار بگذارید.
در گام بعدی پوست هویج ها را با پوست کن بگیرید و سپس آن ها را بشویید. و سپس با استفاده از یک رنده آن ها را به صورت درشت رنده کنید.
یک قابلمه را با چند پیمانه آب پر کنید، سپس بر روی اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. تا به جوش آمدن آب، پیاز دیگر را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را به دو قاچ تقسیم کنید و به قابلمه اضافه کنید. به همراه پیاز، مرغ و مقداری پودر زعفران نیز به قابلمه اضافه کنید. بعد از گذشت مدت زمانی که مرغ پخته شد، آن را از قابلمه خارج کنید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت قطعات ریز خرد کنید.
یک تابه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید. بعد از آنکه روغن داغ شد، پیازهای نگینی شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا مقداری تفت بخورند. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، مرغ های خرد شده را به تابه اضافه کنید و با یکدیگر تفت دهید. بعد اینکه مواد کاملا تفت خوردند آن ها را از تابه خارج کنید و در یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
سپس در گام بعدی خلال های بادام را از کاسه آب خارج کنید و با آب بشویید و در یک صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.
هویج های رنده شده را در تابه ای که مرغ را تفت دادید بریزید و بگذارید کمی تفت بخورند تا آب آن ها گرفته شود. سپس به تابه مقداری روغن مایع اضافه کنید. در ادامه حرارت اجاق گاز را کم کنید. سپس به تابه به مقدار یک قاشق غذا خوری آبلیمو اضافه کنید و همچنین به تابه مقداری زعفران، شکر و زرشک اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند و همچنین زرشک ها نسوزند، چونکه طعم غذا را خراب می کنند. سپس زیر اجاق گاز را خاموش کنید و به تابه خلال پسته، خلال بادام و خلال پوست پرتقال ( خلال پوست پرتقال از قبل شیرین شده است و تلخی آن خارج شده است) را به تابه اضافه کنید و بار دیگر مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.
در این مرحله نوبت به پختن برنج می‌رسد. ابتدا در یک قابلمه چند پیمانه آب بریزید و به آن مقداری نمک اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. تا به جوش آمدن آن برنج را پاک کنید و بشویید. در هنگام شستن برنج، آن را چنگ نزنید. چونکه باعث شکسته شدن برنج می شود. سپس برنج شسته شده را به آب جوش اضافه کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا برنج مقداری پخته شود. بعد از اینکه اطراف دانه برنج کاملا پخته باشد و مغز آن هنوز کمی سفت باشد، نوبت آبکشی برنج است.
برنج را در یک صافی بریزید و آبکش کنید. قابلمه را با آب خالی بشویید تا برنج های اضافی خارج شود. سپس بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا خشک شود. سپس به قابلمه مقداری روغن مایع اضافه کنید یا یک کفگیر مقداری از برنج را در کف قابلمه بریزید و در ادامه مقداری از مایه را به قابلمه اضافه کنید و همین روند را ادامه دهید تا مواد تمام شود. فقط دقت کنید که برنج حتما در لایه آخر ریخته شود. سپس در قابلمه را بگذارید و از دم کنی نیز استفاده کنید. ابتدا به مدت 5 دقیقه حرارت اجاق گاز را زیاد کنید تا بخار در قابلمه بپیچد. سپس شعله گاز را کم کنید تا هویج پلو کم کم پخته شود و جا بیفتد. مدت زمان لازم برای پخته شدن هویج پلو 45 دقیقه الی یک ساعت است.
در پایان وقتی که هویج پلو آماده شد آن را در یک کاسه و یا دیس بکشید و به همراه ماست سرو نمایید.
نکاتی در تهیه هویج پلو
- در تهیه هویج پلو می توانید مرغ را به صورت ریش ریش کنید و در غذا بریزید. و یا از گوشت گوسفندی که به صورت قطعات خورشتی خرد شده اند نیز استفاده کنید.
- سعی کنید برای تهیه هویج پلو از هویج فرنگی استفاده کنید، چونکه رنگ و لعاب بهتری به غذای شما می دهد.
- برای خوشمزه تر شدن هویج پلو بعد از ریختن مواد در قابلمه، مقداری کره یا روغن کرمانشاهی را بر روی برنج قرار دهید.
- برای اینکه هویج پلو طعم ملسی داشته باشد. می توانید از مقدار کمی رب انار در تهیه مایه آن استفاده کنید.
- طرز تهیه هویج پلو که در بالا به آموزش آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
