۲۲ غذای جذاب و خوشمزه با برنج

یکی از مواردی که افراد خانه‌دار معمولا با آن درگیر هستند، انتخاب غذا برای وعده‌های غذایی است. انتخاب یک غذای مناسب برای شام یا ناهار، می‌تواند در طول روز اهمیت داشته باشد. وعده غذایی که برای ناهار انتخاب می‌کنیم باید طوری باشد که انرژی لازم برای ادامه روز را برای ما فراهم کند. برنج می‌تواند گزینه مناسبی برای وعده غذایی ناهار باشد. چرا که هم سیرکننده است و هم می‌تواند انرژی شما را برای ادامه فعالیت‌های روزانه بالا نگه دارد.

در این مطلب قصد داریم به غذاهایی که می‌توانید برای ناهار با برنج میل کنید در بلاگ اکالا اشاره کنیم.

 ۱- خورشت قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق آن نباشد. البته در برخی شهرها این خورشت با مواد دیگری طبخ می‌شود که خیلی متفاوت نیستند مثلاً به جای استفاده از لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود و در برخی نقاط به جای استفاده از سبزی خورشتی متداول از سبزی‌های معطر کوهی و محلی استفاده می‌شود. قورمه سبزی را می‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تکه‌ای برای ناهار درست کرد.

طرز تهیه قورمه سبزی

1. برای اینکه پس از مصرف خورشت قورمه سبزی دچار نفخ معده نشوید بهتر است لوبیاهای قرمز را از شب قبل در آب بخیسانید و در صورت امکان ۲ الی ۳ بار، آب آن را عوض کنید. 
2. ابتدا سبزی‌های خورشتی از جمله اسفناج، تره، گشنیز،شنبلیله و جعفری را به خوبی می‌شوییم و سپس بر روی تخته به صورت ریز خرد می‌کنیم.
3. بعد از خرد شدن سبزی‌ها، درون ماهیتابه‌ای مقداری روغن ریخته و سبزی‌های خرد شده را به ماهیتابه می‌افزاییم و تفت می‌دهیم.
4. پیازها را پوست کنده و می‌شوییم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
5. درون ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم و بر روی شعله قرار می‌دهیم.
6. پیازهای خرد شده را به ماهیتابه افزوده و تفت می‌دهیم.
7. اجازه می‌دهیم تا رنگ پیازها اندکی طلایی و نرم شوند سپس زردچوبه به میزان لازم را به آن اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم.

برای ادامه آموزش طرز تهیه قورمه سبزی، این مطلب را بخوانید.

 ۲- خورشت فسنجون (فسنجان) ملس با مرغ

خورشت فسنجون یا فسنجان یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی است. خواستگاه و اصالت خورشت فسنجون از استان گیلان است. اما به دلیل طعم بی‌نظیر و خوشمزه آن در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود. این غذا معمولا با گوشت یا مرغ برای ناهار درست می‌شود.

طرز تهیه فسنجون (فسنجان) ملس با مرغ

1. در مرحله اول تهیه خورشت فسنجون، مرغ‌‌ها را پاک کنید و خوب بشویید و در داخل آبکش قرار دهید، تا آب آن خشک شود.
2. سپس بر روی مرغ‌‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید.
3. یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
4. سپس مرغ‌ها را درون روغن قرار دهید و تفت دهید تا سرخ شوند.
5. بعد از اینکه یک طرف مرغ‌ها سرخ شد آن‌ها را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. ب
6. عد از اینکه سرخ کردن مرغ‌ها تمام شد آن‌ها را در یک کاسه بگذارید.

برای ادامه آموزش طرز تهیه فسنجون (فسنجان) ملس با مرغ، این مطلب را بخوانید.

 ۳- خورشت قیمه

قیمه از جمله غذاهای معروف و خیلی خوشمزه و پایه ثابت خیلی از مهمونی های ما ایرانی هاست! که راحت میشه بار گذاشت و رفت سراغ بقیه کارها تا زمانی که جابیفته و آماده بشه! این غذا خیلی راحت تهیه میشه اما یه سری نکته ها داره که رعایتش برای خوشمزه شدن و داشتن یه قیمه ی مجلسی لازمه.

طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی

1. در ابتدا لپه ها را به خوبی بشویید و از شب قبل از پخت و یا حداقل چند ساعت قبل درآب بخیسانید و آب آن را عوض کنید. درغیر این صورت نیاز است قبل از تهیه خورشت، لپه ها را در کمی آب بجوشانید.
2. حین جوشاندن لپه ها کف حاصل از جوشاندن را بگیرید و درآخر آب آن را دور بریزید.
3. لپه ها بعد از خیساندن حجم بیشتری پیدا میکنند.
4.  بعد از خیساندن یا پختن لپه، یک عدد پیاز درشت را نگینی ریز خرد کنید.
5. روغن را در قابلمه ی مناسبی بریزید. قابلمه را روی حرارت قراردهید تا روغن داغ شود پیاز را به روغن اضافه کنید.

برای ادامه آموزش طرز تهیه خورشت قیمه، این مطلب را بخوانید.

 ۴- خورشت کرفس

خورشت کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است. خورشت کرفس از گوشت گوسفند یا گاو خُرد شده به همراه کرفس، نعناع و جعفری تهیه می‌شود. در بعضی مناطق در تهیه خورشت کرفس از گوشت مرغ نیز استفاده می کنند. خورشت کرفس نیز همانند قورمه سبزی با سبزی خشک قابل درست کردن است.

طرز تهیه خورشت کرفس

1. در مرحله اول ساقه‌ها و برگ کرفس را جدا کنید.
2. سپس ساقه‌ها را بشویید سپس در یک صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. 
3. آن را بر روی تخته آشپزخانه به صورت یک اندازه خرد کنید. یک اندازه بودن ساقه ها در خورشت ظاهر زیباتری ایجاد می کند.
4. برگ‌های کرفس را بشویید و آن را به همراه جعفری و نعناع بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد و ریز کنید.

برای ادامه آموزش طرز تهیه خورشت کرفس، این مطلب را بخوانید.

 ۵- خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود. خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. خورشت آلو اسفناج به واسطه اسفناجی که در آن استفاده می شود که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است.

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

1. در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج (spinach)، پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آن‌ها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید.
2. سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
3. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
4. در مرحله بعد گوشت را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به ابعاد خورشتی خرد کرده اید را به قابلمه اضافه کنید.
5. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن سرخ شود و رنگش تغییر کند.

برای ادامه آموزش طرز تهیه خورشت آلو اسفناج، این مطلب را بخوانید.

۶- استانبولی پلو (دمی گوجه)

طرز تهیه استانبولی پلو

1. در مرحله اول ابتدا برنج را کاملاً پاک کنید و با آب نسبتاً ولرم بشویید.
2. سپس گوجه های فرنگی را بشویید و آن ها را رنده ریز کنید یا آب آن ها را بگیرید و به همراه آب به برنج ها در یک قابلمه مناسب اضافه کنید.
3. مقدار آب باید به قدری باشد که به اندازه نصف بند انگشت از سطح برنج باشد.
4. سپس نوبت به اضافه کردن نمک است. بعد از اضافه کردن نمک آب برنج را بچشید و مواظب باشید که خیلی برنج شور نشود.

 ادامه آموزش طرز تهیه استانبولی پلو را می‌توانید در اینجا مشاهده کنید.

۷- لوبیا پلو

لوبیا پلو یک غذای مجلسی و پر طرفدار از جمله غذا با برنج است که می‌توانید برای ناهار آن را انتخاب کنید. برای تهیه لوبیا پلو به گوشت تکه ای یا چرخ کرده نیاز دارید. لوبیا اگر تازه و سبز باشد غذای شما طعم بهتری خواهد گرفت. چاشنی لوبیا پلو دارچین است.

مراحل تهیه لوبیا پلو

1. در ابتدا برنج را بعد از شستن در مقدار مناسبی آب همراه با حدود نصف پیمانه نمک خیس می‌کنیم و سپس مایه‌ی لوبیا پلو را آماده کنیم.
2. برای اینکار پیاز را بصورت نگینی خرد می‌کنیم و با حرارت ملایم در مقداری روغن تفت می‌دهیم تا پیازها سبک و شیشه‌ای شوند. 
3. بعد از تفت دادن پیازها گوشت را که از قبل به سایز دلخواه خرد کرده ایم به آن اضافه می‌کنیم.معمولا برای لوبیا پلو گوشت را باید کمی بزرگتر از گوشت قیمه ای خرد کنیم.
4. گوشت را همراه با پیازها تفت می دهیم سپس فلفل و زردچوبه و چوب دارچین را به آن اضافه می‌کنیم.ادویه ها را نیز با گوشت برای چند دقیقه تفت می‌دهیم.

شما می‌توانید برای ادامه طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی به محتوای آن برای ناهار با برنج مراجعه کنید.

۸- زرشک‌ پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوش‌طعم ایرانی است که در اکثر سفره‌های ایرانی برای وعده ناهار یا شام یافت می‌شود. کم‌تر کسی را می‌توان یافت که زرشک‌پلو با مرغ را دوست نداشته باشد. روش‌های مختلفی برای تهیه زرشک پلو وجود دارد و بسته به سلیقه شما، می‌توان از این روش‌ها استفاده کرد. زرشک پلو با مرغ یک غذای مناسب برای وعده ناهار با برنج است.

مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ

1. در اولین مرحله روغن‌رو توی تابه می‌ریزیم و تکه‌های مرغ رو با فاصله مناسب می‌چینیم.
2. بعد ادویه، زردچوبه، فلفل قرمز را هر دو طرف تکه‌های مرغ می‌پاشیم تا کاملا طعم‌دار شوند.
3. مرغ‌ها در حال سرخ شدن هستن، اما برای این‌که از پخت درون مرغ هم خیالمون راحت بشه در ماهیتابه رو روی اون بذارید.
4. پس از اضافه کردن ادویه‌جات به مرغ، برگ‌‌بو‌، چوب دارچین و پیاز را روی تکه‌های مرغ چیده و‌ سر تابه را می‌گذاریم. می‌شن.

برای ادامه آموزش طرز تهیه زرشک پلو با مرغ این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

۹- باقالی پلو با مرغ

یکی دیگر از روش‌های سرو مرغ در سفره، همراه کردن آن با باقالی پلو است. ترکیب مرغ و باقالی پلو می‌تواند بسیار جذاب باشد. باقالی از زمان‌های قدیم با ایرانیان همراه بود و در بخش‌های مختلفی از رژیم غذایی مصرف شده است. البته بعضی افراد به باقالی حساسیت شدید دارند که باید حتما پیش از مصرف غذا، مراقب این مورد بود. طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ساده است. این غذا قطعا باعث بهتر شدن رنگ و طرح سفره خواهد شد.

 طرز تهیه باقالی پلو با مرغ 

1. ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و تمام سطح مرغ را به ادویه‌ها آغشته کنید.
2. برگ بو، چوب دارچین و پیاز را روی سطح مرغ‌ها بچینید و درب تابه را بگذارید؛ به مدت نیم ساعت زمان دهید تا کاملاً طلایی و برشته شود.
3. یک لیوان آب را با مقداری زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و به تابه اضافه کنید، با همان حرارت کم بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها کاملا پخته شود.
4. پیاز، چوب دارچین و برگ بو را از آب مرغ بردارید.

برای ادامه آموزش طرز تهیه باقالی پلو با مرغ این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

۱۰. کلم پلو

کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و گزینه‌های عالی ناهار با برنج است. برای تهیه این غذا به گوشت چرخ کرده، برنج، کلم و سبزیجات معطر پلویی نیاز دارید. مواد اولیه تهیه این پلوی خوشمزه به صورت دقیق در جدول زیر آمده است:

برای تهیه کلم پلو، ابتدا برنج را خیس کنید و کنار بگذارید. سپس کلم‌ها را بشویید و خرد کنید. بعد از خرد کردن کلم، نوبت به سرخ کردن آن‌ها می‌رسد تا عطر و طعم بهتری بگیرند. برای مطالعه ادامه این دستور خوشمزه، روی لینک کلم پلو شیرازی کلیک کنید.

۱۱. کشمش پلو مازندرانی

کشمش پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل مازندران است. این غذای خوشمزه که در میهمانی‌ها و مراسم‌های مذهبی سرو می‌شود، برای عشاق کشمش فوق‌العاده خوش‌طعم و خوشمزه خواهد بود. برای تهیه کشمش پلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

برای تهیه کشمش پلو مازندرانی، ابتدا برنج را خیس کنید. سپس کشمش را در آب گرم بریزید تا کمی خیس بخورد و اصطلاحا باز شود. در این فاصله، مرغ را سرخ کنید. می‌توانید قبل از سرخ کردن، آن را در آب بجوشانید تا بوی زهم مرغ به خوبی گرفته شود. برای مطالعه ادامه رسپی این غذای خوشمزه برای ناهار، روی لینک کشمش پلو مازندرانی کلیک کنید.

۱۲. خورشت پرتقال شمالی

خورشت پرتقال شمالی یکی از غذاهای خاص با برنج است که اگر به طعم پرتقال علاقه دارید، عاشق آن خواهید شد. این خورشت هم با مرغ و گوشت و هم بدون گوشت مصرف می‌شود. برای تهیه این خورشت به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

ابتدا پوست پرتقال‌ها را بگیرید و پوست‌ها را به‌صورت مکعبی خرد کنید. سپس مرغ را برش بزنید و همراه با پیاز در روغن تفت دهید. سپس آب پرتقال را بگیرید و آن را به مواد اضافه کنید. برای مطالعه ادامه رسپی این خورشت خوش طعم، روی لینک طرز تهیه خورشت مرغ پرتقالی کلیک کنید.

۱۳. خورشت قورمه اردبیلی

خورشت قورمه اردبیلی با قیمه شباهت زیادی دارد. پس اگر به قیمه علاقه دارید، احتمالا قورمه اردبیلی را هم دوست خواهید داشت. برای تهیه این خورشت به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

قبل از هر چیزی لوبیا چشم بلبلی را بشویید و خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس پیاز را خرد و سرخ کنید. بعد از آنکه پیاز سبک شد، کمی رب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تفت بخورد. حالا نوبت به پخت گوشت خواهد رسید. برای مطالعه ادامه این رسپی، روی لینک طرز تهیه خورشت قورمه اردبیلی کلیک کنید.

۱۴. خورشت ترشه تره به روش محلی گیلانی

طرفداران غذاهای شمالی این دستور پخت خوشمزه رو از دست ندهید. یک غذای سنتی و اصیل از استان گیلان که باید حتما امتحان کنید. این خورش خوشمزه حتی نیاز به گوشت هم ندارد و می‌توانید آن را با تخم‌مرغ درست کنید. حتی اگر تخم‌مرغ را هم حذف کنید یک غذای کاملا گیاهی مهیا می‌شود. مواد لازم را یادداشت کنید و با یک ماهی‌تابه ساده این غذای خوشمزه را مهمان سفره خود کنید.

مراحل تهیه خورشت ترشه تره گیلانی

مراحل تهیه خورشت ترشه تره گیلانی به شرح زیر است:

1. سبزی‌ها را تمیز بشویید و ضدعفونی کنید. ابتدا باید آب سبزی‌ها را بگیرید. آن‌ها در آب‌کش بریزید و بگذارید تا آب آن به صورت کامل گرفته شود.
2. حال یک سینی مناسب با چاقو سبزی خردکنی بردارید و سبزی‌ها را به صورت کامل خرد کنید. به‌صورت کلی هر چقدر سبزی‌ها بیشتر خرد شوند هنگام پخت خورش راحت‌تر پخته می‌شوند و خورش اصطلاحا جا افتاده‌تر می‌شود.
3. سپس برنج را بشویید و آبکشی کنید. آن را درون ظرفی بریزید و به اندازه کافی آب درون آن بریزید. به مدت ۱ ساعت برنج شما باید در این حالت باشد. تا برنج شما آماده پخت شود به سراغ بقیه مراحل برویم.
4. یک ماهی‌تابه مناسب بردارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌خوبی گرم شود. یک قاشق غذاخوری روغن درون ماهی‌تابه بریزید.
5. سبزی‌های خرد شده را درون ماهی‌تابه بریزید. کمی به‌هم بزنید و نمک و زدچوبه را به آن اضافه کنید. شروع به تفت‌دادن سبزی‌ها کنید. چون سبزی بدنه اصلی این خورشت است در تفت دادن مواد دقت نمایید.
6. یک قابلمه متناسب با حجم برنج و سبزیه‌های خرد شده انتخاب کنید. ابتدا آب برنج را تخلیه کنید و آن را درون قابلمه خود بریزید.
7. سپس سبزی تفت‌داده شده را درون قابله بریزید. مقداری آب جوش درون قابلمه بریزید. میزان آبی که درون قابلمه می‌ریزید باید به اندازه‌ای باشد که روی سبزی‌ها را بپوشاند.
8. مواد را کمی به هم بزنید. درب قابلمه را ببندید. به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه با حرارت ملایم مواد درون قابلمه باید بجوشد.

برای ادامه طرز تهیه خورشت ترشه تره گیلانی، روی لینک کلیک کنید.

۱۵- خورشت اناربیج گیلانی

اگر تجربه خوردن دستپخت آشپزهای شمالی را داشته باشید، این جمله را با گوشت و خون درک می‌کنید که این غذا چیز دیگری است. در ادامه می‌خواهیم در مورد یکی از لذیذترین وعده‌های غذایی شمال کشور بپردازیم: خورشت اناربیج.  شما می‌توانید این غذا را مانند فسنجان در طیفی از شیرین، ملس و ترش تهیه و نوش جان کنید.

مراحل تهیه خورشت اناربیج گیلانی

مراحل تهیه خورشت اناربیج گیلانی به شرح زیر است:

1. قابلمه‌ای با دیواره های بلند بردارید. یک پیاز متوسط را انتخاب کنید و آن را رنده کنید. 
2. بعد پیاز را در روغن به خوبی تفت دهید تا رنگ و شکلش تغییر کند. بعد گردوی آسیاب یا خرد شده را به پیاز اضافه کنید و باز هم کمی تفت دهید. سپس رب انار را هم به مواد قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
3. سه لیوان آب سرد را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. شعله را روی متوسط بگذارید و اجازه دهید تا قل بخورد و گردوها روغن بیاندازند. در حین پختن دو یا سه تکه یخ در قابلمه بیاندازید تا گردوها سریع تر به مرحله روغن انداختن برسند.
4. در این مرحله می‌توانید سبزی های معطر را به موادتان اضافه کنید، هم بزنید و در نهایت اجازه دهید برای حدود ۳۰ دقیقه بپزد.
5. اکنون بقیه پیازها را رنده کنید و کمی آبش را بگیرید. بعد گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بریزید و با یک قاشق سبزی معطر و ادویه‌های اصلی مثل: نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.

برای ادامه رسپی این خورشت خوشمزه و مجلسی روی لینک طرز تهیه خورشت اناربیج گیلانی کلیک کنید.

۱۶- انواع استانبولی پلو (دمی گوجه)

استانبولی یک غذای سنتی است که اساس آن بر برنج است و از کشور ترکیه وارد فرهنگ ایرانی‌ها شده است. نام دیگر استانبولی، دمی گوجه فرنگی است. درست کردن این غذا زمان زیادی نمی‌گیرد و سختی خاصی هم ندارد. معمولاً استانبولی را با ماست و سالاد شیرازی سرو می‌کنند که ترکیبی بی نظیر برای یک ناهار یا شام خانوادگی است.

مراحل تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده

مراحل تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده به شرح زیر است:

1. در مرحله اول ابتدا برنج را کاملاً پاک کنید و با آب نسبتاً ولرم بشویید.
2. سپس گوجه فرنگی‌ها را بشویید و آن ها را رنده ریز کنید یا آب آن ها را بگیرید و به همراه آب به برنج‌ها در یک قابلمه مناسب اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه نصف بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد.
3. سپس نوبت به اضافه کردن نمک است. بعد از اضافه کردن نمک آب برنج را بچشید و مواظب باشید که برنج شور نشود. به دلیل اینکه برنج به صورت کته ای درست می‌شود. حتماً در میزان نمک آن دقت کافی را داشته باشید. بهتر است نمک را ذره ذره اضافه کنید تا به مقدار شوری مناسب برسید.

برای ادامه رسپی این غذای راحت و خوشمزه روی لینک طرز تهیه استانبولی (دمی گوجه) کلیک کنید.

۱۷- عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش

عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که علاوه بر داشتن طعم خوب، به دلیل داشتن عدس ارزش غذایی بالایی دارد. همین امر سبب شده تا عدس پلو به یکی از غذاهای مقوی و سالم تبدیل شود. اما چون طبع برنج و عدس سرد است، معمولا در کنار این غذا از خرما یا کشمش پلویی که هر دو طبع گرمی دارند، استفاده می‌شود تا طبع‌اش برای بدن متعادل شود.

مراحل تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش

مراحل تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش به شرح زیر است:

1. عدس را از شب قبل خیس می‌کنیم و برنج را از یکی دو ساعت ساعت قبل از پخت (بعد از شستن) با مقداری نمک خیس می‌کنیم.
2. کشمش‌ها رو هنگام شروع کار خیس می‌کنیم.
3. عدس خیس شده را آبکش می‌کنیم و بعد آن را داخل قابلمه می‌ریزیم و روی آن را آب می‌ریزیم به‌طوری که حدودا دو بند انگشت آب بالاتر از سطح عدس باشد. همراه با یک قاشق چای خوری نمک، اجازه می‌دهیم تا عدس‌ها بپزند.

برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و مقوی روی لینک طرز تهیه عدس پلو مجلسی کلیک کنید.

۱۸- هویج پلو با مرغ

اگر شما طرفدار غذای شیرین هستید، هویج پلو یکی از گزینه‌های بسیار مناسب برای شماست. هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که شما می‌توانید آن را با مرغ و یا گوشت با ترکیب برنج، هویج، شکر، کره و… آماده و در مهمانی‌ها یا همراه با خانواده نوش جان کنید.

مراحل تهیه هویج پلو با مرغ

مراحل تهیه هویج پلو با مرغ به شرح زیر است:

1. در ابتدا برای آماده سازی اولیه هویج‌ها رو به صورت دلخواه خرد می‌کنیم. معمولا در هویج پلو از هویج خلالی شده و یا هویج رشته‌ای استفاده می شود که می توانید با رنده‌های مخصوص اینکار را انجام دهید.
2. سپس پیازها را به صورت نگینی و سینه مرغ را به صورت حبه‌ای (مکعبی ریز) خرد می‌کنیم.
3. برنج را خوب می‌شوییم و بعد آن را در مقداری آب و یک قاشق غذاخوری (سر خالی) نمک خیس می کنیم. مدت زمان خیس کردن برنج بسته به نوع برنج شما میتواند از یک ساعت تا دو ساعت باشد.
4. هویج‌ها را در مقدار مناسبی روغن سرخ می‌کنیم. میزان سرخ شدن باید به اندازه‌ای باشد که هویج‌ها حسابی ترد شوند تا در پلو و هنگام دم کشیدن له نشوند. بعد از سرخ شدن هویج‌ها آن‎ها را از روغن خارج می‌کنیم.
5. سپس مقداری از روغن را از تابه خارج می‌کنیم و در روغن باقی مانده پیازها را سرخ می‌کنیم. 

برای ادامه رسپی این غذای خوشرنگ و شیرین روی لینک طرز تهیه هویج پلو با مرغ کلیک کنید.

۱۹- پلو مخلوط

پلو مخلوط مشهدی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه‌ای است که در شهرهای مختلف با روش‌های متنوعی طبخ می‌شود. این غذا طرز تهیه آسانی دارد و از مواد اولیه در دسترسی همچون برنج، هویج، مرغ، سیر، زرشک و… تهیه می‌شود.

مراحل تهیه پلو مخلوط

مراحل تهیه پلو مخلوط به شرح زیر است:

1. ابتدا سراغ آماده سازی مرغ روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. منتظر بمانید تا آب شروع به جوشیدن کند. حال تکه‌های مرغ شسته شده را درون آب جوش بیندازید و ۸-۱۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ در آب بجوشد.
2. پس از گذشت زمان فوق تکه‌های مرغ را از آب جوش خارج کنید و با کمی آب بشویید. حال مرغ‌ها را درون قابلمه دیگری قرار دهید. چوب دارچین،مقداری روغن و محلول زعفران به آن بزنید. ۱ پیمانه آب جوش به مرغ ها بیفزایید و درب قابلمه را ببندید.
3. ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها به خوبی بپزند. پس از پخته شدن مرغ‌ها حرارت را خاموش کنید و منتظر بمانید تا مرغ‌ها خنک شوند. حال با کمک دست یا چنگال استخوان‌های مرغ را از آن جدا کنید و مرغ را ریش‌ریش کنید.
4. سپس به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن و کره بریزد و پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی پیازها را تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود و کمی طلایی رنگ شوند. 

برای ادامه رسپی این پلو رنگی و مجلسی روی لینک طرز تهیه پلو مخلوط کلیک کنید. 

۲۰- شکر پلو شیرازی

شکر پلو یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که شما می‌توانید آن را به راحتی با موادی نظیر برنج، شکر، محلول زعفران، خلال بادام و پسته، لپه، گوشت گوسفندی، گلاب و… تهیه و نوش جان کنید.

این غذا با طعم قالب شیرینی که دارد دارای محبوبیت زیادی است که اغلب در مراسمات مذهبی و مهمانی‌ها آن را طبخ می‌کند. در اکثر شهرها نیز شکر پلو با قیمه یک غذای شناخته شده و پرطرفدار است.

مراحل تهیه شکر پلو شیرازی

مراحل تهیه شکر پلو شیرازی به شرح زیر است:

1. ابتدا به سراغ آماده‌ سازی حبوبات روید، لپه‌های تمیز شده را با مقداری آب سرد بشویید و چند ساعت قبل از پخت آن‌ها را در آب بخیسانید تا نفخ حبوبات گرفته شود. بهتر است در این بازه زمانی چند بار آب آن را عوض کنید.
2. برنج را نیز تمیز کنید و بعد از شستن در مقداری آب بخیسانید. 
3. اکنون به سراغ آماده سازی خورشت روید. درون قابلمه مناسبی مقدار کمی روغن بریزید، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه بیفزایید. چند دقیقه‌ای پیاز را تفت دهید و کمی به آن زمان دهید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
4. حال تکه‌های گوشت را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه‌ای بهم زنید تا بوی خامی گوشت گرفته شود و گوشت‌ها کمی تغییر رنگ دهند. به مقدار دلخواه زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید و چند ثانیه دیگر محتوای درون قابلمه را به هم زنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
5. سپس آب لپه‌های خیسانده شده را بگیرید و به محتوای خورشت اضافه کنید. همه مواد را چند دقیقه دیگر به هم بزنید تا لپه‌ها طلایی شوند.

برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و مخصوص روی لینک طرز تهیه شکر پلو شیرازی کلیک کنید.

۲۱- ته چین مرغ مجلسی

ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به دلیل طعم دلچسب و ظاهر شیک، در مراسم، مجالس و مهمانی‌های ایرانی جا باز کرد و سبب شد جزو اصلی‌ترین غذاهایی باشد که باید در منوی غذایی ایرانی وجود داشته باشد.

این غذای مجلسی طرز تهیه آسانی دارد و با مواد اولیه در دسترسی همچون برنج، سینه مرغ، پیاز، زعفران، خلال پسته، زعفران، ماست چکیده و… طبخ می‌شود.

مراحل تهیه ته چین مرغ

مراحل تهیه ته چین مرغ مجلسی به شرح زیر است:

1. در ابتدا سینه مرغ را به همراه چند پیمانه آب و پیاز خرد شده و زرد چوبه در داخل یک قابلمه می‌ریزیم. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا مرغ شروع به پختن کند.
2. بعد از پخته شدن سینه مرغ، قابلمه را از روی اجاق گاز برداشته و صبر می‌کنیم تا کمی سرد شود. سپس سینه مرغ را کاملا ریش ریش کرده و در یک ظرف می‌ریزیم.
3. پس از پاک کردن برنج، آن را دو بار می‌شوییم. در داخل قابلمه‌ای که از قبل انتخاب کرده‌ایم، چند پیمانه آب، نمک و مقداری روغن را به همراه برنج ریخته و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
4. پس از گذشت چند دقیقه، برنج را تست می‌کنیم و زمانی که برنج به اندازه کافی نرم شد (به طوری که اطراف برنج پخته و مغز آن کمی سفت باشد)، برنج آماده‌ آبکشی است. لازم است برای آبکشی برنج، از آب ولرم استفاده کنیم.
5. سپس  تابه مناسبی را انتخاب کرده و درون آن روغن می‌ریزیم. سپس بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار می‌دهیم. پس از اینکه روغن داغ شد، سینه مرغی که ریش ریش کردیم را در روغن شروع به تفت دادن می‌کنیم.
6. برای ادویه ته چین مرغ از مقداری دارچین، نمک و فلفل سیاه استفاده می‌کنیم و به موادی که داخل تابه قرار دارد اضافه کرده و مجدد شروع به تفت دادن مرغ می‌کنیم.

برای ادامه رسپی این غذای همه‌پسند و خوشمزه روی لینک طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی کلیک کنید.

۲۲- قیمه لاپلو

قیمه لاپلو یک غذای بسیار خوشمزه با طعمی آشنا برای شما و یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام خانوادگی است. همانطور که از نام این غذا مشخص است از دو ترکیب اصلی خورشت قیمه و پلو تهیه شده است و طعم بی‌نظیری دارد.

مراحل تهیه قیمه لاپلو

مراحل تهیه قیمه لاپلو به شرح زیر است:

1. در مرحله اول سراغ آماده‌ سازی لپه‌ها روید. لپه را به خوبی بررسی کنید و اگر سنگ یا ناخالصی در آن است جدا کنید. حال آن‌ها را با آب سرد چند بار بشویید تا گرد و خاک و آلودگی آن‌ها از بین رود. لپه‌ها را دو تا سه ساعت قبل از زمان پخت بخیسانید و در این زمان یک تا دو بار آب روی آن را عوض کنید. این کار باعث می‌شود نفخ لپه تا مقدار زیادی گرفته شود.
2. در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه مناسبی مقداری روغن ریخته و پیاز را در روغن کمی تفت دهید تا پیاز سبک شود و بوی خامی آن گرفته شود. 
3. سپس تکه‌های گوشت گوسفندی را به قابلمه اضافه کنید و گوشت را با پیاز کمی تفت دهید تا رنگ خامی آن گرفته شود. حال مقداری زردچوبه، فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی به گوشت‌ها بزنید و چند ثانیه‌ای تمام مواد را با هم تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
4. در ادامه آب لپه‌های از قبل خیسانده شده را بگیرید و لپه‌ها را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید. لپه‌ها را نیز همانند سایر مواد چند ثانیه‌ای تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود و به رب و ادویه‌ها به خوبی آغشته شود.

برای ادامه رسپی این غذای مخصوص و خوشمزه روی لینک طرز تهیه قیمه لاپلو کلیک کنید.

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!