طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی + ترفندهای رستورانی
ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی با برنج است که به دلیل طعم دلچسب و ظاهر شیک، در مراسم، مجالس و میهمانیهای ایرانی جا باز کرد و سبب شد جزو اصلیترین غذاهایی باشد که باید در منوی غذایی ایرانی وجود داشته باشد.
با توجه به توضیحاتی که داده شد، در مجله اینترنتی اکالا قصد داریم به طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و خانگی به همراه ترفندها و نکاتی که در بهتر شدن پخت و طعم این غذا لازم است، بپردازیم.
با ما تا انتهای این مقاله از بخش آشپزی همراه باشید.
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| ماست چکیده | ۱ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| گلاب | ۱ فنجان |
| زرشک | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| زعفران آب کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| خلال پسته | به میزان لازم |
| نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه ته چین مرغ
با ما همراه شوید تا طرز تهیه ته چین مرغ از انواع غذا با مرغ را مرحله به مرحله پیش ببریم.
مرحله ۱: پختن سینه مرغ و ریش ریش کردن آن
آماده کردن کردن سینه مرغ از مهمترین مراحلی است که باید توجه شود. برای این کار لازم است که سینه مرغ را به همراه چند پیمانه آب و پیاز خرد شده و زرد چوبه در داخل یک قابلمه بریزیم. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار میدهیم تا مرغ شروع به پختن کند.
بعد از پخته شدن سینه مرغ، قابلمه را از اجاق گاز برداشته و صبر میکنیم تا کمی سرد شود. در آخرین بخش از این مرحله سینه مرغ را کاملا ریش ریش کرده و در یک ظرف میریزیم.
مرحله ۲: آماده کردن برنج آبکشی شده
پس از پاک کردن برنج، آن را دو بار میشوییم. در داخل قابلمهای که از قبل انتخاب کردهایم، چند پیمانه آب، نمک و مقداری روغن را به همراه برنج ریخته و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار میدهیم.
پس از گذشت چند دقیقه، برنج را تست میکنیم و زمانی که برنج به اندازه کافی نرم شد (به طوری که اطراف برنج پخته و مغز آن کمی سفت باشد)، برنج آماده آبکشی است. لازم است برای آبکشی برنج، از آب ولرم استفاده کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین بادمجان
مرحله ۳: تفت دادن مرغ و اضافه کردن ادویه به آن
تابه مناسبی را انتخاب کرده و روغن درون آن میریزیم. سپس بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار میدهیم. پس از اینکه روغن داغ شد، سینه مرغ را که در مرحله اول که توضیح داده شد، ریش ریش کرده و در روغن شروع به تفت دادن میکنیم.
برای ادویه ته چین مرغ از مقداری دارچین، نمک و فلفل سیاه استفاده میکنیم و به موادی که داخل تابه قرار دارد اضافه کرده و مجدد شروع به تفت دادن مرغ میکنیم.
پس از آنکه مرغها به طور کامل تفت داده شدند، آنها را کنار گذاشته و سپس مقداری روغن به تابه اضافه میکنیم و شروع به تفت دادن زرشک و پودر قند میکنیم.
نکته لازم و ضروری که نیاز است در این بخش بدانیم این است که تفت دادن زرشک و پودر قند در دمای پایین انجام شود. همچنین باید مراقب باشیم تا زرشکها نسوزند.
مرحله ۴: آمادهسازی مایه ته چین
یک کاسه گود و بزرگ را انتخاب کرده و در آن زرده تخم مرغ را به همراه گلاب و زعفران آب کرده، اضافه میکنیم. مواد ذکر شده را تا زمانی که بوی خامی تخم مرغ از بین برود، هم میزنیم. در گام بعدی ماست را به ظرف اضافه کرده و مجدد شروع به هم زدن میکنیم.
در ادامه برنج آبکش شده را به ظرف اضافه کرده و مواد داخل آن را با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شوند.
از چه ظرفی برای ته چین خانگی و خوشمزه باید استفاده شود؟
برای پخت ته چین مرغ میتوان از قابلمه تفلون، قابلمه معمولی، ماهیتابه دو طرفه، ظرف پیرکس و حتی پلوپز استفاده کرد. بنابراین، در صورت داشتن هر یک از این ظروف میتوان پخت ته چین خانگی ساده را انجام داد. پس برای پخت این غذای خوشمزه، لحظهای درنگ نکنید.
مرحله ۵: ریختن مواد در ظرف پیرکس یا قابلمه نچسب
اگر از ظرف پیرکس جهت پخت ته چین مرغ استفاده میکنید، لازم است در ابتدا داخل ظرف پیرکس را با یک قلمو آغشته به روغن، چرب کنید. نصف موادی که از قبل آماده کردیم را در کف ظرف ریخته و آن را به میزانی فشار میدهیم تا کاملا فشرده شود.
سپس مرغ و زرشک تفت داده شده را به آن اضافه میکنیم و مجدد آن را به کف ظرف فشار میدهیم. در ادامه باقیمانده برنج را دوباره در ظرف ریخته و فشرده میکنیم.
در آخر کره را به قسمتهای کوچک تقسیم کرده و بر روی سطح برنج قرار میدهیم. اگر از طرفداران روغن کرمانشاهی هستید میتوانید از این روغن نیز به جای کره استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: نکات طلایی برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
مرحله ۶: قرار دادن ته چین مرغ در فر
لازم است بر روی ظرف پیرکس که مواد ته چین داخل آن قرار دارد، یک فویل نازک کشیده و آن را داخل فر قرار دهیم.
مرحله ۷: تزیین ته چین
پس از انجام مرحله به مرحله پخت ته چین مرغ، حال این غذای خوشمزه آماده است و میتوانید از طعم خانگی و بینظیر آن لذت ببرید. اگر به دنبال تزیین ته چین مرغ هستید، میتوان پس از پخته شدن کامل، آن را در داخل ظرف مورد نظر برگردانده و با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
اگر مایلید تزیین متفاوتی داشته باشید، میتوانید از زردچوبه، زعفران، نعناع خشک، برگهای تره، رشتههای خرما و حتی مغزهای خرما هم استفاده کنید. این مواد به ته چین رنگ و طعم زیبا میدهند.
ته چین شما آماده است!
این غذای خوشمزه را برای ناهار میتوانید درست کنید. البته ته چین در کنار غذاهای دیگر به عنوان ته دیگ نیز قابل سرو کردن است.
مدت زمان پخت ته چین در فر چقدر است؟
مدت زمانی که برای پخت ته چین در داخل فر نیاز است در حدود یک ساعت و دمای مورد نیاز ۱۸۰ درجه سانتیگراد است.
طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه
برای درست کردن ته چین مرغ در قابلمه، کافی است همه موادی که در ته چین مرغ در فر را گفتیم آماده کرده و کنار بگذارید. قابلمه نچسب (تفلون) را روی شعله گاز قرار دهید و کره یا روغن را داخل آن میریزیم تا آب شود. قابلمه را کنار بگذارید.
سپس از برنج آبکش شده به همراه ماست و زعفران و تخم مرغی که با برنج قاطی شده در ته قابلمه بریزید. سپس مرغ ریش ریش شده به همراه زرشک و خلال پسته روی آن بریزید. این مراحل را تا انتها ادامه دهید و در آخر قابلمه را روی شعله کم قرار داده و حدود ۴۵ الی ۱ ساعت بگذارید تا بپزد.
ته چین مرغ در قابلمه شما آماده است.
مطالب مرتبط: طرز تهیه ته چین آلبالو
طرز تهیه ته چین مرغ با بادمجون
برای تهیه ته چین مرغ با بادمجان، فقط کافی است مایه ته چین را همانطور که پیشتر توضیح دادیم تهیه کنید. بادمجانها را بهصورت ورقهای نازک برش دهید و سرخ کنید. سپس بادمجانها را در کف و دیوارههای ظرف بچینید. مایه ته چین را درون ظرف و روی بادمجانها بریزید.
میتوانید مرغ ریش ریش یا تیکهای در میان لایههای برنج بریزید. این ته چین را میتوانید در فر و یا روی گاز تهیه کنید. برای تزئین هم میتوانید از زرشک و خلال پسته استفاده کنید.
نکات طلایی طرز تهیه ته چین مرغ
در این بخش قصد داریم به تمام فوت و فنهایی که در پخت ته چین نیاز است بدانیم، پرداخته شود پس از مطالعه این بخش غافل نشوید.
نوع قابلمه: اگر از قابلمه نچسب برای پخت ته چین استفاده میکنید، زمان لازم برای پخت ته چین با حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم است. این نوع قابلمه باعث میشود ته چین به راحتی از دیوارههای قابلمه جدا شود و از سوختن جلوگیری کند.
استفاده از زعفران: برای داشتن یک ته چین مجلسی، خوشمزه و زیبا تر، میتوانید از میزان بیشتری زعفران استفاده کنید. این کمیت اضافی زعفران به غذا رنگ و عطر خوبی میبخشد.
تغییر مواد: اگر میخواهید ته چین قارچ به جای ته چین مرغ داشته باشید، کافیست کمی قارچ را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به ته چین اضافه کنید. این تغییر میتواند تنوع به طعم ته چین شما بدهد.
گوشت مرغ: گوشت مرغی که در ته چین استفاده میشود، باید مغز پخت باشد. اگر تمایل دارید، میتوانید مرغ را تفت دهید تا طعم و ترکیب مواد بهتر شود. اما این امر اجباری نیست.
ظرف مناسب: ظرف مناسب برای پخت ته چین، استفاده از ظرف نسوز (پیرکس) است. این نوع ظرف باعث میشود ته چین به آسانی از ظرف جدا شود و از سوختن جلوگیری کند. همچنین، از قابلمه نچسب، پلوپز و ماهیتابه دو طرفه نیز میتوانید استفاده کنید.
نوع ماست: نوع ماستی که در ته چین استفاده میکنید، در طعم و عطر غذا بسیار اثر گذار است. برای خوشمزهتر شدن ته چین، پیشنهاد میشود از ماست چکیده استفاده کنید. این نوع ماست به ته چین عطر و طعم خوبی میدهد.
تعداد افراد: دستور پخت ته چین مرغ که در این مقاله به آن پرداخته شد، برای ۴ نفر مناسب است. بنابراین در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نیاز است نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای طلایی برای تهیه ته چین رستورانی
ویدئوی آموزشی تهیه ته چین با تزیین زیبا
در این ویدئو شما ته چین را با زرشک و پسته و گل خشک تزیین میکنید. مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین در فر به شما آموزش داده خواهد شد.
دلایل وا رفتن ته چین
گاهی به دلایلی تهچین شل شده و وا میرود.
- دلیل شایع وا رفتن ته چین، رعایت نکردن نسبت صحیح مواد اولیه است. تخم مرغ باعث چسبندگی مواد و قالبی شدن تهچین میشود.
- بنابراین اگر مقدار تخم مرغ نسبت به برنج و ماست کم باشد، تهچین وا میرود.
- برای هر سه پیمانه برنج، ۱.۵ پیمانه ماست و ۲ عدد تخم مرغ لازم است. همچنین بهتر است به جای تخم مرغ کامل از زرده آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: دلایل وا رفتن ته چین و ۵ روش برای جلوگیری از آن
دلایل بوی بد ته چین و راه های از بین بردن آن
معمولا بوی بد ته چین به دلیل مرغ آن است. برای رفع این مشکل میتوانید:
- قبل از پختن مرغ، آن را حدود یک ساعت در سس یا آبلیمو بخوابانید. میتوانید مقداری سیر رندهشده نیز به آن اضافه کنید.
- به جای روش قبلی میتوانید به مدت نیم ساعت تکههای مرغ را در مخلوط آبلیمو، سرکه و زردچوبه بخوابانید.
بیشتر بخوانید: از بین بردن بوی بد ته چین
سؤالات متداول شما در رابطه با تهیه ته چین مرغ
در ادامه به برخی سؤالات متداول درباره طرز تهیه ته چین مرغ پاسخ میدهیم:
۱. چگونه میتوانم ته چین را مزهدار کنم؟
میتوانید با افزودن ادویهها و مواد تزیینی مثل زعفران، زردچوبه، نمک و فلفل به ته چین طعم و آروماتیک بیشتری بدهید.
۲. چگونه مطمئن شوم که برنج درست پخته شده است؟
میتوانید با استفاده از یک قاشق چوبی یا یک دیگ کوچک برنج را برش دهید. اگر برنج پخته باشد و ریز باشد، به معنی آماده بودن ته چین است.
۳. چگونه میتوانم جلوی سوختن ته چین را بگیرم؟
برای جلوگیری از سوختن ته چین، میتوانید از تابه با قاعده ضخیم و با حرارت پایینتر استفاده کنید و یا تابه را روی یک حرارت کمتر قرار دهید.
در این مقاله به طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی خوشمزه و خانگی به همراه ترفندها و نکات کلیدی که باید در پخت این غذای سنتی خوشمزه بدانیم، پرداخته شد.
نظر شما راجع به سایر نکاتی طلایی که در پخت این غذای خوشمزه باید رعایت کنیم چیست؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیشبند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعتها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگتر که شدم به صورت تخصصیتر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینیها و شیرین کردن کام آدمها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
عرض سلام و سپاس از توضحیحات کامل و مفید فایده شما،مشکل من اینه که :ته چینای من ترد و کمی خشک نمیشه بصورتی که زیر دندان صدای”خرچ خرچ” بده،چکار کنم ؟
وقتی سفیده تخم مرغ استفاده بشه ته چین خشک میشه
زرده اونو لطیف تر میکنه
عالی
هما توضیحات عالی بود. تشکر از شما
ته چین مرغ و بادمجان غذای اصیل شیرازی هست و تو مقاله گفتین معلوم نیست غذای کدوم شهره
خوشا شیرازو وصف بی مثالش خداوندا نگهداراز زوالش
حیف در این گرونی مواد غذایی آنها را حروم کنیم.توصیه می کنم به این شیوه درست نکنید
سلام من درست کردم و مزه اش افتضاح شد ? همه چیز هم به اندازه ای که گفته بودید ریختم اما خیلی بوی گلاب گرفته و اصلا خوش مزه نشد ، چه کنم ؟??
سلام
دستور پخت مناسب بود، فقط باید میزان مواد اولیه مثل گلاب و ماست کمی متفاوت باشه. گلاب بسیار کمتر و ماست هم بسته به نوع برنج.
من همیشه داخل ماهیتابه درست میکنم و وقتی که یک طرف پخت برعکسش میکنم همهش میریزه رو گاز. ??
متشکرم بابت دستور پخت خوشمزهتون. خسته نباشید.
اصلا احتیاج به گلاب نیس من همیشه ته چین درس میکنم نه گلاب میریزم و نه بعد مرغ را بعد از پختن تفت میدم اصلا لازم به این کار نیس خیلی ام خوشمزه میشه ته چینام
حنانه
شاید گلابتون دوآتیشه بوده. دیگه بسته به ذایقه تون می تونیدتنظیم کنید.
سلام ته چین مرغی که دستور پختش را داده بودید درست کردم خیلی عالی شد تشکر از شما
سلام . فقط مقدار گلاب رو خیلی تعیین کردید یه قاشق کافیه .
با دستور شما شله زرد میشه نه ته چین
خوشم نیومد
عالی واقعا ممنونم
ازین دستور بار ها استفاده کردم و نتیجش عالی و خوشمزس مرسی از زحماتتون
سلام دوستان من مقدار گلاب این دستور رو نصف کردم و نوک قاشق وانیل ب مواد اضافه کردم هم بوی زخم تخم مرغ دیگه نداشت هم خیلی خوش عطر شده بود
آخه گلاب تو برنج?
عالی
واقعا خوب شد،من قبلا درست کرده بودم ولی دوسش نداشتم،اما امشب عالی بود،متشکرم
درست کردم خوب بود ممنون از دستور خوبتون
خیلی خوب آموزش دادی ممنون
سلام من مهدی هستم برای اولین بار میخوام ته چین درست کنم جمعه مهمون داریم دعا کنید تا ته چینم عالی بشه تا خانمم سربلند بشه ممنون از همه دوستان عزیز و طراحان این مقاله
سلام من یکبار درست کردم ازهم پاشید
گلاب استفاده نکردید که!
سلام عشقم
خیلی ممنون،عالی???
عالی
سلام من درس کردم عالی شده ولی ته دیگش برشته و خشک نشده باید چیکار کنم ؟
سلام آخرین لحظه یکم شعله رو زیاد کنید یک شوک بهش بدید ترد و خشک میشه فقط ۱ دقیقه وگرنه ته دیگش میسوزه
سلام
بسیار مچکرم از سایت خوبتون
خوشبختانه دستپخت بسیار خوبی دارم …
ولی همچنان از نکات آشپزی شما استفاده میکنم …
گلاب رو نگفتین کجا باید اضافه کرد
چرا
عالی بود
برای ته چین یکنفره چکارکنیم
درست نکن خسته میشی
برای ته چین یکنفره چکارکنیم
سلام ممنون از دستورتون فقط یه سوال میشه از ماست موسیر استفاده کرد ؟
چه خوب بود
ممنون امیدوارم دیگه ته چینم جدانشه
سلام میشه گلاب و خلال پسته نریزیم
نه نمیشه اگه نریزی منفجر میشه :D
ممنون امیدوارم دیگه ته چینم جدا نشه ووانره
خیلی خوب بود مرسی
سلام و ارادت..غذای ته چین مرغ و زعفرون مال اصفهانه..بله ما هم که غذای اصلیمون هس اصلا مرغ رو تفت نمیدیم ولی دو تا قاشق گلاب بهش اضافه میکنیم..اصلا مرغ رو برا چی تفت بدیم..ما هم زرشک و هم کشمش پلویی به ته چین اضافه میکنیم..خیلی هم خوشمزه میشه..
خیلی با حوصله و تمییر توضیح دادین استفاده کردم
بسیار سپاس گذارم
عالی بود ?????????
سلام ته چین اب خورش نمیخاد همین طوری خورده میشه بنظرم خشک میشه ها؟؟
من با گوشت و مرغ درست میکنم آب هر دو تا شون میزارم به غلظت مورد نظر برسه و به اب مرغ یه رونه عصاره مرغ به آب گوشتم عصاره کوشت گوساله میزنم البته موقع پخت گوشت و مرغ نمک نمیزنم چون عصاره نمکش زیاده و شور میشه
چه خوشمزه شد ممنون اکالا
خیلی دقیق خوب توضیح داده شده بود
عالی مرسی
پیمانه چه اندازه ای ؟
سلام ممنون عالی بود
من درست کردم برای اولین بار . عالی شد . شوهرم کلی ذوق کرد . کلی هم عکس گرفتیم ازش .
عالی
عالی
سلام اگر نخواهیم تو ماهیتابه دو در درست کنیم و تو ماهیتابه ساده بزاریم بعدش باید چجوری برعکسش کنیم که هر دو طرفشبپزه و خراب نشه
لازم نیست برگردونید دو طرفش میپزه
سلام خیلی عالی بود
سلام خیلی عالی بود
خیلی عالی جاتون خالی
درست کردم شاهکار شد. اولین ته چین خوشمزه ای بود که خوردیم مرسی
اگر داخل قابلمه های معمولی بپزیم نمی چسبد آیا؟
انر????????????????????☺☺☺☺☺☺☺☺?☺?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
سلام ببخشید میشه ته چین را روی اجاق گاز هم به جای فر بگذاریم؟
بله من درست کردم عالی شد?
سلام ببخشید میشه ته چین را روی اجاق گاز هم به جای فر بگذاریم؟
سلام بله من رو گاز درست کردم عالی شده ولی قبل ازریختن مواد باید دیگت کامل چرب کنیتا نچسبه?
خیلی خوب بود
سلام ممنون خیلی مفید بود و عالی مرسی
سلام
من واقعا غذا بلد نیستم درست کنم
میشه خواشاً دقیق بفرمایید چه مقدار نمک و فلفل و زردچوبه واسه یه تهچین ٢-٣ نفره نیازه؟؟
خواهرم آشپزی سادس راحت میتونی یاد بگیری خانوم نیستم وگرنه یاد می دادم بهتون
به نظر من خوب بود و این که بیشتر آشپزی بزارید
خیلی عالی بود
خوبه بد نیست
میخام بپزم
سلام توضیحاتتون خیلی کامل و دقیق بود..بسیییار عالی..ممنونم
بد بود
من درست میکنم اما یا نمکش کمه یا گلابش زیاد
دقیقا مثل همون درست میکنم ولی خوب در نمیاد
جناب گلاب یا نریز یا میریزی نصف قاشق بریز
خدارو شکر که آبروت رفت جلو مهمونات این ته چین عالی من درستش کردم خوشمزه شد
یک پیمانه ماست چند قاشق میشه راهنمایی کنید خواهشا
خیلی خوب بود
سلام برای دو پیمانه برنج چقدر مواد کافیه
اصلاااا خوشمزه نشددد طبق دستور پیش رفتم و کاملا مزش افتضاح بوددد آبروم جلو مهمونا رفت
بهترین غذای بود کھ تاالان درست کردم
عالی شد ، برای روز مادر جهت خودشیرینی پختم بردم خونه مادرشوهر ، خداروشکر همه خوششون اومده بود
تهچین که مرغ تنهاتهش بچینیم چجوریه
نکات بسیار آموزنده بود. سپاس فراوان
عالی بود
عالیه بود میشه ته چین های متفاوت بزارید خیلی ممنون ❤
سلام ماست سون از این شرکتیا باشه بد میشه؟چجوری میشه؟و اینکه متوجه نشدم چجوری باید قاطی کنم موادشو
مرسی من درست کردم عالی شد فقط به نظرم مرغشا بعد از پختن ریش ریش و سرخ کنید
من تازه درست کردم الان تو فر گذاشتم انشالله که خوب در بیاد بازن ممنونم از راهنمایی تون
سلام خیلی خوب بود ولی ۱ فنجان گلاب خیلی براش زیاده من یه با دستور پختتون پختم خوب بود ولی اونی که من میخواستم نشد ممنون?
خیلی خوش مزه بود میشه مقدار نمک و… بگین
چون من دختری ۱۵ساله هستم درست نمیدونم
آموزش تون عالی بود
عالی و خوب ممنونم
واقعا عالی بود
عالی ولی نمی دانم واسه چند نفره
سلام
چون همه خیلی تعریف کردن ازدستورپخت شما.
منم واسه شام درست میکنم.انشالله خوب بشه
از دیدگاهم ب نظر عالی میرسه امشب میخام ب سفارش همسرم درست کنم اخه رفته خونه خانم دوستش خورده خیلی خوشش اومده وزیاد تعریف میکنه خداکنه خوب بشه.
سلام.من طبق همین دستورپخت توقابلمه چدن درست کردم روی گاز.واقعااااا خوشمزه شد تازه اولین بارم بود کلا.متشکرم
سلام خیلی خوب
سلام برای ته چین از زرده تخم مرغ استفاده کنم یا سفیده؟؟
زرده تخم مرغ
سلام منم درست کردم خیلی خوب شد فقط گلابش خیلی زیادبود تازه من خیلی کمتر از مقداری که گفته شد گلاب زدم ولی بازم فکر کنم گلاب نداشته باشه خیلی بهتره
من نصف بدنج و با مخلوط ماست اضافه میکنم و زعفرونم نصف استکان گلاب نمیریزم و بقیه پلو رو هم فقط با زعفرون مخلوط میکنم این بنظرم عالیتره تا همشو ماست بزنیم
سلام نگفتید میشه روی گاز درست کرد؟
بله امکانش هست.
من درست کردم و مزه اش افتضاح شد ??? و اولین بارم بودش
سلام فرمن خراب شده میشه روی گاز درست کرد؟
سلام آوات هستم عالی بود،،،
عاااااااآلی
خیلی عالی ممنونم ???❤️❤️❤️???
خیلی عالیییییییی
تو دستور گفتید دوتا زرده تخم مرغ من درست کردم الان دارم بقیشو میخونم نوشتید برا وا نرفتن سفیده بزنید الان یعنی ته چینم وا میره؟
نه دوست عزیز وا نمیره
چقدر کامل و با جزییات مفید توضیح دادین،ممنون از زحمت هاتون
سلام ماست بالاخره باید شیرین باشد یا ترش چکیده ندارم
ماست چکیده کمی طعم به ترشی دارد.
سلام اگر زرده با سفیده را باهم مخلوط کتیم مشکلی دارد؟
بهتر است فقط زرده تخم مرغ باشد.
خیلیییی خوب شد واقعا دستتون درد نکنه اگ ممکنه بازم غذاهای مختلف را اموزش بدید من عاشق اشپزی ام ولی دستپختم زیاد تعریفی نداره
عالی بود ممنون
ممنون واقعا درست کردم واقعا عالی شد
سلام ممنوناز آشپزی خوبتون عالی شد
ای ول
سلام واقعا خیلی عالی شد ممنون اما من تازه دارم میپزمش
سلام۰صبحتون به خیر وشادی ۰من امروزمیخوام درست کنم ۰ ومیدونم ک خوشمزه میشه۰ خوشم اومد که مرغ روتفت میدین واین باعث میشه ک بوی مرغ گرفته بشه۰
عالی بود
عالیه
سلام
سلام من تا حالا درست نکردم ولی اینبار میخوام تو قابلمه درست کنم چون فر ندارم
هر نوع ماستی میشه اگه چکیده نباشه؟
سلام دوست عزیز. بهتر است از ماست چکیده استفاده شود.
سلام داخل ماهیتابه رژیمی هم میشه درست کنم؟؟
بله ماهیتابه باید نچسب باشد.
سلام. کاربرد ماست توی ته چین چیه؟؟؟ اگر کمتر بریزیم چی میشه؟؟ یا اگه ماستمون چکیده نباشه چی میشه. لطفا جواب بدید
ماست باعث انسجام و جذب بهتر مواد از جمله تخم مرغ میشود. از ماست چکیده استفاده کنید.
من ماست ندارم اگه نریزم نمیشه بقیه چیزارودارم
سلام با تشکر خیلی خوب بود
سلام اگه تو فر نزاریم خراب میشه
خیر مشکلی ندارد
عالی
خوب ما فرنداریم چطور درست کنم باقابلمه میشه؟؟
بله در قابلمه نچسب درست کنید.
عزیزم اولش گفتید زرده تخم مرغ و آخرش گفتید سفیده تخم مرغ!
کاش اصلاح کنید بالاخره کدومش؟!!@
من همیشه درست میکنم ولی وقتی که ماهیتابه رو برمیگردنم وا میره
چکار کنم
https://blog.okala.com/tahchin/
عالی حرف نداشت واقعا خداقوت
خوبه
خیلی خیلی عالی
اخه برنج من خیلی نرم شد عین کیک بود عادیه من تاحالا درست نکرده بودم احساس میکنم این همه نرمی غیر عادیه??♀️
همیشه ته چین از اون غذاهایی بوده که دوستش دارم،روش پختم شبیه به همین دستور پخت شماست،عالی میشه
سلام این دستور عالی هس
سلام دوست عزیز می شه بگید پیانه چیه؟
سلاممیشهازپودرقنداستفادهنکنیم
عالی، جامع و کامل
عالی
عالییی
عالی
سلام من با این روش ته چین مرغ درست کردم واقعاََ عالی شد.هنسرم و فرزندانم کلّی تعریف و تشکّر کردند.ممنونم ازتون.
ممنون عالی بود
چه جوری ته دیگ طلایی میشه…..انگاربرنج روهمین طوری میریزیم بدون اینکه زردچوبه یازعفران بهش بزنیم
خیلی خوشمزه س
ببخشید من نفهمیدم باید نه دیگ شو چ کنم!?
سلام میشه با ماست موسیرهم درست کرد
خیر
سلام واقعا عالییی بود ممنونم
من تشکر میکنم از مطالب بیان شده
ممنون از دستور پخت عالی و کامل تون من درست کردم خیلی عالی شد لطفا غذاهای خاص دیگه رو هم آموزش بدین
سلام چرا تهچین من به قابلمه چدن میچسبه.روغن هم میزنم ولی قالبی درنمیادممنون میشم جواب بدین
اگر میزان همه مواد را رعایت کنید و از قابلمه تفلون نچسب استفاده کنید، نمیچسبد.
سلام.این دستور پخت عالیه فقط من توصیه می کنم مرغ با زعفران بدون هیچ ادویه ای بپزید طعمش عالیه میشه
عالی بود ولی نفهمیدم کره رو کجا استفاده کنم
عالیییییی بود ممنون
سلام
توضیحات بسیار کامل و جامع بود . استفاده کردم و خیلی خیلی خوشمزه شد
دو ماهتابه دو طرف بزارم باید برشگردونیم اونورشم ته دیگی بشه یا نه ؟
چرا عکس بدون حجاب؟
سلام ممنون از طرز تهیه ته چین مجلسی که گفتید
عالی بود با این دستور پخت ممنون
ممنونم واقعا عالیییییی بود
عالیییی بود، آخرین ته چینی که خورده بودمو اینقدر خوشمزه بود، خونه مامان بزرگم بود
دستتون درد نکنه بسیار خوشمزه و عالی بود
سلام حالا واسه اولین بار فردا ناهار درست میکنم انشاله که خوب در بیاد ?
عالی بود
همین الان من این غذا رو با کمک مامانم پختیم و گذاشتیم بپزه و مطمئنم با این دستور شما بی نظیر میشه??ممنون از شما♥♥
همین الان من این غذا رو با کمک مامانم پختیم و گذاشتیم بپزه و مطمئنم با این دستور شما بی نظیر میشه??ممنون از شما♥♥
با سلام
سپاس بابت سایت خوب و دستور پخت تهچین
من طبق روش شما درست کردم با اندک تغییر در مقدار بعضی از مواد اولیه
عالی بود ?
واقعا عالی بود
من اولین بار با همین روشی که تو سایت هست دقیق و مو به مو انجام دادم
و میتونم بگم خوشمزه تر از این ته چین نخوردم نه بعدش و نه قبلش
اینطوری نظردادن انگاری خیلی خوب میشه منم درستش میکنم امیدوارم خوب شه.خسته نباشین
اینطوری نظردادن انگاری خیلی خوب میشه منم درستش میکنم امیدوارم خوب شه.خسته نباشین
سلام خسته نباشید اگه گلاب نریزیم بد میشه
میشه زعفران نریزیم؟
ضمن عرض خسته نباشی به دست اندرکاران برنامه آشپزی.بسیار عالی بود
سلام من به طبق دستور پخت شما عمل کردم ولی رنگ برنجم بهتره بگم اون نارنجی که میخواستم نشد بیشتر ززد رنگشد ایا میتونم بازم زعفران اضافه کنم
سلام من با همین دستور درست کردم خیلی عالی شد دستتون درد نکنه❤️
بسیار عالی و درست?
بسیار عالی و درست
سلام من ۱۴ ساله پیش چند بار بااین روش پختم همسرم عاشقش شد چند سالی بود درست نکرده بودم چند وقت پیش درست کردم جالب نشد بوی زخم تخم مرغ میداد نمیدونم چی کار میکردم که خیلی خوشمزه میشد ?
من دستور پختش رو از برنامه ی به خانه برمیگردیم نوشته بودم
خدایی اینارو از کجاتون درمیارید زرشک لای غذا باعث نجس شدن غذا میشه؟?
عااالی
خیلی خوب بود ممنون
من تاحالا درست نکردم
ولی الان که میبینم همه از این دستور راضی بودن
دوسدارم واسه شام اماده کنم
سلام حالتون خوبه امید وارم همیشه خوب باشین.
خیلی عالی بود هم تزئین،وهم طرز تهیه غذا.
ولی غذاکم بودن امیدوارم دیدار بعدیم به اینجا غذاهای زیادی ببینم.
خسته نباشید،خداقوقت.
خدا فظ.
خیلی عالیه وخیلی خوشمزه????? لذت بردم
خیلی عالیه وخیلی خوشمزه?????
من همین الان درست کردم منتهی روی گاز و داخل قابلمه چدن و یه کوچولو هم داخل ماهیتابه ی کوچیک استرس دارم نمیدونم چطور بشه خوب میشه بنظرتون؟؟ میترسم بسوزه ولی نپزه راهی دارین بگین لطفا
عالیههه ???????????❤️?❤️???
عالی شد ممنون ازراهنماییتون بازم دستور پخت بزارید.
عالی شد ممنون
بزرگواران زرشک داخل برنج گویا باعث نجس شدن غذا میشه بیشتر پرس و جو کنید
دلبندم اون کشمشه نه زرشک شما پرس و جو کن?
بزرگواران زرشک داخل برنج گویا باعث نجس شدن غذا میشه بیشتر پرس و جو کنید
خیلی عالیه
عالی
ممنون عزیزم..شما شیرازی هستین من یه همکلاسی داشتم تو مدرسه انقلاب اسلامی..اسمش سمانه زارع بود شبیه شما هم بود خیلی…من مدحت هستم اگر که همونید که خیلی خوشحال شدم اینجا دیدمت…اگر هم نه بازم خوشحال شدم … @najme_medhat
پیج اینستام هست
سلام ماست باید ترش باشه یا شیرین؟
سلام
با روش شما درست کردم الآن هم ته چینمون توی فر هستش، ولی زرشک و پودر قند رو اضافه نکردم.
عالی شددددد دستتون درد نکنه از این راهنمایی
سلام.بادستور شما درست کردم خیلی خوب بود.ممنون
سلام خسته نباشید من درست نکردم ولی می خوام درست کنم امیدوارم خوب بشه
توضیحات کامل بود خیلی ممنون،غذام توفره امیدوارم خوب دربیاد،
فقط اگر لطف کنید بفرمائید فویل باعث میشه زودتر بپزه یا روش خشک نشه؟،
متشکرم
سلام
ببخشید باید از دم کنی استفاده کنم برای ماهیتابه تفلون؟
سلام ممنون از زحماتتون، من تازه عروسم اون توتستر لومکس دارم بلد نیستم باهاش کار کنم چندباری شیرینی درست کردم ولی یا مغز پخت نشد یا سوخت میشه راهنمایی کنید.
سلام
عالی بود
سلام واقعا عالی بود خیلی ممنون
سلام واقعا عالی بود خیلی ممنون
سلام واقعا عالی بود خیلی ممنون
ممنون.بسیار عالی شد.?
من درست کردم عالی شد ولی گلابش خیلی زیاد بود مواد ابکی شد مجبور شدم دو پیمونه بهش برنج اضافه کنم.فکر کنم یه هفته تهچین باید بخوریم
عالی بود عزیزم
سلام من تازه شروع به پخت غذای خانگی برای درمانگاه ها وشجاهایی که یک سره تاغروب هستند یه سوال داشتم برای هرنفر چقدر گوشت مرغ باید استفاده کنم؟
عالی بود من خیلی دوست داشتم
مرسی گلم?????
من درست کردم عطر و طعمش عالی بود
سلام ممنونم از این همه سلیقه و آموزش خوب.من امروز میخوام همسرم رو با آشپزی خوبی از شما یاد گرفتم قاف بگیر کنم.الان غذا توی فره و منتظرم تا بخورم.
من الان با دستور شما درست کردم برای بار اول الان تو فره انشاا خوب بشه
خوب بود ولی من فکر کردم خوشمزه تر باشه
زعفران چقدر میخاد
واقعا عالی?????❤❤
من درست کردم عالی شد هل هم میشه زد؟
میخوام امشب درست کنم اولین بارم هست
چون خانمم دچار ویروس کرونا شده و در قرنطینه هستش من مجبور شد دو هفته اشپزی کنم طبق دستور شما ته چین رو درست کردم عالی شده بود جوری که خانمم میگفت رفتی غذا رستوران خریدی. ممنونم از شما خانم زارع
سلام ایامیشه توی ته چین مرغ ازماست موشیرچکیده استفاده کرد
خیلی خوب خوش عطر وخوشمزه شد خیلی عالی و مشخصه کد بانو هستی و همشهری بنده
خیلی عالی هس واقعا عاای???
سلام منظور از یک پیمانه ماست چند گرم ماست است وایا میتوان از ماست همزده سفت استفاده کرد وترجیحا ترش بهتراست یا شیرین ،سپاس
هههه من یادم رفت مرغ را بپزم قبلش امیتوارمذلای برنج تو پلوپز بپزه ???
سلام، من به این دستور هویج رنده شده و تفت داده شده، همچنین خلال بادام و پسته رو اضافه میکنم، عالی میشه?
وا…مرغ یه نوع گوشته دیگه
یعنی چی با گوشتم اموزش بدید
من ب این روش درست کردم عالی شد ممنونم
خیلی خوب شده بود.همه با غدا حال کردند
امروز با دستور شما میپزم.. عالی
سلام و ایام بکام
ایا ادویه هایی مثل جوز هندی برای ته چین مناسب هست یا نه
درست کردم یه جور دیگه خوشمزه بود
خوبه
سلام بسیار عالی
حتما درس میکنم چون عاشق ته چینم ولی بلد نبودم که ابنجا یاد گرفتم?
١ فنجام گلاب خیلى زیاد شد، فقط بوى گلاب میاد از تهچین
عالی
عالی
حیف جای شما خالی
سلامممنوندرست کردم عالی شد
بد نبود خوبه ام ای کاش موادش جوری بود که توی این وضعیت لازم نبود دارم بیرون از خونه
???
سلام روزتون بخیر میشه از مواد ته چین برای ته دیگ هم استفاده کرد و روش برنج ساده ریخت تا دم بکشه
سلام.یک پیمانه ماست یعنی تقریبا چند قاشق غذاخوری؟
سلام من ته چین که درست میکنم مزش خوبه ولی بهم نمیچسبه تیکه ای درتمیاد
مثلایرنجاش جدامیشه ریزندس
لطفاراهنماییم کنین.
ممنون
خیلی ادا اطوار داره که از خیرش خوب ?
منم درس کردم خیلی عالی شد.ممنونم
عالی بود
ممنون از شما
سلام ممنون بخاطر سایت خیلی خوبتون..من وقتی ظرفو برعکس کردم ب ظرف چسبیده بود چیکار باید بکنم ک خوب جدا بشه؟:(
سلام میشه پودر قندر نریزیم داخلش ؟
عالی شد ممنون
عالی
اگه فویل نداشته باشم چکار کنم
فویل دلبخواهی است و اجباری نیست.
خیلی عالی بود دست گلت درد نکنه
خیلی عالی بود
عالیه و من خیلی راضی هستم
خیلی عالیه مرسی از راهنماییتون
خیلی عالیه مرسی از راهنماییتون
ممنونم.
بسیار عالی
سلام من رو قابلمه درس کردم خیلی م نازک درست کردم باید برش گردونیم دوطرفش بپزه
سلام من رو قابلمه درس کردم خیلی م نازک درست کردم باید برش گردونیم دوطرفش بپزه
هنوز ته چین درست نکردم ببینم چ جوری میشه ولی حتما با دستور آموزشی شما یک بارمی خوام درست کنم دستتان درد نکنه
خیلی عالی بود مرسی
سلام خسته نباشید
گفتیدبرنج بصورت کته پخته بریزیم داخلش؟
به صورت آبکش کمی پخته
سلام من اولینن بار میخام درست کنم خیلهی استرس دارم
عالی ممنونم از دستور پخت بی نقصتون❤
عالی عالیه?دمتون گرم
درست کردم خیلی خوش مزه بود ?
خیلی ممنون
سلام ببخشید میشه تو قابلمه چدن بزاریم تو فر؟؟؟؟
خیلی خوب میشد اگه مقدار روغن مایع هم گفته میشد. ممنون.
میشه ب جای زرشک از کشمش پلویی استفاده کرد؟ چون زرشک دوست ندارم
بله عزیزم سلیقهای هست.
سلام چرا مقدار ماست رو نگفتید
ماست چکیده ۱ پیمانه
قبلا ته چین پخته بودم ولی بااین دستور عالی شد برنج رو بصورت کته با آب مرغی که پخته بودم درست کردم و وقتی آبش تموم شدمواد رو طبق دستور لای برنج گذاشتم و توی ظرف چدنی یکساعت و نیم توی فرگذاشتم خونواده گفتن از همیشه بهتر شده درصورتی که چهار پیمانه برنج هم ریختم ولی خیلی خوب شد ممنون ???
salam
khste nabashin
alan mikham amadash konam
be raveshe shoma omidvaram ke khub beshe ???
درس کردم خیلی خوب شده بود فقط حل رو نگفته بودید دیگه بقیه توضیحات کامل بود ممنونم??
پس ماستش چیشد استفاده نکردی ک
سلام دوست عزیز در مرحله چهارم از ماست استفاده شده است.
سلام هر پیمانه چند گرم میشه تقریبی ؟
به لینک https://blog.okala.com/every-things-about-measurecup/ مراجعه کنید.
سلام. ببخشید توی شعله های پایین و بالای فر همزمان روشن باشه؟؟
سلام دوست عزیز… برای بهتر پخته شدن ته چین بهتر است ابتدا شعله زیر فر و بعد بالای فر را روشن کنید.
بسیار عالی
سلام
طرز تهیه حلو و ارده کنجدی رو هم بگید
آسونه و اطمینان از اصل بودنش ایجاد میشه
استفاده از ظرف پیرکس اصلا مناسب نیست
با پلوپز چجوری میشه درست کرد؟
عالی بود متشکریم
من با این دستور درست کردم خیلی خوشمزه شد فقط به جای یه فنجون گلاب دو قاشق غذاخوری سرپر ریختم عالی شد دستتون درد نکنه..
سلام این ته چین رو درست کردم و بسیار از آن راضی بودم تشکر فراوان منو بپذیرید
واقعاممنون عالیییی
عالی بود ممنون
فوق العاده شد ممنون
جالب نبود
خوب بود اگه مواد داخل ته چین بیشتر میشد
سلام،من اولین باربود بادستورپخت شمادرست کردم مزش عالی شداما ته دیگش برشته وخوش رنگ نشد
سلام،من اولین باربود بادستورپخت شمادرست کردم مزش عالی شداما ته دیگش برشته وخوش رنگ نشد
عالی بود
سلام من درست کردم خوب شد
سلام خیلی جالب وعالی بود.
عالی بود ممنون من امشب به این روش درست کردم
سلام اگه نخوا هیم کره وزرده تخم مرغ وگلاب وپودر قندو خلال پسته نریزیم چه میشود
چرا نشه، خیلی هم عالی میشه حتما امتحان کنید
ته چین رومیشه بدون فردرست کرد؟
عاااااااالی
خوب بود
سلام.آشپزی من خیلی خیلی بد هستش یا بهتره بگم بلد نیستم هیچ وقت فرصت اشپزی کردن نداشتم ولی الان که ازدواج کردم متوجه میشم مشکلم کوچیک نیست وناخواسته باعث آزار همسرم میشم ایشون به روم نمیارن ولی خودم متوجه میشم به زور غذا میخوره کمکم کنید لطفا
با دستورات آشپزی ما همراه باشید تا برای همسرتان غذاهای خوشمزه درست کنید.
واقعا عالی شد از این روش درست کردم ممنون
ممنون از راهنمایی شما
خیلی خیلی خوب بود
عالی
عالیه
سلام. ته چین با گوشتم آموزش میدید. لطفاً