خورشت آلو اسفناج یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود. خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. خورشت آلو اسفناج به واسطه اسفناجی که در آن استفاده می شود که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. رایج ترین گوشت مصرفی در پخت خورشت آلو اسفناج گوشت گاو یا گوسفند است. البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد. اگر شما طرفدار غذاهای گیاهی و بدون گوشت هستید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت بپزید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای خورشت الو اسفناج
- گوشت گوسفند: 300 گرم
آلو خورشتی: 200 گرم - اسفناج: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 2 حبه
- تره: 200 گرم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور تهیه خورشت آلو اسفناج :
- در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج (spinach)، پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آن‌ها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید.
- سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و زردچوبه کاملاً مخلوط و یکدست شوند. تفت دادن را کمی ادمه دهید.
- در مرحله بعد گوشت را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به ابعاد خورشتی خرد کرده اید را به قابلمه اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن سرخ شود و رنگش تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، 3 پیمانه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته شود.
- در گام بعدی سیر را پوست بگیرید و بشویید و به همراه دیگر پیاز باقیمانده به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه را انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید تفت دهید و اجازه دهید تا مقداری نرم شوند.
- سپس اسفناج و تره را پاک کنید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به صورت ساطوری خرد کنید و آن را به تابه اضافه کنید. مقداری اسفناج و تره را تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند و سرخ شوند. دقت کنید که سرخ کردن بیش از حد باعث از بین رفتن خواص سبزیجات می شود. بعد از اینکه گوشت را امتحان کردید و مطمئن شدید که نیم پر است، سپس سبزیجات را به قابلمه گوشت اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم اجاق گاز کاملاً جا بیفتد و اصطلاحاً روغن بیندازد. بعد از اینکه گوشت‌های خورشت کاملا پخته شدند به قابلمه به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
- برای اضافه کردن آلوها به خورشت آن ها را حداقل نیم ساعت در آب بگذارید تا کاملاً خیس بخورند و سپس 20 دقیقه پایانی آماده شدن خورشت آن را به قابلمه اضافه کنید.
دقت کنید که اگر زودتر آلوها را اضافه کنید، با توجه به اینکه آلوها بافت نازکی دارند، ممکنه در خورشت له بشوند.
- و در نهایت در لحظات پایانی آماده شدن خورشت آلو اسفناج برای ایجاد طعم بهتر می‌توانید یک قاشق غذا خوری آبلیمو تازه یا آبغوره به قابلمه اضافه کنید.
نکاتی در تهیه خورشت آلو اسفناج:
- اگر گوشت قرمز را دوست ندارید یا مشکل فشار خون دارید. می توانید از گوشت سفید مثل مرغ و یا بوقلمون استفاده کنید. فقط کافی است به جای گوشت گوسفند از 500 تا 700 گرم گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید و سایر مراحل که در بالا گفته شد را دنبال کنید.
- در مناطق شمالی کشور به خصوص گیلان در تهیه خورش آلو اسفناج از رب انار و گردو سابیده شده استفاده می‌کنند.
استفاده از رب انار در این غذا سلیقه‌ای است ولی پیشنهاد می‌شود حتما از گردو استفاده کنید. گردو به علت طبع گرمی که دارد، انتخاب مناسبی برای متعادل کردن طبع خنک این خورشت است.
- اگر رژیم غذایی شما گیاهخواری است، می‌توانید در تهیه خورش آلو اسفناج، از گوشت استفاده نکنید و از همان مواد اولیه و روش تهیه استفاده کنید و فقط گوشت را حذف کنید.
- برای افزودن عطر و طعم بی‌نظیر به خورشت آلو اسفناج، می‌توانید یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده در انتهای آماده شدن خورشت، به قابلمه اضافه کنید.
- طرز تهیه خورشت آلو اسفناج که در بالا آن را توضیح دادیم برای چهار نفر به هنگام ناهار مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید. البته می‌توانید مواد مورد علاقه خود به طور مثال آلو را به دلخواه و بدون در نظرگیری تعداد افراد کم و زیاد کنید.
عالی. من اسفناج دوست دارم. همیشه این خورشتو درست میکنم.
ممنون توضیحات کامل بود
ظاهرا خیلی خوشمزه به نظر می رسد حتما درست می کنم
توضیحات خوب بود. ممنون گلم
👏عالی
امروز میخوام درست کنم حتما خوشمزه میشه
ممنون که تجربیاتتون رو در اختیار ما هم گذاشتید …در پناه حق موفق باشید.
خیلی خوب توضیح دادین… ممنون واقعا🌹
سلام،بسیار عالی،حتما امروز درست میکنم
عالی بود
تشکر از مهربانی تان ،امروز برای اولین بار برای نهارم درست میکنم
خیلی ممنونم که راهنمایی کردید امروز برای ناهار درستش می کنم
ممنون واقعا خیلی عالی توضیح دادین حتما خیلی خوشمزه میشه
من درست کردم خیلی دوست دارم وخوشمره است
هیچوقت نخوردم درست میکنم انشالله که خوش بیاد
مرسی ازراهنمایی کامل
سلام
من خیلی اسفناچ دوس دارم و تو تعطیلات کورنایی درست کردم خیلی ممنون
من برای اولین بار فردا درست میکنم انشاا…که خوب بشه.
من تا حالا درست نکردم.باید حتما تره توش باشه ؟ یاضرورتی نداره ؟
عالی
من برای همسرم درست میکنم و میدونم خیلی خوشش میاد😘
ازتون ممنونم که آموزش دادید
عالی منم دارم درست میکنم❤❤🖒😙
عالی منم دارم درست میکنم❤❤🖒😙
عالی منم دارم درست میکنم❤❤🖒😙
توضیحات خیلی جامع و کامل بود متشکرم
توضیحات خیلی جامع و کامل بود متشکرم بواید خیلی هم خوشمزه باشه. فقط اگه تره نریزیم اشکالی داره؟
خیلی ممنون از توضیحات کامل و جامع شما امروز درست کردم حتما خوشمزه میشه
سلام ممنونم توضیحات خوب بودانشالله درتمام مراحل زندگی موفق باشید
ممنون ار توضیحات کامل و مفیدتون
ممنون ار توضیحات کامل و مفیدتون
سلام ممنونم از توضیحات خوب و کاملتون ، من امروز برای نهار درست کردم بسیار خوشمزه و لذیذ بود . سپاس
خیلی‌عالی‌من‌همسرم‌خیلی‌دوست‌داره
خیلی عالی وخیلی خوشمزه
عالی
ممنون از توضیحاتتون
من ی بار خونه دوستم بار اول خوردم خیلی خوشم اومد ولی الان برای بار اول خودم میخوام درست کنم ایشالله که خوب بشه 👍👍👍
ب نظرم یکم زیادی همه چیو توضیح.داده
من تاحالانخوردم امروزان شالله درست میکنم ممنون
سلام.خوب بود
فقط تره لازمه؟ یا اصلش اسفناج و آلو ؟؟
سلام ممنون منم الان میرم درست میکنم☺️
😏توش اسفناج و آلو خورشتی هم نریزیم چی؟
😏توش اسفناج هم نریزیم چی؟
بسیار ممنونم از زحمات شما
عالی خیلی خوب توضیح دادین امروز برای اولین بار برای نهار درست می کنم
سلام منم دارم درست میکنم امیدوارم خوشمزه بشه
خیلی عالی توضیح دادین برای شام درست میکنم
ممنون از دستور پخت این خورش
ببخشین فقط تره چرا اصافه میشه ؟
چه تاثیری داره ؟
ببخشین فقط تره چرا اصافه میشه ؟
چه تاثیری داره ؟
ببخشین فقط تره چرا اصافه میشه ؟
چه تاثیری داره ؟
یکی ازخورشتهای خوشمزه است ممنون ازاینکه تجربیات مفیدتون رودراختیارمیزارید 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌺🌺🌺🌺🌺
به نظر میرسه خوش مزه باشه 🙄🙄🙄
حتما درست میکنم😏😏😏😏
خیلی خوب, الو بخارا رو معرفی کنید
سلام اگه سیر بهش نزنی خیلی بد میشه
خیلی عالی بود من با روش شما درست کردم برای اولین بار بود درست کردم و معرکه شد
سلام، من الان داریم این خورشت رو برای اولین بار، و برای غذای سحرمون درست میکنم، امیدوارم خوب و خوشمزه بشه 🙏
زنم داره برای اولین بار درست میکنه نخورده میگم خوشمزس
عالی بود منم میخوام درست کنم
باسلام
توضیحات کامل بود الان بار گذاشتم جاتون سبز برای افطار
ان شا الله که خوب میشه .
خیلی ممنون خورشت خیلی خوشمزه وپر خاصیتی هست
ممنون از این همه اطلاعات خوب در نورد این غذای فوق العاده ایرانی واقعا خیلی ساده و در عین حال کامل بود
متشکرم.درست کردم عالی شد.توصیه می کنم امتحان کنید
متشکرم.درست کردم عالی شد.توصیه می کنم امتحان کنید
😋😋😋😋😋
سلام ، این خورشت خوشمزه رو خوردم ولی من خودم تاحالا درست نکردم بلد نیستم ، سوالم اینه که حتما تره هم میخواد ؟
توی لیست مواد لازم تره هم نوشتین
خیلی ممنونم از توضیحاتتون😘 درباره حورشت آلو اسفناج که گفتید
👏👏👏 خیلی خوشمزه بود این خورشت آلو اسفناج ایراننننننننننننننننننییییییییییییییییییی
اووف عالی. مرسی از طرز تهیه آلو اسفناج که گفتید
باتشکر از توضیحاتتون منم الان درست میکنم قبلا خورده بودم ولی خودم درست نکرده بودم تاحالا
عالی بود توضیحات. ممنون از طرز تهیه خورشت آلو اسفناج ایرانی که گفتید
سلام خورشت عالی ممنون از توضیحات عالی امروز درست میکنم
عالی بودش
من درست کردم واقعا عااااالی شد ….تشکر از لطفتون که ب این زیبایی توضیح دادید….😍
فکر میکنم خوب بشه
میخاستم بپرسم با برگچغندرم میشه درست کرد چون الان اسفناج نیست واینکه تو قورمه اسفناج نباشه برگ چغندر میریزن گفتم شاید طعمسون یمی باشه اگه کسی میدونه راهنمایی کنه لطفا
عالی بود واقعان👍🏻❤❤❤❤
عالی بووددرست میکنم😍😍
سلام خیلی ممنون خوشمزه بود
من درست کردم با دستور شما،عالی عاااالی شد.
فقط تره نزدم.ممنون از دستور
من درست کردم دقیقا همونجوری که گفتید عالی شد ممنونم از راهنمایتون
باسلام توضیحات تون بسیار عالی و دقیق بود سپاس گذارم من این خورشت خوشمزه رو در برنامه غذاییم دارم و درست میکنم فقط خواستم بگم من لوبیا هم اضافه میکنم وعالی میشه هرچند سلیقه‌ای هستش
اسفناج چربی خون رو بالا میبره لوبیاهم کلسترول داره فک نمیکنم مناسب باشه
سلام.ببخشیداین خورشت هیچ نوع ترشی نمخواد
سلام اگر خورشت خیلی ترش شود می تونم شکر اصافه کنم که ملس شود
من برای اولین بار طرز تهیه شو دیدم و حتما درست میکنم مطمعنا خوشمزستت.ممنون ازاین توضیحات کاملتون