طرز تهیه خورشت آلو اسفناج ایرانی؛ با گوشت و آلو 😋

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود. خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. خورشت آلو اسفناج به واسطه اسفناجی که در آن استفاده می شود که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. رایج ترین گوشت مصرفی در پخت خورشت آلو اسفناج گوشت گاو یا گوسفند است. البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد. اگر شما طرفدار غذاهای گیاهی و بدون گوشت هستید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت بپزید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را شرح می‌دهیم.

مواد لازم برای خورشت الو اسفناج

  • گوشت گوسفند: 300 گرم
    آلو خورشتی: 200 گرم
  • اسفناج: 500 گرم
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • سیر: 2 حبه
  • تره: 200 گرم
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور تهیه خورشت آلو اسفناج :

  • در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج (spinach پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آن‌ها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید.
  • سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و زردچوبه کاملاً مخلوط و یکدست شوند. تفت دادن را کمی ادمه دهید.
  • در مرحله بعد گوشت را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به ابعاد خورشتی خرد کرده اید را به قابلمه اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن سرخ شود و رنگش تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، 3 پیمانه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته شود.
  • در گام بعدی سیر را پوست بگیرید و بشویید و به همراه دیگر پیاز باقیمانده به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه را انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید تفت دهید و اجازه دهید تا مقداری نرم شوند.

تهیه خورشت آلو اسفناج

  • سپس اسفناج و تره را پاک کنید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به صورت ساطوری خرد کنید و آن را به تابه اضافه کنید. مقداری اسفناج و تره را تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند و سرخ شوند. دقت کنید که سرخ کردن بیش از حد باعث از بین رفتن خواص سبزیجات می شود. بعد از اینکه گوشت را امتحان کردید و مطمئن شدید که نیم پر است، سپس سبزیجات را به قابلمه گوشت اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم اجاق گاز کاملاً جا بیفتد و اصطلاحاً روغن بیندازد. بعد از اینکه گوشت‌های خورشت کاملا پخته شدند به قابلمه به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
  • برای اضافه کردن آلوها به خورشت آن ها را حداقل نیم ساعت در آب بگذارید تا کاملاً خیس بخورند و سپس 20 دقیقه پایانی آماده شدن خورشت آن را به قابلمه اضافه کنید.

دقت کنید که اگر زودتر آلوها را اضافه کنید، با توجه به اینکه آلوها بافت نازکی دارند، ممکنه در خورشت له بشوند.

  • و در نهایت در لحظات پایانی آماده شدن خورشت آلو اسفناج برای ایجاد طعم بهتر می‌توانید یک قاشق غذا خوری آبلیمو تازه یا آبغوره به قابلمه اضافه کنید.
طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی (خاگینه کیکی)؛ در فر و تابه!

 نکاتی در تهیه خورشت آلو اسفناج:

  •  اگر گوشت قرمز را دوست ندارید یا مشکل فشار خون دارید. می توانید از گوشت سفید مثل مرغ و یا بوقلمون استفاده کنید. فقط کافی است به جای گوشت گوسفند از 500 تا 700 گرم گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید و سایر مراحل که در بالا گفته شد را دنبال کنید.
  •  در مناطق شمالی کشور به خصوص گیلان در تهیه خورش آلو اسفناج از رب انار و گردو سابیده شده استفاده می‌کنند.

استفاده از رب انار در این غذا سلیقه‌ای است ولی پیشنهاد می‌شود حتما از گردو استفاده کنید. گردو به علت طبع گرمی که دارد، انتخاب مناسبی برای متعادل کردن طبع خنک این خورشت است.

  •  اگر رژیم غذایی شما گیاهخواری است، می‌توانید در تهیه خورش آلو اسفناج، از گوشت استفاده نکنید و از همان مواد اولیه و روش تهیه استفاده کنید و فقط گوشت را حذف کنید.
  • برای افزودن عطر و طعم بی‌نظیر به خورشت آلو اسفناج، می‌توانید یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده در انتهای آماده شدن خورشت، به قابلمه اضافه کنید.
  • طرز تهیه خورشت آلو اسفناج که در بالا آن را توضیح دادیم برای چهار نفر به هنگام ناهار مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید. البته می‌توانید مواد مورد علاقه خود به طور مثال آلو را به دلخواه و بدون در نظرگیری تعداد  افراد کم و زیاد کنید.
3.7/5 ( 63 نظر )
85 پیام
  1. توضیحات خیلی جامع و کامل بود متشکرم بواید خیلی هم خوشمزه باشه. فقط اگه تره نریزیم اشکالی داره؟

  2. سلام ممنونم از توضیحات خوب و کاملتون ، من امروز برای نهار درست کردم بسیار خوشمزه و لذیذ بود . سپاس

  3. ممنون از توضیحاتتون
    من ی بار خونه دوستم بار اول خوردم خیلی خوشم اومد ولی الان برای بار اول خودم میخوام درست کنم ایشالله که خوب بشه 👍👍👍

  4. یکی ازخورشتهای خوشمزه است ممنون ازاینکه تجربیات مفیدتون رودراختیارمیزارید 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌺🌺🌺🌺🌺

  5. سلام، من الان داریم این خورشت رو برای اولین بار، و برای غذای سحرمون درست میکنم، امیدوارم خوب و خوشمزه بشه 🙏

  6. باسلام
    توضیحات کامل بود الان بار گذاشتم جاتون سبز برای افطار
    ان شا الله که خوب میشه .

  7. ممنون از این همه اطلاعات خوب در نورد این غذای فوق العاده ایرانی واقعا خیلی ساده و در عین حال کامل بود

  8. سلام ، این خورشت خوشمزه رو خوردم ولی من خودم تاحالا درست نکردم بلد نیستم ، سوالم اینه که حتما تره هم میخواد ؟
    توی لیست مواد لازم تره هم نوشتین

  9. 👏👏👏 خیلی خوشمزه بود این خورشت آلو اسفناج ایراننننننننننننننننننییییییییییییییییییی

  10. باتشکر از توضیحاتتون منم الان درست میکنم قبلا خورده بودم ولی خودم درست نکرده بودم تاحالا

  11. من درست کردم واقعا عااااالی شد ….تشکر از لطفتون که ب این زیبایی توضیح دادید….😍

  12. میخاستم بپرسم با برگچغندرم میشه درست کرد چون الان اسفناج نیست واینکه تو قورمه اسفناج نباشه برگ چغندر میریزن گفتم شاید طعمسون یمی باشه اگه کسی میدونه راهنمایی کنه لطفا

  13. باسلام توضیحات تون بسیار عالی و دقیق بود سپاس گذارم من این خورشت خوشمزه رو در برنامه غذاییم دارم و درست میکنم فقط خواستم بگم من لوبیا هم اضافه میکنم وعالی میشه هرچند سلیقه‌ای هستش

  14. من برای اولین بار طرز تهیه شو دیدم و حتما درست میکنم مطمعنا خوشمزستت.ممنون ازاین توضیحات کاملتون

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.