طرز تهیه دسر مقوی شیر انجیر به روش مادربزرگ ها
5 نفر
آسان
20 دقیقه
انجیر خشک یکی از خوراکیهای خوشطعم و مغذی است که میتوانید از آن برای تهیه یک دسر خانگی متفاوت استفاده کنید. ترکیب انجیر خشک و شیر، علاوه بر اینکه طعم شیرین و دلپذیری ایجاد میکند، دسری نرم و لطیف به شما میدهد که برای پذیرایی هم انتخاب عالی است. برای درست کردن دسر انجیر به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارید، کافی است در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه دسر شیر انجیر را مطالعه کنید و درست کنید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر، انجیرهای خشک را کمی نرم کنید، با شیر گرم ترکیب کنید و اجازه دهید مایه دسر در ظرفهای سرو استراحت کند تا خودش را بگیرد.
در نهایت هم میتوانید با چند تکه انجیر و مقداری پودر پسته، ظاهر آن را زیباتر کنید. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید و با نکات درست کردن این دسر آشنا شوید.
مواد لازم برای دسر شیر انجیر برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انجیر خشک | ۲۰ عدد |
| شیر | ۱ لیتر |
| پودر پسته برای تزئین | به مقدار لازم |
مرحله اول: انجیرهای خشک را آماده کنید
برای شروع، انجیرهای خشک را با آب بشویید تا سطح آنها کاملاً تمیز شود. سپس انجیرها را داخل یک کاسه آب گرم قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید. این کار باعث میشود انجیرها کمی نرم شوند و هنگام مخلوط شدن با شیر، راحتتر به بافتی یکدست برسند.
بعد از گذشت این زمان، انجیرها را از آب خارج کنید و اجازه دهید آب اضافی آنها گرفته شود. قسمت انتهایی یا دم انجیرها را با یک چاقوی کوچک یا قیچی تمیز جدا کنید.
در ادامه، انجیرها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا در مرحله مخلوط کردن راحتتر با شیر ترکیب شوند.
مرحله دوم: شیر را گرم کنید
شیر را داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله بهتر است شیر را مرتب هم بزنید تا حرارت به شکل یکنواخت به آن برسد و روی سطح آن لایه نبندد.
نکته مهم این است که شیر نباید به جوش برسد. هدف فقط گرم شدن شیر است؛ بنابراین همین که شیر به اندازه کافی گرم شد، میتوانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.
اگر دسر را شیرینتر دوست دارید، در همین مرحله میتوانید مقداری شکر به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
مرحله سوم: انجیر و شیر را با هم مخلوط کنید
پس از گرم شدن شیر، حدود نیمی از آن را داخل مخلوطکن یا بلندر بریزید. انجیرهای خرد شده را نیز به آن اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید. چند لحظه مواد را مخلوط کنید تا انجیرها کاملاً خرد شوند و ترکیب شیر و انجیر به بافتی نسبتاً یکدست برسد.
حالا باقیمانده شیر گرم را اضافه کنید و دوباره مواد را با هم ترکیب کنید. در این مرحله باید مایهای یکدست و یکنواخت داشته باشید. اگر هنوز تکههای درشت انجیر داخل مواد دیده میشود، میتوانید کمی بیشتر آن را مخلوط کنید تا بافت دسر لطیفتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی انجیر
مرحله چهارم: مایه دسر را داخل ظرف بریزید
مایه آماده شده را داخل ظرفهای مخصوص دسر یا کاسههای کوچک بریزید. بهتر است ظرفها را بیش از حد پر نکنید تا در زمان پوشاندن و تزئین، کارتان راحتتر باشد.
بعد از پر کردن ظرفها، یک سینی روی آنها قرار دهید و یک پارچه روی سینی بیندازید. اطراف پارچه را تا حد امکان جمع کنید تا پوشش مناسبی روی ظرفها ایجاد شود.
در این مرحله باید دسرها را حدود چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه به تدریج خودش را بگیرد و بافت آن منسجمتر شود.
مرحله پنجم: دسر انجیر را تزئین و سرو کنید
سپس پارچه و سینی را بردارید و بافت دسر را بررسی کنید. اگر دسر خودش را گرفته و حالت منسجم پیدا کرده است، میتوانید آن را برای سرو آماده کنید.
برای تزئین، چند تکه انجیر روی هر ظرف قرار دهید و مقداری پودر پسته روی سطح آن بپاشید. نوش جان!
برای درست کردن این دسر میتوان از انجیر تاره استفاده کرد ؟
هر دو نوع انجیر برای درست کردن دسر انجیر و شیر مناسب هستند، اما نتیجه نهایی کمی متفاوت میشود. انجیر تازه طعم لطیفتر، عطر طبیعیتر و بافت آبدارتری دارد و برای دسری سبک و میوهای انتخاب خوبی است. در مقابل، انجیر خشک شیرینی بیشتری دارد و باعث میشود دسر غلیظتر و شیرینتر شود.
افزودنیهای مناسب برای خوشطعمتر شدن دسر شیر انجیر
برای خوشعطرتر شدن دسر، لازم نیست از طعم دهندههای زیادی استفاده کنید؛ چند ترکیب ساده میتواند طعم انجیر را جذابتر کند:
- دارچین
- هل
- وانیل
- گلاب
- مغزیجات
- عسل
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی شیر
چرا دسر انجیر و شیر آب میاندازد یا شل میشود؟
شل شدن دسر انجیر و شیر معمولاً به مقدار رطوبت انجیر، نسبت شیر و مواد غلیظ کننده یا زمان کافی برای خنک شدن مربوط است. انجیر تازه آب زیادی دارد و اگر مقدار آن زیاد باشد، میتواند بافت دسر را رقیق کند. همچنین اگر دسر قبل از اینکه کاملاً خنک و خودش را بگیرد سرو شود، ممکن است شلتر به نظر برسد.
برای جلوگیری از این مشکل، انجیرهای خیلی آبدار را زیاد استفاده نکنید، مقدار شیر را دقیق اندازه بگیرید و در صورت استفاده از نشاسته یا سایر مواد غلیظ کننده، اجازه دهید دسر روی حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد. بعد از آماده شدن نیز بهتر است دسر چند ساعت در یخچال بماند تا بافت آن کاملاً منسجم شود.
خواص دسر شیر انجیر
انجیر حاوی فیبر و برخی ویتامینها و مواد معدنی است و به همین دلیل میتواند بخشی از یک میان وعده متنوع و متعادل باشد. از طرف دیگر، شیر موجود در این دسر نیز پروتئین و کلسیم دارد و به ارزش غذایی آن اضافه میکند.
البته مقوی بودن به معنی مناسب بودن برای مصرف نامحدود نیست؛ مخصوصاً اگر هنگام درست کردن آن، شکر اضافه کنید. برای داشتن گزینهای سبکتر، میتوانید میزان شیرینی را کنترل کنید و بیشتر از شیرینی طبیعی انجیر کمک بگیرید.
دسر انجیر و شیر یکی از دسرهای ساده و خوشطعم است که میتوانید با چند ماده اولیه در دسترس، آن را برای یک عصرانه دلچسب یا یک دسر سبک آماده کنید. استفاده از انجیر تازه یا خشک، افزودن طعمدهندههایی مثل هل، دارچین و گلاب و همچنین تزئین آن با مغزهایی مانند گردو و پسته، دست شما را برای تغییر طعم و ظاهر دسر باز میگذارد. اگر به دنبال دستورهای متنوع و امتحان شده برای دسرهای خانگی هستید، در بخش آشپزی اکالا میتوانید دستورهای مختلفی را پیدا کنید و ایدههای تازهای برای خوشمزهتر کردن میز پذیراییتان بگیرید.
من مریم شجاعی مهر، نویسندهای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفتههای این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.
