طرز تهیه پرورده زیتون مدیترانهای؛ زیتون مزهدارشده با سیر و سبزیجات
4-6 نفر
آسان
15 دقیقه
پرورده زیتون مدیترانهای یکی از چاشنیهای خوشعطر و خوشمزهای است که از سبک غذایی کشورهای اطراف دریای مدیترانه وارد منو غذایی ما شده است. این زیتون به دلیل عطر سیر، سبزیهای معطر و طعم لیمویی، مزهای متفاوت و اشتهابرانگیز دارد. اگر عاشق زیتونهای مزهدار هستید، این مطلب از مجله اکالا را حتما بخوانید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن پرورده زیتون مدیترانهای، باید ابتدا زیتونها را آماده کنید، سپس سیر و سبزیجات معطر را خرد کرده و با روغن زیتون، آبلیمو، سرکه و ادویهها ترکیب کنید.
در ادامه زیتونها را به این چاشنی اضافه کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد کاملا به خورد زیتون برود. رسپی پرورده زیتون مدیترانهای را میتوانید با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پرورده زیتون مدیترانهای برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زیتون بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل قرمز | ۱ عدد |
| جعفری تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| ریحان تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو رندهشده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| سرکه قرمز | ۱ قاشق غذاخوری |
| پونه خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: زیتونها را آماده کنید
اگر زیتونها هسته دارند، ابتدا هسته آنها را جدا کنید. زیتونها را در آبکش بریزید و اگر شوری زیادی دارند، یک بار با آب سرد بشویید. سپس اجازه دهید آب اضافی آنها کاملا کشیده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون پرورده به روش رستورانی
مرحله دوم: سیر و سبزیجات را آماده کنید
سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد یا رنده کنید. جعفری و ریحان را بشویید، کاملا خشک کنید و ریز خرد کنید. فلفل قرمز را نیز به صورت حلقهای یا ریز خرد کنید.
مرحله سوم: چاشنی را آماده کنید
روغن زیتون، آبلیموی تازه، سرکه قرمز، پوست لیموی رندهشده، پونه خشک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
سیر، جعفری، ریحان و فلفل قرمز را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا چاشنی کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: زیتونها را مزهدار کنید
زیتونها را در یک کاسه مناسب بریزید و چاشنی آمادهشده را روی آنها اضافه کنید. مواد را بهآرامی هم بزنید تا چاشنی به همه قسمتهای زیتون برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون پرورده بدون انار
مرحله پنجم: زیتون را استراحت دهید
زیتون مزهدارشده را در یک ظرف شیشهای تمیز و دربسته بریزید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. برای طعم بهتر، میتوانید اجازه دهید زیتون یک شب در یخچال بماند تا عطر و طعم مواد کاملا به خورد آن برود.
زیتون منبع خوبی از چربیهای غیراشباع، ویتامین E و ترکیبات آنتیاکسیدانی است و در کنار سبزیجات و روغن زیتون، یک چاشنی خوشطعم و مغذی محسوب میشود. و از طرفی پرورده مدیترانهای معمولا طبعی گرم و نسبتا خشک دارد. پس اگر تا به حال زیتون را به این روش مزهدار نکردهاید که هم خوشمزه باشد هم طبعش گرم، این دستور از بخش آشپزی اکالا را امتحان کنید.
همچنین اگر به طعمهای خامهای و متفاوت علاقه دارید، میتوانید زیتون پرورده با سس مایونز را هم امتحان کنید. این مدل بافتی نرمتر و طعمی ملایمتر دارد و میتواند در کنار غذا یا بهعنوان یک چاشنی خوشمزه سرو شود.
سوالات متداول
در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی پرورده زیتون مدیترانهای پاسخ خواهیم داد.
پرورده زیتون مدیترانهای را با چه غذاهایی بخوریم؟
پرورده زیتون مدیترانهای را میتوانید در کنار نان تازه، پنیر، انواع سالاد، پاستا، مرغ گریلشده، ماهی، کباب و غذاهای کبابی سرو کنید. این زیتون بهعنوان پیشغذا یا چاشنی کنار غذا هم انتخاب بسیار خوبی است.
آیا برای درست کردن زیتون مدیترانهای میتوان از زیتون سیاه استفاده کرد؟
بله. هم زیتون سبز و هم زیتون سیاه برای این دستور مناسب هستند و حتی میتوانید از ترکیب هر دو استفاده کنید.
زیتون مدیترانهای چقدر باید استراحت کند؟
حداقل ۴ ساعت زمان برای مزهدار شدن آن کافی است؛ اما اگر یک شب در یخچال بماند، طعم سیر و سبزیجات بهتر به خورد زیتون میرود.
آیا میتوان سرکه را از دستور حذف کرد؟
بله. اگر طعم سرکه را دوست ندارید، میتوانید آن را حذف کنید و مقدار آبلیموی تازه را بیشتر کنید.
آیا میتوان گردو هم به زیتون مدیترانهای اضافه کرد؟
بله، اگر طعم زیتون پرورده را دوست دارید، میتوانید مقدار کمی گردوی خردشده نیز اضافه کنید؛ البته در این صورت طعم آن به زیتون پرورده ایرانی نزدیکتر میشود.
لیلی کریمی مدانی هستم؛ مترجمی زبان انگلیسی خوندم؛ در کنار دنیای ترجمه یاد گرفتم با کلمهها دنیای جدید خلق کنم.
بیش از ۹ سال که در حوزه تولید محتوا بلاگها فعالیت میکنم؛ همواره در حال یادگیری، تمرین و تجربهاندوزی..
