همه ما به دنبال غذاهایی هستیم که علاوه بر اینکه ما را سیر کند ویتامین‌ها و مواد مورد نیاز بدنمان را تامین کند. تقریباً همه ما ایرانی‌ها غذاهای نشاسته دار از جمله برنج می‌خوریم. زمان آن رسیده کمی از برنج فاصله بگیریم و غذاهای جدید و دیگری را برای شام یا ناهار انتخاب کنید.
غذاهای بدون برنجی که ما به شما معرفی و طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم بیشتر برای شام مناسب است اما شما میتوانید برای هر وعده دیگری انتخاب و درست کنید. در ضمن غذاهای بدون برنج می‌توانند جزو غذاهای سریع قرار بگیرند. چرا که به خورشت که زمان زیادی برای طبخ آن لازم است، نیاز نیست!
با ما در اکالا بلاگ همراه شوید تا طرز تهیه غذاهای بدون برنج جذاب و خوشمزه را که اکثرا با غذا با مرغ است را به شما آموزش دهیم.
۱- اشترودل مرغ و قارچ:
اشترودل یک غذا یا شیرینی اتریشی است که ما در اینجا این غذا را با مرغ و قارچ آموزش می‌دهیم. طرز تهیه خمیر اشترودل به همراه مواد داخل آن را مرحله به مرحله با ما باشید.
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب ولرم | یک دوم پیمانه سر خالی |
| شیر ولرم | یک دوم پیمانه سر خالی |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق سوپ خوری |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| آرد نان فانتزی | ۳ پیمانه حدودی |
| روغن مایع | ۲ قاشق سوپ خوری |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق سوپ خوری |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| هویج | یک عدد |
| قارچ | ۵ الی ۶ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | نصف قاشق مرباخوری |
| ذرت | یک چهارم پیمانه |
| نمک، فلفل، آویشن | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه |
- برای تهیه اشترودل مرغ و قارچ ابتدا مواد داخل خمیر را درست می‌کنیم. مرغ را به همراه پیاز تفت بدهید و نمک و فلفل بزنید تا رنگ مرغ عوض شود. بعد از اینکه مرغ تقریبا پخت و تغییر رنگ داد با چاقو ببرید یا ریش ریش کنید.
- یک عدد پیاز را سرخ کنید و با رب تفت بدهید تا رنگ رب عوض شود. همه سبزیجات خرد شده به همراه مرغ را در ماهی تابه ریخته و بگذارید تا کاملا تغییر رنگ بدهد.
- برای تهیه خمیر اشترودل، خمیر مایه را با آب ولرم مخلوط کنید و بعد شکر را داخل مواد بریزید.
- در ظرف را با یک بشقاب ۱۰ دقیقه ببندید تا مواد پف کند.
- در ظرف دیگری یک عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و شیر ولرم را به آن اضافه کنید.
- سپس روغن مایع و خمیر مایع پف کرده را به مواد اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ به همراه عکس و نکات ریز کلیدی بر روی لینک کلیک کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت اناربیج گیلانی
۲- شنیسل مرغ:
شنیسل مرغ یکی از غذاهای خوشمزه است، که به راحتی میتوانید در منزل درست کنید و مطمئن باشید شبیه بیرون خواهد شد.
برای تهیه شنیسل مرغ خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه یا فیله مرغ | ۱ عدد |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| پودر سیر | یک قاشق چای خوری |
| زنجبیل | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق سوپ خوری |
| آب پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| آرد سفید | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری یا پانکو | به مقدار لازم |
- سینه مرغ را بسته به بزرگی یا کوچکی سه لایه برش دهید و داخل کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب روی گوشت را بزنید تا کاملا یک دست و پهن شود.
- برای طعم‌دار کردن مرغ از روغن مایع استفاده می‌کنیم. وقتی روغن جذب شد، پودر سیر را به مرغ اضافه می‌کنیم.
- پودر پاپریکا و زنجبیل، فلفل سیاه و نمک را به مرغ اضافه می‌کنیم.
- در آخر یک عدد پیاز را رنده می‌کنیم آبش را می‌گیریم و به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم. مرغ‌ها را نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا مواد کاملا به خورد مرغ برود.
برای ادامه طرز تهیه شنیسل مرغ و چگونگی تبدیل این مرغ به شنیسل مرغ همراه با عکس مرحله به مرحله بر روی لینک کلیک کنید.
۳- لازانیا بدون فر
لازانیا یک غذای خوشمزه بدون فر است که به راحتی و بدون فر هم میتوانید این غذا را درست کنید. برای طرز تهیه لازانیا بدون فر به مواد زیر نیاز دارید.
| لازانیا | ۲ بسته |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| رب | ۳ قاشق غذاخوری |
| پوره گوجه فرنگی | ۱/۲ پیمانه |
| هویج | ۲ عدد (کوچک) |
| فلفل دلمه‌ای سرخ کرده | ۱ عدد |
| قارچ سرخ کرده | ۱ پیمانه |
| آرد | ۱/۵ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱/۵ لیوان |
| پودر جوز هندی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| عصاره گوشت یا مرغ | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| اورگانو | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پنیر پیتزا | ۵۰۰ _۷۰۰ گرم |
| پنیر پارمزان | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
برای تهیه لازانیا که یک غذای بدون برنج است، مراحل زیر را انجام دهید.
- پیاز را در روغن تفت دهید و زمانی که سبک و طلائی شد، هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و کاملاً تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- ادویه‌ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و قارچ و فلفل دلمه‌ای را نیز در مواد بریزید.
- رب و پوره گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- حدود یک الی یک و نیم پیمانه آب در سس گوشت بریزید و بگذارید تا بپزد.
برای ادامه مطلب طرز تهیه لازانیای بدون فر بر روی لینک کلیک کنید.
۴- ساندویچ مرغ تابه‌ای
ساندویچ‌ها بهترین گزینه برای غذای بدون برنج است. با مرغ تابه‌ای که در اینجا آموزش می‌دهیم میتوانید ساندویچ خوشمزه درست کنید.
برای تهیه ساندویچ مرغ تابه‌ای به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ چرخ شده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| پیازچه | ۳_ ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | با میزان لازم |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | ۱ چهارم قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل پرک قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم (حدودا ۱ و نیم پیمانه) |
- پیاز و فلفل دلمه‌ای رنده شده به همراه گوشت مرغ چرخ کرده با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
- ادویه‌ها را اضافه کنید و جعفری و گشنیز خرد شده را به مرغ اضافه کنید.
- مخلوط مرغ را در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید.
در این فاصله سس را درست می‌کنیم. برای ادامه طرز تهیه ساندویچ مرغ تابه ای و سس خوشمزه آن بر روی لینک کلیک کنید.
۵- کاسرول مرغ و بروکلی
کاسرول یک غذای مقوی با سبزیجات و مرغ است که به راحتی میتوانید در منزل این غذا را درست کنید. این غذای بدون برنج را برای مهمانی و پذیرایی در مجالس میتوانید درست کنید.
| بروکلی | ۴٠٠ گرم |
| سینه مرغ | ٣٠٠ گرم |
| تخم مرغ | ٢ عدد |
| شیر | ٣/۴ پیمانه |
| پنیر خامه‌ای یا لبنه | ١۵٠ گرم |
| پنیر پیتزا | یک پیمانه |
| کره | ٣٠ گرم |
| پیاز | ١ عدد متوسط |
| سس خردل | ١ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ١/٢ قاشق چایخوری |
| ادویه کاری | ١/۴ قاشق چای خوری |
| پودر پاپریکا | ١/٢ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ١/٢ قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| پنیر موزارلا یا چدار | نصف پیمانه |
- پیاز را سرخ کرده و مرغ خرد شده را در پیاز بریزید.
- ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید.
- کلم بروکلی ۳ تا ۵ دقیقه را در آب بپزید و آبکش کنید.
- بروکلی را در به مرغ اضافه کنید. کمی که تفت دادید زیر ماهی تابه را خاموش کنید.
- در کاسه‌ای تخم مرغ‌ها را بزنید. پنیر خامه ای و ادویه‌ها را به تخم مرغ اضافه کنید.
- کاملا با همزدن تخم مرغ را بزنید تا از لختگی بیافتد و سپس سس خردل را به آن اضافه کنید.
- سپس شیر را به مواد اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه کاسرول مرغ و بروکلی اینجا کلیک کنید.
۶- پوآچای پیتزایی
نان پوآچای یک نان ترکیه‌ای است که بسیار نرم و خوشمزه است و در وسط آن هم شکلات و هم مواد پیتزایی میتوانید قرار دهید. برای تهیه پوآچای پیتزایی و نان آن به مواد زیر نیاز داریم:
| آرد (آرد نان فانتزی) | به مقدار لازم |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذا خوری |
| شیر | یک و نیم پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن مایع | یک چهارم پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ یا سس پیتزای خانگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| مرغ پخته شده و خرد شده | نصف سینه مرغ |
| فلفل دلمه ای خرد شده | نصف عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| سوسیس خرد شده | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه پر |
- شیر را گرم و بگذارید ولرم شود. شکر را روی خمیر مایه بریزید و به شیر ولرم اضافه کنید.
- دو پیمانه آرد را در ظرفی بریزید و روغن مایع را به آن اضافه کنید.
- خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و نمک را به آن اضافه کنید.
- پودر آویشن را به مواد نان اضافه کنید تا عطر خوبی بگیرد.
- بقیه آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر یکدست ایجاد شود.
- خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید تا کاملا خمیر فرم بگیرد.
برای ادامه طرز تهیه پوآچای پیتزایی و چگونگی قرار دادن مواد پیتزایی در داخل خمیر بر روی لینک کلیک کنید.
۷- کراکت مرغ و سیب زمینی
کراکت مرغ و سیب زمینی یک غذای بدون برنج خوشمزه است، که برای شام یا ناهار میتوانید این غذا را درست کنید. برای تهیه این غذای خوشمزه و خاص همانند بازار به مواد زیر نیاز دارید.
| سینه مرغ بزرگ | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای متوسط | ۲ عدد |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذا خوری |
| سس گوجه فرنگی (کچاپ) | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| پانکو یا پودر سوخاری | ۱ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن | به مقدار لازم |
- ابتدا سیب زمینی‌ها رو آبپز کنید و خرد کنید. مرغ را نیز پخته و ریز ریز کنید.
- سیب زمینی و مرغ را با هم مخلوط کنید و فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به مواد اضافه کنید.
- نمک و فلفل و آویشن به همراه پودر سیر را به مواد اضافه کنید.
- پاپریکا را به مواد اضافه کنید. سس مایونز را نیز به مواد اضافه کنید.
- خامه صبحانه و سس گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.
- پنیر پیتزا را اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه کراکت مرغ و سیب زمینی اینجا کلیک کنید.
