کراکت (یا کروکت) یک غذای بین‌المللی و فرانسوی است که با مواد مختلفی میتوان آن را تهیه کرد. کراکت انواع مختلفی دارد مثل کراکت سیب زمینی و سوسیس، کراکت گوشت و…. در این مطلب طرز تهیه کراکت مرغ و سیب زمینی را به شما آموزش میدهیم. کراکت مرغ و سیب زمینی را میتوان هم به عنوان فینگرفود یا پیش غذا در مهمانی سرو کرد و هم به عنوان یک وعده غذایی روزانه برای اعضای خانواده آماده کرد. کراکت را به تنهایی و در کنار انواع سس‌ها یا همراه با نان باگت و انواع مخلفات ساندویچ میتوان نوش جان کرد. این غذا را برای شام به شما پیشنهاد میکنیم. برای طرز تهیه کراکت سیب زمینی و سینه مرغ با ما در مجله اینترنتی اکالا همراه باشید.
| سینه مرغ بزرگ | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای متوسط | ۲ عدد |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذا خوری |
| سس گوجه فرنگی (کچاپ) | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| پانکو یا پودر سوخاری | ۱ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن | به مقدار لازم |
برای آماده سازی مواد اولیه ابتدا سینه مرغ رو همراه با یک عدد پیاز خرد شده و نمک و فلفل و آب بپزید و بعد از سرد شدن با چاقو خرد کنید.
۱- سیب زمینی‌ها رو آبپز کنید و بعد اجازه بدین کمی خنک بشن و پوستشون رو جدا کنید و با طرف ریز رنده، رنده کنید. مرغ پخته و خرد شده رو داخل ظرفی بریزین و سیب زمینی رنده شده رو بهش اضافه کنید.
۲- و با قاشق کاملا مخلوط کنید. فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده رو به مواد اضافه کنید.
۳- و کاملا مخلوط کنید. (به جای فلفل دلمه ای سبز رنگ از فلفل دلمه‌ای‌های رنگی هم میتونید استفاده کنید)
۴- بعد نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
۵- آویشن و پودر سیر را اضافه کنید.
۶- و پاپریکا (پودر فلفل دلمه ای قرمز رنگ) رو به مواد اضافه و مخلوط کنید. اضافه کردن ادویه‌های مختلف اختیاریه و هر کدوم رو که دوست نداشتین میتونید حذف کنید و یا به دلخواه ادویه‌های دیگه‌ای رو جایگزین کنید. سپس سس مایونز را اضافه کنید.
۷- خامه صبحانه و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
۸- رو به مواد اضافه و کاملا با قاشق مخلوط کنید (برای سهولت کار میتونید دستکش یکبار مصرف دست کنید و مواد رو با دست مخلوط کنید) و در آخر پنیر پیتزا رو به مواد اضافه کرده.
۹- و به خوبی ترکیب کنید. داخل ظرف مناسب مربع یا مستطیل شکل رو خیلی کم با روغن مایع چرب کنید و یک نایلون فریز رو با قیچی ببرید تا باز بشه و بعد داخل ظرف پهن کنید تا کاملا کف و دیواره های ظرف رو بپوشونه (ظرف رو چرب میکنیم تا نایلون فریزر به ظرف بچسبه و جا به جا نشه) ابعاد ظرف استفاده شده در تصویر بیست و چهار در بیست و چهار سانته.
۱۰- مواد کراکت رو داخل ظرف بریزید و با پشت قاشق کاملا پهن و فشرده و صاف کنید. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت سه ساعت داخل فریزر قرار بدین تا منجمد بشه. بعد از سه ساعت ظرف رو از فریزر خارج کنید و به کمک نایلون مواد منجمد شده کراکت رو از ظرف خارج کنید.
۱۱- به کمک یک چاقوی تیز و بزرگ اول مواد رو از وسط نصف کنید و بعد هر نصفه رو به صورت تکه های باریک برش بدین. دو عدد تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنید و با چنگال به خوبی هم برنید تا کاملا از حالت لختگی خارج بشه.
۱۲- تکه های کراکت رو اول داخل تخم مرغ زده شده قرار بدین و به کمک چنگال زیر و رو کنید تا از هر طرف کاملا به تخم مرغ آغشته بشه.
۱۳- و بعد اون رو داخل آرد قرار داده و حرکت بدین و زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های کراکت کاملا با آرد کاور بشه. مجددا کراکت رو داخل تخم مرغ زده شده قرار بدین.
۱۴- و زیر رو کنید تا به تخم مرغ آغشته بشه و در آخر کراکت رو داخل پانکو (نوعی پودر سوخاری درشت) یا پودر سوخاری بغلطونید تا کاملا با پانکو کاور بشه. همه تکه‌های کراکت رو به همین ترتیب آماده کنید و بهتره در این مرحله سرعت عمل داشته باشین تا یخ کراکت‌ها باز نشه (اگه یخ کراکت ها باز بشه داخل تخم مرغ شل میشن و جا به جا کردن اونها سخت میشه)
۱۵- داخل ظرف گودی روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و روی حرارت قرار بدین تا داغ بشه و بعد به آرومی کراکت ها رو بردارین و داخل روغن شناور بندازین.
حرارت هنگام سرخ شدن متوسط رو به پایین باشه و گاهی کراکت رو داخل روغن جابه جا و پشت و رو کنید تا هر طرف اون کاملا سرخ بشه و نیازی به مغز پخت شدن اون نیست چون تمام مواد از قبل پخته هستن وقتی کراکت ها کاملا طلایی شدن از روغن خارج کنید و اونها رو داخل صافی یا دستمال های مخصوص روغن گیر قرار بدین تا روغن اضافی اونها جذب بشه و اجازه بدین کمی خنک بشه و به همراه سس کچاپ یا سس فلفل به تنهایی یا با نان باگت و مخلفات ساندویچ نوش جان کنید.
کراکت از جمله فست فود های پر طرفداری هست که میتونید در طعم های مختلف آماده کنید و یک گزینه عالی برای شام و ناهار محسوب میشه.
نکات کراکت سیب زمینی و سینه مرغ:
- کراکت‌ها رو بعد از برش میتونید داخل ظرف در دار یا زیپ کیپ قرار بدین و به مدت یکی دو هفته داخل فریزر نگهداری کنید و هر موقع نیاز بود از فریز خارج کنید و داخل مواد سوخاری بغلطونید و سرخ کنید
- اگه از گوشت چرخ کرده به جای مرغ در این دستور استفاده کنید میتونید کراکت گوشت و سیب زمینی درست کنید کافیه یک عدد پیاز نگینی خرد شده رو داخل یکی دو قاشق روغن تفت بدین تا طلایی بشه و بعد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنید و تفت بدین تا کاملا بپزه و نمک و ادویه های دلخواه رو بهش اضافه کنید و در آخر کمی رب به مواد گوشتی بزنید و تفت بدین و حرارت رو خاموش کنید و از این ترکیب به جای مرغ استفاده کنید اما دقت کنید که روغن رو به مقدار کم در مواد استفاده کنید تا خیلی چرب نشه
- اگه طعم جعفری رو دوست دارید میتونید از دو قاشق غذا خوری جعفری ساطوری خرد شده توی مواد کراکت استفاده کنید.
- در صورت دلخواه میتونید از مقداری ژامبون مرغ خرد شده داخل مواد کراکت استفاده کنید.
کراکت مرغ و سیب زمینی را به عنوان غذای بدون برنج در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
