طرز تهیه “کتلت گوشت” چرخ کرده؛ چند نکته برای خوشمزه تر شدن آن

کتلت خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

کتلت یکی از غذاهایی هست که همه ما از کودکی با اون خاطره داریم و هر کجای جهان که باشیم طعم و بوی کتلت هایی که دوران کودکیمون میخوردیم رو از یاد نمی بریم. این غذای خوشمزه و خاطره انگیز جزء غذاهایی است که با نان خورده می‌شود. مواد اصلی که برای تهیه کتلت به کار می‌روند شامل سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه است. امروزه انواع مختلف کتلت‌ها با مواد اولیه متفاوت تهیه می شوند که کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت ماهی، کتلت بادمجان و… از آن جمله است. در اکالا بلاگ با طرز تهیه یک کتلت خوشمزه و لذیذ آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده برای 4 نفر:
سیب زمینی متوسط 4 عدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه کتلت:

 ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. اگر پیاز آب داشته باشد کتلت شما منسجم نمی شود. حال گوشت چرخ کرده را به سیب زمینی‌های رنده شده اضافه کنید. تخم مرغ ها را به این مخلوط اضافه کنید.

مخلوط کردن مواد کتلت گوشت

نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید و تمام ترکیبات را با دست ورز دهید تا حسابی با هم مخلوط شوند. حدود نیم ساعت مخلوط را در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

کتلت گوشت و طرز تهیه آن

اضافه کردن ادویه جات به کتلت گوشت چرخ کرده

اضافه کردن سیب زمینی و پیاز به کتلت

اکنون ماهیتابه را روی شعله قرار داده به مقدار کافی روی آن روغن بریزید. اجازه دهید تا روغن به اندازه کافی داغ شود تا کتلت ها به ماهیتابه نچسبند. مقداری از مخلوط را بردارید و در کف دست قرار داده و به صورت دایره یا بیضی پهن کنید سپس آن را درون ماهیتابه گذاشته تا سرخ شود. دقت کنید که کتلت ها را نازک بگیرید تا وسط آنها خام باقی نماند. می توانید برای فرم دادن به کتلت ها از قالب های آماده موجود در بازار نیز استفاده کنید. همه مواد را به همین شکل داخل تابه قرار دهید و شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم کتلت ها سرخ شوند. وقتی یک طرف کتلت ها سرخ و طلایی شد با استفاده از یک چنگال آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

طرز سرخ کردن کتلت گوشت

سرخ و آماده کردن کتلت گوشت

آماده شدن کتلت و سرخ کردن آن پس از سرخ شدن، کتلت ها را در ظرف مناسب چیده و با گوجه فرنگی، خیارشور، جعفری تازه، ترشی و زیتون تزئین کنید.کتلت شما آماده است می‌توانید نوش جان کنید.

کتلت خوشمزه با گوشت چرخ کرده

نکاتی در مورد راز کتلت گوشت خوشمزه:

  • میتوانید به جای سیب زمینی خام از سیب زمینی آب پز هم استفاده کنید. به این صورت که سیب زمینی ها را پخته و پوست بکنید. بگذارید سرد شود تا به خورد مواد برود و روغن کمتری مصرف کند.  با پیاز و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ مخلوط کنید. البته پخت کتلت در حالتی که سیب زمینی خام باشد روغن کمتری مصرف می کند.
  • در صورتی که احساس کردید مایه ی کتلت شما شل است و انسجام کافی ندارد می توانید از یک قاشق غذا خوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی استفاده کنید.
  • اگر کتلت شما شور شد، برای رفع شوری کتلت در کنار آن سیب زمینی سرخ کرده بدون نمک میل کنید.
  • حتما توجه کنید که حرارت زیر گاز کم باشد، در صورت زیاد بودن حرارت روی کتلت ها می سوزد ولی مغزپخت نمی شود.
  • اگر از گوشت پرچرب در تهیه کتلت استفاده کنید کتلت ها هنگام سرخ شدن آب می شوند و شکل خود را از دست می دهند. تا جایی که می توانید از گوشت کم چرب استفاده کنید.
  • می توانید از مقداری پودر زیره نیز در تهیه کتلت استفاده کنید که عطر خوشایندی به کتلت شما می دهد.
  • برای ترد شدن کتلت می توانید هنگام سرخ کردن کتلت آن را در مقداری آرد سوخاری بغلتانید و بعد در داخل روغن سرخ کنید.
  • در صورت تمایل می توانید از مقداری زعفران آب کرده برای خوش طعم و خوش عطر شدن غذا در آخر پخت به کتلت ها اضافه نمایید.
  • بسته به ذائقه تان می توانید یک تا دو حبه سیر را درون مخلوط کتلت رنده کنید و از عطر و طعم سیر لذت ببرید.
  • به منظور سلامت بیشتر بعد از سرخ شدن کتلت ها، روی ظرفی دستمال گذاشته و کتلت ها را روی آن قرار دهید تا دستمال روغن را به خود بگیرد.
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی، همراه با نکات طلائی😍

اگر به گوشت علاقه‌ای ندارید می‌توانید کوکو سیب زمینی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

وا رفتن کتلت

بعضا اتفاق می‌افتد که کتلت در هنگام سرخ شدن وار می‌رود و از هم می‌پاشد. دلایل و روش‌هایی برای این منظور وجود دارد:

  • یکی از دلایل اصلی وا رفتن کتلت، مقدار آب پیاز آن است. آب پیاز را قبل از اضافه کردن به مایه، بگیرید و یا از پیاز کمتری استفاده کنید. همچنین پیشنهاد می‌شود پیاز را با رنده‌ی درشت خرد کنید. ادامه این نکات را برای رفع مشکل وا رفتن کتلت در این صفحه بخوانید. 

این کتلت گوشت خوشمزه را برای ناهار درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

3.7/5 ( 24 نظر )
177 پیام
  1. خیلی خیلی خوش مزه بود👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌

  2. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻

    1. سلام دوست عزیز. بستگی به میزان گوشتی دارد که برمیدارید تا سرخ کنید. ولی معمولا بین ۱۵ تا ۲۰ عدد کتلت می‌دهد.

  3. من همیشه همینطور درست میکنم.من به طور تجربی به این پخت رسیده بودم اما حالا دیدم که درست بوده همه ازکتلتهام تعریف میکنن

  4. خییییییییییییییییییییییییییلی عاااااااالی وساده توضیح دادین ممنووووون. من بار اول بود کتلت درست میکردم ولی خیلی خوب از آب دراومد

  5. کاشکی‌میزان‌وزن‌سیب‌زمینی‌رامثل‌گوشت‌می‌گفتید
    ضمنا‌میشه‌آب‌سیب‌زمینی‌وپیاز‌را‌بگیریم باتشکر

  6. محشره مخصوصا کنارش سیب زمینی خلال شده سرخ کنیم و گوجه حلقه شده نیز سرخ کنیم با برنج ک عالی میشه. بدون برنج هم عالیه

  7. خیلی محشره. مخصوصا کنارش سیب زمینی خلال شده سرخ شود و نیز گوجه حلقه کرده سرخ کنیم با برنج ‌ عالیه. بدون برنج هم عالیه

  8. یه نکته کلیدی بهتون میگم که کتلتتون خوشمزه و ترد بشه بعد از رنده کردن سیب زمینی انرا روی توری ریز بریزید و چند بار با ابسرد بشورید وسپس اب انرا کامل با دست بگیرید

  9. با سلام و سپاس فراوان از شما
    توضیحات شما بسیار گویا وعالی بود.با همین روش درست کردم و جاتون خالی خیلی خوشمزه شد.مرسی از شما.

  10. باسلام و درود
    ممنون از پخت کتلت بسیار عالی و خشمزه شده
    پاینده و پیروز باشید
    👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏

  11. سلام وقت به خیر کتلت من همیشه سفت وبد مزه میشه با اینکه غذاى محبوب منه ولى از درست کردنش لذت نمى برم

  12. من میخوام برا فردا کارگرای شرکت بپزم.آشپزم ولی اولین باره میخوام بپزم.ایشالا خوشمزه میشه

  13. با سلام من این کتلت چند ساله درست میکنم یه چیز دیگه هم اضافه میکنم که خیلی خوشمزه تر میشه اون هم آرد گندم هست برای اینکه به ماهیتابه نچسبد آرد اضافه میکنم مزه اش هم عوض میکنه و خوشمزه میشه .

  14. من اولین بارم بود درس میکردم
    خیلی خوب و خوشمزه بود
    همسرم خیلی تعریف می‌کرد 😊😊
    ممنون از شما

  15. آخ دهنم آب افتاد….دلم به تاب تاب افتاد☺🤗
    همین الان میرم واسه عشق جان و یه دونه پسرم درست میکنم😍😘
    مرسی از آموزشِ خوبتون😊😊🙏🙏

  16. سلام
    توضیحات خیلی ساده و رسا بود اما سوال اینه ک برای مغز پخت شدن گوشت و خام نماندنش چکار باید کرد

  17. ممنونم از توضیحات ساده شما… خیلی هم عالی… میشه از کمی بکینگ پودر برای پف کردن بیشتر کتلت استفاده کرد؟؟؟
    یا که خراب میکنه مواد رو؟

  18. من هرکاری میکنم داخلش نمیپزه و من بدم میاد از خوردنش چرا اخه هرکار بگین کردم که مغز پخت بشه نشده

  19. سلام به نظر من زمان سرخ کردن کتلت،یه سوراخ با انگشتتون وسطِ کتلت ایجاد کنید برای مغزپخت شدنِ کتلت عالیه👌👌من همیشه اینکارو موقع سرخ کردنِ کتلت انجام میدم و عالی میشه

  20. میخاستم بگم برای خوشمزه ترشدن و منسجم تر شدن کتلت میتونید از آرد نخودچی استفاده کنید یا اگر آرد نخودچی ندارید کمی لپه آب پز کنید وچرخ کنید ضمنا اگر کتلت موقع سرخ کردن باز میشد یک سفیده تخم مرغ کنار دست تون داشته باشید بعداز اینکه خمیرراشکل دادید دورش رو با سفیده آعشته کنید بعد سرخ کنید مطمئن باشید که کتلتتون باز نمیشه

  21. سلام بچه ها چرا ازمن چسبناک است؟🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

  22. واقعا عالیه خیلی خوشمزه هس ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐💛💛💛💛💛✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️🌝🌝🌝🌝🌝🌝🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤢

  23. سلام من اولین بار میخوام کتلت درست کنم نمیدونستم سیب زمینی رو با رندہ درشت استفادہ کردم بد میشہ 😔😔

  24. بله خیلی خوشمزه هست ولی سعی کنید که کنارش با گوجه فرنگی و خیار بخورید نوشجانتان😝

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.