کتلت یکی از غذاهایی هست که همه ما از کودکی با اون خاطره داریم و هر کجای جهان که باشیم طعم و بوی کتلت هایی که دوران کودکیمون میخوردیم رو از یاد نمی بریم. این غذای خوشمزه و خاطره انگیز جزء غذاهایی است که با نان خورده می‌شود. مواد اصلی که برای تهیه کتلت به کار می‌روند شامل سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه است. امروزه انواع مختلف کتلت‌ها با مواد اولیه متفاوت تهیه می شوند که کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت ماهی، کتلت بادمجان و… از آن جمله است. در اکالا بلاگ با طرز تهیه یک کتلت خوشمزه و لذیذ آشنا خواهید شد.
| سیب زمینی متوسط | 4 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه کتلت:
ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. اگر پیاز آب داشته باشد کتلت شما منسجم نمی شود. حال گوشت چرخ کرده را به سیب زمینی‌های رنده شده اضافه کنید. تخم مرغ ها را به این مخلوط اضافه کنید.
نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید و تمام ترکیبات را با دست ورز دهید تا حسابی با هم مخلوط شوند. حدود نیم ساعت مخلوط را در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
اکنون ماهیتابه را روی شعله قرار داده به مقدار کافی روی آن روغن بریزید. اجازه دهید تا روغن به اندازه کافی داغ شود تا کتلت ها به ماهیتابه نچسبند. مقداری از مخلوط را بردارید و در کف دست قرار داده و به صورت دایره یا بیضی پهن کنید سپس آن را درون ماهیتابه گذاشته تا سرخ شود. دقت کنید که کتلت ها را نازک بگیرید تا وسط آنها خام باقی نماند. می توانید برای فرم دادن به کتلت ها از قالب های آماده موجود در بازار نیز استفاده کنید. همه مواد را به همین شکل داخل تابه قرار دهید و شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم کتلت ها سرخ شوند. وقتی یک طرف کتلت ها سرخ و طلایی شد با استفاده از یک چنگال آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
پس از سرخ شدن، کتلت ها را در ظرف مناسب چیده و با گوجه فرنگی، خیارشور، جعفری تازه، ترشی و زیتون تزئین کنید.کتلت شما آماده است میتوانید نوش جان کنید.
نکاتی در مورد راز کتلت گوشت خوشمزه:
- میتوانید به جای سیب زمینی خام از سیب زمینی آب پز هم استفاده کنید. به این صورت که سیب زمینی ها را پخته و پوست بکنید. بگذارید سرد شود تا به خورد مواد برود و روغن کمتری مصرف کند. با پیاز و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ مخلوط کنید. البته پخت کتلت در حالتی که سیب زمینی خام باشد روغن کمتری مصرف می کند.
- در صورتی که احساس کردید مایه ی کتلت شما شل است و انسجام کافی ندارد می توانید از یک قاشق غذا خوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی استفاده کنید.
- اگر کتلت شما شور شد، برای رفع شوری کتلت در کنار آن سیب زمینی سرخ کرده بدون نمک میل کنید.
- حتما توجه کنید که حرارت زیر گاز کم باشد، در صورت زیاد بودن حرارت روی کتلت ها می سوزد ولی مغزپخت نمی شود.
- اگر از گوشت پرچرب در تهیه کتلت استفاده کنید کتلت ها هنگام سرخ شدن آب می شوند و شکل خود را از دست می دهند. تا جایی که می توانید از گوشت کم چرب استفاده کنید.
- می توانید از مقداری پودر زیره نیز در تهیه کتلت استفاده کنید که عطر خوشایندی به کتلت شما می دهد.
- برای ترد شدن کتلت می توانید هنگام سرخ کردن کتلت آن را در مقداری آرد سوخاری بغلتانید و بعد در داخل روغن سرخ کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری زعفران آب کرده برای خوش طعم و خوش عطر شدن غذا در آخر پخت به کتلت ها اضافه نمایید.
- بسته به ذائقه تان می توانید یک تا دو حبه سیر را درون مخلوط کتلت رنده کنید و از عطر و طعم سیر لذت ببرید.
- به منظور سلامت بیشتر بعد از سرخ شدن کتلت ها، روی ظرفی دستمال گذاشته و کتلت ها را روی آن قرار دهید تا دستمال روغن را به خود بگیرد.
اگر به گوشت علاقه‌ای ندارید میتوانید کوکو سیب زمینی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
وا رفتن کتلت
بعضا اتفاق می‌افتد که کتلت در هنگام سرخ شدن وار می‌رود و از هم می‌پاشد. دلایل و روش‌هایی برای این منظور وجود دارد:
- یکی از دلایل اصلی وا رفتن کتلت، مقدار آب پیاز آن است. آب پیاز را قبل از اضافه کردن به مایه، بگیرید و یا از پیاز کمتری استفاده کنید. همچنین پیشنهاد می‌شود پیاز را با رنده‌ی درشت خرد کنید. ادامه این نکات را برای رفع مشکل وا رفتن کتلت در این صفحه بخوانید.
این کتلت گوشت خوشمزه را برای ناهار درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
اووووووووووم چه خوشمزس
عالی شد به به !😋😋😋
به به امشب میرم درست کنم
عالی بود
حدودا چندتا کتلت میشه؟
حدودا چندتا کتلت میشه؟
احسن بر شما
ممنونم. خیلی ساده و خوب توضیح دادید
عالیه
عالی
عالی بود خیلی خوشمزه س
خیلی خوب
آموزش بسیار عالی و کاربردی
بسیارعالی بود
خیلی خیلی خوش مزه بود👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
عاااالی بود
به به عاشقشم غذای دوست داشتنی هست
عالی بود. کتلت هام خوشمزه شد
اه اصلا هم خوب نشد دستور پخت خودم بهتره😡😡
عالیییییییی
عالییییییی
عالی بود
دمتون گرم
عاااااااااااالیییی الان درست میکنم
عالییییییی🥰
امشب درست میکنم
غذای خوشمزه و خوش خوراکی هست ولی بدون برنج
عالی بود
عالیه ممنون
بسیار عالی. غذای دوست داشتنی من همراه با ماست وخیار وسبزی
بسیارعالی با ماست وخیار
بسیارعالی
سپاسگزارم
خیلی خوش مزه بود 👌👌👌👌
خیلی خوش مزه بود 👌👌👌👌
ممنون خیلی ساده خوب توضیح دادین
خیلی عالی ممنونممممممممپم
خاطره دارم ازش
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
خیلی عالی بود
به به الان میرم برای ناهارمون درس میکنم
واقعا عالیه
حدودن چند تا کتلت در میاد ازش?
سلام دوست عزیز. بستگی به میزان گوشتی دارد که برمیدارید تا سرخ کنید. ولی معمولا بین ۱۵ تا ۲۰ عدد کتلت می‌دهد.
توضیحات عالی بود.ممنون.
خیلی خوش مزه بود
آقاجون خیلی تعریف کردند😎😍
خیلی خوش مزه بود
آقامون خیلی تعریف کردند😎😍
بسیار عالی ممنون از توضیحات
من میخوم بپزم امیدوارم خوشمزه باشه
عالییی
خوبه
من همه این کارا رو کردم ولی قرمه سبزی درست شد!!!
حتما درستش میکنم
به به خیلی خوشمزه بود
عالیییییی👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
خیلی عالی
خیلی عالی طرز تهیه خیلی خوبیه
طرز تهیه کتلت خیلی خوب بود
خوب بود
من همیشه همینطور درست میکنم.من به طور تجربی به این پخت رسیده بودم اما حالا دیدم که درست بوده همه ازکتلتهام تعریف میکنن
دارم میرم درست کنم امیدوارم خوب بشه
چنان تو عنوان زدین کتکل گوشت انگار ۱۰۰ مدل کتلت داریم
به نظر توضیح ساده ای داشت اما مهم مزه ی کتلت ها است
خییییییییییییییییییییییییییلی عاااااااالی وساده توضیح دادین ممنووووون. من بار اول بود کتلت درست میکردم ولی خیلی خوب از آب دراومد
کتلت گوشت عالی بود. ممنون از آموزش خوب و مرحله به مرحله‌ای که دادید.
عالی بود🤗🤗😏😏
عالییییییی بود. خیلی کتلت گوشت خوشمزه‌ای شده
عالییییییی بود 😍😍😍😍 ممنون از کتلت گوشتی که توضیح دادید
کاشکی‌میزان‌وزن‌سیب‌زمینی‌رامثل‌گوشت‌می‌گفتید
ضمنا‌میشه‌آب‌سیب‌زمینی‌وپیاز‌را‌بگیریم باتشکر
عالی
بسیار عالی و مفید
من همیشه بدون زرد چوبه درست میکنم خیلی خوشمزه تر میشه
خوب بود. کتلن خوشمزه ترین غذای دنیاست
من تخم مرغ نمیزنم.به نظرم بدون تخم مرغ خوشمزه تره
عالی بود میرم درست کنم
عالیییییییی بود😍😍
به به من درست کردم عالی شد
منم درست کردم عالی بود
منم درست کردم عالی بود
عالی بود
محشره مخصوصا کنارش سیب زمینی خلال شده سرخ کنیم و گوجه حلقه شده نیز سرخ کنیم با برنج ک عالی میشه. بدون برنج هم عالیه
خیلی محشره. مخصوصا کنارش سیب زمینی خلال شده سرخ شود و نیز گوجه حلقه کرده سرخ کنیم با برنج عالیه. بدون برنج هم عالیه
عالی بود
کتلتهای من همیشه عالی میشه
منم درست کردم خوب شد
کامل و جامع توضیح دادید
خیلی خوب.ممنون
عالی بوددد
عاللییییییییییییی
دقیقا همون شد که گفته بودید عالی و ممنون
ممنونم عالی
یه نکته کلیدی بهتون میگم که کتلتتون خوشمزه و ترد بشه بعد از رنده کردن سیب زمینی انرا روی توری ریز بریزید و چند بار با ابسرد بشورید وسپس اب انرا کامل با دست بگیرید
ممنونم🙏🌺
ممنونم🙏🌺
عالی بود 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽
عالی بود خیلی خوشمزه بود
خیلی خوب بود
عالی بود ممنون
بسیار عالی توضیح دادید وخیلی خشمزه میشه حتما”درست میکنم.
مرسی از توضیح ساده وگیراتون برا شام درست میکنم قطعا خوشمزه میشه
به به بهتررررررین غذای دنیا همینه🤤🤤🤤🤤
همین الان درس میکنم
با سلام و سپاس فراوان از شما
توضیحات شما بسیار گویا وعالی بود.با همین روش درست کردم و جاتون خالی خیلی خوشمزه شد.مرسی از شما.
من اولین کتلت عمرم رو با این دستور پختم و محشررررررر شد مامانم گفت انگار ۲۰ ساله کتلت میپزی :))))
وای عالیه
به به عالی بود
واقعا عالی وآستون ترین غذاست ممنونم از آموزشتون👌👌👏👏
خیلی عالی بود
عالی شدمرسی
عالی عالی خیلی غذای خوشمزه است و همینجور سالم👏👏💖💖
بسیار عالی .. بخصوص ذکر ریزه کاری ها که مهمتر از اصل موضوع بود ..
چرا من درست کردم بوی پیاز م و گوشت میمومد.جالب نشد؟؟!@@
مرسی خیلی دقیق بود
باسلام و درود
ممنون از پخت کتلت بسیار عالی و خشمزه شده
پاینده و پیروز باشید
👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏
سلام وقت به خیر کتلت من همیشه سفت وبد مزه میشه با اینکه غذاى محبوب منه ولى از درست کردنش لذت نمى برم
من میخوام برا فردا کارگرای شرکت بپزم.آشپزم ولی اولین باره میخوام بپزم.ایشالا خوشمزه میشه
الان دارم میپزم
عالی 😂😂😂😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩😘😘
بد بود خیلی 😒😔😔😔
عالی بود
برای اولین بار درست کردم عالی شد ممنون از شما
با سلام من این کتلت چند ساله درست میکنم یه چیز دیگه هم اضافه میکنم که خیلی خوشمزه تر میشه اون هم آرد گندم هست برای اینکه به ماهیتابه نچسبد آرد اضافه میکنم مزه اش هم عوض میکنه و خوشمزه میشه .
خییییلی دوس دارم این غدا رو😍
عالی👌
عالی بود
عالییی
مرسی از راهنمایتون خوشمزه شد👌
بسیار عالی قشنگ توضیح دادید.ممنونت
من اولین بارم بود درس میکردم
خیلی خوب و خوشمزه بود
همسرم خیلی تعریف می‌کرد 😊😊
ممنون از شما
با رنده درشت یا ریز؟
ریز بهتره
به به چه خوشمزه الان برای نهار درست میکنم
خیلی خیلی خوش مزه شده ممنون از طرز آموزش
عالی بود😋😋
عالی بود
بسیار عالییه👏👏👏👏👏👏👏
آخ دهنم آب افتاد….دلم به تاب تاب افتاد☺🤗
همین الان میرم واسه عشق جان و یه دونه پسرم درست میکنم😍😘
مرسی از آموزشِ خوبتون😊😊🙏🙏
عالییی بود
عالیه
امشب در ست کنم
عالی بود درست کردم
همه کارایی که گفتین انجام دادم ولی بازم از هم پاشیدن😦😣😕😑
سلام
توضیحات خیلی ساده و رسا بود اما سوال اینه ک برای مغز پخت شدن گوشت و خام نماندنش چکار باید کرد
ممنونم از توضیحات ساده شما… خیلی هم عالی… میشه از کمی بکینگ پودر برای پف کردن بیشتر کتلت استفاده کرد؟؟؟
یا که خراب میکنه مواد رو؟
به نظر من که خیلی خوب و عالی بود من دوست داشتم .
من هرکاری میکنم داخلش نمیپزه و من بدم میاد از خوردنش چرا اخه هرکار بگین کردم که مغز پخت بشه نشده
من هرکاری میکنم داخلش نمیپزه
سلام به نظر من زمان سرخ کردن کتلت،یه سوراخ با انگشتتون وسطِ کتلت ایجاد کنید برای مغزپخت شدنِ کتلت عالیه👌👌من همیشه اینکارو موقع سرخ کردنِ کتلت انجام میدم و عالی میشه
عالی خیلی خوب و ساده توضیح دادین😉
عالیه تشکر
بینظیر توضیح دادید میرم برای نهار درست کنم
سلام فردا ناهار حتما درست میکنم
عالی خیلی خوب بود 👍👍👍
عالی
بسیار عالی
بسیارعالی توضیح دادین تشکرازتون👏🏻🙏🌺
فارابی بود ممنون
خیلی عالیه ازتون تشکر میکنم 😍😍😍😙😙😙😙😙☺
میخاستم بگم برای خوشمزه ترشدن و منسجم تر شدن کتلت میتونید از آرد نخودچی استفاده کنید یا اگر آرد نخودچی ندارید کمی لپه آب پز کنید وچرخ کنید ضمنا اگر کتلت موقع سرخ کردن باز میشد یک سفیده تخم مرغ کنار دست تون داشته باشید بعداز اینکه خمیرراشکل دادید دورش رو با سفیده آعشته کنید بعد سرخ کنید مطمئن باشید که کتلتتون باز نمیشه
سلام خیلی خوب است ولی مامانم برام درست نمیکنه؟ چیکار کنم😢😢😢😣😭😢😭😢😭😢
سلام بچه ها چرا ازمن چسبناک است؟🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
به نظر من خوبه ولی لطفاً اندازه ی نمک اینارم بذارین
وای خیلی خوش مزه بود 😋😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍
خیلی خوب بود
با سلام و تشکر فراوان از آموزش تهیه کتلت ، نکات ارزنده و بسیار خوبی رو عنوان کردین
بد مزه بود ب درد نمیخورد
عالییییییی بود مرسی🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
من تا حالا نپختم ولی می پزم به نظر خوشمزه میاد 🤩🤩🤩
عالیه
چه خوبه میشه
واقعا عالیه خیلی خوشمزه هس ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐💛💛💛💛💛✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️✔️🌝🌝🌝🌝🌝🌝🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤢
عالی بود
خیلی خیلی خوب است عالی و خوش مزه🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
عالی ممنون
سلام من اولین بار میخوام کتلت درست کنم نمیدونستم سیب زمینی رو با رندہ درشت استفادہ کردم بد میشہ 😔😔
ممنون عالی بودکلاغذاهای ایرانی فوق العاده است
واااای …. گشنه م شد
بله خیلی خوشمزه هست ولی سعی کنید که کنارش با گوجه فرنگی و خیار بخورید نوشجانتان😝
عالیییییی