کتلت یکی از غذاهایی هست که همه ما از کودکی با اون خاطره داریم و هر کجای جهان که باشیم طعم و بوی کتلت هایی که دوران کودکیمون میخوردیم رو از یاد نمی بریم. این غذای خوشمزه و خاطره انگیز جزء غذاهایی است که با نان خورده میشود. مواد اصلی که برای تهیه کتلت به کار می روند شامل سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه است. امروزه انواع مختلف کتلت ها با مواد اولیه متفاوت تهیه می شوند که کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت ماهی، کتلت بادمجان و… از آن جمله است. در اینجا طرز تهیه یک کتلت خوشمزه و لذیذ را برای شما ارائه می دهیم.
مواد لازم برای تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده برای 4 نفر:
- سیب زمینی متوسط : 4 عدد
- گوشت چرخ کرده : 250 گرم
- تخم مرغ : 2 عدد
- پیاز متوسط : 1 عدد
- روغن : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه کتلت :
ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد از اینکه سرد شد آنها را در ظرفی رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. اگر پیاز آب داشته باشد کتلت شما منسجم نمی شود. حال گوشت چرخ کرده را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. تخم مرغ ها را به این مخلوط اضافه کنید.
نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید و تمام ترکیبات را با دست ورز دهید تا حسابی با هم مخلوط شوند. حدود نیم ساعت مخلوط را در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. اکنون ماهیتابه را روی شعله قرار داده به مقدار کافی روی آن روغن بریزید. اجازه دهید تا روغن به اندازه کافی داغ شود تا کتلت ها به ماهیتابه نچسبند. مقداری از مخلوط را بردارید و در کف دست قرار داده و به صورت دایره یا بیضی پهن کنید سپس آن را درون ماهیتابه گذاشته تا سرخ شود. دقت کنید که کتلت ها را نازک بگیرید تا وسط آنها خام باقی نماند. می توانید برای فرم دادن به کتلت ها از قالب های آماده موجود در بازار نیز استفاده کنید. همه مواد را به همین شکل داخل تابه قرار دهید و شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم کتلت ها سرخ شوند. وقتی یک طرف کتلت ها سرخ و طلایی شد با استفاده از یک چنگال آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. پس از سرخ شدن، کتلت ها را در ظرف مناسب چیده و با گوجه فرنگی، خیارشور، جعفری تازه، ترشی و زیتون تزئین کنید.کتلت شما آماده است می توانید نوش جان کنید.
نکاتی در مورد پخت کتلت
- میتوانید به جای سیب زمینی آب پز از سیب زمینی خام هم استفاده کنید. به این صورت که سیب زمینی ها را پوست کنده و بعد از شستن رنده کنید و با پیاز و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ مخلوط کنید. پخت کتلت در حالتی که سیب زمینی خام باشد روغن کمتری مصرف می کند.
- در صورتی که احساس کردید مایه ی کتلت شما شل است و انسجام کافی ندارد می توانید از یک قاشق غذا خوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی استفاده کنید.
- حتما توجه کنید که حرارت زیر گاز کم باشد، در صورت زیاد بودن حرارت روی کتلت ها می سوزد ولی مغزپخت نمی شود.
- اگر از گوشت پرچرب در تهیه کتلت استفاده کنید کتلت ها هنگام سرخ شدن آب می شوند و شکل خود را از دست می دهند. تا جایی که می توانید از گوشت کم چرب استفاده کنید.
- می توانید از مقداری پودر زیره نیز در تهیه کتلت استفاده کنید که عطر خوشایندی به کتلت شما می دهد.
- برای ترد شدن کتلت می توانید هنگام سرخ کردن کتلت آن را در مقداری آرد سوخاری بغلتانید و بعد در داخل روغن سرخ کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری زعفران آب کرده برای خوش طعم و خوش عطر شدن غذا در آخر پخت به کتلت ها اضافه نمایید.
- بسته به ذائقه تان می توانید یک تا دو حبه سیر را درون مخلوط کتلت رنده کنید و از عطر و طعم سیر لذت ببرید.
- به منظور سلامت بیشتر بعد از سرخ شدن کتلت ها، روی ظرفی دستمال گذاشته و کتلت ها را روی آن قرار دهید تا دستمال روغن را به خود بگیرد.
اووووووووووم چه خوشمزس