طرز تهیه قیمه لاپلو خوشمزه با گوشت خورشتی؛ مرحله به مرحله
قیمه لاپلو یک غذای بسیار خوشمزه با طعمی آشنا برای شما است. همانطور که از نام این غذا مشخص است این غذا از دو ترکیب اصلی خورشت قیمه و پلو ساخته شده است. خورشت قیمه یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های است که در شهرها و مناطق مختلف ایران به روش‌های کاملاً متفاوتی تهیه و طبخ می‌شود.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ، طرز تهیه قیمه لاپلو با گوشت خورشتی را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکات طلایی و مهمی
که در تهیه این غذای نوستالژی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله ما را همراهی کنید.
| برنج | ۲ پیمانه |
| لپه | ۱۰۰ گرم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و محلول زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۳ لیوان |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| گوشت تکه شده گوسفند یا گاو | ۲۰۰ گرم |
طرز تهیه قیمه لاپلو با گوشت خورشتی
- مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای دو تا سه نفر است که شما به راحتی با ضرب و تقسیم ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش یا کاهش دهید.
- درجه سختی تهیه قیمه لاپلو با گوشت خورشتی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
- زمان آماده سازی این غذا ۱۲۰-۱۸۰ دقیقه است.
مرحله اول | آماده سازی لپه
در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه قیمه لاپلو با گوشت خورشتی به سراغ آماده‌سازی لپه‌ها روید.
لپه را به خوبی بررسی کنید و اگر سنگ یا ناخالصی در آن است جدا کنید.
حال آنها را با آب سرد چند بار بشویید تا گرد و خاک و آلودگی آنها از بین رود.
لبه‌ها را دو تا سه ساعت قبل از زمان پخت بخیسانید و در این زمان یک تا دو بار آب روی آن را عوض کنید.
این کار باعث می‌شود نفخ لپه تا مقدار زیادی گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
مرحله دوم | آماده سازی ترکیبات قیمه با گوشت خورشتی
در دومین مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
درون قابلمه مناسبی مقداری روغن ریخته و پیاز را در روغن کمی تفت دهید تا پیاز سبک شود و بوی خامی آن گرفته شود.
در همین مرحله تکه‌های گوشت گوسفندی را به قابلمه اضافه کنید و گوشت را با پیاز کمی تفت دهید تا رنگ خامی آن گرفته شود.
حال مقداری زردچوبه، فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی به گوشت‌ها بزنید و چند ثانیه‌ای تمام مواد را با هم تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
در همین مرحله آب لپه‌های از قبل خیساده شده را بگیرید و لپه‌ها را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید.
لپه‌ها را نیز همانند سایر مواد چند ثانیه‌ای تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود و به رب و ادویه‌ها به خوبی آغشته شود.
در همین مرحله مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
چوب دارچین، لیمو امونی را نیز به ترکیب درون قابلمه بیفزایید .
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید ۲ تا ۳ ساعت زمان دهید تا محتوای درون قابلمه به خوبی بپزد و آب خورشت کاملاً تبخیر شود.
با توجه به جنس لپه و گوشتی که استفاده می‌کنید مدت زمان پخت ممکن است کمتر یا بیشتر باشد پس در کنترل این مرحله دقت لازم را داشته باشید و خودتان میزان پختگی ترکیبات را بررسی کنید.
زمانی که آب خورشت کاملاً تبخیر شد چوب دارچین را از خورشت جدا کنید و مقداری محلول زعفران و نمک به خورشتتان بیفزایید و مواد را با هم ترکیب کنید.
محتوای قیمه با گوشت خورشتی شما به همین راحتی آماده است.
مرحله سوم | آماده سازی برنج
در سومین مرحله درون قابلمه مناسبی مقداری آب، نمک و روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.
حال برنج‌های از قبل تمیز شده و شسته شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و ۵-۸ دقیقه منتظر بمانید تا برنج‌ها حالت نیم پز به خود گیرند.
توجه داشته باشید که برنج‌های مختلف جنس‌های متفاوتی دارند و ممکن است این مدت زمان برای شما کمتر یا بیشتر باشد پس میزان پختگی
برنج را بررسی کنید و هر زمان که تشخیص دادید برنج به مقدار کافی پخته است حرارت را خاموش کنید و محتوای درون قابلمه را درون صافی یا آبکش بریزید .
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ
مرحله چهارم | ترکیب همه مواد قیمه لاپلو با گوشت خورشتی
در چهارمین یا آخرین مرحله درون قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و برای ته دیگ از مقداری نان یا سیب زمینی کمک بگیرید و یک لایه ته قابلمه بچینید.
مقدار کمی از برنج را روی سطح نان یا سیب زمینی‌تان پخش کنید چند قاشق از محتوای خورشت روی آن بریزید و مجدد مقداری برنج روی مواد خورشتی قرار دهید و این کار را تا پایان یافتن موادتان ادامه دهید
درب قابلمه را ببندید و قابلمه را به مدت یک ساعت روی حرارت کم قرار دهید تا محتوای درون قابلمه به خوبی بپزد.
توجه داشته باشید که خورشت شما در این غذا نباید آب داشته باشد زیرا این موضوع باعث نرم شدن دانه‌های برنج می‌شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده قابلمه را حرارت بردارید و محتوای درون آن را به آرامی با هم ترکیب کنید.
از آن به مقدار دلخواه درون ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید.
از اینکه تا انتهای این مقاله از مجله آشپزی اکالا همراه ما بودید از شما سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
