طرز تهیه مسقطی شیرازی زعفرانی؛ نکات مهم در تهیه آن | اکالا

طرز تهیه مسقطی شیرازی زعفرانی؛ نکات مهم در تهیه آن

طرز تهیه مسقطی شیرازی زعفرانی

مسقطی یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار می باشد که به عنوان دسر و پیش غذا استفاده می شود. این شیرینی با توجه نامش از شهر مسقط از کشور عمان می باشد که دو قرن پیش به خلیج فارس و شهرهای جنوبی ایرانی می رسد و اکنون معروف ترین نوع مسقطی در شهرهای بندرعباس، گراش، لار، کازرون و سیرجان درست می شود. مسقطی را بیشتر به عنوان یک شیرینی شیرازی می شناسند اما در واقع در شهر های اطراف شیراز که همان لار و گراش است، درست می شود. مواد اصلی برای درست کردن مسقطی شامل نشاسته، شکر، روغن، گلاب و هل است و از مغز پسته و بادام برای تزیین آن استفاده می کنند. مسقطی زعفرانی یک شیرینی خوشمزه و یک دسر بی نظیر است که به هضم بهتر غذا نیز کمک می کند. طرز تهیه مسقطی شبیه طرز تهیه فرنی است، اما به زمان و دقت بیشتری برای پرداخت بهتر و کشسان شدنش نیاز دارد. در ادامه شما را با طرز تهیه مسقطی زعفرانی خوشمزه و مجلسی آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه مسقطی زعفرانی برای دسر

مواد اولیه برای تهیه مسقطی زعفرانی :

دستور تهیه مسقطی زعفرانی :

در مرحله اول یک قابلمه را انتخاب کنید و نشاسته را درون آن بریزید و سپس به آن آب اضافه کنید و بگذاره بدهد تا نشاسته کاملاً در آب نرم شود. بعد از گذشت زمان و نرم شدن نشاسته آن را هم بزنید و سپس از صافی رد کنید و نشاسته کاملاً صاف و یکدست بشود.

سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز بگذارید و حرارت را ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید و کم کم شکر را به آن اضافه کنید تا مایه مسقطی شما کاملا یکدست شود و حالتی به مانند فرنی به خود بگیرد.

بعد از اینکه مایه مسقطی حالت فرنی مانند به خود گرفت کره را به همراه خلال بادام را به آن اضافه کنید و سپس مدام آن را هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

در مرحله بعد گلاب را به همراه زعفران آب کرده و آبلیمو را به مایه مسقطی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در مرحله بعد بر روی در قابلمه یک دم کنی بکشید و از شعله پخش کن استفاده کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و بگذارید به مدت یک ساعت مسقطی پخته شود تا بوی خامی نشاسته نیز از آن گرفته شود. بهتر است هر پنج دقیقه یک بار مسقطی را هم بزنید تا ته نگیرد.

بعد از گذشت یک ساعت و پخته شدن مسقطی، مسقطی باید یک حالت کشداری داشته باشد. قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید مقداری سرد شود. سپس قالب های مورد دلخواه خود را برای شکل دادن به مسقطی آماده کنید و کمی آن را با یک قلمو چرب کنید. سپس مایه مسقطی را به آن اضافه کنید در یخچال بگذارید تا سفت شود و اصطلاحاً مسقطی ببندد.

بعد از آماده شدن مسقطی آن را از قالب خارج کنید و آن را با خلال بادام و خلال پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

نکات مهم در تهیه مسقطی زعفرانی :

  •  برای اینکه مسقطی شما خوش عطر و خوش طعم تر شود مقداری هل را به آن هنگام پختن اضافه کنید.
  •  برای خارج کردن مسقطی از قالب دقت کنید که آن را خراب نکنید. بهتر است ابتدا لبه های مسقطی را با یک چاقوی مرطوب از قالب جدا کنید و مدتی بگذارید در دمای محیط بماند. سپس آن را در بشقابی که مرطوب کرده اید برگردانید. به این ترتیب مسقطی بدون اینکه خراب شود از قالب جدا خواهد شد.
  •  بهتر است که نشاسته را قبل از درست کردن یک ساعت در آب بگذارید تا خیس بخورید ترشی آن گرفته شود.
  •  بعد از آماده شدن مسقطی می توانید آن را برای زمانی حدود 3 تا 4 ماه در داخل یخچال و ظرف دربسته نگهداری کنید.
  •  زمان تهیه و آماده سازی مسقطی در حدود 3 ساعت طول خواهد کشید.
  •  دستور تهیه مسقطی که در بالا به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت های مواد اولیه را تغییر دهید.
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.