طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی+ نکات و فوتوفن ها
لوبیا پلو، این غذای محبوب که عطر و طعمش هر ایرانی را به وجد می‌آورد، روش‌های پخت متنوعی دارد. در این بخش از مجله اکالا با ما همراه شوید تا طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی را با تمام نکات و ترفندهایش به شما آموزش دهیم.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا پیاز را تفت داده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید. پس از تفت دادن گوشت و افزودن ادویه‌ها، آب جوش و لوبیا سبز تفت داده شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا همه مواد با هم پخته شوند.
در مراحل پایانی پخت، زعفران دم کرده و نمک را به مواد اضافه کنید. سپس برنج آبکش شده را لایه لایه با مواد گوشت در قابلمه ریخته و دم کنید. برای مطالعه این طرز تهیه به صورت مرحله به مرحله، در ادامه با ما همراه شوید.
مواد لازم لوبیا پلو مجلسی برای 4 نفر
| برنج | 4 پیمانه |
| لوبیا سبز خرد شده | 500 گرم |
| گوشت ران گوسفندی (خرد شده) | 400 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| روغن یا کره حیوانی | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر کاری | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر زعفران | 1 قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب جوش | به مقدار لازم |
| سیب زمینی (برای ته دیگ) | به تعداد لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
- زمان آماده‌سازی و پخت: 2 ساعت
- مناسب برای: 4 الی 6 نفر
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها
بعد از اینکه پیازها آب انداخت باید فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس رب گوجه فرنگی، پودر کاری و نصف دارچین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار+ نکات و فوتوفن
مرحله سوم: پخت گوشت
آب جوش را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود (مقدار آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که تقریبا سطح گوشت را بپوشاند).
مرحله چهارم: پخت لوبیا
در فاصله‌ای که گوشت می‌پزد، لوبیای سبز تازه را جداگانه همراه با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس، لوبیا را به مواد گوشت اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی پخته شوند.
پودر زعفران را دم کنید و نصف مقدار آن را در 10 دقیقه آخر پخت به همراه نمک به مواد اضافه کنید تا طعم مواد لوبیا پلو کامل شود. بعد از اینکه آب مواد تبخیر شد و تکه‌ها گوشت کاملا پخت باید حرارت را قطع کنید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی برنج
برنج را از قبل خیس کرده و سپس آبکش کنید. دقت کنید برنج را زنده آبکش کنید تا هنگام دم کشیدن خمیر نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو مجلسی؛ با گوشت و کشمش
مرحله ششم: ته دیگ و چیدن لایه‌ها
سیب زمینی را شسته و پوست بگیرد و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. ته قابلمه را با روغن و زعفران دم کرده چرب کرده و سپس یک لایه سیب زمینی برای ته دیگ قرار دهید. یک لایه برنج، سپس یک لایه از مواد گوشتی و لوبیا را در قابلمه بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
نکته: نصف دیگر دارچین را لا به لای برنج بریزید.
مرحله هفتم: دم کشیدن برنج
چند سوراخ کوچک روی برنج را ایجاد کنید و با دم‌کنی بپوشانید. اجازه دهید لوبیا پلو با حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله هشتم: سرو لوبیا پلو
بعد از دم کشیدن کامل، لوبیا پلو را به آرامی در ظرف سرو ریخته و مقداری کره آب شده یا روغن حیوانی روی آن بریزید. لوبیا پلو را می‌توانید به همراه سالاد شیرازی سرو کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انار پلو شیرازی
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن لوبیا پلو
در ادامه به چند ترفند عالی برای خوشمزه‌تر شدن لوبیا پلو مجلسی اشاره می‌کنیم:
- برای داشتن بهترین طعم، سعی کنید از لوبیا سبز تازه و جوان استفاده کنید.
- علاوه بر زردچوبه، پودر کاری و دارچین، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زیره، پودر گل سرخ و چوب دارچین نیز برای طعم‌دار کردن گوشت و برنج استفاده کنید.
- لوبیا پلو را می‌توانید با انواع گوشت قرمز، مرغ، سویا یا حتی گوشت چرخ کرده درست کنید. قبل از استفاده از سویا، حتما آن را در آب جوش بپزید.
- برای ته دیگ لوبیا پلو، می‌توانید علاوه بر سیب زمینی از نان نیز استفاده کنید.
- برای شفته نشدن برنج، بهتر است برنج را از قبل با آب ولرم و نمک خیس کنید. همچنین، استفاده از پلوپز برای دم کردن لوبیا پلو، باعث پخت یکنواخت برنج می‌شود.
- اضافه کردن زعفران دم‌کرده غلیظ به گوشت، طعم آن را بسیار دلپذیرتر می‌کند.
- برای پخت یکنواخت لوبیا پلو مجلسی می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، تمام فوتوفن های طرز تهیه یک لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای را به شما آموزش دادیم. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید یک لوبیا پلو مجلسی با طعمی فراموش‌نشدنی درست کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
خیلی عالی توضیح دادین. با این دستورالعمل امتحان کردم عالی شد.