مربای کدو حلوایی یکی از مرباهای خوش‌طعم و محبوبی است که روش‌های متنوعی برای تهیه آن وجود دارد. یکی از این روش‌ها، تهیه مربای کدو حلوایی به صورت رنده شده است. این نوع مربا به دلیل بافت نرم و یکدستش، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مربای کدو حلوایی رنده شده را به صورت گام به گام آموزش می‌دهیم.
نگاهی سریع به روش تهیه
برای تهیه مربای کدو حلوایی، ابتدا کدو را پوست گرفته و رنده کنید. سپس، کدو رنده شده و شکر را در قابلمه بریزید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد. روز بعد، آب، دارچین و هل را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا مربا قوام بیاید. پس از غلیظ شدن مربا، زعفران دم کرده، گلاب و مغزها را اضافه کنید. در آخر، وقتی شعله را خاموش کردید، آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنید. برای آشنایی با مراحل تهیه مربای کدو حلوایی رنده شده، ادامه مطلب را مطالعه نمایید.
مواد لازم مربای کدو حلوایی رنده شده
| کدو حلوایی | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| هل | ۵ عدد |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| آب | ۳ لیوان |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| گلاب | ۵ قاشق غذاخوری |
| خلال بادام (اختیاری) | ۵۰ گرم |
| خلال پسته (اختیاری) | ۵۰ گرم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه مربای کدو حلوایی رنده شده
- زمان پخت: ۶۰ الی ۹۰ دقیقه
- این مقدار مواد اولیه، یک شیشه متوسط مربا کدو حلوایی رنده شده می‌دهد.
مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی
برای تهیه این مربای خوشمزه، ابتدا کدو حلوایی را بشویید. سپس، کدو را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و تخم‌ها و رشته‌های داخل آن را به طور کامل خارج کنید. پس از آن، با یک چاقوی تیز، پوست کدو را گرفته و آن را به تکه‌های متوسط برش بزنید. در نهایت، تکه‌های کدو را با استفاده از یک رنده درشت، رنده کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن کدو حلوایی و شکر
مقداری از کدو حلوایی رنده شده را در کف قابلمه بریزید. سپس، مقداری شکر روی آن بپاشید. این کار را آنقدر انجام دهید تا تمام کدو حلوایی و شکر به صورت لایه لایه در قابلمه قرار گیرند. در نهایت، درب قابلمه را بسته و آن را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کدو حلوایی آب بیندازد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای چغندر قند سفید + نکات شکرک نزدن
مرحله سوم: پختن کدو حلوایی
پس از مدت زمان گفته شده، قابلمه را از یخچال بیرون آورده و درون آن سه لیوان آب بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و محتویات آن را به طور مداوم هم بزنید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، دارچین و هل را اضافه کنید. در طول مدت پخت، کف روی سطح آب را به طور مرتب جمع کرده و دور بریزید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد اولیه
پس از آنکه مربا به قوام رسید، زعفران دم‌کرده، گلاب، خلال بادام و پسته را به آن اضافه کرده و هم بزنید. پس از گذشت ده دقیقه، حرارت را خاموش کرده و آبلیمو را اضافه نمایید و مجدد هم بزنید.
توجه: برای غلیظ شدن مربا، مدت زمان تقریبی ۴۰ تا ۶۰ دقیقه مورد نیاز است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گریپ فروت
مرحله پنجم: آماده شدن مربای کدو حلوایی
پس از اینکه مربا به طور کامل خنک شد، چوب دارچین و دانه‌های هل را از آن خارج کنید. حالا، مربای کدو حلوایی رنده شده شما آماده است. برای حفظ کیفیت و جلوگیری از خراب شدن مربا، آن را درون شیشه‌های خشک و تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید.
چند نکته طلایی برای شکرک نزدن مربای کدو حلوایی رنده شده
چند نکته طلایی که مانع از شکرک زدن مربای کدو حلوایی می‌شود به شرح زیر است:
- استفاده از آبلیمو در تهیه مربا از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند. پس اضافه کردن آن را فراموش نکنید.
- اندازه دقیق شکر در تهیه مربای کدو حلوایی بسیار مهم است و از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند.
- حرارت زیاد باعث تبخیر سریع آب مربا و در نتیجه شکرک زدن آن می‌شود. پس، مربا را با حرارت ملایم بپزید تا سریع غلیظ نشود.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه مربای کدو حلوایی رنده شده را آموزش دادیم. این مربای خانگی، انتخابی عالی برای یک صبحانه و عصرانه دلچسب است. پیشنهاد می‌کنیم حتما در فصل کدو حلوایی، این مربا را به مقدار زیاد درست کنید. مطمئن باشید یک بار که طعم شیرین و دلنشین آن را بچشید، دیگر نمی‌توانید از خوردن آن دست بکشید!
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
