مربای نارنگی یکی از خاص‌ترین انواع مربا است که عطر فوق‌العاده و طعم بی‌نظیر آن موجب شده تا بسیار محبوب باشد. اگر شما هم جز آن دسته افرادی هستید که تا به حال طعم مربای نارنگی را نچشیده‌اید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و این مربای خوشمزه خانگی را درست کنید. برای تهیه نارنگی می‌توانید از گوشت نارنگی استفاده کنید و یا این مربا را با پوست نارنگی آماده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه مربای نارنگی و همه فوت و فن‌های درست کردن مربای نارنگی آشنا شوید.
| نارنگی | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه مربای نارنگی
درست کردن مربای نارنگی بسیار ساده است، اما طعم این مربا آنقدر خوشمزه است که با یک بار خوردن، عاشق مزه این مربا خواهید شد. در ادامه این بخش می‌توانید با طرز تهیه مربای نارنگی خوشمزه و مجلسی به روش شمالی آشنا شوید.
مرحله اول؛ نارنگی را با شکر بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای نارنگی باید نارنگی‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس نارنگی‌ها را از هم جدا کنید و همراه با شکر و ۲ لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
مرحله دوم؛ صبر کنید تا نارنگی‌ها نرم شوند
در این مرحله باید شکر و نارنگی را آرام هم بزنید تا شکر در آب حل شود. زمانی که شربت شروع به جوشیدن کرد، مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید مربا برای ۱ ساعت بجوشد و غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا پوست پرتقال
مرحله سوم؛ کف روی مربا را بردارید
در این مرحله از طرز تهیه مربای نارنگی بدون پوست باید بعد از جوشیدن مربا، روی آن کفی ایجاد می‌شود که باید با کمک قاشق آن را بردارید. برداشتن این کف موجب شفاف شدن و خوشرنگ شدن مربای نارنگی می‌شود.
مرحله چهارم؛ شعله گاز را خاموش کنید
مربای نارنگی نباید بیشتر از ۱ ساعت روی حرارت بماند. جوشیدن بیش از حد این مربا موجب تلخ شده مزه آن می‌شود. پس از ۴۵ دقیقه غلظت مربا را امتحان کنید. برای این کار باید ۱ قاشق از شهد مربا را در یک کاسه بریزید و اجازه دهید خنک شود. سپس مقداری از شهد را بین دو انگشت خود تست کنید. اگر شهد نارنگی کشدار بود، یعنی مربا به قوام مناسب رسیده است.
مرحله پنجم؛ وانیل و لیمو ترش را اضافه کنید
اگر مربا آبکی است و به قوام مورد نظر نرسیده است، چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید. در ۱۵ دقیقه نهایی پخت مربا مقداری زعفران دم کرده و وانیل به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و مقداری آب لیمو ترش در مربا بریزید. لیمو ترش هم عطر خوبی به مربا می‌بخشد و هم از کپک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای چای ترش
مرحله ششم؛ مربا را در شیشه بریزید
در این مرحله از طرز تهیه مربای نارنگی مجلسی بدون تلخی بعد از این که مربا آماده شد، صبر کنید تا کاملا خنک شود.
سپس آن را در ظروف شیشه‌ای و تمیز بریزید و درب آن را محکم کنید و در یخچال قرار دهید. برای ماندگاری طولانی مربای نارنگی می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید.
| نارنگی بدون پوست | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چای‌خوری |
روش تهیه مارمالاد نارنگی
برای تهیه مارمالاد نارنگی باید پوست نازک نارنگی‌ها را جدا کنید. مغز نارنگی را همراه با شکر در یخچال قرار دهید تا برای ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بماند.
سپس قابلمه را از یخچال خارج کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از نیم ساعت، پودر ژلاتین را با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد ترکیب کنید و به مارمالاد نارنگی اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “مربا پرتقال” مینیاتوری
۵ دقیقه صبر کنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله ممکن است مارمالاد آبکی به نظر برسد، ولی بعد از سرد شدن، سفت می‌شود و به غلظت مناسب می‌رسد.
زمانی که مارمالاد کمی ولرم شد، آن را در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
| نارنگی | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای نارنگی تزیینی با پوست آن
برای تهیه مربای پوست نارنگی ابتدا باید پوست نارنگی‌ها را بشویید و بعد به صورت نازک جدا کنید. برای این کار بهتر است به صورت مارپیچی از یک سمت شروع به پوست کندن نارنگی کنید و آن را تا انتهای نارنگی ادامه دهید تا پوست هر نارنگی به صورت گل شود.
با کمک خلال دندان پوست نارنگی را به شکر گل محکم کنید. حالا آن را در قابلمه آب بریزید و برای ۲ دقیقه بجوشانید و سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید و این کار را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست نارنگی گرفته شود. در یک قابلمه دیگر آب و شکر را ترکیب کنید و روی حرارت بجوشانید.
پوست نارنگی‌ها را به شهد اضافه کنید و اجازه دهید شهد بجوشد و غلیظ شود. در انتهای پخت وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و سپس شعله گاز را خاموش کنید. یک شب تا صبح قابلمه را روی گاز قرار دهید. سپس خلال‌ها را از پوست پرتقال‌ها جدا کنید و مربا را در شیشه‌های تمیز و استریل بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک پرتقالی مغزدار
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مربای نارنگی
- برای تهیه مربای نارنگی نباید از آب زیادی استفاده کنید، زیرا جوشاندن بیش از حد این مربا موجب تلخ شده مزه آن می‌شود. برای رفع تلخی
- مربا نباید مربا را بیشتر از ۱ ساعت بجوشانید.
- اضافه کردن زعفران به مربای نارنگی اختیاری است، اما زعفران هم عطر و هم طعم بهتری به این مربا می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه مربا و مارمالاد نارنگی از مقدار شکر بیشتر یا کمتری استفاده کنید.
- برای عطر بیشتر مربای نارنگی می‌توانید مقداری پوست پرتقال پودر شده در مربا بریزید.
- قبل از تهیه مربای نارنگی حتما پوسته‌های سفید روی نارنگی را جدا کنید.
- در صورتی که برای تهیه مربا از نارنگی ترش مزه استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- می‌توانید برای تهیه مربای نارنگی خانگی به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- در دستور پخت مربا نارنگی اجازه دهید مربا به غلظت مناسب برسد. این کار مانع کپک زدن مربا می‌شود. مهم‌ترین دلیل کپک زدن مربای نارنگی نجوشاندن مربا به مقدار لازم و همچنین ریختن آن در یک شیشه خیس یا آلوده است.
- برای تهیه مربای نارنگی نباید از نارنگی هسته‌دار استفاده کنید. اگر نارنگی شما هسته دارد، قبل از تهیه مربا باید هسته‌های آن را جدا کنید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
