طرز تهیه پلو مخلوط مخصوص و خوشمزه؛ به روش مشهدی
پلو مخلوط مشهدی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه با برنج است که در شهرهای مختلف با روش‌های متنوعی طبخ می‌شود. ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه پلو مخلوط مشهدی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه پلو مخلوط مشهدی
مدت زمان آماده سازی تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| برنج | ۲ پیمانه |
| هویج | ۲ عدد |
| مرغ | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| کره و روغن مایع | به مقدار لازم |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| خلال پسته و نمک | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | آماده سازی مرغ
در اولین مرحله از تهیه این غذای مشهدی به سراغ مرغ روید. ابتدا درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. منتظر بمانید تا آب شروع به جوشیدن کند. حال تکه‌های مرغ شسته شده را درون آب جوش بیندازید و ۸-۱۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ در آب بجوشد. پس از گذشت زمان فوق تکه‌های مرغ را از آب جوش خارج کنید و با کمی آب بشویید.
حال مرغ‌ها را درون قابلمه دیگری قرار دهید. چوب دارچین،مقداری روغن و محلول زعفران به آن بزنید. ۱ پیمانه آب جوش به مرغ ها بیفزایید و درب قابلمه را ببندید. ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها به خوبی بپزند. پس از پخته شدن مرغ‌ها حرارت را خاموش کنید و منتظر بمانید تا مرغ‌ها خنک شوند. حال با کمک دست یا چنگال استخوان‌های مرغ را از آن جدا کنید و مرغ را ریش‌ریش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی؛ با مرغ و گوشت قلقلی
مرحله دوم | آماده‌سازی پیاز
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن و کره بریزد و پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی پیازها را تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود و کمی طلایی رنگ شوند. حال سیرها را پوست بگیرید و با کمک سیر له کن پوره کنید. پوره سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوتی پلو اردبیل
مرحله سوم | آماده سازی هویج
در سومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. آن را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده هویج ها را رنده کنید. می‌توانید در این مرحله با توجه به سلیقه خود هویج را خلالی خرد کنید. هویج‌های رنده شده را به پیاز در حال تفت خوردن بیفزایید و چند دقیقه ای زمان دهید تا هویج طلایی رنگ شود.
مرحله چهارم | افزودن مرغ ریش‌ریش شده
در این مرحله مرغ ریش‌ریش شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید و بهم زدن ادامه دهید تا مرغ نیز طلایی رنگ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهان
مرحله پنجم | افزودن زرشک و خلال پسته
در پنجمین مرحله زرشک شسته شده و خلال پسته را به تابه اضافه کنید و مجدد بهم زنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. توجه داشته باشید که زرشک به سرعت میسوزد و تغییر طعم می‌دهد. در همین مرحله مقداری محلول زعفران به مواد مخلوط پلو زنید و آن را از روی حرارت بردارید. مقداری از مواد را برای تزیین و زمان سرو کنار گذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه به پلو اصفهانی با مرغ
مرحله ششم | آماده سازی برنج
در این مرحله به سراغ آماده‌سازی برنج روید. قابلمه‌ای آب کنید و روی حرارت قرار دهید کمی روغن و نمک به آن زنید و منتظر بمانید تا آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کند. حال برنج‌های از قبل خیسانده شده را به آن اضافه کنید و ۶-۹ دقیقه زمان دهید تا برنج‌ها نیم‌پز شوند.
توجه داشته باشید که جنس برنج‌ها با هم متفاوت است و ممکن است زمان جوشاندن برنج برای شما کمتر یا بیشتر باشد پس در اجرای این مرحله دقت کنید. برای خوش‌رنگ تر شدن رنگ نهایی پلو کمی زردچوبه به آب برنج بیفزایید. پس از گذشت زمان اعلام شده برنج‌ها را در صافی یا آبکش بریزید و به سراغ اجرای مرحله بعد روید.
مرحله هفتم | ترکیب مواد مخلوط پلو با هم
در هفتمین مرحله ته قابمه ای که قصد پختن مخلوط پلو را در آن دارید کمی روغن بریزید. با مقداری نان یا سیب‌زمینی حلقه‌حلقه شده ته قابلمه را بپوشانید و لایه نازکی از برنج را روی آن قرار دهید. حال مقداری از مواد مخلوط پلو را روی برنج بریزید و این کار را تا پایان یافتن موادتان ادامه دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو پلو یا کئی پلا مازندرانی
مرحله هشتم | پختن مخلوط پلو
برنج را از دیواره‌های قابلمه به سمت مرکز قابلمه هدایت کنید و با ته کفگیر ۲-۳ حفره در برنج ایجاد کنید. این کار روند پختن برنج را تسریع می‌بخشد.
حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید. ۴۰-۵۰ دقیقه زمان دهید تا مخلوط پلو شما به خوبی بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی با نکات کلیدی
مرحله نهم | سرو و تزیین غذا
مخلوط پلو خوشمزه، خوش رنگ و روی شما آماده سرو است. آن را در ظرف سرو بریزید و با مقدار باقیمانده مواد پلو روی آن را تزیین کنید. این غذا را با انواع ترشی و سالاد می‌توانید نوش جان کنید. امیدواریم که طبق آموزش فوق این پلو رنگارنگ و جذاب را تهیه و نوش جان کنید.
چند نکته طلایی که در تهیه مخلوط پلو مشهدی باید بدانید!
در این بخش به چند نکته برای پخت مخلوط پلو مشهدی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- مخلوط پلو مشهدی با ترکیبات بسیار متنوعی طبخ می‌شود، برخی از لوبیا سبز تازه، فلفل دلمه‌ای ،قارچ اسلایس شده، ذرت و نخود فرنگی نیز در این غذا استفاده می‌کنند.
- شما می‌توانید این غذا را با فیله مرغ مکعبی خرد شده و یا گوشت قلقلی تهیه کنید.
- یکی از مهم‌ترین مواردی که در تهیه این پلوها باید رعایت کنید، میزان نرم بودن دانه برنجتان است.
- باید اصطلاحا دانه برنج را زنده‌تر از آب جوش خارج کنید تا در نهایت پلو شما دانه‌دانه و مجلسی شود.
- این پلو نباید حالت شفته و نرمی داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو کبابی یا پلا کباب (محلی گیلانی)
از این‌که تا پایان این مقاله آموزنده و جذاب نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید بسیار خرسندیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
